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第二章第一节酵母菌和霉菌
第 周第 课时
教学目标：
识别青霉和曲霉
教学重点难点：识别青霉和曲霉
教学方法 ：实验、讲述、自学
教学过程:
身边事
1.比较烙饼和馒头（面包）的区别，尝试找到原因。
2.说出食物发霉变坏的形态、味道，进而追究食物变坏的原因。
探究竟
1.观察：酵母菌的“芽体”与高等植物的“芽”的发育方向的不同二者的区别。
2.实验：学生讨论对比，总结课本上表格中内容。
知识链
请学生通过看书、挂图、多媒体解决以下问题：
1.酵母菌的生殖方式 和 。它的体内 叶绿体，进行 生活。21教育网
2.总结青霉和曲霉的特点填写 111的表，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。
实际用
学生通过多种媒体解决以下问题：
1、蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？
2.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？
3.曲霉有哪些功用？
4防止食品腐败的方法
大家谈：111页总结1、2、3
测一测
1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是 ( )
Ａ．黄曲霉 Ｂ．香菇
Ｃ．酵母菌 Ｄ．平菇
2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( )
Ａ．乳酸菌Ｂ．酵母菌Ｃ．曲霉菌Ｄ．毛霉菌
3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( )
Ａ．出芽生殖和孢子生殖
Ｂ．出芽生殖和分裂生殖
Ｃ．分裂生殖和有性生殖
Ｄ．分裂生殖和孢子生殖
4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( )
Ａ．孢子生殖 Ｂ．分裂生殖 Ｃ．出芽生殖 Ｄ．结合生殖
5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )21cnjy.com
Ａ．二氧化碳和水
Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量
Ｃ．二氧化碳和能量
Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量
7．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是 ( )
Ａ．低温、干燥 Ｂ．低温、潮湿
Ｃ．高温、风干 Ｄ．温暖、潮湿
8．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（ ）
①低温 ②风干 ③高温灭菌后密封 ④添加防腐剂 ⑤温暖 ⑥潮湿
Ａ．①②③④ Ｂ．①②⑤⑥
Ｃ．①②③⑤ Ｄ．②③④⑤
9、在有氧的情况下，酵母菌把 分解成 和 ，释放出大量的能量，供生命利用，在没氧的情况下酵母菌把 分解成 和 ，释放出少量能量供生命利21世纪教育网版权所有

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