资源简介

《第七类营养素——膳食纤维》教学设计
课题：
第七类营养素——膳食纤维
课型：
新授
教学目标
通过阅读教材及互联网上查找资料，能够说出什么是膳食纤维。通过阅读教材及互联网上查找资料，能够举例说出富含膳食纤维的食物。通过分析实验现象，说出膳食纤维对人类健康的好处。尝试将所学知识运用到生活实际中去，从而逐渐改变不良的饮食习惯。
重点：
膳食纤维的定义、食物来源及作用
教具：多媒体
难点：
将所学知识运用到生活实际中去，从而逐渐改变不良的饮食习惯
教
学
流
程
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
时间
导入新课：膳食纤维的定义、食物来源、生理功效、合理的摄入量教学内容膳食纤维的分类
播放一段视频……提问：你知道什么是膳食纤维吗？像芹菜里面的细丝、橘子瓣外面包裹的白色的筋等这些是膳食纤维中长得比较粗壮的，我们用肉眼就可以看得到的，当然，膳食纤维当中还有很多是我们的肉眼看不到的，那到底什么是膳食纤维？它与人类健康又有什么关系呢？今天就让我们一起走近它！课件展示与膳食纤维有关的4个问题讲述：这节课主要想和大家探讨这样几个问题……哪个同学能替老师将这几个问题读一下？……接下来，就请各组围绕这几个问题在互联网上查找相关资料，看看能否找到问题的答案。一会我们分组展示……要求：1、针对这几个问题，你先看看我们的教科书是怎么说的，然后再通过互联网加以补充和完善；2、老师希望你们在查找的过程中能够把问题的答教师活动案简单的记录下来，记录的内容尽量做到简明扼要，通俗易懂；3、那对于同一个问题，每个同学搜索到的资料可能不完全一样，那你们组内交流意见，统一答案。讲述：看来所有小组都已经完成了资料的查找，在接下来的展示环节，每组只展示一个问题即可，顺序就按照小组的顺序来。过渡：从膳食纤维的定义当中我们不难发现膳食纤维主要存在于植物性食物当中，那这些植物性的食物都有哪些呢？请看2组带给我们的展示。过渡：就2组列举的这些食物当中，哪些是你喜欢吃的？哪些是你不喜欢吃的？讲述：我发现，看我们是否喜欢吃某种食物，一是取决于它的味道，其次取决于它的口感，味道好，口感细腻的食物多数我们都爱吃，相反，味道不好，口感粗糙的食物我们都不是特别喜欢吃，那为什么这些食物当中有的口感细腻？有的口感粗糙呢？这还得说说膳食纤维的分类。（展示：课件）膳食纤维中那些长得粗壮的多数属于不可溶性纤维，通常情况下被我们当成“食物残渣”吐掉或处理掉了，如芹菜里的细丝、水果的皮核等，那这些所谓的“食物残渣”对我们的身体真的一点好处都没有吗？请大家看一段视频……视频当中试管模拟的是我们的肠道，而玉米须模拟的是膳食纤维，它可以裹带食物中多余的油脂，让这些多余的油脂和自己一起随粪便排出体外，防治肠道吸收过多的油脂，从而起到了降血脂的作用，不可溶性纤维就好比我们刷碗时的钢丝球，而可溶性纤维更像是洗洁精，只有钢丝球没有洗洁精很难将碗洗干净，也就是说只有均衡地摄入这两种膳食纤维才能将其作用发挥的淋漓尽致。那膳食纤维还有哪些其它的好处呢？我们一起看看下一个组的展示。讲述：耳听为虚，眼见为实。接下来，就让我们通过一个小实验来感受一下，膳食纤维是否真的具有这些功能。实验过后引导学生再次归纳膳食纤维对人类健康的好处并板书。过渡：既然膳食纤维对我们的健康有这么多好处，是不是吃的越多越好呢？让我们一起看看最后一个小组的展示。对于学生的展示如有不足加以补充。
观看视频根据已有的生活经验回答问题。将需要探讨的问题读一遍，从而明确本节课的学习目标。根据老师要求，以组为单位在互联网上查找相关资料。之后分组展示学生活动1组展示“什么是膳食纤维”2组展示“哪些食物中含有丰富的膳食纤维？”自由发言观看视频3组展示“膳食纤维对人体健康有哪些好处？”实验操作根据实验现象，感受膳食纤维对人类健康的好处。4组展示“既然膳食纤维有益于健康，是不是吃得越多就越好呢？”
激发学生的学习欲望通过对图文资料的分析，提高分析能力和归纳总结能力。设计意图培养学生表达和交流的能力。引出膳食纤维的分类，通过对分类的讲解，让学生感受平时被我们吐掉的芹菜的细丝、水果的皮核等等，其实它们对我们的身体健康是非常有好处的。培养学生的观察能力和动手操作能力
2’15’时间23’
情感教育结课
通过今天这节课的学习，你在今后的饮食方面有没有受到什么启发？或者你对你的家人在饮食方面有什么建议？相信一个能够摄取必要营养的人一定比吃得很多的人更健康，希望咱们同学能够将你今天所学的知识真正地运用到你的生活实际中去，并能够影响和带动我们身边的亲人逐渐改变不良的饮食习惯，让我们一起在健康的道路上越走越远……
小组讨论交流畅所欲言
提高学生关爱自己，关爱家人的健康意识
6’
板书设计
第七类营养素——膳食纤维
食物来源：蔬菜、水果及杂粮三个标准动作：吸水加吸附；阻挡；发酵
做了五件好事：1、减肥
2、降血脂3、调节血糖4、防止便秘、防癌5、调节肠道菌群

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