资源简介

第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质（第一课时）
教学目标
1.知识目标
（1）说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
2.能力目标 通过观看幻灯片，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。
3.情感目标 让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物，培养正确的科学态度。
重点难点
（1）营养物质的类别及其对人体的作用 （2）了解几种供能物质
教学资源分析：
教学策略选取：
教学过程
【创设情境，引入课题】
⒈俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：（1）我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？
2.板书本节课学习的主题：第一节 食物中的营养物质
【问题引导，设疑起思】
⒈教师引入问题
（1）我们常吃的食物中，各含有那些营养物质？这些营养物质对人体各有什么作用呢？
（2）不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量是否相同呢？
（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？
【师生交流，释疑解惑】
⒈交流后梳理出糖类、脂肪、蛋白质的作用、来源（可图表梳理）：
三大有机物
主要功能
主要来源
糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
供能
糖、土豆、馒头米饭等
脂肪
贮能
大豆、动物脂肪、植物油、花生等
蛋白质
构成
鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等
⒉糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
⒊糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。但要明白：糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质；脂肪只是一种储备的能源物质，只有在糖类供应不足时才分解利用；蛋白质是细胞的重要组成物质，为细胞的繁殖和生长提供营养物质。
三种物质都能为生命活动提供能量，
【问题引导，师生交流】
师：食物中哪些营养物质不含有能量，但对身体有重要作用的物质
⒈生答：水。为什么水分对我们这么重要呢？水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，营养物质和废物也只有溶角在水中才能运输。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
2.要保证健康生活，只是多喝水分可不够。还有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
奶和奶制品、肝脏、谷、粗粮、坚果、蛋、肉、鱼等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、杏仁等，磷的含量都很高
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、等；
含碘的无机盐(微量)
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
动物食品、海产品；蛋、海带、紫菜等。
含锌的无机盐(微量)
生长发育不良、味觉发生障碍
海盐和海产品
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素 A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
鸡肝、牛肝、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜
维生素 B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
豆类、糙米、牛奶、家禽
维生素 C
坏血病、抵抗力下降等
柑橘类和番茄; 青椒、菠菜
维生素 D
佝偻病、骨质疏松症
牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油
【师生交流，释疑解惑】
交流中，要重点梳理出以下要点：
⒈水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
⒉无机盐是构成人体组织的重要材料。
⒊维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
【梳理总结，板书设计】
第一节食物中的营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质
1.糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
功能：供能．
来源：糖、土豆、馒头米饭等
2.脂肪
功能：贮能
来源：大豆、动物脂肪、植物油、花生等
3.蛋白质
功能：构成
来源：鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等
二、水和无机盐，几种无机盐的缺乏症状和食物来源
三、维生素
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
【教学反思，自我提升】

展开更多......

收起↑