资源简介

《食物中的营养物质》
教学目标
（一）知识方面：
1、说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。
2、列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。
（二）能力方面（第二课时）
1、尝试测定某种食物中的能量。
2、尝试分析测量误差产生的原因。
（三）情感、态度和价值观
1、认同人类的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。
2、关注食物中的营养物质与健康的关系。
教学重点、难点
人体需要的主要营养物质的类别、作用、食物来源，无机盐和维生素的缺乏症。
教学准备
课件、情景剧、水视频、学生课前查阅资料完成表格1、2
教学过程（第一课时）
导入新课
《汉书·郦食其传》里“民以食为天”，“食”：食物，食物是非常重要的。
问：一日三餐，我们到底要从食物中获得什么呢？（认同食物为人体提供营养物质）营养物质是一种还是几种呢？他或他们有什么作用？
引出课题——食物中的营养（板书）
通读学习任务：（幻灯片）（写课题）
1、人体需要那些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
3、关注食物中的营养物质与健康的关系。
食物中的营养物质
活动一：我动手、我动脑
大家都有自己喜爱的食物，按照以下要求，查食物营养成分，并思考。
板书6大类营养物质
进一步思考：
偏食、挑食，能否保证身体健康？（各抒己见）
（能还是不能，必须从营养物质的作用入手来科学分析）
各种营养物质的作用
活动二：我思考、我分析
情景演绎：请大家通过解决情景剧反应的三个问题，来完成下表。
出示问题：讨论，交流
营养物质
主要作用
食物来源
相同点
区别
糖
组成细胞的主要有机物，提供能量
主要供能物质
大米、小麦、白糖、土豆等
脂肪
备用的能源物质
肥肉、油、大豆、花生等
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
鱼、肉、蛋、奶等
那么，完成表格后，以下三个问题就非常明确了。
问题1：为什么病人不能进食时要静脉注射葡萄糖？
问题2：几天没吃饭，体重明显下降，为什么？
问题3：为什么病人在恢复期，要多吃鱼、肉、蛋、奶？
（提供基本生命活动所需能量）
（脂肪代谢，肌肉萎缩，失水等等）入不敷出
（修复身体）
画细胞图——讲解细胞构成，提出蛋白质最多，占细胞干重一半。
水
蛋白质含量如此多，但他还不是最多的， 是谁呢？
来看视频。
小结：水的作用。
人体细胞的主要成分之一，占到60%-70%；
各项生命活动（一切人体内化学反应）离开水都无法进行；
养料的运输和废物的排出也只有溶于水中才能运输。
主要来源？（每天8杯水，食物中含水）
活动三：我的健康我守护
前面四类营养物质的重量已经接近人体的总重量，那么少量的无机盐（4-5%）和微量的维生素是否可以被代替呢？
拿出已经完成的表1、表2，小组内交流补充相关知识，看看那组最快，完成后迅速坐好。
总结查询食物来源的方法（实物展台）
补充无机盐和维生素的缺乏症状？
老师这里也有些补充知识，大家看看！
一起概括他们的作用
他们可以被替代吗？
重新思考：偏食、挑食，能否保证身体健康？对你选择食物有哪些启示？
合理膳食 均衡营养
再看：
中国人民膳食指南，希望对大家有所帮助
脂 肪：并不是一种糟糕的营养物质，参与细胞构成、提供能量、保护身体、促进大脑、神经发育等等。
蛋白质：身体干重一半左右，头发、肌肉等的主要成分， 新陈代谢中大多数酶，物质进入细胞载体（蛋白通道），调节生命活动激素，如胰岛素，人体免疫中的抗体——生命活动最主要的体现着、承担着。
检测：一起完成
布置作业：课后第1题
小结：
学生谈收获。

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