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第二节 食品保存技术
一、教材分析：食物腐败是日常生活中常见的现象，通过组织学生探究防止食品腐败的方法，使学生了解食品腐败是由微生物引起的，杀死微生物或破坏微生物的生存环境可延长食物的保存时间。通过对现有食物保存方法的调查和分析，使学生了解各种食品保鲜法，同时引导学生关注科学的食品保鲜法并尝试运用适当的方法保存食品。
二、学情分析：学生对日常生活中食品腐败的现象有较多的认识，但是大部分同学不了解食品腐败的原因是由微生物引起的。同学们对于运用控制变量法进行实验探究的过程比较熟悉，对实验的兴趣较浓。同学们调查食品保鲜法的积极性较高，对生活中不同的食品保存法也较熟悉。
三、教学目标：
1、知识目标：1、说明食物腐败的原因是由微生物引起的。
2、说出保存食品的方法。
2、能力目标：1、运用控制变量法探究防止食物腐败的方法。
?????? 2、运用科学的知识解释生活现象，解决生活中的问题。
?????? 3、尝试运用适当的方法保存食品。
3、情感目标：1、培养与他人交流合作的意识。
?????? 2、探究实验设计中，培养学生的创新意识。
?????? 3、关注食品保鲜方法的科学性，关注食品安全。
四、教学重点：1、说明食品腐败的主要原因。
2、尝试运用适当的方法保存食品。
五、教学难点：组织学生探究引起食物腐败的主要原因的实验过程。
六、教学方法：观察法、讨论法、师生谈话法。
七、课时安排：1课时???
八、教学过程：
教师活动
学生活动
（一）导课：复习引入 ：复习上节课酸奶的制作过程，引入食品保存技术：“日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况下，通常用什么方法保存起来？如果不采取合适的方法保存，食物将会怎样？”
教师继续问：“放入冰箱的食物能永远保持新鲜吗？” “引起食物腐败变质的主要原因是什么？”
学生答：“放冰箱里”（或晒干等）
学生答：“食物会慢慢腐败变质。”
学生参与回答，并与教师进行交流。
(二)教师引导：
1、学生明确教学目标。
2、由身边事引入。
3、探究竟 教师展示自己做的实验，学生思考：①、你的实验结果是什么？
②、为什么会出现这样的结果呢？（分析腐烂、新鲜的原因）
③、得出探究结论。
④、你从探究得到什么启示？
4、学生讨论：你家经常采取什么方法保存食物？
知识拓展：果蔬贮藏
情感教育：节约食品 从我做起
当堂练：教师展示
5、课堂小结：
1、食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖。2、食品保存的方法有 晒干 、盐渍、糖渍、酒泡、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等
6、布置作业
学生观看课件内容。
学生回答： ①、由于微生物的活动引起食品腐败。
②、腐烂原因：塑料袋里有空气；新鲜的原因：塑料袋里没有空气。
③、食品腐败是微生物的繁殖。
④、可破坏微生物的生存环境使食品得到保存。
学生讨论：小组代表发言
学生回答、完成练习
九、板书设计
第二节 食品保存技术
一、食物腐败的原因：食物腐败的主要原因是微生物的大量繁殖
二、保存食品的方法：晒干 、盐渍、糖渍、酒泡、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等
十、教学后记：本次实验大家较常见教师引导，学生就能得出相应的结论。?不足之处：没有把那些食品保存方法引导学生归类。

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