资源简介

真 菌
歙县新溪口中心学校 余立斌
※教学目标：1、了解各种食用或药用真菌的形态
2、识记青霉、曲霉的形态结构、营养方式和生殖方式。
3、描述真菌的主要特征。
※能力目标：1、通过观察青霉、曲霉的形态和颜色，及新鲜蘑菇的形态，提高观察能力。
2、通过制作孢子印，提高动手操作能力。
※教学重点：1、描述真菌的主要特征。
2、真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。
※教学难点：1、怎样识别青霉和曲霉。
2、如何制作孢子印。
3、真菌的繁殖方式。
※教学过程：
回顾生活，导入新课 馒头是我们常见的一种食品，它的制作工艺简单，但它以松软、香甜的口味，独树一帜，那它是如何制作的呢？（——主要目的是引入酵母菌）。酵母菌是真菌的一类，是一类单细胞生物。具有细胞的基本结构，其内没有叶绿体。【酵母菌图片】 其实真菌的种类很多，如蘑菇、木耳、香菇、灵芝、青霉、曲霉、冬虫夏草等等。它们当中既有营养价值很高的食品，又有药用价值极高的精品，当然也有令人生厌和烦恼的“害品”，这些令我们既爱又恨的真菌分别有哪些形态结构特点和特征呢？这就是我们本节课要探讨的内容。
（板书 第三节 真菌）
【媒体展示】看看常见的食用菌和药用真菌，谈谈你熟悉的真菌的有关情况。（在唐朝时，我国长安城街市上的裁缝就知道把长有绿毛的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎，这大概是对青霉素的最早利用；周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色液体，来染制皇后穿的黄袍；古代传说有一种使人长生不老的灵丹妙药——灵芝……）
观察试验，突出重难点
现在我们来看看下面大家熟悉的几幅图，再看看放大后的青霉和曲霉。注意它们的颜色和孢子囊排列情况。
观察与讨论：青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点？并完成下表
不同点 相同点
青 霉 青霉青绿色 孢子体扫帚状排列 1、多细胞；2、菌丝集合而成3、有细胞膜、细胞壁、细胞质、细胞核；
曲 霉 黄、橙红、黑色 孢子体球状排列
上述这些真菌只有在放大仪器下才能看得很透侧。我们一起看一看下面的【图片】蘑菇。蘑菇的营养价值很高，它含有7种人体必需的氨基酸，且蛋白质含量比一般的蔬菜水果多，还有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。那在什么地方，什么时候更容易采到？蘑菇的外形象什么？参照生活经验，对照图片观察它们的组成。
（板书蘑菇）
1、 形态——撑开的伞状
2、 结构——子实体、菌丝（地下）
青霉、霉菌和蘑菇都是真菌，那么作为真菌是怎样繁殖后代的呢？是否和细菌一样是分裂生殖呢？讨论思考，不管是青霉、曲霉还是蘑菇，他们都生有大量的孢子，孢子很轻，能随风飘散到各处，遇到合适的环境，就能发育成新个体，因此真菌是靠孢子来繁殖后代的，他们的繁殖需要合适的环境，这个环境是什么？举例说明，夏天，受潮的粮食，衣物和皮鞋常常发霉，而干燥的粮食、衣物和皮鞋就不长毛；梅雨季节，家里的很多物品、食品容易发霉，尤其是火腿上的霉菌；在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或地面上容易采到蘑菇；腐烂的乌桕树上容易长木耳等等一切说明：真菌适宜生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。通过上述的讨论和讲解，你们能不能根据真菌的生活习性推测它们的营养方式是属于哪一种？不管是青霉、曲霉、还是蘑菇，在营养方式上的共同特点都是利用现成的有机物为食物，所以真菌属于异养。
（板书真菌的生殖方式）
真菌是靠孢子来繁殖后代的
（板书真菌的生活环境）
真菌适宜生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
（板书真菌的营养方式）
真菌属于异养。
突破难点，推向高潮
制作孢子印的过程：
1、用解剖刀将菌盖从菌柄上取下来；
2、把菌褶那面朝下平放在白纸上，扣上培养皿；
3、经过24小时，拿开培养皿和菌盖，就可以看见白纸上留下与菌褶排列一致的放射状的孢子印。总结真菌的主要特征。
（板书真菌的主要特征）
1、 多细胞或单细胞
2、 细胞中有细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁
3、 异养
4、 靠孢子繁殖
巩固与练习
1、 P64D1 D2 D3 D4 二、课后制作孢子印
典型课例

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