资源简介

《饮食与营养》
教学设计
一、教学目标
1．说出人体需要的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物；
2．通过鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的实验,掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用实验方法，培养学生实验探究、分析问题的能力；
3．通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验,进一步提高学生小组合作、交流表达的能力；
4．认同人类生活所需食物来自生物圈中的其他生物；关注饮食营养。
二、教学重点及难点
重点：说出人体需要的主要营养物质。
难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
三、教学方法
教学过程是学生主动参与和推进的过程，学生是主体，教师是主导，以此为依据，构建了“主动参与”的教育模式，还给学生空间和时间，并让这些时间和空间发挥应有效益，使学生能够主动探究知识，能够得到一定的发展。为取得最佳效果，我采用如下教学方法：创设情境，激发兴趣，视频辅助，启发设疑讨论，实验等多种教学方法相结合的综合教学法，并对学生进行学法指导，如提出问题、观察方法、激发思维、资料分析、理论联系实际、表达和交流等。从而深化重点、突破难点，培养学生的生物科学素养，并使学生在学会的基础上会学、乐学，养成良好的学习习惯，为今后的发展打下基础。
教学策略：本节课是活动实验课，主要通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验来突出重点，突破难点。
教学手段：运用观察、实验、讨论、资料分析的方法以及由多媒体配合完成。
四、教学流程图

五、教学过程
教学内容
教师组织和引导
学生活动
教学意图
一、创设情境，引入课题
展示相关视频，提出问题，引入新课。
在教师的引导下，积极投入新课学习。
创设情境，吸引学生注意，激发学生对饮食与营养的关注。
二、【小鬼当家，初拟食谱】
明确活动要求 。
讨论，确定小组成员共同认同的食谱。
与生活实际联系，发挥学生主观能动性。
三、【设计探究，完成实验】
引导学生参考教材上的“方法”和“提示”，根据桌上提供的器材，以小组为单位进行探究，鼓励学生积极思考有无其他方法完成实验。
教师巡视、指导、答疑。
组织学生总结、汇报本组的实验方案。
师生共同分析实验现象，作出判断，形成结论。
提问：各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？
确定实验方案，分组实验。
观察并作记录。
对实验现象进行分析。
进一步探究：
水、维生素C的鉴定。
以学生为主体分组进行实验，满足了儿童乐于体验的个性特征。了解 方法，更进一步认识 关系，形成主动探究新知识的氛围。
培养学生交流、协作意识，提高学生表达能力。
引导学生对知识的自我建构。
四、【学以致用，生活体验】
1、“毒奶粉”事件分析
2、双“12”购买羊毛线，怎么辨别真假
3、天外来“字”
积极思考
踊跃回答
面向全体学生，提高学生学习兴趣。巩固知识，深化本节课的重点内容。
五、【课外延伸，能动创新】
引导学生完成本课概念图。
从营养物质角度重新修订一日食谱。
使所学内容能应用于生活实际，为自己的家人设计合理食谱。
将课内知识延伸到课外，应用于生活并服务于生活。
六、作业设计
完成本课概念图
六、本教学设计的说明
“饮食与营养”对中学生来说，应该很熟悉但了解不是很深入，因为他们都知道人每天要吃饭，摄取营养，但对于人们需要从食物中获取哪些营养成分，他们却并不全面、准确地了解，而且缺乏对糖类、脂肪、蛋白质常见理化性质的认识。
因此，在确定本节教学目标及重、难点时，充分分析学情，将全面、准确地认识人们需要从食物中获取哪些营养成分、生活中常见食物含有的主要营养物质作为重点，将完成“探究食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性等作为难点。
教学过程以学与做相结合，层层深入，使得相关内容有序、系统地展开，促使学生获得了全面、科学的饮食营养的相关认知与技能，实现了教学目标的达成。
本节课探究实验内容多，既要让学生独立探究，又要按时完成，课堂的有序安排和调控很重要。

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