资源简介

“合理营养与食品安全”研讨课教学案例
1、 导入
师：青少年时期是人一生中的“黄金时期”，青少年的身体正处于旺盛的发育阶段，身体健康状况与否能影响我们的学习生活，合理营养是不容忽视的问题，我们青少年中的挑食、偏食、不吃早餐等现象是否影响身体健康？为什么关注食品卫生？怎样鉴别食品安全？一年三班的全体学生从不同角度对“中学生合理营养与食品安全”这个主题展开了调查，搜集了资料做了分析，以帮助我们从现在开始养成良好的饮食习惯。现在他们将向大家汇报成果并与大家交流意见！
2、 学生汇报
1、提出问题的过程：
学生负责人：（面带微笑）大家喜欢吃零食么？
生：喜欢。
学生负责人：买小食品的时候注意过食品是否安全的问题吗？
生：没有。
学生负责人：一日三餐，大家吃的怎么样？
生：喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜。
生：有时不吃早餐，没时间，不想吃。
…………
学生负责人：现在大家看大屏幕，（依次出示学生中的膳食现象画面）同学们有什么疑问么？
生：这些小零食卫生么？
生：中学生为什么要课间喝豆奶？
…………
（学生踊跃说出各种疑问）
学生负责人：我们把大家的所有疑问概括一下，可以归纳为以下四个问题：（出示问题）
1、 中学生为什么课间喝豆奶？
2、 偏食、挑食、不吃早餐或常以小零食为三餐中的一餐对身体有什么害处？
3、 青少年为什么要合理膳食、合理营养？怎样合理膳食、合理营养？
4、 为什么要关注食品安全？怎样关注食品安全？
我们有四个小组，在小组长的带领下已经在课前完成了以上的分析、归纳问题的过程，而且他们通过多种途径进行调查、搜集资料、解决问题。现在将向大家做以汇报。
一组长：（做现场调查）有多少同学不喜欢喝豆奶？为什么？
（学生举手、气氛活跃）
生：不甜。
生：不想喝。
…………
一组长：大家有多种多样的理由，可是你们真正了解不喝豆奶的危害吗？让我们组员给大家解释一下为什么课间要喝豆奶？
组员1：中国人忽视早餐。……
组员2：中学生学习、身体、注意力等需要补充各种营养元素。……
一组长：我国营养学家的观点：可从豆制品中补充儿童、青少年所需的营养成分和微量元素，尤其在课间补充200毫升奶类，可迅速提高血糖的浓度，对提高学生们的注意力和反应速度有好处。……
我们的材料虽然很少、很简单。但你们听了之后，是不是有些人决心开始尝试喝豆奶呢？
（学生应和：是、愿意）
二组长： 我们小组为大家解决的问题是：偏食、挑食、不吃早餐或常以小零食为三餐中的一餐对身体有什么害处？
（全组成员“闪亮登场”，学生给以热烈的掌声）
组员1：（板前挂自制的胃的结构图）（指图讲解）前一天夜晚胃里食物的消化吸收，第二天早胃空的危害。
组员2：不吃早餐对血糖的影响，打破饮食规律，发胖……
组员3：介绍不吃早餐会引起胆结石。
组员4：（咨询学生有否偏食的现象，原因？）偏食的危害：营养不良等。
组员5：吃零食的危害：……，不能做一餐。
组员6：零食、饮料的危害。
二组长：（小结）我们中学生正处于生长发育时期，我们应该杜绝偏食、挑食、不吃早餐等不良习惯，说得好不如做好，让我们小组全体成员祝：同学们，
（全组成员齐）身体贝棒，吃焖焖香！
三组长：我们组解决的问题是青少年为什么要合理膳食、合理营养？应该怎样合理膳食、合理营养？
组员1：从青少年生长需要谈起……
组员2：孩子聪明与否与饮食质量有关。
组员3：日本营养学家的资料。
组员4：爱运动的青少年饮食小偏方。
组员5：钻研学习的青少年的饮食小偏方。
组员6：介绍《中华人民共和国膳食法》。
（全组成员齐结）
成功来自于健康的体魄
健康的体魄是本钱
健康的体魄来自于食品的要求
健康的体魄是对膳食的合理搭配
如果你要成为具有健康体魄的人
那就请你按照上面的说法去做！
四组长：（招集组员一展风采！叙述本组解决的问题）
在座的同学见过过期或不安全的食品么？
（学生应和：见过）
不安全的食品有什么特点？
生：长毛。
生：有味。
…………
吃了过期食品会造成什么样的后果，你们想过么？我们为什么要关注食品安全？
组员1：吃不安全的食品带来的危害：中毒等。……（举例）
组员2：食品安全对我们的生活有重要的关系。我们应如何注意食品安全？
组员3：向大家介绍方法，介绍三无食品等。
组员4：介绍“绿色食品标志”，及标志的含义。（大屏幕投出“食品标志”）
四组长：介绍《中华人民共和国食品卫生法》。
让我们携起手来，共同为自己的健康而奋斗！
学生负责人：通过以上四个小组的努力，同学们是不是对营养膳食和食品卫生有了些认识。我们班的膳食大师为大家设计了一日三餐食谱。
（膳食大师们依次宣传本组的食谱）（大屏幕依次展示）
一组：“绿色食谱”
（齐唱自编的三餐食谱歌谣）
二组：设计三餐食品搭配。
（本组秘密，一般人不告诉！）
三组：补钙食谱
四组：非常时期的“防非典食谱”，营养汤。
学生负责人：大师们的食谱大家喜欢么？谁谈谈自己的看法。
生：…………
（踊跃评食谱、挑选食谱，理由等）
学生负责人：本次活动，你有什么收获？
生：通过搜集资料我明白了不吃早餐的危害…………
生：在小组合作时……
（学生们畅所欲言）
学生负责人：让我们记住要合理膳食、合理营养，注意食品安全。以强健的体魄和充沛的经历投身到学习生活中！
师：（点评、总结）
课后反思：
1、 从课程理念看：
1、本活动“面向全体学生”。本活动的选题，深入学生生活实际，可研究性强。活动分设的几个问题由浅入深、难易结合，使不同层面上的学生均可选择适合自己调查、探讨的问题，充分调动了所有学生的积极性。
2、本活动提高了学生的“生物科学素养”。在活动调查研究过程中，学生的好奇心、诚实度（是否偏食、挑食的认识）、合作能力、创造思维能力（设计食谱）等均得到了充分的发展。
2、 从学生方面谈：
1、学生以小组形式参与，即锻炼学生个体之间的合作能力，又体现了组与组之间为了一个共同的课题而发挥的团体合作意识。
2、学生真正成为学习的主人，从分析背景材料、发现问题、提出问题到搜集、调查、研究、归纳整理资料以及汇报成果等，学生都站在学习的一线。
3、 从教师的角度看：
本活动为学生提供了充分的活动的机会，如：主动搜集资料、小组交流、整理资料、全班展示、尝试讲解、相互质疑、参与评价等活动。教师只充当活动的幕后协助者，适时点拨、引导。真正放开了手脚，转变了“传授者与接受者”的师生观念，把学习的主阵地大胆的留给了学生，并为学生能顺利的完成学习任务做了坚实的引导和帮助，成为学生走向成功的有力后方保障！
4、 感想：
学生身上确实蕴藏着巨大的学习潜能，只要我们给他们机会，给他们自主空间，就会得到意想不到的效果。例如：翟洪涛小组同学能将设计的食谱编成歌谣，独特、新颖，使枯燥的食谱交流变得有了生机，活跃了大家的气氛；张宇小组的汇报配合默契，赢得学生们的喝彩等等，同学们尝到了同组携手合作带来的成功喜悦，对今后的学习充满了自信！
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