资源简介

高中生物学必修1《分子与细胞》 第二章 组成细胞的分子 第3节
2.3 细胞中的糖类和脂质
教 学 设 计
一、教材分析
本节是第2章“组成细胞的分子”第3节，接在“细胞中的元素和化合物”“细胞中的无机物”之后，学习细胞中两类重要的有机化合物——糖类和脂质，安排2课时：第1课时完成糖类，第2课时完成脂质。
教材对两类物质都采用“元素组成—分类—功能”的展开顺序。糖类部分先说明其由C、H、O构成，再按“能否水解、水解后生成的单糖分子数”分为单糖、二糖和多糖，最后归纳糖类是主要的能源物质，也是构成细胞和生物体的重要成分；脂质部分先指出其氧的含量远少于糖类、氢的含量更多，因而不溶于水、易溶于有机溶剂，氧化分解释放的能量更多，再分为脂肪、磷脂和固醇三类逐一说明功能。
从课程结构看，本节是学生系统学习的第一组有机物，所建立的“按水解情况分类”“基本单位—连接方式—空间结构—功能”“元素比例—氧化放能”等分析框架，将直接用于后面蛋白质和核酸的学习。淀粉、糖原、纤维素三者基本单位相同而功能不同，是“结构决定功能”的典型例证；脂肪“氢多氧少”与高效储能的关系，为后续“细胞呼吸”中能源物质的利用顺序作铺垫；磷脂是细胞膜的重要成分，直接为第3章“细胞膜的结构”打基础；固醇类激素与维生素D则与“体液调节”“稳态”相关联。
从育人价值看，糖类与脂质都紧贴日常生活——主食与减肥、膳食纤维、龋齿与肥胖，以及低脂饮食、胆固醇、晒太阳与补钙。这些素材既能纠正“糖＝甜”“脂质＝脂肪”“胆固醇一概有害”等前概念，又能引导学生形成结构与功能相适应、辩证看待营养素的观念，培养健康生活的意识。
二、学情分析
（一）已有基础
学生在初中已学过食物中的糖类、脂肪、维生素D，做过淀粉遇碘变蓝的实验，知道缺钙影响骨骼、缺碘引起甲状腺肿；在生活中对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、减肥、胆固醇等词语十分熟悉；在化学中已学过元素、溶液、酯化反应、有机溶剂等知识；在第2章前两节已建立“细胞由元素和化合物组成”的整体认识，并在2.1节用斐林试剂检测过还原糖。
（二）认知特点与可能困难
高一学生对糖和脂有丰富的生活经验，但经验往往片面甚至错误，且容易受网络说法影响。两课时学习中可能出现六类困难：一是把“糖”等同于“甜”，认为淀粉、纤维素不是糖，或认为糖精、木糖醇是糖；二是分不清二糖的组成，把蔗糖与麦芽糖的水解产物记混；三是记不住淀粉、糖原、纤维素三者的区别，说不清为什么基本单位相同而功能不同；四是以为“脂质＝脂肪”，不知道磷脂、固醇也属于脂质；五是难以理解“同质量脂肪比糖类放能多”，只会背结论，说不出“氢多氧少”的道理，并把胆固醇一概视为有害；六是搞不清糖类与脂肪相互转化的方向，常错误地认为“脂肪能大量转化为糖类”。
（三）教学对策
第1课时用“馒头＋棉花”这组反差实物破除“糖＝甜”，用“水解式”把二糖组成变成可推演的关系，用“都是葡萄糖，为什么功能不同”把多糖讲成推理题；第2课时用“驼峰、北极熊、冬泳者”三张图呈现脂肪功能，用“氢是燃料、氧是助燃”的类比配合1 g糖17 kJ、1 g脂肪39 kJ的数据，把“高效储能”讲成推理，用两支试管的溶解性演示替代口头讲述，用“胆固醇的两面性”小型辩论统一认识，用“只吃脂肪能不能减肥”讲清转化的单向性。两课时均以一张分类表／概念图作为全程学习支架，边学边补。
三、教学目标（指向学科核心素养）
1. 生命观念：能说出糖类与脂质的元素组成、分类和主要功能，说明糖类是主要的能源物质、脂肪是良好的储能物质，认同结构与功能相适应。
2. 科学思维：能依据分类标准对糖类、脂质进行归类，通过比较淀粉、糖原、纤维素的结构与功能，以及“氢多氧少”与放能多少的关系，归纳出“结构决定功能”的结论。
3. 科学探究：能运用斐林试剂、碘液区分还原糖与淀粉，能通过溶解性演示与数据分析解释脂质的性质，能对“馒头越嚼越甜”“无糖饮料”“低脂食品”等现象提出可检验的解释。
4. 社会责任：能辩证认识糖类、脂肪与胆固醇的作用，运用所学评价“不吃主食减肥”“无糖饮料随便喝”“谈脂色变”等说法，认同合理膳食与健康生活的意义。
四、教学重点与难点
教学重点：（第1课时）糖类的分类及各类糖的代表物质、糖类在细胞中的作用；（第2课时）脂质的分类及脂肪、磷脂、固醇的主要功能，脂肪是细胞内良好的储能物质。
教学难点：（第1课时）淀粉、糖原、纤维素在结构与功能上的异同，二糖的组成与水解关系，纠正“糖＝甜”的前概念；（第2课时）脂肪“氢多氧少”与高效储能之间的关系，糖类与脂肪相互转化的单向性，胆固醇作用的辩证理解。
五、教学方法与教学准备
教学方法：情境教学法、比较归纳法、问题驱动法（问题串）、辨析纠错法、数据推理法、辩论式讨论。
学习方法：读表归纳、观察对比、小组讨论、动手分类、观点辩论、举例迁移。
教学准备：（第1课时）馒头、棉花、白糖、木糖醇口香糖、无糖饮料标签等实物；“糖类分类”空白表学习单（单糖／二糖／多糖三栏，含代表物质、分布、功能）；三种多糖结构示意图；斐林试剂、碘液演示器材。（第2课时）食用油、清水、试管、植物油与动物油样品；1 g脂肪与1 g糖类氧化放能的对比数据；磷脂分子模型（可用乒乓球与牙签自制）；“脂质家族”空白概念图；胆固醇、性激素、维生素D相关图片与缺乏症资料。两课时共用：当堂检测题各4题。
六、教学过程（90分钟，分两课时）
第一课时 细胞中的糖类（45分钟）
环节一 情境导入：两块“不是糖”的东西（4分钟）
教师活动 【1. 两块实物，2分钟】出示一块馒头和一团棉花，提问： ①这两样东西，哪一样含糖？ ②馒头越嚼越甜，是为什么？棉花嚼起来不甜，它是不是糖？ 【2. 制造冲突，2分钟】再出示白糖、木糖醇口香糖、无糖饮料标签，追问：这三样里，哪些是糖？ 不急于评判，指出：判断一种物质是不是糖，看的不是味道，而是它的化学本质。 过渡语：“馒头和棉花其实是‘亲戚’——它们都由同一种糖连接而成。今天我们就从化学本质出发，重新认识糖。”板书课题。
学生活动 观察实物，凭经验判断：馒头含糖（淀粉），棉花不含糖。 解释“越嚼越甜”：唾液中的酶把淀粉分解成了有甜味的麦芽糖。 对棉花产生疑问：棉花不甜，但听说棉花和淀粉都是糖，为什么？ 判断三种样品：白糖是糖；木糖醇、无糖饮料拿不准。
设计意图 用“馒头＋棉花”这一组强烈反差的实物制造认知冲突，直接击破“糖＝甜”的前概念； “越嚼越甜”是学生熟悉的体验，用它引出淀粉→麦芽糖的水解，为二糖、多糖的学习埋下伏笔； 无糖饮料的悬念留到课末解决，形成首尾呼应。
环节二 糖类的元素组成与分类（10分钟）
教师活动 【1. 元素组成，3分钟】讲解：糖类大多由C、H、O三种元素构成，多数糖类分子中H与O的比例为2∶1，因此曾被称为“碳水化合物”。（提示：几丁质还含有N，后面会讲到。） 【2. 分类标准，4分钟】提问：糖的种类很多，怎么分类才科学？ 引导学生发现：按“能否水解、水解后生成几个单糖分子”分类，可分为单糖、二糖、多糖。 板书三类并说明：单糖不能水解，可直接被细胞吸收；二糖水解成两个单糖分子后才能被吸收；多糖水解成许多单糖分子。 【3. 填表，3分钟】发放“糖类分类”空白表，要求先凭已有知识填写，暂不评判对错。 巡视，记下典型错误（如把蔗糖写成单糖、把糖原写到植物栏）。
学生活动 记录元素组成，理解“碳水化合物”这一旧称的由来。 思考分类标准，回答：按分子大小分、按能不能水解分、按甜不甜分。 认同“能否水解”是有化学依据的分类标准，而“甜不甜”不能作为标准。 独立填写分类表，暴露自己的模糊之处。
设计意图 把分类标准的确定交给学生，在比较“按甜度分”与“按水解分”中体会科学分类要有依据； 先填表后讲解，让学生的错误在前，教师的纠正在后，纠错更有针对性； 表格作为全课的学习支架，边学边补，最后成为完整的知识结构。
环节三 单糖与二糖（11分钟）
教师活动 【1. 单糖，5分钟】结合分类表讲解五种单糖： 葡萄糖——细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被称为“生命的燃料”； 果糖——水果中含量丰富，是最甜的糖； 半乳糖——与葡萄糖结合构成乳糖； 核糖与脱氧核糖——分别参与构成RNA和DNA，属于五碳糖。 强调：单糖不能水解，可直接被细胞吸收，因此低血糖时喝葡萄糖水见效最快。 【2. 二糖，6分钟】讲解三种二糖的组成，边讲边板书“水解式”： 蔗糖 → 葡萄糖 ＋ 果糖（甘蔗、甜菜中含量丰富）； 麦芽糖 → 葡萄糖 ＋ 葡萄糖（发芽的谷物中含量丰富）； 乳糖 → 葡萄糖 ＋ 半乳糖（乳汁中含量丰富）。 追问：①为什么喝牛奶会“胀气、腹泻”的人不少？②二糖能不能直接被细胞吸收？ 点拨：乳糖需乳糖酶水解，部分人乳糖酶不足，未水解的乳糖在肠道被细菌利用产气；二糖须水解成单糖才能被吸收。 【3. 纠错，随讲】回扣导入：白糖是蔗糖；木糖醇不是糖（属糖醇）；“无糖饮料”多指不含蔗糖、果糖等，但可能含甜味剂。
学生活动 记录五种单糖及其作用，理解“生命的燃料”指的是葡萄糖而不是所有糖。 在分类表上补全三种二糖的组成，互相检查“蔗糖＝葡＋果”“麦芽糖＝葡＋葡”“乳糖＝葡＋半乳”。 回答：喝牛奶腹泻是乳糖不耐受，缺少乳糖酶；二糖必须水解成单糖才能被吸收。 修正自己表中的错误，理解判断是不是糖要看化学本质而不是味道。
设计意图 用“水解式”把二糖的组成变成可推演的关系，避免死记； 乳糖不耐受是学生身边的高频现象，用它讲“二糖须水解后才能吸收”，知识立刻有了落点； 回扣导入时的三样样品，让“糖≠甜”的纠错形成闭环。
环节四 多糖：同样是葡萄糖，为什么差别这么大（12分钟）
教师活动 【1. 四种多糖，5分钟】讲解并板书： 淀粉——植物细胞中的储能物质（米饭、馒头、马铃薯中含量丰富）； 糖原——动物细胞中的储能物质，分为肝糖原和肌糖原； 纤维素——植物细胞壁的主要成分，人体消化道中没有分解它的酶，不能消化吸收，但能促进胃肠蠕动、利于排便； 几丁质（壳多糖）——存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，还含有N元素。 【2. 核心追问，4分钟】出示淀粉、糖原、纤维素的结构示意图，提问： ①这三者的基本单位都是什么？ ②既然都是葡萄糖，为什么淀粉能储存能量、纤维素却能撑起细胞壁，而人体能消化淀粉却不能消化纤维素？ 引导得出：葡萄糖的连接方式不同，形成的空间结构不同，功能也就不同——结构决定功能。 【3. 应用辨析，3分钟】提问：①为什么说“多吃粗粮有好处”？②动物冬眠前为什么要大量进食？ 点拨：粗粮富含纤维素，促进肠道蠕动；进食后多余的糖可转变为糖原（肝糖原、肌糖原）储存，也可转变为脂肪。
学生活动 在分类表上补全多糖一栏，标注分布与功能，区分“植物储能／动物储能／结构成分”。 观察结构示意图，回答：基本单位都是葡萄糖。 讨论并回答：连接方式不同导致空间结构不同；人体有淀粉酶、没有纤维素酶，所以能消化淀粉不能消化纤维素。 回答应用问题：粗粮中的纤维素虽不能被消化，但能促进胃肠蠕动；进食后多余的糖可以合成糖原储存。
设计意图 “都是葡萄糖，为什么功能不同”这一问直击本节难点，把记忆性问题变成推理性问题； 用结构示意图支撑“连接方式不同—空间结构不同—功能不同”的推理链，落实结构决定功能； 粗粮、冬眠两个应用问题分别指向健康与适应，强化知识的生活价值。
环节五 功能归纳与概念整合（4分钟）
教师活动 【1. 归纳功能，3分钟】提问：学完这些糖，糖类在细胞中究竟起什么作用？ 引导学生归纳为三条并板书： ①主要能源物质——葡萄糖是“生命的燃料”，淀粉、糖原是储能形式； ②构成细胞和生物体的重要成分——纤维素构成细胞壁，几丁质构成外骨骼，核糖与脱氧核糖构成核酸； ③参与细胞识别——细胞膜表面的糖蛋白与糖脂。 【2. 回应导入，1分钟】提问：现在你能回答“无糖饮料真的无糖吗”？ 点拨：“无糖”通常指不含蔗糖、果糖、葡萄糖等，但可能含甜味剂；是否含糖要看配料表，不能只看“无糖”二字。
学生活动 归纳糖类的三类作用，补全分类表最后一列。 回答导入遗留问题：无糖饮料一般不含蔗糖等糖类，但常加甜味剂；判断是否含糖应看配料表。 理解“糖类是主要能源物质”不等于“吃糖越多越好”，过量摄入会转化为脂肪储存。
设计意图 把零散的糖类知识收束为三类功能，形成概念框架； 回应开头的“无糖饮料”，让课堂首尾呼应，并把知识导向真实的消费判断； 顺带纠正“多吃糖有好处”的误解，为第2课时脂质与健康的内容作铺垫。
环节六 课堂小结与当堂检测（4分钟）
教师活动 【1. 小结，2分钟】请学生用一张表总结：单糖（代表物质、作用）—二糖（组成）—多糖（分布、功能）。强调两句话：糖类不都是甜的，甜的不一定是糖；淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，结构不同则功能不同。 【2. 检测，2分钟】出示4道题，举手统计，针对集中错误点评： 第1题：下列糖类中，属于二糖的是（　）。A. 葡萄糖　B. 蔗糖　C. 糖原　D. 纤维素 第2题：下列关于淀粉、糖原、纤维素的叙述，正确的是（　）。 第3题：棉花和馒头的主要成分都是糖，为什么我们只能消化馒头不能消化棉花？ 第4题：某饮料标注“无糖”，是否说明它一定不含糖类？请说明理由。
学生活动 独立完成检测，同桌互批。 说明理由：“棉花的主要成分是纤维素，人体没有分解纤维素的酶；无糖饮料通常只是不加蔗糖等，是否含糖要看配料表。”
设计意图 用一张表收束三类糖，形成可复用的知识结构； 检测题覆盖分类、结构与功能、生活辨析三个层面，检验从记忆到应用的迁移； 第4题延续导入的悬念，让课堂在真实判断中结束。
第二课时 细胞中的脂质（45分钟）
环节一 情境导入：驼峰里装的是什么（4分钟）
教师活动 【1. 出示图片，2分钟】展示骆驼的驼峰、北极熊的皮下脂肪层、冬泳者的照片，提问： ①骆驼的驼峰里储存的是什么？为什么能在沙漠中长途跋涉而不吃不喝？ ②北极熊为什么能在零下几十摄氏度的环境中生活？ 【2. 引出矛盾，2分钟】再出示一则“低脂减肥”广告，提问：既然脂肪“让人发胖”，为什么生物体还要储存脂肪？ 指出：脂肪在生物体内有不可替代的作用，它的“本事”藏在分子结构里。 过渡语：“上节课我们认识了糖类，这节课看看脂质——尤其是脂肪——凭什么能成为最高效的储能物质。”
学生活动 观察图片，回答：驼峰里储存的是脂肪，分解后能提供能量和水；北极熊的皮下脂肪能保温。 产生疑问：脂肪既能储能又能保温，为什么还被说成“不健康”？ 带着“脂肪凭什么高效”的问题进入新课。
设计意图 用三张反差强烈的图片（沙漠、极地、冬泳）呈现脂肪的两大功能，直观且有冲击力； 引入“低脂减肥”广告制造认知冲突，让学生带着“脂肪到底好不好”的疑问学习，为课末的辩证讨论埋伏笔。
环节二 脂质的元素组成与性质（8分钟）
教师活动 【1. 元素组成，3分钟】讲解：脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的还含有N、P（如磷脂）。 板书比较：糖类（C、H、O，H∶O≈2∶1）；脂质（C、H、O，氧的含量远少于糖类，氢的含量更多）。 追问：氧少氢多，意味着什么？（提示：氢是“燃料”，氧是“助燃”，氢多则氧化时放能多。） 【2. 溶解性演示，3分钟】出示两支试管：一支装水，一支装植物油，再分别加入食用油与清水，振荡后静置。 请学生观察分层现象，归纳：脂质不溶于水，易溶于有机溶剂（如丙酮、氯仿、乙醚）。 追问：为什么用清水洗不掉油污，而用汽油或洗涤剂可以？ 【3. 放能比较，2分钟】出示数据：1 g糖类氧化分解约释放17 kJ能量，1 g脂肪约释放39 kJ能量。 引导推理：同质量脂肪放能约为糖类的2倍，原因就是“氢多氧少”。
学生活动 记录元素组成，理解“氧少氢多”的含义：氢多，氧化时结合的氧多，释放的能量也多。 观察分层现象，得出“脂质不溶于水、易溶于有机溶剂”的结论。 回答：油污是脂类，不溶于水，但能溶于汽油等有机溶剂。 用“氢多氧少”解释放能差异，而不是背“脂肪放能多”。
设计意图 “氢是燃料、氧是助燃”这一比喻，把抽象的元素比例变成可理解的推理； 溶解性用两支试管现场演示，比口头讲述更有说服力，也解释了生活中的洗涤常识； 数据对比与元素特点前后呼应，使“高效储能”成为推出来的结论。
环节三 脂肪：最高效的储能物质（12分钟）
教师活动 【1. 结构，3分钟】板书脂肪的构成：一分子甘油＋三分子脂肪酸。 补充：植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温下呈液态（如植物油）；动物脂肪大多含饱和脂肪酸，室温下呈固态（如猪油）。 【2. 三大作用，5分钟】结合导入的三张图逐条讲解： ①细胞内良好的储能物质——1 g脂肪放能约39 kJ，是糖类的2倍多，且不带水，储能“轻便高效”； ②很好的绝热体，起保温作用——皮下脂肪，北极熊、海豹的例子； ③缓冲和减压，保护内脏器官——内脏周围的脂肪垫，举例：肾脏周围的脂肪囊。 追问：为什么长途迁徙的鸟类在出发前会大量进食、体内脂肪明显增厚？ 【3. 糖类与脂肪的转化，4分钟】板书转化关系：糖类 → 脂肪（供应充足时可大量转化）；脂肪 → 糖类（供能不足时少量分解，不能大量转化）。 追问：①为什么“吃糖多也长胖”？②“只吃脂肪不吃饭”能不能减肥？ 点拨：糖类过剩会转成脂肪储存；脂肪不能大量转成糖类，糖类不足时脂肪分解供能但不彻底，还会产生酮体，所以不吃主食的减肥方式并不科学。
学生活动 记录脂肪的组成，区分植物脂肪（液态、不饱和）与动物脂肪（固态、饱和）。 对应三条作用各举一例：驼峰储能、北极熊皮下保温、肾脏周围脂肪垫缓冲。 回答：候鸟迁徙前大量进食，把能量以脂肪形式储存，飞行时分解供能。 回答转化问题：吃糖过多，多余的糖会转化为脂肪；只吃脂肪不吃饭，脂肪不能大量转化为糖类，脑等器官供能不足，还会产生酮体，不利健康。
设计意图 三大作用全部回到导入的三张图，形成“现象—结构—功能”的闭环； 把“糖→脂肪可大量、脂肪→糖不能大量”写成有方向的箭头，用视觉强化单向性这一高频易错点； “只吃脂肪能不能减肥”这一真实问题，让转化规律变成健康判断的依据。
环节四 磷脂：生物膜的“骨架”（7分钟）
教师活动 【1. 结构，3分钟】出示磷脂分子模型（可用乒乓球作亲水头、牙签作疏水尾），讲解： 磷脂由C、H、O、N、P组成；分子一端是亲水的“头”，另一端是疏水的“尾”。 【2. 功能与模型，3分钟】指出：磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。 追问：把许多磷脂分子放进水里，它们会怎样排列？为什么？ 引导得出：亲水头朝外、疏水尾朝内，自发形成双层——这正是细胞膜的基本骨架。 【3. 过渡，1分钟】指出：细胞膜的具体结构将在第3章详细学习，本节只需记住“磷脂是膜的重要成分”。
学生活动 观察模型，说出磷脂“一头亲水、一头疏水”的特点。 推理：在水环境中，疏水尾会相互靠拢、亲水头朝向水，因此排列成双层。 理解磷脂双分子层是细胞膜的基本骨架，为第3章学习作准备。
设计意图 用自制模型把“亲水头—疏水尾”变成可看见、可触摸的形象，降低抽象度； 让学生自己推出“双层排列”，既理解了膜骨架的形成原因，又为第3章埋下伏笔； 明确本节的深度边界，避免提前展开过多。
环节五 固醇：三类重要的小分子（10分钟）
教师活动 【1. 三类固醇，3分钟】板书：固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。 强调：它们都属于脂质，但不属于脂肪，这是本节最易混淆之处。 【2. 逐一讲功能，5分钟】 ①胆固醇——构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 追问：胆固醇过高会怎样？（沉积在血管壁，引起动脉粥样硬化。） ②性激素——促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。 ③维生素D——促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 追问：为什么医生建议多晒太阳？儿童缺维生素D为什么会患佝偻病、老人为什么易骨质疏松？ 【3. 辩证讨论，2分钟】组织小型辩论：正方“胆固醇是健康杀手”，反方“胆固醇不可缺”。 引导统一：胆固醇是细胞膜的重要成分，也参与脂质运输，不可缺少；但过量会危害血管健康，关键在于适量。
学生活动 记录三类固醇，明确“固醇≠脂肪”，但都属于脂质。 回答：胆固醇过高会沉积在血管壁，导致动脉粥样硬化。 回答：晒太阳可在皮肤中合成维生素D，促进钙、磷吸收，预防佝偻病和骨质疏松。 参与辩论，最终形成共识：胆固醇有两面性，不可缺少也不可过量。
设计意图 用“固醇≠脂肪”的明确对比，纠正“脂质＝脂肪”的误解； 维生素D与晒太阳、补钙的联系，把知识与日常生活直接打通； 小型辩论让学生在对立观点中自己达成“适量”的结论，比教师下判断更有说服力，落实社会责任。
环节六 课堂小结与当堂检测（4分钟）
教师活动 【1. 小结，2分钟】请学生补全“脂质家族”概念图：脂质→脂肪（储能、保温、缓冲）、磷脂（生物膜）、固醇（胆固醇、性激素、维生素D）。 强调三句话：脂质不等于脂肪；脂肪高效储能的原因是氢多氧少；糖类可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。 【2. 检测，2分钟】出示4道题，举手统计，针对集中错误点评： 第1题：下列物质中，不属于脂质的是（　）。A. 脂肪　B. 磷脂　C. 胆固醇　D. 纤维素 第2题：同质量的脂肪比糖类氧化分解释放的能量多，原因是（　）。 第3题：只吃脂肪类食物、不吃主食的减肥方法是否科学？请说明理由。 第4题：某人长期不见阳光、很少吃鱼肝油，可能出现什么症状？为什么？
学生活动 补全概念图，说出本节三句话。 作答并说明理由：“不科学。脂肪不能大量转化为糖类，糖类供应不足时脑等器官供能受影响，脂肪分解还会产生酮体。”“可能患佝偻病或骨质疏松，因为缺乏维生素D，肠道对钙、磷的吸收减少。”
设计意图 用概念图收束三类脂质，与第1课时的糖类分类表形成对照； 检测题覆盖分类归属、结构解释、转化规律、生活应用四个层面，重点检验“脂质≠脂肪”“单向转化”两个易错点。
七、板书设计
（一）第一课时 细胞中的糖类
2.3 细胞中的糖类和脂质（一）糖类
一、元素组成：C、H、O（几丁质还含N）
二、分类（依据：能否水解、水解后生成的单糖数）
　　单糖：葡萄糖（主要能源）、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖——不水解，直接吸收
　　二糖：蔗糖＝葡＋果　麦芽糖＝葡＋葡　乳糖＝葡＋半乳——水解后吸收
　　多糖：淀粉（植物储能）、糖原（动物储能）、纤维素（细胞壁）、几丁质（外骨骼）
三、作用：主要能源物质｜构成细胞的重要成分｜参与细胞识别（糖蛋白）
四、结构决定功能：基本单位都是葡萄糖，连接方式不同→结构不同→功能不同
（二）第二课时 细胞中的脂质
2.3 细胞中的糖类和脂质（二）脂质
一、元素组成：C、H、O（磷脂还含N、P）；氧少氢多→氧化放能多；不溶于水，溶于有机溶剂
二、脂肪：甘油＋3脂肪酸
　　作用：良好储能物质（1 g约39 kJ）｜保温｜缓冲减压、保护内脏
三、磷脂：亲水头＋疏水尾→构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
四、固醇：胆固醇（细胞膜、运输脂质）｜性激素（生殖器官发育）｜维生素D（促钙磷吸收）
五、糖类与脂肪：糖类→脂肪（可大量）｜脂肪→糖类（不能大量）
八、教学反思
这一节分成两个课时上下来，整体线索是清楚的：第1课时解决“糖是什么、有哪些、有什么用”，第2课时解决“脂质是什么、有哪些、为什么高效”，两课时共用一张分类表和一个“结构决定功能”的落点。第1课时最成功的是那团棉花，实物一拿出来，课堂上就有了两种对立意见，“糖≠甜”这个前概念是被学生自己推翻的，后面讲分类时几乎不用我再强调；“馒头越嚼越甜”也顺势把二糖的水解带了出来。第2课时则是三张图（驼峰、北极熊、冬泳者）最有效，脂肪的两大功能学生自己就说出来了，两支试管的油水分层演示更是一静置就见效，“易溶于有机溶剂”几乎不需要解释；真正讲透的是“氢多氧少”——用“氢是燃料、氧是助燃”作比，再加1 g糖17 kJ、1 g脂肪39 kJ的数据，多数学生能自己推出结论，这一题的正确率明显高于往年。不足之处也比较集中：一是“都是葡萄糖，为什么功能不同”，我只用结构示意图比划了一下，说得太快，作业里有近三分之一的学生把原因写成“元素组成不同”，说明他们只是记住了“结构决定功能”这句话；二是“脂肪不能大量转化为糖类”只写了一行箭头，课后有学生问“减肥掉的脂肪去哪了”，可见“分解供能”与“转化成糖类”并未区分开；三是二糖组成讲完没有立即检测，蔗糖与麦芽糖的水解产物第二天仍有混淆；四是胆固醇辩论只进行了两分钟，反方证据没来得及展开，“适量”的结论是我替他们下的。如果重上这两节课，我会做五处调整：把三种多糖改成可拼接的卡片，让学生动手“串”出直链与分支；二糖讲完立即做一次“葡＋果／葡＋葡／葡＋半乳”的连线小测；为脂肪画一张代谢去向图，标出“氧化分解供能、转化为其他物质、不能大量转为糖类”三条路；把胆固醇辩论改为课前布置的两分钟微陈述，课上只做交锋与归纳；磷脂双分子层让学生自己动手拼一次，比看教师演示更能记住“亲水头朝外”。
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