资源简介

课题名称 馒头的“消化之旅”
教 材 人教版 年级学科 七年级生物
一、教学内容分析
本节内容是消化和吸收的第1课时，是学习了食物中的营养物质基础上展开的教学活动，为下节课进一步学习食物的消化和营养物质的吸收奠定基础。本节课的探究活动是新课标建议的必做探究实验之一。
二、学情分析
七年级学生思维活跃，对做实验非常感兴趣，有着强烈的探究欲望。经过大半年的学习和训练，初步具有设置对照实验和重复实验的思想，对实验具备基本的分析能力。缺乏有关化学知识，对于多变量对照实验的具体方案设计和实际操作，还需教师的引导。
三、教学目标
1.描述消化道的组成器官；通过体验活动，说出牙齿和舌对食物的消化作用，形成结构与功能观。2.通过探究实验活动，基于证据和逻辑对实验现象进行科学的对比分析，归纳总结，从而建立口腔对馒头消化的思维模型，进而建构消化的概念。3.通过实验，学会用实验来验证猜想。发展学生解决实际问题的能力和探究实践能力。4.培养学生严谨求实的科学态度；关注口腔健康；养成良好的饮食习惯。
四、教学重点与难点
教学重点：探究口腔对馒头的消化作用教学难点：多变量对照实验方案的设计
五、教学过程
教师活动 学生活动 设计意图
导入环节 【播放馒头Ai小视频】大家好，我叫馒头，是你们的好朋友。我的梦想是献身于人类营养的伟大事业，若想顺利进入细胞为人类服务，我必须经历一段精彩又惊险的消化之旅，现在开始我们的旅行吧。 观看视频 激发兴趣引入新课；为后面“消化”概念的建构做铺垫。
新课环节 过渡：馒头的旅行会经过哪些器官？认识：馒头的“旅行路线”播放视频，请同学们观看视频，结合生活经验和课本82页图4-18，认识各器官的名称。 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门它们是食物消化的通道，被称为消化道。过渡：馒头消化之旅的第一站，在口腔中会发生什么变化呢？体验：馒头在口腔中的变化【请两位同学上前进行体验活动】一位同学充分咀嚼馒头，不吞咽，感知味道变化。咀嚼20次后，张口，另一位同学观察口腔内馒头的变化。采访观察的同学：馒头变小变湿了。采访吃馒头的同学：馒头变甜了。师：馒头的主要成分是什么？生：淀粉。师：淀粉甜吗？生：不甜。师：馒头为什么变甜了？生：馒头中的淀粉分解形成了有甜味的麦芽糖。探究：口腔对馒头的消化作用提出问题：口腔中哪些结构和物质参与了馒头变甜的过程？板书：1、提出问题：哪些结构和物质→馒头变甜？生：牙的咀嚼，舌的搅拌和唾液。板书：2、猜想：牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液师：猜想正确吗？如何证明？生：做实验板书：3、制定并实施计划不能直接在口腔中做实验，可以在试管中进行模拟实验。师：如何模拟牙的咀嚼、舌的搅拌、如何获取唾液？如何模拟口腔中的环境条件？生：馒头切成碎屑、搅拌棒搅拌、收集唾液，放在37℃的水浴锅中。师：如何证明馒头变甜与这三个因素都有关系呢？假如只探究馒头变甜是否与唾液有关，如何设置对照实验？生：一个有唾液一个没有唾液，观察馒头是否变甜。师：那么唾液就是变量。师：本实验中有几个变量？生：三个，分别是牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液。师：应该设置几组实验？生：4组。师：如何设置？生：1组对照组，有牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液，3组实验组，分别没有牙的咀嚼、没有舌的搅拌和没有唾液。板书：0号试管是对照组，1、2、3是实验组，变量分别是牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液。我们已经知道了对照实验的设计思路，具体如何操作？卡片演绎向0号试管中加入切碎的馒头、唾液和搅拌。实验组试管中如何具体操作？请同学们小组讨论后以图文形式完成活动单相应内容。然后请一位小组代表展示他的方案。学生板书通过师评、生评、自评等方式优化实验方案。实施实验方案：请小组分工合作，4名同学各执一只试管，完成相应操作，完成后请组长将4支试管放在水浴锅中，5-10分钟后再取出试管。板书：37℃ 师：取出试管后，如何知道馒头变甜了？生：馒头变甜就是馒头中的淀粉分解形成了麦芽糖，馒头变甜了就是淀粉分解了，可以滴加碘液观察是否变蓝。板书：↓碘液 观察是否变蓝预测实验结果。生：0号不变蓝；1、2、3号变蓝.播放滴加碘液的演示视频。 安排学生取出试管后滴加碘液，观察实验现象并将实验结果统计在表格里。分析结果，得出结论。师：分别对比1、2、3号试管和0号试管中的现象，说明了什么？生：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。师：淀粉分解中，谁的作用最重要？生：3号试管没有唾液，淀粉分解最少，唾液最重要。师：唾液为什么最重要呢？原来是唾液中有唾液淀粉酶，可以把淀粉分解成麦芽糖。播放淀粉分解的动画视频，结合图片说明：长链状的大分子有机物淀粉，会在唾液淀粉酶的催化作用下，分解成小分子有机物麦芽糖。师：淀粉分解中，牙、舌起什么作用？生：1、2试管没有牙的咀嚼和舌的搅拌，淀粉未分解完，可见牙、舌可以让淀粉更快的分解。总结：牙的咀嚼和舌的搅拌，可以帮助馒头与唾液混匀，从而促进淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖。 牙的咀嚼、舌的搅拌 混合馒头（淀粉） 麦芽糖这就是口腔对馒头消化的思维模型。馒头在口腔中只是被初步消化，还需去胃肠进一步消化分解成更小的分子才能被细胞吸收。通过以上学习，同学们对消化有了一定的认识，能不能给消化下个定义？生：消化就是食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。师：食物中的营养物质有小分子的水、无机盐、维生素，还有大分子的淀粉、脂肪、蛋白质，它们都需要被消化吗？生：小分子物质可以直接穿过细胞膜，不需要消化，大分子物质需要消化分解成小分子物质才能被细胞吸收。那么这些大分子的有机物又是在哪里被消化？如何被消化？馒头接下来的旅程馒头又会有什么样的境遇呢，我们下节课再探索学习。 观看视频，一起说出各器官的名称。一名同学体验吃馒头，一名同学观察。假想正在吃馒头，感受到牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液参与馒头变甜的过程集思广益回答问题。小组讨论如何设置对照实验。小组代表分享设计方案，完成卡片贴图。优化实验方案。小组分工合作，进行实验。观看视频，学习滴加碘液及观察的方法。取出试管滴加碘液，观察现象记录结果。对比分析实验现象，回答问题。观看视频再次观察1、2号试管，发现颜色比刚才更浅。在老师的引导下建构消化的概念。 认识消化道的组成。通过体验活动，发现问题。引导学生从现象到本质、从功能到结构，分析馒头变甜的原因。调动原有的生活经验，启发学生根据生活经验作出合理猜想。培养质疑的科学态度。培养学生解决实际问题的能力。降多变量为单一变量，降低实验难度，引导学生多变量对照实验方案的设计，突破难点。利用卡片模型将抽象思维形象化。引导学生图文并茂的方式设计实验方案。培养学生合作意识，提升动手实践能力。提升实验操作技能，培养观察分析能力。培养学生在分析中形成基于证据和逻辑的思维习惯。利用动画视频结合图片，将看不见的微观分子直观化，生动化。引导学生在事实的基础上主动建构概念，为运用概念奠定基础。首尾呼应，为下节内容做铺垫。
拓展：链接生活 生活中，我们常说的吃饭要“细嚼慢咽”，请结合今天所学说说有什么科学道理？答：充分咀嚼食物，使食物与唾液混合均匀，从而充分发挥口腔的消化作用，减轻胃肠的负担。除此之外，细嚼慢咽还有很多益处，请同学们课下查阅资料了解吧。口腔在食物消化中起到重要的作用，希望同学们都能关注口腔健康，绽放美丽笑容！ 思考问题，积极发言。 养成良好的饮食习惯。关注口腔健康。
六、板书设计
消化和吸收（1） 1.提出问题：哪些结构和物质→馒头变甜？2.猜想： 牙的咀嚼、 舌的搅拌 和 唾液 3.制定并实施计划： 37℃ ↓碘液 观察是否变蓝
七、教学反思：
1.情境贯穿始终，通过馒头的消化之旅这一主线展开教学，统筹设计教学活动，教学活动形式多样、富有成果且高效。
2.创新优化实验，实验现象稳定明显。探究活动层层递进，符合学生的逻辑思维，学生在活动中发展科学思维，提升探究能力。
3.问题驱动导学，重视概念的主动建构，重视学生知识获得的过程，重视学生核心素养的培养。
唾液（淀粉酶）
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1
0
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清水
唾液
唾液
唾液
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