资源简介

本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com
第3章 人体的物质和能量来源于食物
第2节 营养物质的作用（第1课时）
【课程导入】
在人体内无机盐、维生素的含量较少，但它们对于维持人体的生长和发育、生命活动及健康也是必不可少的。当人体缺乏某种无机盐或维生素时，将引起各种相关的病症。
【聚焦课标】
1. 举例说出营养物质中的无机盐、维生素对人体的主要作用。——了解水平
2.尝试分析食品的成分。——模仿水平
3.认同人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以维持人体的生长和发育、生命活动及健康。——反应水平
【自主学习】
1.食物中含有的　　　 　又称矿物质，例如：　　　、　　 　、　　　等，它们对我们的身体非常重要。儿童时期如果缺　　　 　，易患佝偻病。
3.人体的生长和发育等生命活动都离不开维生素，例如维生素　　　、　　 　、
　　　等。大部分维生素人体自身　　　 （能或不能）合成，需要　　　 　获取。
4.人体缺乏　　　 　时，会出现坏血病、对传染病的抵抗力下降的症状。
【合作学习】
1. 大家来讨论：
（1）一般来说，我们饮用的矿泉水中含有较多的无机盐，它们能否为人体提供生命活动所需的能量？
（2）交流下列几种无机盐在缺乏时可能引发的后果，尝试与后面的病症相连。
铁 甲状腺肿
碘 使孩子的味觉发生异常、免疫功能降低
锌 贫血
2.阅读课本中的相关信息，归纳各种维生素的作用及缺乏症：
维生素种类 缺乏症状 含量较高的食物
3.举出生活中常见的几种食品，尝试分析它们的成分，将结果填入下表。
食物名称 主要营养物质
【巩固练习】
1.不同的食物中所含有的维生素种类和量有很大区别。例如，含有维生素A较多的常见食物有　　　、　　 　、　　　等。
2.判断：水、无机盐和维生素都是能够为人体提供生命活动所需能量的营养物质。（ ）
3.有的儿童会患佝偻病，主要是因为体内缺少是（ ）
A.铁 B.碘 C.钙 D.锌
4.世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（ ）
A．缩短烹饪时间 B．保全食物中的营养成分
C．让食物色香味美 D．可以补充铁
5.请你用线把下列几种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。
①神经炎和脚气病 维生素A a肝脏、胡萝卜
②皮肤干燥、夜盲症 维生素B1 b稻米、小麦、豌豆、扁豆
③佝偻病 维生素C c新鲜的蔬菜、水果
④坏血病 维生素D d奶制品、鱼肝油、蛋黄
6.下列是一食品包装上的部分说明，请观察并分析。
食品名称 美味咸酥饼干（什锦烧烤味）
配料表 小麦粉、精练植物油、白砂糖、大豆蛋白、膨松剂、烧烤调味料、食用盐、全脂乳粉、麦芽精、食用香料、乳化剂、味精
（1）配料表中的成分中对人体有用的是哪些？
（2）配料表中的成分中能为人体提供能量的是哪些？
（3）假设某人长期以该食品为生，人体将会缺乏哪些营养物质？
7.生活小常识：要想多吸收蔬菜中营养,必须注意保护蔬菜中的维生素。
（1） 洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素(如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。
（2） 另外切菜切大好过切小，新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。
（3）对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉。
（4）炒菜要急火快炒。因为维生素C在60℃-80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度。
病症
无机盐
21世纪教育网 -- 中国最大型、最专业的中小学教育资源门户网站。 版权所有@21世纪教育网

展开更多......

收起↑