资源简介

3．6人和动物体内三大营养物质的代谢 第3课时
导课
前面我们分别讨论了糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质的代谢过程。接下来请同学们分别回忆一下这三大有机物在消化道内经过消化吸收进入血液后所发生的变化。
复习提问：（1）血糖的去路有哪几条？
（2）脂肪在体内发生哪些变化？
（3）体内的氨基酸是如何变化的？
学生回答：分别请三位同学依次作答，若有困难，教师启发并激励评价。（答案略）
教师概括：根据学生对以上三大营养物质的代谢过程的叙述，查漏补缺、改错纠编，并概括性地指出“三大代谢”的共性。
（1）直接利用，建造组织。（2）氧化分解，释放能量。（3）转化合成其他物质
那么，在人和动物体内三大营养物质的代谢有何关系呢？（出题）
自学导引
（1）在同一细胞内“三大代谢”是同时进行的还是依一定顺序进行？
（2）糖类如何转变成氨基酸？为什么不能转变成必需的氨基酸？
（3）蛋白质如何转变成糖类？
（4）糖类在什么情况下转变为脂肪？
（5）在正常情况下，三大营养物质为人和动物提供能量的生理顺序是怎样的？
知识梳理
三、三大营养物质代谢的关系
学生阅读：P71的该部分内容。
学生回答：
（1）同时进行。
（2）糖类在分解过程中产生的一些中间产物（如丙酮酸），可以通过转氨基作用，生成相应的非必需氨基酸。由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此，不能转变成必需氨基酸。
（3）蛋白质在分解过程中产生的一些氨基酸，可以通过脱氨基作用等，转化为糖类。
（4）糖类在供应充足的情况下，能大量转化成脂肪。
（5）糖类——脂肪——蛋白质。
学生讨论：
（1）用谷类食物喂养鸡鸭，鸡鸭能迅速肥育的原因是什么？
（2）只以肥肉养狗，经测定其体内血糖含量基本稳定。为什么？
（3）以瘦肉分别饲养健康狗和患病狗，发现健康狗的体重增加，患病狗的尿液中含有葡萄糖，分析其原因是什么？
答案要点：
（1）谷物中糖在鸡鸭体内转变成了脂肪。
（2）肥肉中的脂肪在狗体内转变成了葡萄糖。
（3）瘦肉主要是蛋白质，经过狗的消化吸收，在不同的条件下发生了相应的转化。
即：
师生归纳：在同学们阅读、讨论的基础上，诱导大家得出如下结论：（板书）
三大营养物质之间
教师强调：三大代谢是同时进行、相互联系、相互制约，共同形成一个协调统一的新陈代谢过程（要辩证地分析问题）。
学生活动：趁学生思维活跃、情绪高涨之际，请三位同学在黑板上画出糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质的转化关系图表（其他同学在下面观察、讨论、试画）。
教师评价：对准确规范者给以表扬；对偏差错误者给予启发；对下面同学画对者给予鼓励，不对给予提示、纠正。
师生归纳：（板书）
教师强调：
（1）中间产物在转化中的重要性。
（2）酶和ATP在转化中的必要性。
（3）饮食中三大营养物质的科学性。
四、三大营养物质代谢与人类健康
教师出例题
［例1］人在饥饿吃了油条，经消化、吸收、供能后，其主要的终产物是______、______和_________，它们由_________、_________以及泌尿等排出体外。
学生讨论：
（1）油条含有的营养物质主要有哪些？
（2）这些物质的代谢终产物是什么？
（3）代谢废物排出体外的途径有哪些？
师生归纳：
（1）油条的主要营养物质有淀粉、脂肪和蛋白质。
（2）淀粉的代谢终产物是CO2、H2O、能量；脂肪的代谢终产物是CO2、H2O、能量；蛋白质的代谢终产物是CO2、H2O、能量、尿素。
（3）CO2和一部分H2O由呼吸排出体外；一部分H2O由皮肤形成汗液经出汗排出体外；大部分水和全部的尿素经泌尿系统形成尿液排出体外。
答案要点：CO2 H2O 呼吸 出汗
迁移延伸
［例2］一个内分泌正常的非遗传肥胖病患者的患病原因是什么？如何预防？
教师指导：这是同学们比较关心的热门问题，特别是女同学爱吃零食，而且多为含糖量较高的食品，又不喜欢运动，想健美、想苗条吗？多想想。
学生讨论：（1）肥胖的本质是什么？
（2）能转变为脂肪的物质有哪些？
（3）脂肪主要储存在何处？
（4）控制饮食的目的是什么？
（5）提倡运动的意义是什么？
学生回答：（1）脂肪过多；
（2）糖类、蛋白质；
（3）皮下、大网膜、肠系膜；
（4）减少脂肪的最终来源；
（5）消耗体内过多的脂肪
师生归纳：通过学生的讨论和多方面的详细分析，通过教师科学的引导（特别注意不能挫伤某些“胖”学生的自尊心），共同总结出肥胖的原因和预防措施。
肥胖原因：（1）多吃少动，食物供过于求。
（2）食物中脂肪的成分增多。
（3）体内多余的葡萄糖和蛋白质也可以转化成脂肪而储存。
预防措施：控制饮食，加强锻练。
教师强调：引起“肥胖”的原因很多，除大家分析到的原因之外，还有内分泌活动失调和遗传等多方面原因。若咱们同学或亲人、朋友有此之嫌者，万不可盲目减肥，应先检查后行动。现将有关肥胖的遗传原因的研究发展说明如下：
“苗条蛋白”：1994年zhang等克隆了小鼠和人的肥胖基因（ob），同时，发现ob基因的突变可以导致肥胖，从而使“肥胖”的研究进入了分子时代。由ob基因编码的蛋白质叫做苗条蛋白质，苗条蛋白主要产生于白色脂肪组织，人的苗条蛋白由167个氨基酸残基组成，是一种分泌蛋白。研究发现：苗条蛋白的主要作用是调节体内脂肪的存量，能量代谢和体重（故而得名）。具体来说：一方面通过抑制食欲来减少摄食；另一方面通过提高能量代谢效率增加脂肪的消耗量。总之，苗条蛋白直接作用于中枢神经系统控制摄食行为和能量平衡。人们都在探索能否利用外源苗条蛋白来有效地帮助人们实现减肥的愿望，虽然，现在以苗条蛋白为主要成份的减肥药物尚处于研究开发阶段，相信在不久的将来人们就会利用苗条蛋白达到减肥的目的。
［例3］某人因病不能进食，住院期间以静脉注射葡萄糖维持生命活动，25天后测得该病人的原生质中糖类、脂类、蛋白质含量的变化曲线如图所示，请大家分析讨论如下问题：
（1）甲乙各代表何物质？
（2）说明三大物质变化原因。
学生讨论：
（1）原病人的三大营养物质含量如何？
（2）静脉注射葡萄糖的作用是什么？
（3）病人的体重会出现什么现象？
师生归纳：（1）人体内三大营养物质的含量是蛋白质大于脂肪，脂肪大于糖类。
（2）病人长期不能进食，导致主要的供能物质——“糖类”严重缺乏，因此，静脉注射葡萄糖主要是为生命活动提供能量。
（3）蛋白质是生命的体现者，对于长期不能进食的病人来说，蛋白质的分解代谢远远大于合成代谢，因此，体重会急剧下降。
答案要点：
（1）甲是蛋白质，乙是葡萄糖。
（2）三大物质的变化原因：
蛋白质：不能进食，缺少必需氨基酸，蛋白质的合成减少。
脂肪：糖类可以转变成脂肪，所以，脂肪含量稳定。
糖类：注射葡萄糖，血糖不断补充，所以糖类含量也保持稳定。
结课
本节课咱们讨论了“三大营养物质代谢的关系”及“三大代谢与人体健康”等内容，至此，《人和动物内三大营养物质的代谢》内容就全部学习完了。事实上，人体健康除与三大营养物质代谢紧密相关以外，还与水、无机盐、维生素和纤维素等物质也联系的非常紧密。因此，我们只有合理膳食、科学锻练，养成良好的饮食习惯和生活习惯，满足人体对各种营养物质和能量的需求，才能保证新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。关于水、无机盐、维生素与人体健康的关系，咱们结合下一节《内环境与稳态》一块学习。
健康狗：蛋白质 脂肪
患病狗：蛋白质葡萄糖
转变
可以转化
需要条件
相互制约3．6人和动物体内三大营养物质的代谢 第1课时
教学目标
一、知识方面
　　1、使学生 ( http: / / action. / click / click.php r=http%3A / / www. / s%3Fwd%3D%25C8%25FD%25B4%25F3%25CE%25EF%25D6%25CA%25B4%25FA%25D0%25BB+++%25BD%25CC%25B0%25B8%26cl%3D3&ads_id=2971&site_id=6235007045035566&click=1&url=http%3A / / www.&v=0&k=%u5B66%u751F&s=http%3A / / www.chinesejy.com / jr / 166 / 732 / 20061202156449.html&rn=787148" \o "校园团购网欢迎您! @" \t "_blank )掌握糖类代谢的主要途径 ( http: / / action. / click / click.php r=http%3A / / www. / s%3Fwd%3D%25C8%25FD%25B4%25F3%25CE%25EF%25D6%25CA%25B4%25FA%25D0%25BB+++%25BD%25CC%25B0%25B8%26cl%3D3&ads_id=4136&site_id=6235007045035566&click=1&url=http%3A / / tg. / 730156786&v=0&k=%u9014%u5F84&s=http%3A / / www.chinesejy.com / jr / 166 / 732 / 20061202156449.html&rn=142837" \o "盛大传奇世界 @" \t "_blank )
　　2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径
　　3、使学生掌握脂类代谢的主要途径
　　4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点
　　5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体 ( http: / / action. / click / click.php r=http%3A / / www. / s%3Fwd%3D%25C8%25FD%25B4%25F3%25CE%25EF%25D6%25CA%25B4%25FA%25D0%25BB+++%25BD%25CC%25B0%25B8%26cl%3D3&ads_id=3679&site_id=6235007045035566&click=1&url=http%3A / / -cosmetic.com&v=0&k=%u4EBA%u4F53&s=http%3A / / www.chinesejy.com / jr / 166 / 732 / 20061202156449.html&rn=582257" \o "中国美容化妆品网 @" \t "_blank )健康的关系
二、能力方面
　　通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。
三、情感 ( http: / / action. / click / click.php r=http%3A / / www. / s%3Fwd%3D%25C8%25FD%25B4%25F3%25CE%25EF%25D6%25CA%25B4%25FA%25D0%25BB+++%25BD%25CC%25B0%25B8%26cl%3D3&ads_id=4014&site_id=6235007045035566&click=1&url=http%3A / / call. / adcall.aspx%3Fc%3D8b1cb3c7a1b445af9fe0357d09bd55c6%26w%3Df79f825551df4c8fb8958a017ae47652%26f%3DaHR0cCUzQS8vd3d3LnZvZ2F0ZS5jb20%3D&v=0&k=%u60C5%u611F&s=http%3A / / www.chinesejy.com / jr / 166 / 732 / 20061202156449.html&rn=387732" \o "北京伊美尔幸福美容专科医院 @" \t "_blank )、态度 ( http: / / action. / click / click.php r=http%3A / / www. / s%3Fwd%3D%25C8%25FD%25B4%25F3%25CE%25EF%25D6%25CA%25B4%25FA%25D0%25BB+++%25BD%25CC%25B0%25B8%26cl%3D3&ads_id=3853&site_id=6235007045035566&click=1&url=http%3A / / www. / &v=0&k=%u6001%u5EA6&s=http%3A / / www.chinesejy.com / jr / 166 / 732 / 20061202156449.html&rn=737646" \o "统一 @" \t "_blank )、价值观方面
　　1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本 ( http: / / action. / click / click.php r=http%3A / / www. / s%3Fwd%3D%25C8%25FD%25B4%25F3%25CE%25EF%25D6%25CA%25B4%25FA%25D0%25BB+++%25BD%25CC%25B0%25B8%26cl%3D3&ads_id=4147&site_id=6235007045035566&click=1&url=http%3A / / tg. / 730155388&v=0&k=%u57FA%u672C&s=http%3A / / www.chinesejy.com / jr / 166 / 732 / 20061202156449.html&rn=479437" \o "盛大热血传奇 @" \t "_blank )生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育 ( http: / / action. / click / click.php r=http%3A / / www. / s%3Fwd%3D%25C8%25FD%25B4%25F3%25CE%25EF%25D6%25CA%25B4%25FA%25D0%25BB+++%25BD%25CC%25B0%25B8%26cl%3D3&ads_id=935&site_id=6235007045035566&click=1&url=http%3A / / www. / bbs&v=0&k=%u6559%u80B2&s=http%3A / / www.chinesejy.com / jr / 166 / 732 / 20061202156449.html&rn=415351" \o "物业管理远程教育 @" \t "_blank )。
　　2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。
重点·落实方案
重点
糖类、脂类、蛋白质的代谢过程。
落实方案
1.通过复习初中生物学中有关消化液和酶的分泌场所及催化机理，理解三大营养物质的消化吸收过程。
2.用形体语言分析说明三大营养物质的消化吸收过程。
3.用文字图表方式描述三大营养物质在人和动物体内的变化过程。
难点·突破策略
难点
1.糖类、脂类、蛋白质的代谢过程。
2.三大营养物质代谢的关系。
突破策略
1.联系生活实际，分节突破，集中比较。
2.彩笔板书，用图解的方式理清三大营养物质在体内的“来龙去脉”及相互转化的关系。
3.配用题例，强化课堂训练。
学法指导
首先，指导学生预习教材，结合一日三餐引起学生对该部分内容的学习兴趣，提示学生在教材中寻找“饥饿”“肥胖”“脂肪肝”的形成原因，使学生在对敏感问题而兴奋的前提下，带着浓厚的兴趣阅读教材。
其次，指导学生在教材中找出疑点，并鼓励学生在课堂上大胆提出问题，将知识点的关键词语或基本过程认真做笔记，切记“笔记不能耽误听课”。课堂练习要勤于思考、勇于发言，简要阐明自己的观点；课后作业要趁热打铁、独立完成；及时巩固三大营养物质代谢的知识结构。
再者，教学时指导学生在预习的基础上学会讨论，启发学生联系生活实际寻找科学饮食的理论依据，加深对三大营养物质代谢过程的理解。并且通过教学指导学生学会自学的一般方法，即：兴趣阅读——理性分析——归纳总结。
课时安排
3课时
第一课时
教学过程
导课
引言：常言道：民以食为天；人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌。所以我们每天都要进餐。那么，大家知道我们每天吃的东西都到哪里去了吗？它们都发挥了什么作用？今天我们一起来探讨这个问题。
教学目标达成
人和动物体内的物质代谢过程，不象绿色植物那样直接把从外界环境中摄取的无机物制造成自身的有机物，而是直接或间接地以绿色植物为食而获取现成的有机物，同时储存并利用有机物中所含有的化学能。我们首先讨论为人和动物最先、最多提供能量的一种代谢途径，即：糖类代谢。
一、糖类代谢
复习提问：（1）糖类由哪几种元素组成？
（2）糖类大致分哪几类？
（3）在我们一日三餐的食物中所含有的糖类物质主要是什么？
学生回答：（1）C、H、O三种。
（2）单糖、二糖、多糖。
（3）淀粉（多糖）。
自学导引
（1）葡萄糖吸收后的主要作用是什么？
（2）供能后多余的血糖何处去？
（3）再有剩余的血糖又去向何方？
知识梳理
（一）食物中淀粉的消化和吸收
教师演示：用多媒体演示人的消化系统及淀粉在消化道内的消化过程，并提出“淀粉在消化道内是如何消化的呢？”
学生讨论：唾液淀粉酶、肠淀粉酶、胰淀粉酶、肠麦芽糖酶、胰麦芽糖酶的分泌场所和催化特性（渗透酶的专一性）。
师生归纳：（板书）
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
教师设疑：小肠中经淀粉消化分解而来的葡萄糖是如何被运输到血液中的呢？
学生讨论：
（1）主动运输还是自由扩散？
（2）小肠绒毛壁和毛细血管壁各是由几层上皮细胞构成的？
（3）主动运输的必要条件是什么？
要求答出
师生归纳：葡萄糖以主动运输的方式进入小肠绒毛上皮细胞，又以同样的方式进入毛细血管，此时的葡萄糖被称为“血糖”。即：葡萄糖的吸收过程是：（板书）
（小肠）葡萄糖 血糖（血液）
（二）血糖在体内的变化
学生阅读：P64～65“糖类代谢”
教师指导：列出如下提纲
（1）葡萄糖吸收后的主要作用是什么？
（2）供能后多余的血糖何处去？
（3）再有剩余的血糖又去向何方？
学生讨论：结合教材图表说出三条去路。
学生回答：
教师补充：
（1）人体活动的能量70%来自糖类代谢。
（2）合成糖元的组织器官不只是肝脏、肌肉。
（3）葡萄糖转变成的氨基酸是非必须氨基酸（蛋白质代谢中具体说明）。
教师：提示学生阅读教材P68第一自然段，根据题例图解回答下列问题：
［例1］
学生讨论：（1）A、B、C指的是什么物质？
（2）a、b、c指的是何种变化？
师生归纳：通过课堂讨论和题例分析，共同归纳出血糖在体内的变化过程。（板书）
血糖：
教师设疑：若人体的血糖含量不在80～120 mg/dL的正常范围内，将对人体的健康有何影响呢？（出题）
（三）糖类代谢与人体健康
教师：提示学生阅读P68教材内容，回答下列问题。
［例2］小刚上午第四节课忽然觉得头昏、心慌，面色苍白，四肢无力，此时最简便科学的应急措施是( )
A.喝一杯淡盐水 B.喝一杯浓糖水
C.注射葡萄糖 D.注射胰岛素
学生讨论：结合教材和生活实际对低血糖和高血糖及糖尿病的症状、界值、原因、缓解治疗的措施展开热烈讨论。
师生归纳：
血糖
迁移延伸
［例3］在正常进餐后4 h测定甲乙两人的血糖浓度，甲为140 mg/dL,乙为100 mg/dL，然后给甲乙两人分别口服100 g葡萄糖，并每隔0.5 h测定一次血糖浓度，其实验结果如图所示。请依图回答下列问题：
（1）甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是_________，理由是_________。
（2）在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代谢途径是_________。
（3）曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是_________。
师生讨论：本题为节内知识和实验的综合题型，也是与日常生活相联系的典型事例。主要糖代谢的相关内容。
答案：（1）乙是正常人。因为其血糖浓度基本稳定在80～120 mg/dL左右。
（2）乙曲线中bc段表示血糖浓度由高（160 mg/dL)降低（120 mg/dL)的过程，此时，血糖的去路有三条。
即：
（3）cd段曲线血糖浓度维持在80～120 mg/dL，此时，血糖的来源有二条。即：
①肝糖元分解为葡萄糖进入血液。
②其他非糖物质转变为葡萄糖入血。
总结
这节课主要讨论了三大营养物质代谢中的糖类代谢，即：血糖在体内的来源和去路。大家可以在理解的基础上归纳为“三个来源四条去路”。三个来源是：
（1）食物中糖类的消化吸收；
（2）肝糖元分解；
（3）非糖物质转化（甘油、氨基酸、乳酸）
四条去路是：
（1）氧化分解成CO2和H2O（无氧生成乳酸）及能量；
（2）合成肝糖元（能量暂时贮存）；
（3）合成肌糖元（供肌肉活动）；
（4）转变成脂肪、某些氨基酸等。
糖类代谢是三大营养物质代谢中的重中之重，因为三大营养物质中糖类是最主要的能源物质，人和动物生命活动的能量主要来自于糖代谢，而脂类和蛋白质是备用的能源物质，那么，脂类和蛋白质在体内是如何变化的呢？咱们下节课讲述。
板书设计
一、糖类代谢
肠、胰麦芽糖酶
肠、胰淀粉酶
唾液淀粉酶
（1）主动运输
（2）均为一层
（3）载体和能量
主动运输
（1）氧化分解成CO2、H2O、释放能量
（2）合成糖元，暂时储存能量
（3）转变成脂肪和某些氨基酸
（80~120 mg/dL）
——
氧化分解
CO2+H2O+能量
合成
分解
肝糖元
合成
肝糖元
脂肪、某些氨基酸
转变
正常值（80~120 mg/dL）
低血糖
早期症状（50~60 mg/dL）
晚期症状（45 mg/dL）
高血糖（130 mg/dL）→糖尿（160 mg/dL）
①氧化分解成CO2和H2O
②合成肝糖元或肌糖元
③转化成脂肪、某些氨基酸等3．6人和动物体内三大营养物质的代谢 第2课时
导课
上节课我们讨论了糖类的代谢，大家明确了糖类是生物体进行各项生命活动的主要能源物质。那么，脂类和蛋白质呢？这节课咱们就来讨论这个问题。（出题）
自学导引
1、脂肪的来源和去路？
2、蛋白质的来源和去路？
3、与人体健康的关系？
知识梳理
二、脂类和蛋白质代谢
复习提问：（1）脂类主要由哪几种元素组成？
（2）脂类主要包括哪几类？
（3）食物中的脂类主要是什么？
学生回答：（1）C、H、O还有N、P；（2）脂肪、类脂、固醇类等；（3）脂肪
（一）食物中脂肪的消化和吸收
教师：用挂图展示人的消化系统及脂肪在消化道内的消化过程，并提出“脂肪在消化道内是怎样变化的呢？”
学生讨论：胆汁、肠脂肪酶、胰脂肪酶的分泌场所和生理作用。
师生归纳：（板书）
脂肪 脂肪微粒
教师强调：胆汁是由肝脏分泌的消化液，经总胆管流入小肠，其中不含有消化脂肪的酶，因此，胆汁只对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化小的脂肪微粒。
教师设疑：小肠中的甘油和脂肪酸是否与葡萄糖的吸收过程相同呢？
教师强调：小肠内的大部分甘油、脂肪酸先进入小肠绒毛中的毛细淋巴管，再随淋巴循环汇入血液循环，而小部分的甘油、脂肪酸直接进入小肠中的毛细血管。
师生归纳：（板书）
（小肠） 脂肪（血液）
（二）脂肪在体内的变化
学生阅读：P65“脂类代谢”
教师指导：
（1）小肠内的甘油和脂肪酸被吸收后，大部分发生了怎样的变化？
（2）血液中的脂肪随血液循环将储存在哪些组织和器官？
（3）脂肪在肝脏和肌肉等处发生何种变化？
学生讨论：结合教材图表分析。
师生归纳：（板书）
（三）脂肪代谢与人体健康
学生讨论：结合P68、69第三自然段分析“脂肪肝”形成的原因及防治措施。
师生归纳：
1.脂肪肝形成的原因：
①肝功能不好；
②磷脂等合成减少。
2.脂肪肝的发病机理：
肝脏不能把多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能顺利地从肝脏中运出去，因而造成脂肪在肝脏中的堆积，形成脂肪肝。
3.脂肪肝的防治措施：
①合理膳食；
②适当休息和活动；
③吃些含卵磷脂较多的食物。
教师强调：
（1）磷脂是脂蛋白的重要合成原料；
（2）脂肪肝长期发展下去能使肝细胞坏死，结缔组织增生，最后造成肝硬化。
（四）食物中蛋白质的消化和吸收
复习提问：（1）蛋白质由哪几种元素组成？
（2）蛋白质有哪些主要功能？
（3）食物中的蛋白质主要有哪些？
学生回答：（1）C、H、O、N，还有P、S等；（2）组分、催化、运输、调节、免疫；（3）植物蛋白和动物蛋白
教师用挂图展示人的消化系统及蛋白质在消化道内的消化过程。提出：食物中的蛋白质是如何在消化道内分解变化的呢？
学生讨论：胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶的分泌场所和催化作用（渗透酶的专一性）。
师生归纳：（板书）
蛋白质 多肽 氨基酸
学生讨论：
（1）胃蛋白酶随食糜流到小肠能否将蛋白质分解为多肽？为什么？
（2）胃中的胃蛋白酶和小肠中的胰蛋白酶能否直接将蛋白质分解为氨基酸？为什么？
（3）糖尿病人的常用药胰岛素能否口服？为什么？（胰岛素为蛋白质）
要求答出：
教师设疑：小肠中由蛋白质消化来的氨基酸的吸收过程与吸收方式与葡萄糖、甘油、脂肪酸的哪一条途径一样呢？
教师强调：氨基酸同葡萄糖的吸收方式与途径完全一样，都是通过主动运输直接进入血液的。
（五）氨基酸在体内的变化
学生阅读：P66“蛋白质代谢”
教师指导：列出如下思考提纲
（1）氨基酸在体内有哪四种变化？
（2）人体内有哪八种必需氨基酸？
（3）氨基酸怎样为生命活动提供能量？
学生讨论：结合教材的文字和图解找出氨基酸的四条去路和八种必需氨基酸，特别是“氨基转换”和“脱氨基”作用的机理，并说明氨基酸提供能量的条件和过程。
学生回答：氨基酸的四条去路
（1）直接用来合成各种组织蛋白质、特殊蛋白质。
（2）通过氨基转换作用形成新的氨基酸。
（3）通过脱氧氨基作用把氨基酸分解为含氮部分和不含氮部分，其中含氮部分（氨基）转变为尿素排出体外。
（4）不含氮部分氧化分解为CO2和H2O，同时释放出能量，也可以合成糖类和脂肪。
师生归纳：（板书）
教师强调：
（1）氨基转换作用形成的氨基酸都是非必需氨基酸。
（2）八种必需氨基酸的记忆方式有多种，可采用谐音“携一两本单色书来”记忆。即缬、异亮、亮、苯丙、蛋（甲硫）、色、苏、赖氨酸。
（3）食物中获得的氨基酸和体内转化来的氨基酸都可以被重新用来合成体内自身的蛋白质，也都可以用来氧化分解、释放能量，即氨基酸不存在新旧差别。此外，氨基酸虽可氧化供能，但这不是蛋白质的主要作用。
（六）蛋白质代谢与人体健康
总结
本节课我们讨论了“脂类和蛋白质的代谢”，明确了体内脂肪和氨基酸的“来龙去脉”，同时，咱们又分析了“脂肪肝”的形成原因和预防措施以及蛋白质需求量的科学道理。至此，咱们对糖类、脂肪、蛋白质三大类营养物质的代谢过程有了比较清晰的认识。然而，这三大营养物质在生物体内的变化并不是彼此孤立的，它们之间存在着什么样的关系呢？咱们下节讨论。
板书设计
二、脂类和蛋白质代谢
（一）脂肪的消化、吸收和代谢过程
（二）蛋白质的消化、吸收和代谢过程
甘油
脂肪酸
肠、胰脂肪酶
胆汁
吸收、运输
转变
甘油
脂肪酸
（1）再度合成脂肪
（2）皮下结缔组织、大网膜、肠系膜
（3）分解为甘油和脂肪酸后，或氧化分解为CO2和水，放出大量能量，
或转变为糖元等
学生回答：
（三位同学）
肠肽酶
胃蛋白酶
胰蛋白酶
（1）不能。pH胃=2，pH胰=8.5
（2）不能。酶有专一性
（3）不能。胰岛素被分解而失效

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