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第8章　人体的能量供应
第1节　食物中能量的释放
教学目标 1.学会测定食物中贮存能量的基本方法,说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。 2.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解。 3.阐述呼吸作用的实质和意义。 4.通过演示,了解检测氧气和二氧化碳的方法。 5.培养学生发散性思维的品质和严谨求实的科学态度。
重点 难点 重点 解释呼吸作用的实质和意义。
难点 如何引导学生将体外燃烧和细胞的呼吸作用这两个过程相联系。
教学准备 多媒体课件、视频资料。
【导学过程】
一、创设情境,激趣导入
问题导入:食物中贮存的能量通过燃烧可以释放出来,燃烧过程需要氧气,会产生二氧化碳气体。人体细胞摄取营养物质怎样释放出能量 细胞内营养物质释放能量是否也需要氧气 这节课我们就一起来探究《食物中能量的释放》吧!
二、合作探究,获取新知
(一)食物中贮存着能量
【自主探究】学生阅读教材,思考下列问题:
不同食物贮存能量不同,燃烧时释放的热量也不同。如何探究不同食物贮存能量的差异呢
【合作交流】
(1)实验结果与所提供的参考数据之间的差异,是什么原因 方案1和方案2哪个更科学
提示:这是由于在收集食物燃烧的热量的过程中,一部分热量散失了,从而产生了误差。方案1更科学;尽量减少了热量散失,使食物充分燃烧。
(2)在选择实验食品时应注意什么
提示:应选择含水分较少、容易燃烧的食品。
(3)食物热价的概念
提示:每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。
(4)如何计算所测食物的热价
提示:食物的热价=
(5)人体生命活动所需要的能量主要来自糖类,其次为脂肪,脂肪还是贮备的能源物质。糖类的热价是17 kJ/g;蛋白质的热价是23 kJ/g;脂肪的热价是38 kJ/g。
(二)细胞通过呼吸作用释放能量
演示实验:检验人体呼出气体成分的变化。
【实验步骤】
(1)取大小相同的4个瓶子(250 mL),分别标号为A、B、C、D。
(2)请一学生将A瓶和B瓶置于室外,打开瓶盖,3 min后盖上瓶口。(学生讨论A瓶和B瓶内的气体成分,得出瓶内气体成分与空气相同。)
(3)请一学生取一根玻璃管依次插入C瓶和D瓶中,通过玻璃管向瓶里连续地呼气数次,然后盖严瓶口。(学生讨论C瓶和D瓶内的气体成分,得出瓶内气体成分中含有较多的由肺部呼出的气体。)
(4)将燃着的蜡烛分别放入A瓶和C瓶中(如教材P59图8-2所示),记录蜡烛燃烧时间的长短。
(5)分别向B瓶和D瓶中倒入50 mL澄清的石灰水,比较两瓶中液体的浑浊程度。
(二氧化碳气体可以使澄清的石灰水变浑浊。)
【实验现象】由学生观察后总结:
(1)蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧时间长。
(2)D瓶里的澄清石灰水变浑浊。
【讨论】
(1)为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少而二氧化碳多
提示:呼出的气体是经过人体生命活动之后的气体,氧气被细胞利用。
(2)讨论细胞通过呼吸作用释放能量的意义。
提示:人体的每个细胞都能够利用氧气将葡萄糖等有机物分解,产生二氧化碳和水,同时伴有能量的释放。用于各种生命活动,还可以维持体温恒定。
【小结】生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程,就是呼吸作用。呼吸作用的重要意义在于为生命活动提供动力。
【合作交流】
(1)根据植物的呼吸作用反应式,写出人体呼吸作用的反应式。
提示:有机物+氧气→二氧化碳+水+能量。
(2)“检验人体呼出气体成分的变化”演示实验中,实验的原理是什么
提示:利用二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊的原理,对呼出的气体与空气中二氧化碳的含量进行比较。
【拓展阅读】燃烧和呼吸作用的比较
比较项目 燃烧 呼吸作用
相同点 氧化过程 氧化过程
产物是二氧化碳和水 产物一般是二氧化碳和水
需要氧气 一般需要氧气
不同点 一个步骤完成 一连串的化学反应过程
在任何地方都可进行 只在细胞内进行
不需要酶的参与 需要多种酶的催化
反应迅速、剧烈 反应缓慢、缓和
贮存的能量瞬间释放 贮存的能量逐步释放
能量以光和热的形式释放 能量以热和高能化合物的形式释放
【学以致用】
(1)从我们日常生活的体验中,你认为呼吸作用释放的能量用在哪些方面
提示:维持体温的恒定;进行一些活动,如挺胸、抬头、跑步、说话、吃饭等。
(2)比赛前运动员往往吃一些巧克力或喝点葡萄糖水,其中的道理是什么
提示:巧克力或葡萄糖含有糖类物质,糖类是人体最主要的供能物质,可以在较短时间内为人体的剧烈运动提供充足的能量。
(3)有人说“人体摄入的能量越多越好”,这种说法对吗 为什么
提示:不对。人体如果摄入的能量过多,满足人体生命活动后还有大量剩余,就会造成营养过剩,导致身体发胖,甚至还会引发一些疾病。
三、归纳总结,反思提升
本节课你还有什么疑问吗 把所学知识进行梳理总结,看看你学到了什么
食物中能量的释放

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