资源简介

第1章 合理膳食 平衡营养
第一节 食物
一、食物中含有多种营养成分
石家庄四十中学 孙秋菊
教材分析
人生活在生物圈中，并从中摄取食物，以满足自身对物质与能量的需求。怎样健康饮食呢？第一课时“食物中含有多种营养成分”是本册的开篇章节。考虑到在小学自然课和生活中，学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念有一些初步的了解，在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解。所以，本节课安排了淀粉的探究实验、蛋白质和维生素C的实验，最后归纳总结食物中含有多种营养成分。这样处理教材比原来直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。此外这些营养物质的吸收也正是新陈代谢过程的起始部分，为下面课程的讲解做了准备。这节课的重点是探究食物中是否含有淀粉、验证食物中是否含蛋白质和维生素C。难点是“食物中是否含有淀粉”这一探究活动。
学生分析
学生在七年级上册书中已掌握了科学探究的基本方法并做过探究活动。学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念也有一些初步的了解。学生动手能力较强，表达能力也较好。
设计理念
本节课设计面向全体学生，提倡探究性学习与合作学习，引导学生主动参与、勤于动手，逐步培养学生分析问题、解决问题的能力，突出创新精神和实践能力的培养，在实践中提高学生的生物科学素养；给学生想的空间、做的时间、表现的机会，充分发挥学生的主体性、能动性，创造性；形成实事求是的科学态度。
教学目标
知识性目标
说出食物中含有的营养物质。
技能性目标
1．尝试正确使用生物实验用具。
2．运用已有知识和经验，进行探究活动。
情感性目标
参与小组活动；养成实事求是的态度。
课时安排
一课时
教学准备
1．教师课前准备
溶液准备包括淀粉溶液、蛋白质溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等；
实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等。
多媒体课件。
2．学生准备
安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”，制定一份营养全面的午餐食谱，并在课上带来食谱中的食物（每样食物少量即可）。
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
方法一：从兴趣引入：近期将安排一次郊游活动，请每组同学为本组设计一份营养全面的午餐食谱。首先要了解食物中的营养。 方法二：从日常生活引入：从青少年正处于生长发育高峰时期，怎样合理饮食才能健康成长。首先要了解食物中的营养同学们知道食物中含有那些营养成分吗？淀粉是我们所需的营养成分之一。同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？首先请两个同学做一个小试验，来了解淀粉的特性。了解了淀粉的特性，请同学们来根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格：1、实验课题:2、实验用具:3、实验步骤:（注意材料方式处理）4、预期结果:请各组汇报实验方案，其他同学进行修改、补充和完善有同学来进行评价吗？很好。对照实验可以使我们的结论更科学更严谨。谁来评价呢？很好。同学们都开动了脑筋，方法很巧妙。这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料，很有创意，那黄瓜是否不含淀粉呢？让我们拭目以待吧。请各组根据本组修改后的实验方案完成实验，实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作。实验中请记录：实验现象、分析讨论、得出结论。好。请各组来汇报实验情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论。请展示实验现象，有不同意见吗？很精彩。牛奶确实变色了，怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你能帮助他们完善实验吗？很好。这是为什么呢？很好。请展示你们的实验现象。有不同意见吗？很好。给大家展示实验现象，很好。请展示实验现象，同学们帮助他们分析。教师评价：同学们，课前我发给大家一份材料，既然我们无法通过实验确定结果，就求助科学家的结论吧。请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。黄瓜中含有少量淀粉，所以便蓝不明显，至于为什么会变成这种颜色，可能象同学们说的有其他物质造成的变色，若感兴趣的同学，下课我们再去查阅材料、讨论。好，下面我们进行总结：1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。同学们也可以查阅手头的材料。2、材料的处理方式。很好。下面我们按照上面的步骤来探究食物中是否含蛋白质？首先通过一个实验了解蛋白质的特性。请根据上一个实验的探究方法，利用蛋白质的特性，来讨论实验方案并完成实验。注意：氢氧化钠有腐蚀性，要小心使用，若滴到手上，要立即用水清洗。请各组同学来汇报实验情况。展示实验现象，很好。很好，看来虾中含有蛋白质还很多。这组结论很有用，通过自己动手检验出面包中含蛋白质的多少，我们就可根据需要购买不同种类的面包。好，我们进行总结：含蛋白质多的；含蛋白质少的。关于食物中是否含有维生素C，请同学们课下去探究。根据刚刚的两个实验，请同学们总结食物中含有哪中营养成分；根据同学们搜集的材料还含有哪些营养物质。通过本节课学习来判断图片中的食物中含那种营养成分多。让学生通过这节课的学习谈一谈在饮食上受到什么启发，尤其今天的中午饭，你能提一些建议吗？。 作业：收集食物营养成分标签，了解他们有何不同。可以让学生了解自己所爱吃的零食是否含有全面的营养。 淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液中的一到两滴碘酒，振荡并描述现象。然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。（小词典第一条内容）学生四人一组充分的思考与讨论，小秘书进行纪录。方案一：材料：牛奶、碘酒；步骤：向试管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。预期结果:若牛奶变成蓝色，就说明牛奶中含淀粉。学生评价：最好做一对照组，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶进行颜色对比。这样结论会更准确。方案二：材料：面包、碘酒；步骤：向面包上滴加1—2滴碘酒。预期结果：若面包变成蓝色，则证明面包中含淀粉。学生评价：A、不同材料处理方式：将面包在研钵中捣碎，用水稀释，倒入试管，滴加碘酒。同时用清水加碘酒做一对照。B、选用不同材料：米饭、土豆，但过程相同。方案三：材料：黄瓜、碘酒；步骤：将碘酒滴到黄瓜的新断面上。预期结果：若黄瓜变成碘酒色，而不变成蓝色，说明黄瓜不含淀粉。学生实验，讨论分析实验现象。小秘书进行记录。汇报组一：材料：无糖牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴1-2滴碘酒；现象：结果牛奶没有变色，与预期结果一样；结论：无糖牛奶中不含淀粉。同学评价一：牛奶变色了，变成了近似黄色，是碘酒与牛奶的中间色，没有变成蓝色。用清水加碘酒的颜色做对照。同学评价二：我们组做得也是牛奶，现象是牛奶变色了，结论与他们不同。同学评价三：因为我们用的是无糖牛奶，他们用的是普通牛奶，材料实际是不同的。汇报组二：材料：面包；步骤：往面包上滴加1-2滴碘酒；现象：面包变成蓝色，与预期结果一样；结论：面包中含淀粉。同学评价一：我们用的材料也是面包，处理方法不同，先用研钵捣碎，再用清水稀释，倒入试管，同时用清水做了对照，现象与结论与他们相同。同学评价二：我们用的方法与他们相同，但材料不同，用的是米饭、土豆，现象结论一样。汇报组三：材料：黄瓜；步骤：往黄瓜新断面上滴加碘酒；现象：黄瓜变色，但不是蓝色也不是碘酒色。与预期结果不同；结论：不知道黄瓜中是否含淀粉。同学评价：我认为黄瓜中不含淀粉，这种颜色可能是其他物质造成的。含有少量淀粉。含淀粉多的：面食类，如馒头、米饭、面包；土豆。含淀粉少的：黄瓜。不含淀粉的：无糖牛奶。不含淀粉的：牛、羊肉液体的直接滴加碘酒；固体的可以直接滴加碘酒，也可以先捣碎，用水稀释后滴加碘酒。分别向装有1ML清水和1ML蛋白质的溶液中滴加10%的氢氧化钠后振荡，在滴加3%硫酸铜溶液。请同学描述实验现象：清水中出现蓝色沉淀；蛋白质溶液变成紫色。得出蛋白质特性：含蛋白质的溶液与10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液反应变成紫色。学生讨论实验方案和完成实验，小秘书进行详细记录。汇报组一：材料：牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液，并用加了10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液变色后的蛋白质溶液进行了对照；现象：结果牛奶变成紫色，与预期结果一样；结论：牛奶中含蛋白质。汇报组二：材料：剥了皮的虾；将虾放在培养皿中，滴加10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液；现象：虾变成紫色。结论:虾中含有蛋白质。汇报组三：材料：面包；步骤：往面包上10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液；现象：面包变成紫色，与预期结果含少量蛋白质不一样；结论：这种面包中含蛋白质丰富。含蛋白质多的：虾、牛奶、面包、火腿。含蛋白质少的：葡萄、黄瓜、果汁。淀粉、蛋白质脂肪、水、无机盐、维生素。学生回答回答一：中午饭要营养全面：米饭、肉、蔬菜。回答二：不挑食，少吃零食。 关于引言：探究提出课题设计实验讨论交流（同学评价与教师评价相结合。注意教师的指导与组织作用。）完成实验讨论交流得出结论进行总结实验1提出问题设计实验完成实验（注意氢氧化钠使用的安全问题。）表达交流得出结论进行总结实验2布置知识点总结巩固练习实际应用课后作业
二、营养物质的作用
石家庄市第43中学 马曾伟
教材分析
本节内容是第一节《食物》的第二课时。安排学生在课下通过多种渠道，收集资料，并根据这些知识编写、表演课堂剧。重点是让学生描述六大营养物质的主要功能。对于“食物中储存着能量”这一事实，学生理解起来有难度。 为帮助学生理解食物中含有大量能量，本节安排了燃烧花生种子的实验，教师还可考虑其他例子加以强调说明。
学生分析
初一学生思想活跃，活泼好动，喜欢表现。以课堂剧的形式学习知识符合他们的年龄特点。但实际教学中，要预见到学生考虑问题欠周全，教师要在课前抽时间分组检查或了解情况，减少突发事件影响课堂教学的可能性。
设计理念
1．通过“搜集资料----整理资料----编写剧本----制作道具----表演剧本”的过程，培养学生进一步获取课本以外的生物学信息能力，培养学生写作及表演能力，锻炼胆量，提高语言表达能力。
2．发动全体学生参与课堂教学活动，激发每个学生学习生物学、热爱生物学的情感。
教学目标
知识性目标：
收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。
技能性目标：
尝试通过个人努力，获取课本以外生物学信息；
情感性目标：
体验积极学习的快乐。
课时安排
1课时
教学准备
1．提前两周给学生布置任务：通过课本和家庭藏书、书店和互联网等多种渠道，分小组收集资料，了解六大营养素的主要功能，编写课堂剧“营养素争功”，并制作简单道具，为课堂表演做准备。
2．实验用品：花生豆、酒精灯、火柴、解剖针、试管、试管夹、试管架、量筒等。
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
导入新课同学们可能都有过这样的经历：某日清晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。到了上午10：00就已经是饥肠辘辘，无精打采了。如果是在冬季，甚至会有饥寒交迫的感觉。而午饭后，这些症状立刻就消失了。这是为什么呢？二、活动探究 食物中到底有没有能量？让我们一起来做一个实验，看看从这个实验中我们能发现什么，得到什么启示。[投影]实验方案[介绍实验的方法、步骤及实验材料]提示实验中注意事项[投影]观察思考：试管中的水有什么变化？这说明了什么问题？教师巡视或个别辅导教师组织讨论、交流、评价[解释]热能是能量的一种形式，这一实验证明花生燃烧时释放出了能量，这些能量就储存在花生的营养成分中。 食物中的能量储存在哪些营养成分中？除了提供能量，营养素对人体还有哪些作用呢 课前，同学们已经收集了一些关于营养素作用的资料，并分组编写了剧本《我比你出色之营养素争功》，下面请各剧组作好准备，演出开始。欣赏演出过程中，请同学们注意归纳各种营养素的作用。[音效]一段欢快的音乐观看了同学们的精彩表演，我们在兴奋之余一定也有收获，趁热打铁，我们先来归纳总结各种营养素的功能吧！[投影]营养素的作用（略）三、知识整合及补充说明整合（略）。说明：1、糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量。但糖类是人体的主要能源，人体进行生理活动时所需的能量，主要由食物中的糖来提供，只有人体摄入的糖分不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质或脂肪分解供能。因此必须保证每日从食物中摄取一定量的糖分。2、蛋白质既不能在体内贮存，也不能由其他物质转化而来，所以，青少年每天必须吃一定量的蛋白质（约85克），才能满足自身的生长发育需要。[提问]早餐只喝牛奶不是一种科学的饮食习惯，为什么呢3、脂肪是人体的储备能源，同时也是细胞的重要组成成分之一，有些同学偏食、挑食，只吃素食，是不符合青少年健康成长需要的。有资料表明，适当补充脂肪对于脑及神经系统发育有益。四、引导应用同学们在学习了这节课之后，自已觉得有哪些收获呢？请各小组同学互相交流，谈谈个人想法。 答：食物中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。这些营养物质中有些能为人体提供能量。[学生分组实验]用量筒取10ml水，倒入一试管中用解剖针插一花生种子，点燃用点燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭小组代表发言试管中的水沸腾起来，这说明花生燃烧时有热量放出，传递给了试管和水。得出结论：营养物质中储存有能量[演出课堂剧]演员在欢快的音乐声中出场，就位；其他同学被他们的表演吸引而兴致勃勃学生发言六大营养素的主要作用（略）[答] 空腹喝牛奶不好。因为空腹时喝牛奶，奶中对人体有重要作用的蛋白质就会被当作糖类变成热能消耗，这样就等于浪费了蛋白质，很不经济。合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒头、饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用。[讨论交流]涉及个人的饮食习惯，生活中一些实际现象的领悟：如不吃早餐上学；早餐只喝牛奶；每天只在口渴时才喝水等等。 本课引入也可以从学生的不良习惯调查引入。如：教师可首先调查班内有哪些同学早晨不吃饭来校上课，然后请这样的同学谈一谈不吃早饭的感受。或者出示图片：非洲干旱地区的儿童与城市健康儿童的对比，提出问题：为什么会出现这种差别？学生虽然不明白什么是能量，但一般都知道饥寒交迫的感觉是“能量”缺乏造成的。可由此引出花生燃烧的实验。让学生带问题去做实验此处还可以采用分组扮演角色，课堂辩论的方式进行。使学生各组分别代表蛋白质等营养成分，将辩论分成功能自述、自由辩论两个阶段，全组同学共同参预，形成集体，也是一种能够调动同学积极参预的好形式。补充说明可放在学生总结的间隙或在功能概括完成后统一进行。旨在补充课本剧中未涉及的知识。同时注意：联系生活中的一些现象。如：学生军训时，身体较为虚弱的同学会因低血糖而头晕，通过喝糖水等措施可得到缓解。在补充了糖、蛋白质知识后提出此例，可以及时巩固并加深理解糖和蛋白质的作用。针对一些素食的学生，强调脂肪对于发育不可替代作用。
附：课堂剧《我真的很不错――之营养素争功》
“要说营养物质对人类的贡献呀，我们糖类首屈一指！因为糖类是人体的主要能源，细胞“燃烧”我们糖，产生能量，供给全身各个器官使用，这样身体才会运转起来，就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时,也需要我们!而且，许多味美可口的食物中都有我”
蛋白质说:“糖类只能提供60～70％的能量，我们不仅能提供能量,还是构成细胞的基本物质, 皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素,与细菌病毒顽强作战的抗体“勇士”，都是我们蛋白质。
脂肪说：“我们脂肪的功劳也不能埋没，平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击”。
水说“众所周知，水是生命之源，人的体重的2/3都是我们水，没有水就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。知道吗，由于塌方而困在井下的矿工，十几天不吃饭，可因为有了一瓶宝贵的水，才坚持到被救。”
无机盐说：“我们无机盐在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果没有我们的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿，就会象果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了!如果没有‘铁哥’，人就会患缺铁性贫血，面色苍白，头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高；还有我们的‘碘小姐’，缺少了它，人就会患‘大脖子病’；缺锌，食欲减退，严重的会使青少年停止发育。同学们，多吃虾皮、排骨、鱼，多喝牛奶、骨头汤，补钙吧！多吃海带、紫菜，补碘吧！”
“行了，无机盐，听我的吧：我们维生素可是个大家族，有30多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们。如果长期缺乏我们中的一种，就会引起疾病，影响身体健康。缺乏维生素C时刷牙易出血；缺乏维生素B1时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良，严重时患脚气病；维生素D能促进钙、磷的吸收,维持骨的正常发育。儿童严重缺乏维生素D，易患佝偻病，出现鸡胸、方颅等症状。朋友们，知道吗，猕猴桃等水果中，西红柿等蔬菜中，都有我们家族的大批成员。”
三、怎样实现合理膳食
石家庄市第４０中学 郭学艺、周素芬
教材分析
《怎样合理膳食》这一小节通过同学们对聪聪和明明一天的膳食是否合理、营养是否平衡的探究，来认识合理膳食的重要性。探究竟是难点，合理膳食是本节的重点。这一小节指导学生合理膳食、平衡营养，这也是这一章的主旨所在，所以它在这一节乃至在本章中都有很重要的作用。
学生分析
本节与学生的饮食有关，学生会很感兴趣，学生对重量单位“克”没有直观的认识，对“热价及热价单位kj”也很陌生，这是学生在探究竟时的障碍。所以本节要让学生提前预习，疏导障碍，效果会更好。
设计理念
面向全体学生，提高生物科学素养，倡导探究性学习。
教学目标
知识性目标
1．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同。
2．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。
技能性目标
尝试利用资料、信息进行探究的方法。
情感性目标
1．关注自己的饮食，合理膳食。
2．养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。
课时安排
1课时。
教学准备
课前要对本节的探究竟和小辞典进行预习，预习课本后的部分食物营养成分表（附表一）和课本后的中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量（附表二），老师为每组学生准备一个表格，内容分别为聪聪、明明的早餐、午餐和晚餐的营养物质种类、重量、营养物质能量、钙含量。学生分成12个大组，每组备一个计算器（自带）。
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
创设情景我们请一个女同学（体形较瘦）和一个男同学（体形稍胖）来说一下他们的饮食特点。或引用课本中身边事的插图做成动画播放。 这两个同学分别讲自己的饮食。 可以从各餐的食物种类、多少，饮食习惯（是否挑食，是否爱吃零食，是否饥一顿，饱一顿）各方面去说。
这两名同学的饮 食是否合理呢？今天，我们根据课本上的食谱来计算一下。用事实说话。 板书：三、怎样实现合理膳食。
活动探究把全班同学分成12大组，其中两组同学计算聪聪的早餐、两组同学计算聪聪的午餐、依此类推，最后两个组计算明明的晚餐。老师发给每组相应的食谱表。计算方法的注意事项：鸡蛋、西红柿要分开算。2、米饭在后面的《食物营养成分表》中可以直接查出来，但注意玉米粥和大米粥的计算方法是按纯玉米和大米的重量，不包括水的重量。3、表格中给出的数值是每100g食物所含的营养成分的量，计算时要注意换算，不要弄错。教师出示一个如下的总表聪聪（或明明）的营养成分表蛋白质 糖类 脂肪 钙 早餐午餐晚餐合计全班同学分组算出聪聪三餐中所吃的蛋白质、糖类、脂肪、钙的总量。明明的计算方法与聪聪的一样。怎样计算出他们所吃食物中能量的数值？根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量热价是一克营养物质在体内氧化分解所释放的能量叫该物质的热价。引导学生找出这样一个公式 根据食物营养成分表将聪聪和明明一天的食物分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。用计算器分组计算。参照小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量。（千焦）糖类和蛋白质的热价是17.15kj，脂肪的热价是38.91kj一天摄入的总能量为：（蛋白质+糖类）重量×17.15+脂肪重量×38.91聪聪一天的食物折算成蛋白质的重量是84.6g。总能量是8025.85kj，钙是997mg。明明一天的食物折算成蛋白质的重量是154.7g，能量是13228kj钙是 mg 每组的学生一定要分好工，如一人负责读食物的重量，一人负责从《食物营养成分表》中查找相应食物对应的营养成分的含量并读数、换算，一人负责按计算器，一人负责做记录。 计算方法的讨论很重要，否则容易计算时出错。再改就耽误时间了。聪聪和明明一日食谱营养成分表，将学生回答的结果，填入表格内。教师提前应计算过，做到心里有数。如果出现差异，老师应立即判断出谁的错误，马上纠正。不要耽误太长的计算时间。老师可以简单介绍一下能量单位千焦（以后的物理学习中会讲到。）计算时，最好将蛋白质和糖类写在一起，因为它们的热价一样，容易计算。可以省去一些麻烦。
现在我们打开课本看一下中国营养学会推荐的每日膳食中的总能量和钙的供给量讨论聪聪和明明的蛋白质和能量的供给量是否合理。钙的供应情况呢？聪聪的能量摄取基本够、明明的能量偏多。钙量摄取都基本满足。你能给明明出谋划策，怎样才能做到“既能吃饱，又不肥胖”对照聪聪的食谱、分析一下你自己的饮食是否合理，每天的饮食中蔬菜、水果、牛奶是否都齐全？ 聪聪每天所需的能量应是9200kj,钙是1000mg,明明每天所需的总能量应是10000kj,钙应是1200mg.聪聪的能量的摄取量偏少,明明的能量摄取得太多。在大量喝奶的情况下，他们的钙量摄取都基本满足。聪聪还应少吃含蛋白质多的食品。尤其是早餐应有适当的糖类，糖类是主要的能源，以供应上午繁重的学习任务。由于明明长期的饮食不合理，能量超过正常的营养标准，时间长了就变成了小胖墩。明明应少吃含蛋白质、糖类和脂肪的食品，多吃些蔬菜，水果。尤其是晚餐。早餐饭量不足、质量不高，饮食中普遍缺钙。应多喝牛奶，多吃豆制品。 一天的食物总能量 蛋白质 总能量 钙聪聪：明明：是否合理：引出全民缺钙的问题晚上多喝奶
你们每天都吃早饭吗？如果不吃早饭，上午有什么感觉。这样长期下去，有什么不好呢？好，所以，我们为了身体健康，一定要吃好早饭。常言道：“早吃好、午吃饱、晚吃少” 蛋白质在体内既不能贮存，也不能由其他食物转化而来。每天必须摄取应一定量的蛋白质。但是，早餐只吃鸡蛋、喝牛奶等蛋白质高的食物也不好，会损失蛋白质的营养价值，只会把它当成能量使用，还增加了肾脏的负担。一日三餐要合理搭配。三餐要怎样搭配才算合理？早中晚三餐的比例应是3：4：3有没有听到人们说过这样的一句话：“半大小子，吃死老子”，这句话中“半大小子”是什么意思呢？对，那么，“吃死老子”又说明了什么？好，是的，有的同学甚至比父母吃得还要多。那么，这一阶段为什么吃得那么多呢，？很好，所以我们每一个同学都要吃饱，千万不能饥一顿，饱一顿。健康地度过中学阶段。由此看来，人们对营养物质的需要量和什么因素有关呢？还有没有其他的因素？如我们上完体育课，干完一天的地里活，吃饭上有什么变化。那么，对营养物质的摄入量和什么因素有关呢？好了，我们一起来总结一下人体摄取的营养还与哪些因素有关。知识总结及实际应用人体对营养物质的需要量，随年龄、身材的大小、健康状况和劳动运动强度的不同而有差异。 吃；不吃；一般不吃早饭。饿的难受，有时感到头晕。听课精神不集中中午就大吃一顿。容易生胃病，影响学习。食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃、食盐限量、三餐合理、饥饱适当。早餐选择热能高的食物，如面食和肉食。午餐有丰富的蛋白质和脂肪。晚餐不宜吃过多的蛋白质和脂肪类食物。 “半大小子”说得是我们中学生。 “半大小子”说得是青少年阶段。说明这一阶段吃得很多。我们正处于长身体的阶段。需要的食物多。与年龄有关，上完体育课我感觉到饿，吃得比平常要多。干完一天的活，吃得也很多。和运动强度有关。还与性别有关，与身材大小有关。青少年正处于生长发育的旺盛阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。 引出不吃早餐和早餐蛋白质偏高的问题。营养学家建议每日摄取的食物种类要有20~50种。引出食量与年龄有关引出与运动量有关 板书：人体对营养物质的需要量和年龄、身材健康状况、劳动强度等因素有关。
合理的营养对人体有哪些好处？营养不足，或营养不当，对人体有哪些害处？好，同学们可以根据自己的家庭情况，设计一份营养合理的食谱，不要相互攀比，营养合理就行。最后，我们总结一下今天的学习内容。谁能说一下今天我们学习了哪些知识。今天我们通过计算探究，利用小辞典和食物营养表的知识，学会了计算有机物的能量的方法，学会判断食谱是否合理。能够阐明合理膳食的重要性，形成合理膳食的习惯。 同学们课下来思考一下，怎样通过食物补钙，参照课本后边的《食物营养成分表》来回答多吃什么食物可以补钙。（牛奶，酸奶，牛奶粉） 合理营养能使身体正常生长发育。增强抗病能力。保持身体健康。学生：影响发育。学生：体质下降。学生：出现营养不良，过瘦或过胖。学会了计算食谱的方法，懂得了合理膳食的重要性。 板书：合理膳食，平衡营养。让学生来总结。教师可以是当提示，最后老师再将学生总结的汇总一下，这样效果会更好。重视全民缺钙的问题，平时注意饮食补钙。
附：聪聪的食谱的计算方法
　 　 　 　 　
食物名称 蛋白质g 糖类 脂类 钙 mg
鸡蛋75 9.6 0.975 8.325 33
牛奶250 7.5 11.9 8 260
馒头50 3.9 24.15 0.5 9
芹菜100 1.2 3.3 0.2 80
米饭150 3.9 39 0.45 10.5
鸡蛋西红柿（25、100） 3.2 0.325 2.775 11
　 0.9 3.5 0.2 10
牛肉炒油菜25、100 4.525 0 3.35 2
　 1.8 2.7 0.5 108
带鱼 50 8.7 1.55 2.45 14
玉米粥25 2.025 17.4 0.825 5.5
馒头 100 7.8 48.3 1 18
火腿肠50 7 7.8 7 4.5
菠菜 100 2.6 2.8 0.3 66
豆腐50 4.05 1.9 1.85 82
牛奶250 7.5 11.9 8 260
　 76.2 177.5 45.725 973.5
　 253.7 70.725 　
能量 4350.955 2754.739 　
　 　 7105.69375 　
　 　加50g油 1945．5　 　
　总共能量 　 　9051 　
　 　差149 　 　
第二节 食物的消化
一、食物在口腔中的消化
石家庄市４中学 范文平
教材分析
食物在口腔中的消化是本节的的基础，对于消化的概念科学表述及理解是本节课的一个难点。学生验证唾液对食物的消化作用的实验设计与操作对于培养学生的严谨求实的科学态度及动手能力非常重要。同时要注意良好口腔卫生习惯的养成教育。
学生分析
由于消化概念较抽象，而此名词在日常生活中有经常用到。所以要纠正学生的一些错误或不准确的理解，从而形成科学准确的概念。
设计理念
运用探究式教学方式，充分发挥学生自主性，自己发现问题，自己解决问题。在探究的过程中体会学习的乐趣，提高能力，并从中学到知识。
教学目标
知识目标
1．描述食物在口腔中的变化。
2．阐明消化的概念。
能力目标
运用所学知识设计唾液对淀粉的消化作用实验，并完成，培养学生设计实验能力和动手能力。
情感目标
通过小组实验，培养学生的合作精神。
通过实验，培养学生的实事求是的精神。
养成良好的口腔卫生习惯。
课时安排
1课时
教学准备
为学生实验准备：淀粉溶液、馒头、碘液、蒸馏水、试管、烧杯、玻璃棒等；
食物在口腔中的变化的多媒体课件（淀粉被分解成麦芽糖的flash动画）；人体消化系统挂图
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
课前给大家布置的吃馒头的作业完成的怎么样？请同学讲讲他两种吃法的感受。提出问题：为什么细嚼慢咽感觉有甜味呢 为什么大口快吃不觉的甜而细嚼慢咽感觉有甜味 那么麦芽糖是怎么来的呢？ 如何证明是唾液发挥了作用呢？ 教师提示学生科学的实验一定要设置对照实验, 并且提醒学生实验时要注意实验安全，特别是水浴加热时避免烫伤 请同学分组讲述自己的实验设计及实验结果和由此得出的结论。对于实验失败的小组要分析失败的原因 教师活动 学生描述自己的感受（大口快吃不觉的甜，细嚼慢咽感觉有甜味）学生根据经验回答(淀粉转变成麦芽糖)学生思考回答(细嚼慢咽使食物与唾液充分混合)学生提出假设：是否是口腔中的唾液在起作用。学生设计实验，并利用教师准备的材料料用具进行实验学生描述实验设计及结果例如：某组同学的实验设计是：将2mol淀粉溶液加入1号试管，加入1mol唾液将2mol淀粉溶液加入1号试管，加入1mol蒸馏水 学生活动 课前要求学生体会大口快吃和细嚼慢咽馒头的不同味觉感受 提示与建议
教师评价：设计了1号管和2号管做对照实验非常好，而且对照组和实验组加入的淀粉溶液的量相同只有一个变量就是，1号管加入的是唾液，2号管加入的是蒸馏水，设计的很科学，为什么实验失败呢？教师提示：人体的体温是多少度？我们的实验温度是多少？如何让环境温度与体温相近呢？可以采取水浴保温的方法唾液是从哪里来的呢？（出示人体消化系统图）口腔内有三对大唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能分解食物中少量淀粉成为麦芽糖所以馒头会感觉越嚼越甜。淀粉分解成麦芽糖，这是化学消化演示食物在口腔中消化的多媒体课件使学生对化学性消化有一个直观了解大家在吃饭时爸爸妈妈常常说，要细嚼慢咽不要囫囵吞枣，否则会不好消化，这是指谁的作用呢？ 在吃食物是我们的舌头也没有休息，它有什么作用呢？牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化起什么作用呢？让我们通过实验来寻找答案。提醒学生实验时要注意实验安全，特别是水浴加热时避免烫伤 那位同学说一下实验结果？由此结果可以说明牙齿、舌有何作用呢？牙齿的咀嚼和舌的搅拌是物理消化那么什么是消化呢？出示人体消化系统挂图让学生说明各 教师活动部分结构，学生不明确的教师予以指正。 大家提到的口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门等组成消化道，食物在消化道里被分解的过程，叫做消化。消化包括物理消化和化学消化 请同学们举例说明什么是物理消化？什么是化学消化？哪位同学能把淀粉在口腔中的消化过程描述出来呢？牙齿在消化中有很重要的作用，我们如何保护我们的牙齿呢？学生回答的不全面的地方教师补充。进一步引申，大家知道全国爱牙日时哪一天吗？是每年的9月20日同学们知道我们的牙齿是由什么构成的吗？龋齿又是怎样形成的呢？请大家阅读开眼界了解这部分知识。这节课大家都学会了那些知识呢？那位同学来说说？食物在口腔只是进行了初步消化，哪里是食物进行消化的主要场所呢？这是我们下节课要学习的内容。 ③ 向两只试管中加入2-3滴碘液实验预期结果：1号管由于淀粉被分解成麦芽糖，而麦芽糖遇碘液不变蓝，2号管由于淀粉没有被分解，淀粉遇碘液变蓝实验结果：1号管和2号管都变蓝说明都有淀粉存在学生思考回答（实验的环境温度低于体温，唾液不能发挥正常的作用）学生回答（保温）学生思考学生观察学生观看学生回答（牙齿）学生回答（搅拌）学生动手做课本上的实验学生回答并分析：馒头渣的一组加入碘液基本不变蓝，说明淀粉被分解成麦芽糖了，馒头块一组加入碘液后变蓝，淀粉没有分解 学生回答（牙齿把食物由大块分成小块，舌使食物与唾液充分混合） 学生活动 学生凭经验常识回答学生思考回答学生思考总结并回答学生根据已有的知识回答学生思考尝试回答学生阅读开眼界自学学生自己总结，进一步巩固本节知识 若无多媒体课件，可让学生看课本13页图1-8并加以适当讲解 提示与建议
二 食物在胃肠内的消化
石家庄市４中学 范文平
教材分析
食物在胃肠内的消化是《食物的消化》一节的核心知识，且课本中提到很多学生以前没有接触到的名词，如：氨基酸、甘油、脂肪酸。所以新的信息量较大，是学生理解掌握有一定难度，可利用一些形象直观的教学手段帮助学生理解，如多媒体课件。
学生分析
很多学生在日常生活中认为胃是消化食物的主要场所，通过本节的教学要纠正学生的错误观念，明白小肠是消化食物的主要场所的原因。
设计理念
运用探究性教学方式，通过实验、学生自学、讨论等手段，是学生很好的掌握此部分知识
教学目标
知识目标
1．描述淀粉蛋白质的消化过程。
2．说明小肠是主要的消化场所的原因。
能力目标
1．培养学生的识图能力，并从图中读取所需信息，并加以总结。
2．通过实验培养学生动手能力和分析问题的能力。
情感目标
1．养成良好的饮食习惯。
2．通过酶的发现过程的学习，激发学生从小爱科学、学科学、用科学的求知欲望，从小树立勇于攀登、勇于拚搏的精神。
课时安排
1课时。
教学准备
多酶片、鸡蛋、研钵、烧杯、试管等；人体消化系统挂图；胃的解剖图；食物在胃肠中消化过程的多媒体课件（蛋白质在胃里的初步消化flash动画，淀粉、蛋白质、脂肪在小肠中被彻底消化的flash动画）
教学过程
教师活动 学生活动 提示与建议
复习提问：食物在口腔中发生了什么变化？我们都有这样的经验：中午吃的饱饱的，经过一下午的学习和活动，晚上又饿了。饿时感觉胃里空空的，肚子咕咕叫，食物在胃和小肠中发生了什么变化呢？我们跟随它们来一次人体探奇。我们的第一个目的地是胃，请同学们看看胃里的“地形图”（出示胃的解剖图）大家看看胃里有什么结构？哪类食物在胃中消化呢？演示食物在胃中消化的多媒体课件在蛋白质消化中什么物质起了重要作用呢？由此大家想一想我们平时认为的胃是消化食物的主要场所的观点是否教师活动正确呢？那么胃的主要作用是什么呢？那么消化食物的主要场所是什么呢？好，我们向下一站出发。请同学们观看食物在小肠中的消化过程的多媒体课件看过之后，哪位同学讲一下你认为消化的主要场所在哪儿呢？为什么呢？淀粉、蛋白质、脂肪在小肠分别被分解成什么？葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸都是小分子物质，在其分解过程中离不开一种重要的物质，是什么呢？人体的何种器官能分泌消化这三种物质的酶呢？请同学们通过实验亲自体会胰液中的酶对蛋白质的消化作用。哪位同学说说本组的实验现象？由此实验现象说明什么问题呢？在实验中哪一组是实验组？哪一组是对照组呢？在制人造胰液时为什么要加入碳酸钠溶液呢？是为了是胰液中的酶更好的发挥作用患有肝炎的病人厌食油腻的食物这说明肝脏有什么作用呢？对于胆汁的作用大家课下可通过“试试看”亲自动手了解大家知道人为什么要一日三餐呢？不同的食物在胃中停留的时间不同我们吃的常是混合性食物在胃中停留约4-5小时，所以要一日三餐胃和小肠对食物的消化立下了“汗马功劳”我们要好好爱护它们，请同学们谈谈如何爱护它们呢？教师在学生回答的基础上做一些教师活动补充，如有些同学很爱学习，晚上吃完饭马上就去学习，用我们今天所学知识谈谈这样做对身体好不好？在食物的消化过程中酶起到了很重要的作用，酶是怎样被发现的呢？请同学们看一看开眼界，了解酶的发现过程。这节课大家都学会了那些知识呢？那位同学来说说？ 学生回忆回答学生观察学生自学相关内容并回答相关问题学生回答（蛋白质）学生观看学生分析回答（胃液中的蛋白酶） 学生活动学生通过思考分析发表自己的观点并陈述理由学生思考回答（短时间内容纳大量食物） 学生观看学生思考回答（小肠是食物消化的主要场所）学生思考回答（淀粉、蛋白质、脂肪都是在小肠中彻底被分解）学生回答（淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸）学生思考回答（酶）学生思考回答（胰腺、小肠）学生讲述实验结果：A试管逐渐变澄清，说明蛋白质逐渐被分解B试管无变化，说明蛋白质没有分解，学生回答：说明胰液中含有消化蛋白质的酶A组是实验组，B组是对照组学生提出各种猜想学生自学并回答（肝脏分泌胆汁，乳化脂肪成微滴，但不含消化酶）学生各抒己见学生根据自己的生活经验回答，充分调动学生的积极性学生活动学生利用所学知识回答学生阅读自学学生自己总结，进一步巩固本节知识 若无课件可以以版画的形式在黑板上给学生画出 提示与建议若无课件可以以版画的形式在黑板上给学生画出提示与建议
第三节 营养物质的吸收和利用
石家庄市二十七中学 苏丽丽
教材分析
本节课是在了解了食物的消化过程的基础上，进一步剖析食物被消化后形成的营养物质是如何被人体所吸收和利用的。编者力图通过几个层层深入的实验，引导学生建立小肠结构的模型，同时理解小肠结构是与吸收功能相适应的，这也是本节教材的重点内容。
学情分析
学生已具有了关于营养物质的作用及消化的过程的知识，进一步来学习营养物质的吸收应该是容易接受的，但由于学生没有人体血液循坏（毛细血管和毛细淋巴管）方面的知识，对于理解营养物质的吸收可能有一些难度。另外，本节实验内容较多，对于学生的动手能力是一个考验。小肠标本学生容易心生厌恶，教师课前应检查实验材料，鼓励学生端正态度。
设计理念
本节内容遵循从宏观到微观的研究思路和方法，设计了几个实验，从用肉眼观察小肠环形皱襞的实物结构，到模拟小肠环形皱襞的制作，再到用放大镜和显微镜分别观察小肠绒毛的结构，层层深入，环环相扣，旨在向学生传递科研方法的信息，从而提高每个学生生物科学素养。
教学目标
知识目标
1．概述消化道吸收营养物质的过程。
2．举例说出营养物质是如何被人体利用的。
能力目标
1．尝试制作小肠壁结构的模型，体验小肠的结构特点。
2．使用显微镜观察小肠绒毛结构。
3．提高动手、动脑的实践能力。
情感目标
1．通过对小肠结构的观察和功能的分析，逐步确立生物学“结构与功能相适应”的基本观点。
2． 养成良好的生活习惯。
课时安排
1课时
教学准备
实验材料的准备：猪的小肠、人的小肠壁切片、放大镜、显微镜、培养皿、剪刀等。教学幻灯片：小肠绒毛结构模式图、消化道不同器官的吸收功能图（表）。学生活动准备：每位学生准备一张纸和笔， 4人为一小组，确定组长。
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
㈠ 导入新课： 今天早饭大家都吃了些什么？这些食物中都含有哪些 踊跃回答：牛奶、稀饭、油条、面包、拌黄瓜等。
营养物质？ 那么，这些营养物质消化后怎样被人体吸收和利用？ 出示消化道不同器官的吸收功能图表，指导学生阅读、分析图表。提出问题：⑴ 食物中的营养物质是否都要经过消化才能被吸收？⑵ 食物中的营养物质分别在消化道的什么部位被吸收？⑶ 消化道吸收营养成分的主要场所在哪里？㈡活动探究： 组织活动内容，指导学生学会生物学的观察顺序：宏观 微观提示学生注意皱襞是怎样排列的？出示问题：小肠的环形皱襞有什么意义？请同学们亲自实践后再来回答。 思考问题：变化前后单位长度的面积有什么变化？对于理解小肠的吸收功能有什么启示？教师巡视指导 教师指明：这种突起叫做小肠绒毛。思考问题：绒毛有什么作用？（教师图示绒毛在皱襞上的排布，引导学生分析） 教师讲解：绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管的管壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成，这种结构便于小分子物质通过，有利于吸收营养物质。总结：在消化过程中，食物的营养成分通过消化道进入循环系统的过程，就叫做吸收。 通过以上学习，使我们理解了小肠之所以是消化、吸收最主要的器官，是与它的特定结构相适应的。 营养物质被人体吸收后如何利用呢？ 引导学生复习食物的消化及营养物质的作用。出示讨论问题：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等进入人体后，怎样被利用呢？ ㈢ 实际应用利用所学知识解释生活中所遇到的健康问题：1、肠炎病人为什么消瘦？2、解释分析便秘的原因。3、喝酒为什么伤胃？ 回答：蛋白质、糖类、维生素、脂肪、无机盐、水。认真阅读图表： 分析、比较、讨论。得出结论：小肠是主要的吸收场所。 疑问：为什么小肠的吸收功能如此强大 ⑴ 肉眼观察：每小组将准备好的猪的小肠顺肠管剪开肠壁，对照小肠环形皱襞示意图，用手摸皱襞的表面，派一名代表描述自己的感觉。得出结论：皱襞表面绒绒的。 学生思考并尝试回答。亲自做：学生依照课本的提示制作小肠环形皱襞模型。得出结论：大大增加了小肠的吸收面积。⑵ 放大镜观察： 剪下一块小肠壁，放入盛有清水的培养皿中，用放大镜观察。每小组各派一名代表描述观察现象。得出结论：小肠每个皱襞上都有许多突起。 得出结论：增大了小肠与食物接触的面积。⑶ 显微镜观察: 在显微镜下观察人体小肠壁切片，对照小肠绒毛模式图，认识小肠的结构。每小组各派一名代表描述观察现象。得出结论：小肠壁绒毛上有毛细血管和毛细淋巴管。讨论、交流。回答：葡萄糖进入人体后，大部分仔细胞内分解而释放能量，供人体各种生命活动利用，多余部分，储存备用。氨基酸进入细胞后合成蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料。甘油和脂肪酸吸收后又合成脂肪。讨论回答：1．炎病人小肠运动过强，导致吃进的食物不能彻底消化就被排除体外，既是消化了的营养物质也不能全部吸收，所以，吃的再多，也不易胖起来。2．在大肠内存留时间过长就变的干硬，不易排出。3．精主要在胃内被吸收。 教师引导，及时评价。此处也可以先学习小肠的结构，再总结消化道不同部位的吸收功能。对于积极动手的学生及时给予鼓励。 建议教师出示毛细血管和毛细淋巴管的结构示意图，帮助学生进一步理解小肠的吸收功能与结构的相适应。使学生树立生物学功能与结构的统一性观点。达到学以致用的目的。
第四节 食品安全
石家庄市裕华区教研室 李红英
石家庄市外国语学校 付志强
教材分析
本节内容是本章《合理膳食 平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。
学生分析
学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。
设计理念
面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。
教学目标
知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
情感性目标：关注食品安全。
课时安排
1课时。
课前准备
1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。
2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
一、导入新课卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。从这一段材料中大家发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格呢？ 二、活动探究1.怎样鉴别食品标签是否规范请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本第22页的“小辞典”进行鉴别。 组织讨论、交流或个别辅导组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？ 教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励 。教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。2、怎样鉴别食品是否安全出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）请学生设计方案说出鉴别的方法。教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。教师巡视、引导、评价为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？教师组织讨论， 补充、归纳并提醒大家平时要树立食品安全意识。三、知识整合食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？教师引导学生去联想，培养学生的发散思维归纳或补充后归纳：食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。食品腐败变质问题食品污染问题有毒食物引起的食品安全问题4、新型食品中的安全问题食品的安全是一个社会文明程度的标志。它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力。 学生回答如：食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要。学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明，对照《中华人民共和国食品卫生法》（节选），分析、讨论。小组代表发言如：1、规范，符合《中华人民共和国食品卫生法》。 2、不规范，如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。 ……学生讨论、回答如：1、看标签是否规范2、察看食品的颜色3、闻食品是否有异味4、摸一摸食品的软硬 ……学生发言：如：1、闻一闻是否有酸味 2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。……学生做实验 描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。学生纷纷发言如：1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。2、放前要把蔬菜、水果洗干净。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。……学生联系生活实际展开讨论如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇……转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题 用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题，有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。若学生收集的标签都规范，教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别。学以致用目的是让学生体验实验法的科学性教师可提前做一下实验，看效果是否明显，材料最好选接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆浆等）。 此实验也可使用PH试纸，效果更明显。教师可提前让学生向家长咨询家庭使用冰箱保存食品的情况举反面事例更有说服力教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等）。教师可根据学生讨论的情况，适当补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些正反事例，让学生感知新型食品中安全问题的重要性
第二章 爱护心脏 确保运输
第一节 物质运输的载体
一、血液是“生命之源”
石家庄市第二十三中 侯晓蔚
教材分析
血液的成分及功能是本节课的重点。教材以探究实验引入观察血细胞，使学生对红细胞、白细胞细胞的数量、形态结构有了正确的认识。通过对实例的分析得出红细胞、白细胞、血小板的功能，红细胞的功能与血红蛋白密切有关，血红蛋白的特性是本节课的难点。大家谈、想一想内容紧扣教材的重点、难点，通过学生的分析或实践更好的掌握本节内容。
学生分析
学生对血液知识有初步的认识，如血液是红色的,血液在血管中流动,血液对人体很重要,失血过多会死亡要输血救治等。通过本节课的学习理解血液的成分和各部分的功能，增强健康意识，合理饮食，预防青少年贫血的发生。
设计理念
学生动手探究活动贯穿在教学活动中,培养学生观察能力、分析解决问题能力以及同学间交流合作的能力。
教学目标
知识目标：解血液成分和主要功能。
技能目标
1．用显微镜观察人血涂片，进一步获得显微镜操作能力。
2．人血常规化验单的化验数据分析提高实践能力。
情感目标
认识血液的重要性，树立正确的健康观。
课时安排
1课时
课前准备
显微镜、人血永久涂片、学生查找贫血症状的资料；试管1盛有加入柠檬酸钠静置1小时的鸡血；试管2盛有加入柠檬酸钠静置12小时的鸡血；试管3盛有未加入柠檬酸钠静置1小时的鸡血
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
请学生看课件的一段内容通过观看你想知道血液的成分吗 怎样才能观察到这些成分 让学生参照26页图2-1观察血涂片请学生回答观察到哪些内容据学生回答写板书(血小板内容可用挂图补充进去) 看课件快速流动的血液学生回答：用显微镜学生活动：用显微镜观察人血永久装片学生回答：能看到2种细胞;红细胞数量多,白细胞数量少;红细胞、白细胞颜色不同红细胞、白细胞大小不同白细胞有细胞核,红细胞无 也可用其他方法引入强调染色处理
红细胞的描述容易出现错误,让学生动手试着捏一个模型.强调:双面凹增加了表面积教师让学生观察带有标签说明的试管①②③血液状况比较试管①和试管②说明什么 让学生据小辞典总结出血液的成分是教师让学生详细观察分层情况回答三种细胞的分布比较试管②和试管③说明什么 教师讲清楚血浆和血清的不同之处：血清是血浆除去纤维蛋白原后液体，不会凝固。请学生分析28页想一想第2题回答让学生试着说出血浆中有哪些成分？提示学生联系前面消化吸收的内容血浆有什么功能呢？血液的颜色是有哪种细胞呈现的 红细胞内富含血红蛋白，血红蛋白是一种含铁的蛋白质。查小辞典血红蛋白的正常值。请同学们据26页的报告单，分析临床诊断贫血的依据是什么？贫血的症状？这说明了红细胞的什么功能？氧气含量的多少会影响血液的颜色吗？利用试管①②③设计出简单的实验加以证明 学生实践活动学生动手用橡皮泥或可塑性橡皮捏一个两面凹圆盘状的红细胞模型试管1 试管2 试管3学生实观察后回答：试管②中的血液出现分层，说明血液有两部分组成：血浆和血细胞答：红细胞位于试管下部占45%白细胞、血小板在血浆和红细胞之间呈一层白色物答：试管③血液凝固；试管②有淡黄色半透明液体试管③有淡黄色透明液体答：答：水、蛋白质、无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、尿素、二氧化碳等答：运载血细胞、养料、代谢废物学生回答:红细胞答：红细胞数目少；血红蛋白含量低答：面色苍白、头晕无力、精神不振等答：输送氧气学生四人一组根据实验材料探究并说出设计方案： 教师也可用自制模型代替；也可用课件演示课前教师做好一套试验装置让学生观察纤维蛋白
（也可以变为三个演示试验让学生观察得出结论）请学生回答设计方案让学生总结血红蛋白的特性请学生看书27页推断：血小板的功能白细胞的功能让学生分析大家谈的第2题请学生分析回答28页想一想总结血液的功能：（是对本节课的内容进行回顾总结）血液对人体如此重要应怎样饮食才能预防贫血？ 答：将试管①中的血等量的分到两个试管中，分别用橡皮管向两个试管中吹气和打气，观察颜色变化。2．将试管②中上层的血浆去掉红细胞液面倾斜，观察与空气接触的斜面中红细胞和试管底部不同3、将试管③中的凝血块切成甲、乙两半，用镊子把血块剖面向上接触空气，乙血块剖面向下，不让它接触空气后，过一段时间，翻转甲块和乙块对比。在氧含量高的地方易于氧结合在氧含量低的地方易于氧分离止血、凝血吞噬侵入人体的病菌、防御、保护答：运输、防御、保护、调节体温等。合理饮食，多吃含铁及蛋白质较多的食物 用高锰酸钾加热分解制氧通入试管颜色变化明显此实验大约15分钟斜面中红细胞变成鲜红色，试管底部仍为暗红色。应课前做好一套装置让学生观察此实验大约20-30分钟,应课前做好一套装置让学生观察用课件演示血小板凝血过程和白细胞吞噬病菌的过程
板书内容：
形态：淡黄色半透明液体
血浆 成分：水90%、蛋白质7%、无机盐0.9%、葡萄糖0.1%、维生素等
功能：运载血细胞、运输养料、废物
血液
血细胞
红细胞 白细胞 血小板
大小 小（直径7—8 um） 大（直径8—15um） 很小（2—3um）
形状 两面凹圆盘状 球形 不规则
有无细胞核 无 有 无
正常值 男：4*1012—5.5*1012/L女：3.5*1012___5*1012/L 4*109—10*109/L 100*109__300*109/L
功能 输送氧气 防御、保护 止血、凝血
二、鉴定血型和输血
石家庄市第二十三中 侯晓蔚
教材分析
鉴定血型和输血是本节的重点。学生动手模拟实验学会鉴定血型的方法，不但有利于帮助学生理解凝集反应这一难点，并为理解四种血型间输血关系奠定了基础,掌握同型输血的原则。正常成年人的血液总量占其体重的7-8%一次献血200-300毫升对健康没什么影响，参加义务献血光荣。
学生分析
学生对血型知识、输血知识有初步的认识，知道血型有A型B型AB型O型，失血过多要输血。但并不清楚ABO血型命名的依据是什么。在本节课的的学习中，学生表达血型不合原因常出现问题，让学生牢固掌握四种血型各含的凝集原、凝集素才能准确表达异型输血之间是否可以进行或为什么会发生凝集反应的原因。
设计理念
教师是课堂教学的组织者，引导学生主动参与，积极探究、动手动脑，培养学生获取新知识的能力以及学生间交流合作的的能力。
教学目标
知识性目标：解释输血和血型的关系。
技能性目标：尝试鉴定血型的方法。
情感性目标：认同无偿献血光荣，确立对社会和人类的爱心和责任感。
课时安排
1课时
课前准备
1．实验材料的准备：模拟配置两种血清，四种血型的化学药剂
A型血清：0.02mol/LAgNO3 B型血清：0.02mol/LNaI
“赵”A型血： 0.02mol/LPb(NO3)2 “ “钱” B型血:：0.02mol/LBaCl2
“孙”AB血：A型血和B型血等量混合 “李”O型血：蒸馏水
2．学生活动材料准备
用硬纸板剪出2种凝集素、四种血型的红细胞含凝集原（教师用的后面贴上双面胶）
3．查询自己和父母的血型
教学过程
教师活动 学生活动 教学建议或提示
让学生谈一谈自己和父母的血型 学生回答：父亲 母亲 自己A 型 A 型 A型（O）A 型 B型 A 型（B、O、AB）A型 O型 A型（O）A型 AB型 A型（B、AB）B型 B型 B型（O）B型 O 型 B型（O）AB型 O型 A型（B）AB型 B型 A型（B、AB）O型 O型 O型AB型 AB型 A型（B、AB） 每一组合中父亲与母亲的血型颠倒，后代的情况相同
你知道ABO血型是怎样命名的？用活动材料，引导学生总结四种血型含有的凝集原、凝集素,将带有双面胶纸板模型贴在黑板上。请学生思考回答：如果A凝集原与A凝集素相遇会出现什么情况？测定一个人的血型需要用A型血清、B型血清，按照探究竟1模拟鉴定四个人的血型测出血型才能正确输血，输血时主要考虑献血者的红细胞与受血者的血清之间是否发生凝集反应，探讨四种血型之间输血关系：在学生探讨基础上分别找AB型、O型、A型、B型一人总结，并说明理由：总结四种血型之间输血关系：在图中填出箭头，箭头表示可输血总结输血原则：请学生思考：一个A型血的病人应该怎样接受输血，用A型血呢？还是O型血？为什么？讲解交叉配血实验：强调异型输血要量少、慢，一般情况不采用完成教材30页大家谈2 31页想一想1、2输血一定要输全血吗？请学生分析下面四种情况怎样输血更好：严重贫血患者抵抗力低的患者出血性疾病患者大面积烧伤患者紧扣引入知道父母自己的血型判断各成员之间怎样进行输血，请一位学生回答 阅读30页的小辞典见后面表内容答：红细胞凝集。（纸板模型演示见后面）学生实践活动，并将结果填入表格A型血清B型血清 AB B A O学生实践活动：四人一组，假定分别是A 型、B型、AB型、O型，利用活动材料，分析探讨每一种血型的人能接受哪几种血型的献血： B AA AB B ABO O A AAB B O BO AB学生回答：学生活动：到黑板前填出箭头 A AO O AB AB B B答：同型血互相输；O型血可输给其他三种血型的人，AB型可接受其 他三种血型的血学生回答：学生回答：学生回答：输入浓缩的红细胞悬液输入浓缩的白细胞输入浓缩的血小板输入血浆学生回答 可制成课件展示可用课件演示也可购买A型血清、B型血清，让每个学生测定自己的血型据本节课时间可选择安排此内容
第二节 运输物质的器官
一、血管的作用
石家庄市第17中学 李玉华
石家庄市桥西区教研室 李丽洁
教材分析
不论是营养物质的运输还是代谢废物的排出主要是由人体的血液循环来完成。血液主要是在血管和心脏中循环流动，因此，血管作为运输物质的主要器官之一，是学好后面知识的基础。让学生理解动脉、静脉、毛细血管的结构是怎样与其功能相适应是本节课的重点内容。而在显微镜下辨认三种血管是本节课的难点。
学生分析
本节课是从观察“血液在血管内流动的现象”入手，以使学生获得对血管的感性认识。学生对实验有极大的兴趣，但往往停留于表面现象，不求甚解，不善于思考和总结，需要多加指导和点拨。
设计理念
体现以学生为本的人文主义教育思想。从学生的感性知识入手，逐步上升到理性归纳，激发学生的学习兴趣，同时注意联系生活实际，促使学生用学到的生理知识指导自己的生活实践，增加了其学习的积极性。
教学目标
知识性目标
1． 说出血管的种类和结构特点。
2． 概述各种血管的功能及分布。
3．描述毛细血管的特点，解释其结构与它有利于物质交换的功能是相适应的。
技能性目标
尝试用显微镜观察小鱼尾鳍内血液流动的情况。
情感性目标
体验血液在血管中流动的现象，初步形成“结构与功能相适应”的辩证唯物主义的世界观。
课时安排
本节内容需要一小时完成
教学准备
多媒体课件、尾鳍色素少的活小鱼、显微镜、培养皿、棉花或纱布、盛有清水的烧杯、绷带、投影仪。
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
提问：前两天我校进行体检抽血化验，谁来模仿医生为我们同学抽血？并请观察实验前后臂上的青筋有什么变化。 一学生模仿医生给另一位较瘦的同学做抽血的准备工作，并观察、回答问题。 从生活事例入手，提高学生兴趣。
引入：手臂上的青筋是静脉血管，人体的血管有哪几种？各种血管又有什么特点和作用？为什么用绷带扎紧前臂绷带以下部位的静脉膨胀呢？
课题：第二节 运输物质的器官一、血管的作用
讲授：用显微镜观察小鱼尾鳍内血液流动的实验方法。
提问：本实验应注意哪些问题？ 学生回答：1。必须用湿的纱布或棉花包住小鱼鳃部包住，并不时的往鳃部滴水。2．鱼尾鳍必须展平3。鱼用过后及时放回水中。 增高实验的成功率
思考题：在显微镜下观察小鱼尾鳍内血液流动的方向、速度和血管的粗细及分枝，试着对血管进行分类。循回指导学生实验 学生实验、观察 让学生通过观察获得感性知识。
显微投影： 提问：请你说出投影上这条血管是什么血管？为什么？ 动脉，管壁厚，弹性大，血流速度快，由粗血管向细血管分枝。静脉，管壁薄，管腔大，弹性小，血流速慢，由细血管向粗血管汇集。这是毛细血管，管壁极薄，血流速最慢，红细胞单行通过。 检验学生实验的效果并将感性认识上升到理性高度。
提问：血管分为动脉、静脉、毛细血管三类，请你根据它们的特点，推测各自有什么功能？为什么？ 学生讨论并得出结论：动脉是将血液从心脏输送到达全身各处的血管。它管壁厚，弹性大，能承受心脏射血时产生的较大压力和快速血流，是与向全身输送血液的功能相适应。毛细血管壁极薄，血流速最慢，这与物质交换的功能相适应。 通过学生的猜测，使学生真正体会结构与功能相统一的辩证唯物主义思想。
播放多媒体、静脉瓣的作用。提问：请你观察血液在血管中流动的情况，思考它是哪种血管？ 学生思考并回答是静脉血管，静脉是将血液从身体各部分送回心脏的血管。其内的静脉瓣，有防止血液倒流作用，保护血液能充分回到心脏。
小结：血液在血管内流动只有两个方向，即离开心脏和流回心脏、动脉和静脉就是根据血流方向来命名的，与血管内血液的性质无关。 学生填写： 加深对动脉、静脉概念的理解。
过渡：日常生活中常因为一些意外事故，引起血管出血，如何急救呢？ 学生：动脉出血速度快，血色鲜红；静脉出血速度慢，血色暗红；毛细血管出血从伤面渗 出血的急救，首先第一步判断是哪种血管出血。
播放：录像提问：录像中这位同学给伤者急救时，是否有错误？ 学生：看录像并发现错误，动脉出血时，应在伤口的近心端将动脉压住，静脉出血时，应在伤口的远心端将静脉压住，才会有疗效。学生间相互配合模拟练习止血包扎。 利用录像：使学生更深刻理解动、静脉血管血流方向不同。通过亲身实践，培养学生的动手能力。
讲解：无论按压止血点或用止血带，时间过长，肢端都有坏死的危险。
小结：本节课主要学习了动脉、静脉、毛细血管的作用，以及与之相适应的结构特点。
请同学们看课本中的“想一想” 学生回答：略
二、 心脏是“生命之泵”
石家庄市第17中学 李玉华
石家庄市桥西区教研室 李丽洁
教材分析
心脏是“生命之泵”是本节的重点内容，血液所以能在循环管道中不停地流动，就是依靠心脏有节律地舒缩活动，因此，心脏是运输物质的重要器官，也是循环的动力器官。本节重点内容是心脏的结构，心脏有四个腔，与四个腔分别相通的8条血管以及两组瓣膜和其作用。难点是心脏的舒缩与心瓣膜活动和血流的关系。
学生分析
由于初一学生没学过脊椎动物心脏的知识，也没有血液循环的初步知识，因此本节课的内容有一定难度，不太好理解，所以首先让学生理解心脏的结构特点，这是基础，心脏收缩和舒张时，房室瓣和动脉瓣如何动作以及如何控制血流的方向是难点，需要运用多种手段来突破，以便于学生掌握。
设计理念
在教学中，教会学生科学探究的方法比传授他们知识更为重要。通过学生自主、独立地发现问题、实验、操作、信息搜集与处理，表达与交流等探究活动，获得知识、技能，发展情感与态度，特别是培养其探索精神和创新能力。
教学目标
知识性目标
1.说明心脏的结构和功能。
2.理解心瓣膜的开关与血流方向的关系。
3.说出心脏的位置、心输出量的概念。
技能性目标
1.尝试解剖哺乳动物的心脏，培养学生的动手能力和观察能力。
2.运用心脏结构的基础知识，尝试分别向与心脏四腔连通的血管注水，加深对知识的理解，提高判断能力和分析问题能力。
情感目标
通过对本节课内容的学习，使学生懂得珍惜生命，关注心脏健康的道理。
课时安排
本节内容需要1课时完成。
课前准备
哺乳动物的新鲜心脏、解剖刀、镊子、水、多媒体课件
教学过程
教师活动（包括教学内容） 学生活动 提示和建议
引入：我校一位物理老师，因得风湿性心脏病，瓣膜关闭不全而施行心脏换瓣手术，但终因机体排异反应死去。我们知道心脏一旦停止工作就意味着死亡。据专家测定，心脏平均每昼夜向全身大小血管输送血液重达4吨，心脏为什么能够永不疲倦地工作呢？课题：二、心脏是“生命之泵” 用生活中的实例说明心脏对人体的重要性，激发学生的学习热情和兴趣。
请同学们体验自己的心跳。 体验：用右手在自己胸部寻找心跳的位置并描述心脏的确切位置。 加深对心脏位置的了解。
讲解：请根据思考题观察哺乳动物心脏。思考：1.心脏的外形是什么样的？大小如何？2.如何分辨心脏的左右、前后、上下？3.找出和心脏相连的血管分别从各血管灌水，注意有什么现象发生？判断哪些是动脉？哪些是静脉？ 学生观察哺乳动物羊或猪的心脏，结合书本上的图辨别心脏的前后、上下、左右；并向不同的血管内灌水，发现有的水能够灌入心脏，有的水不能灌入，推测能灌入水的可能是静脉，因为静脉血管的血是流向心脏的，不能灌入水的可能是动脉，因为动脉血管的血是从心脏向全身流的。 教给学生观察事物的方法：从前到后；从上到下；从左到右；从表及里。通过尝试从心脏的不同血管灌水，观察到不同的现象。让学生联系上一节课所讲内容，大胆推测哪些是动脉，哪些是静脉，符合学生的认知规律，培养学生思维能力。
过渡：人的心脏有哪些结构，我们同学的推测是否正确呢？下面我们来解剖哺乳动物心脏。演示：心脏解剖的方法。思考题：1.心脏分为哪几个腔？各个腔之间的关系如何？2.不同的腔连通的是哪些血管？3.观察心房和心室之间以及剪开主动脉或肺动脉，你发现了什么结构？思考它们有什么生理功能？ 学生观察、解剖学生边解剖边观察，结合心脏解剖示意图总结1.心脏的四腔 心房 左心房 右心房 相通心室 左心室 相通 右心室2.与心脏连通的血管：上下腔静脉 肺静脉 右心房 左心房右心室 左心室肺动脉 主动脉3.两组瓣膜 房室瓣动脉瓣 根据认识规律由具体到抽象，由感性到理性，由易到难地逐个掌握，从而使形成的概念清晰、具体，易于掌握。在教学过程中，培养学生通过观察各种直观教具可加深领会知识，同时学会利用掌握的知识进行新的观察。
过渡：血液为什么会按一定方向流动呢？（播放录象：心脏搏动、心房、心室变化） 学生观看录像并填表心室容积室内压力房室瓣动脉瓣血液流动方向心脏收缩关闭打开心室动脉心脏舒张打开关闭心房心室 设疑、释疑是人获取知识、增长才干的重要途径，适时提出问题，激发学生开动脑筋回答，有助于增强教学效果。
小结：静脉 心房 心室 动脉
过渡：心脏为什么会终生不停地跳动？播放录像：心动周期图解 学生观察并填表：收缩时间舒张时间心室0.3秒0.5秒心房0.1秒0.7秒结论：因为心脏舒张时间比收缩时间长，从而使心脏得到很好的休息，因此可以终生不停地跳动。 分析归纳是一种抽象思维能力，虽然初中生以形象思维为主，但培养他们的抽象思维能力可为他们今后打下基础。
提问：本节课的学习就到这，谁能对本节课作以总结？ 学生小节：本节课重点学习了心脏的位置、结构和作用。由于心脏的壁主要是由心肌构成，使其具有自动节律性，是血液循环的动力器官；心脏的两组瓣膜的活动，控制血液在血管中按照一定的方向流动。
练习：略。 结合本节知识解决生活实际中的问题
三、运动与脉搏的关系
石家庄市第36中学 贾艳丽
石家庄市桥西区教研室 李丽洁
教材分析
本节在了解心脏和血管知识的基础上，从学生熟悉的生活现象入手，提高学生了解生物知识的兴趣。通过探究体育运动和脉搏的关系，得出结论：心率与脉搏的关系以及体育运动对脉搏的影响，同时为后面学习物质运输的路线及心脏、血管的保护打下基础。
学生分析
通过前面学生对科学探究基本过程及方法的学习，学生们能对问题做出假设，关键在于如何引导学生制定并实施好这一探究计划。在探究过程中，学生会有浓厚的兴趣，教师在组织教学时，要充分发挥学生的主观能动性，营造一个民主、活泼、合作的课堂氛围。
设计理念
这是一节典型的探究课。设计上以学生活动为主线，通过探究性学习，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，注重创新精神和实践能力的形成，逐步培养学生民主、合作与交流的能力。
教学目标
知识性目标
1．概述心率与脉搏的关系及体育运动对脉搏的影响。
2．分析实验结果。
技能性目标
1．尝试科学探究的方法。
2．运用所学知识测量脉搏。
情感性目标
1．体验科学探究是人们获取科学知识、认识世界的重要途径之一。
2．认同科学探究需要与人交流、合作，在交流、合作的过程中获得成功的体验。
3．确立严谨的科学探究的态度，形成愿与人合作、交流以及创新精神和实践能力的养成。
课时安排
1课时。
教学准备
教师课前将学生5－6人分为小组、每组一个秒表，投影片、实验记录表格、多媒体课件等；每组有部分学生课前不要做剧烈运动，一部分学生跳绳。
教学过程
教师活动（包括教学内容） 学生活动 提示和建议
课前有意安排一个同学迟到，等他跑步到教室后，请他谈此时身体的感觉。 学生描述：气喘吁吁、心跳加速、呼吸加速、脉搏加快等。 迟到时间可在10秒左右，不宜过长。
问：由此想到什么问题？老师定向：今天就来探究运动与脉搏的关系[板书] 答：运动和呼吸、运动和脉搏之间有关系。提出：运动与脉搏有什么关系？ 从学生自身感受入手，对心脏跳动有一个感性认识。
根据自己日常生活经验及刚才迟到同学的描述，对运动与脉搏的关系，提出假设 讨论：小组活动提出假设：运动可使脉搏加快 时间很短。
提示：可参照“技能卡”和“小辞典”的内容。教师观察讨论情况并及时点拨 讨论：小组展开积极思考 时间稍长
教师及时修订并确定实验方案。 陈述、修改实验方案方案一：1.测某人安静状态下脉搏次数；2.此人连续做10个俯卧撑后再测脉搏次数；对比方案二：1. 测某人安静状态下脉搏次数；2. 此人连续做20次起蹲动作后；再测脉搏次数：对比方案三：1. 测某人安静状态下脉搏次数；2. 测半分钟连续跳绳后的脉搏次数；对比方案四：1. 测某人安静状态下脉搏次数；2. 测原地高抬腿1分钟后的脉搏次数；对比方案五：1. 测某人安静状态下脉搏次数；2. 测连续上下台阶50次后的脉搏。对比…… 提示：应明确安静状态、运动状态的准确含义；设计的运动方案要因地制宜、简便易行。实验方案中应设立对照实验建议教师演示脉搏的正确测量方法。对学生的回答应给予肯定的评价，增强学生的自信心。
请同学按照各组的设计方案开始进行实验。 以小组为单位实施方案，并将实验结果填入实验记录表 建议：老师应演示秒表的正确使用方法。组内应有明确分工。
姓名 安静状态脉搏（次/分） 运动名称 运动状态脉搏（次/分）
平均值
汇报各组的实验进行情况，经过分析得出什么结论？ 体育运动使脉搏加快。 采用分组发言的形式，但要注意个环节的有机结合，做到严谨有序，避免课堂松散
通过小组实验的比较，找出自己设计实验的优缺点？分析体育运动使脉搏加快的原因： 脉搏是由心脏的舒缩引起的，人的脉搏和心率是一致的。体育运动使心率加快（脉搏加快），从而增大心输出量，增大供血量。 建议：师生共同评出创意新颖、设计巧妙的实验方案，及有价值的分析报告进行展览、交流。
因为脉搏是由心脏的舒缩引起的，因此，心脏出现疾病，脉搏上会有所表现。学生举出日常生活中的事例。 学生举例：中医“切脉”等等。
“切脉”在我国已有2000多年的历史。我国传统医学上，用“望、闻、问、切”来对病情进行诊断，其中“切”就是指的“切脉”，有经验的医生通过“切脉”可以推知内脏器官的健康情况。 了解“望、闻、问、切”的含义 建议：老师对学生进行爱国主义教育。激发学生学习生物知识的积极性。
资料片：①心脉发生病变时，会在脉搏上有所表现 ②了解有关心脏、血管的保健知识 ①了解我国传统医学的魅力 ②知道有关心脏及血管的保健知识 通过对传统中医学的了解，激发学生的爱国主义情感。培养学生养成良好的卫生习惯。
师生共同小结本节课所学内容
脉搏恢复到静息速率所需时间和运动的剧烈程度有关吗？ 建议：学生课下探究
分别测量熟悉人群中儿童与成年人脉搏，分测几组求平均值，解释原因。
第三节 物质运输的路线
石家庄市第17中学 姚华
石家庄市桥西区教研室 李丽洁
教材分析
肺循环、体循环的途径这部分知识是本节课教学的重点。它既是对前面所学的血液，血管、心脏等知识的深化，又是后面学习消化、呼吸、排泄等章节的前提和关键。淋巴循环这部分内容学生比较陌生，但在生理学中却占有重要的位置。可以通过探究法让学生了解血浆、淋巴、组织液三者的关系并找出血液循环、淋巴循环的联系。
学生分析
本节课从复习血管和心脏等方面的知识入手，来探究血液循环的路线及血液成分变化的情况,学生便于掌握。这节课的教学的难点应当是如何通过犬颈部淋巴与血浆成分的比较作为突破口，打破学生对淋巴的形成及意义的陌生感。
设计理念
对学生加强科学素质的培养，即通过已有知识的整合，培养学生设计试验的能力、推理 和概括能力，在自主学习的过程中增强学生的学习主动性。
教学目标
知识性目标
1．理解血液循环的概念,概述血液循环的途径。
2．阐述体循环和肺循环的基础知识。.
3．知道淋巴循环及其意义,识记淋巴。
技能性目标
1． 通过探究体循环和肺循环途径及血液成分变化情况，培养学生观察能力和综合分析能力。
2．通过探究淋巴的形成等内容,对学生进行科学方法的训练,培养学生观察、分析对比、语言表达、合作学习的能力。
情感性目标
培养学生敢于质疑、勇于探究的精神，实现自主性学习。
课时安排
1课时。
教学准备
多媒体课件
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
引入：同学们有没有亲身体验过或见过在医院“输液”的情景？你能说一说护士在“输液”过程中的具体操作步骤么？ 先消毒然后将输液针扎入静脉血管中。 教师适时引导并补充
药物是怎样到达病造部位的呢？ 通过血液循环将药物送达病灶部位
提问：血液循环系统是由那些结构组成的？ 课件展示心脏和血管
与心脏相连接的血管的名称分别是什么？ 略
多媒体展示血液循环模式图中其他结构的名称。
讲述：图中蓝色表示静脉血，红色表示动脉血。动脉血是指含氧丰富、颜色鲜红的血。静脉血是指含氧较少、颜色暗红的血。 展示血液循环的模式图
根据已有知识，你能用箭头标出血流的方向么？血液循环的路线有几条？两条循环路径分别是什么？ 略
想一想，动脉血和静脉血在人体的什么部位发生转变的？体循环和肺循环的意义是什么？ 血液在肺部由静脉血转变为动脉血。在全身毛细血管处由动脉血转变为静脉血。
练习：血液循环的途径有（体循环）和（肺循环）两条。体循环是血液在（心脏）和（全身各组织器官）之间的循环。肺循环是血液在（心脏）和（肺）之间的循环。 以填空题的形式出现，加深学生的记忆。
总结：体循环和肺循环独立进行，在心脏处连通在一起，构成完整的血液循环途径，保证了体内的物质运输和交换，使人体的各项生理活动得以正常进行。
过渡：当我们生病打针的时候，注射部位多在臀部。那么注射进入的药物由是怎样到达病灶部位的呢？ 通过血液循环。
纠正：不完全为了更好的了解这个问题我们先来看一副动画。 大屏幕出现一幅动画：有一个正在劳动中的小人结合日常现象从感性认识引入。
提问：我们在劳动中手掌会磨出水泡，水泡挤破了流出的液体是什么呢？ 略 出示淋巴形成示意图
大家想象一下，我们人体的细胞生活在什么样的环境中呢？ 液体环境
细胞周围有哪些液体呢？ 血浆、组织、淋巴
讲述：在淋巴管中流动的液体称为淋巴。毛细淋巴管为盲端，仅有一层内皮细胞构成，内皮细胞为叠瓦状排列。
提问：组织液和淋巴是怎么形成的呢？你能想用什么方法来研究这个问题呢？ 取样化验 提出探究问题，对学生进行科学方法的培养。
讲述：由于组织也很难采取样品加以分析所以在实验中实验者取得了狗颈部淋巴和血浆两种成分加以对比，结果如下。 出示犬颈部淋巴和血浆成分对比表
提问：仔细观察，从数据对比中你发现什么问题？ 三者成分相似 提示：差异最显著的是什么？ 其他成分差异显著么？
提问：通过成分的比较，大胆推测血浆、组织液、淋巴三者有什么关系？请同学们分组讨论并说出理由。 讨论并提出假设：１血浆→ 组织液 → 淋巴２血浆 组织液 → 淋巴3 血浆 组织液→ 淋巴4 血浆 组织液 → 淋巴　 启发、鼓励学生大胆想象提出假设
哪种假设更合理呢？（淋巴形成的多媒体动态演示） 讨论 引导学生通过思考得出正确结论
细胞生存所需的营养物质从何而来？细胞产生的废物又如何进入血液运走呢？ 营养物质通过循环系统由血液运输而来，细胞产生的废物通过血液循环运走
说明： 血浆 组织液
组织液与淋巴之间的关系又是怎样的呢？请学生观看大屏幕，动态演示淋巴形成示意图 毛细淋巴管细胞叠瓦状排列的特点说明组织液 淋巴
讲述：血浆中的成分从毛细血管渗出形成组织液，组织液中的大部分又透过毛细血管壁回流入血液，小部分组织液（约1/10）流入毛细淋巴管形成淋巴 总结：组织液来源于血浆，淋巴来源于组织液，所以三者成分相似。 以填空题的形式让学生总结出血浆、淋巴、组织液三者间的关系。
提问：那么血浆的量是否会越来越少呢？ 不会
板书： 血浆 组织液→淋巴　 多媒体演示淋巴循环图（毛细淋巴管 各级淋巴管 总淋巴管 左、右锁骨下静脉） （进入血液循环）
你来分析淋巴循环有什么意义呢？ 1．调节血浆和组织液的平衡2．回收蛋白质和脂肪 可适当提示在营养物质的吸收的部分内容
看图来分析淋巴循环有什么特点？ 单向流动
请试着写出血液循环和淋巴循环之间的关系（用文字和箭头连接起来） 血液循环用“ ”，淋巴循环用“—— ”展示学生作品，学生评价，教师帮助整理出科学合理的结果
讲述：为了防止淋巴倒流，淋巴管内还有瓣膜
总结：淋巴系统使血液循环系统的辅助系统，是人体循环系统不可缺少的一部分。
练习(略) 结合生活实际中的血泡等
第四节 心脏和血管的保护
石家庄市第58中学 李云霞
石家庄市桥西区教研室 李丽洁
教材分析
本节首先从调查熟悉人群常见的心血管疾病入手，并通过课上探究酒精对水蚤心率的影响，以及分测普通人和运动者的心率两个实验，从反正两个方面说明了酗酒及体育锻炼对人的心血管的弊与利，从而唤醒人们对良好的生活与卫生习惯的重视。
学生分析
初一学生对心血管疾病比较陌生，对这方面的知识了解较少，为了便于课堂学习，应让学生提前调查、收集这方面疾病及防治的资料。
设计理念
这不是一节典型探究课，本节设计突出学生为主线的思路，培养学生收集和处理信息的能力、分析和解决问题的能力及交流与合作的能力，同时突出了理论联系实际的思想。
教学目标
知识性目标
1．概述心率和心输出量的基础知识。
2．分析体育锻炼对心脏的影响。
3．说出饮酒对心脏和血管的有害影响。
技能性目标
1．尝试调查、收集资料及实验等基本方法。
2．运用所学知识学会突发性血管疾病的应急办法。
情感性目标
养成良好的生活与卫生习惯，确立积极健康的生活态度。
课时安排
本节内容需要1课时完成。
教学准备
1．教师课前准备：将学生分成若干小组，每组5－6人，投影片，实验记录表格；材料用具：显微镜，活水蚤，蒸馏水，香烟，95％的酒精，吸管，载玻片，盖玻片，烧杯，漏斗，计时器（或手表）等。
2．学生课前准备：搜集有关心脑血管疾病的资料
教学过程
教师活动（包括教学内容） 学生活动 提示和建议
倾听学生的调查结果分析在哪个年龄心血管疾病的发病率较高。组织学生分析心血管致病原因可能是什么？ 汇报课前搜集的有关资料：自己的家人、亲属、邻居中患有哪些常见的心血管疾病。了解心血管疾病在中老年这一年龄段发病率最高。分析致病原因可能是长期精神紧张，爱吃高脂肪的食物、嗜烟、嗜酒、缺少体育运动等。 从学生身边问题入手，激发学生学习生物学的兴趣
出示资料1：据世界卫生组织报告，全球每3个死亡者中，就有一个人死于心血管疾病。动脉粥样硬化及其所致的心血管疾病形成了全球性的威胁，已成为全球卫生保健和卫生资源的沉重负担。为此，世界心脏联盟将每年9月的最后一个星期日定为“世界心脏日”。2002年世界心脏日向全球发出了“必须构筑心血管疾病的立体防线”的特别忠告。资料出示2：据调查，我国每年因心血管疾病死亡的人数居总死亡人数的第一位，很多人因心血管疾病致残。常见的心血管疾病有动脉粥状硬化、高血压、冠心病、脑血栓、高血脂症、心肌炎、脑溢血等。 ①分析资料，说明了什么问题？小组间讨论、交流。②每小组推选一名代表发言，全班总结交流。③通过资料了解人类常见的心血管疾病。④通过分析得出结论：心脑血管疾病已成为危害世界人类健康的第一“杀手”，必须引起我们的警惕。抽烟和酗酒会危害人体健康，香烟烟雾中的尼古丁、一氧化碳等对心脑血管、呼吸系统都有不良的影响；长期酗酒会伤害人体的肝、肾、胃等脏器，导致人体患多种疾病。　　 教育学生从青少年开始，注意养成好的生活习惯，预防心血管疾病，从而保证身体健康。
下面通过实验探究酒精对水蚤心律的影响。请同学们设计实验方案：教师点拨确定出实验方案。 学生分组讨论、设计实验：方案一：1．用吸管吸取一只水蚤放在载玻片上，轻轻盖上盖玻片，在显微镜下观察水蚤的心跳，并记录速率（次/分）2．将体积分数10%的酒精滴加在载玻片上，观察并记录心率。3．两结果比较。方案二：1．观察记录正常状态下水蚤的心率。2．将不同体积分数的酒精（5%、10%、15%、20%）滴加到载玻片上，观察、记录每一种情况水蚤的心率3．观察酒精对水蚤心律的影响正常状态滴不同体积分数的酒精5%10%15%20%心率（次/分） 提示：注意对照实验
学生分组实施实验： 提示：水蚤的心律很快，计数时应注意
讨论题：1．酒精对水蚤的心率有什么影响？2．哪种体积分数的酒精对水蚤有致死作用？3．根据调查资料，理解酗酒对人体健康的危害。 学生讨论回答：在酒精刺激下，水蚤的心率加快。20%体积分数的酒精可杀死水蚤略：
缺少体育运动可能引发心血管疾病，那么体育锻炼对心脏和血管有什么作用呢？如何设计这个探究实验呢？课件出示提示：经常参加体育锻炼的人，心肌发达，搏动有力，相应地使动脉口径增大，动脉血管的容量增加，血管壁的弹性也得到改善，每搏输出量增大。 学生以组为单位讨论、设计并实施实验：测量普通人和运动员（或经常参加体育锻炼体力劳动的人）的心率，填表比较。得出结论，运动员心率比普通人心率慢。姓名普通人心率（次/分）运动员心率（次/分）学生结合提示，分析实验结果，讨论得出结论：运动员靠每搏输出量的增多，达到每分输出量；而心脏较弱的人，以加快心率为主来提高心脏的每分输出量，因此心肌易疾劳。 提示：要多测量几组，分别取平均值。
通过学习，同学们一定对心血管疾病有了更深的了解，思考：心血管疾病的危害有什么认识？在哪个年龄段心血管疾病的发病率较高？现在走，我们应怎样保护心脏和血管？养成哪些良好的生活及卫生习惯？3．随着人民生活水平的提高，心血管疾病呈逐年上升趋势为什么？ 学生讨论回答：1．年因心血管疾病死亡的人数占死亡人数第一位，还有很多人因此致疾。中老年发病率最高。2．平衡膳食，不偏食、厌食、不贪食、少吃含油脂过多的食物。要保持积极乐观的精神状态，要经常参加适宜的体育运动。3．略 建议：可让学生分组讨论相互补充
这就要求人们做好预防并学会一些急救知识。如家中有冠心病人，要注意什么？再如某人突发脑溢血、脑血栓，在不清楚确切病因的情况下，应怎样急救？ 生答：随身携带速效

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