资源简介

食品安全
教学目标
知识目标：1、清楚合格的食品标签应标明的事项、QS标识和绿色食品的的含义
2、知道当前食品安全主要表现为六个方面的问题
能力目标：1、能根据《中华人民共和国食品安全法》的标准比对预包装食品标签，鉴定食品是否合格
2、能自己总结出检验食品质量的常规方法（如“一看二闻三摸四检验”等）并在日常生活中运用
情感目标：1、树立食品安全意识，关注食品安全
2、辩证看待新型食品
教学重点和教学难点
食品作为人类赖以生存、繁衍、维持健康的基本条件，其安全性和营养价值同等重要。青少年树立食品安全意识，近看有利于个人健康，远观提高未来国民的体质，是本课的重点。
利用PH试纸测定食物酸碱度因无相关化学知识支撑成为难点，不能过多展开，侧重学会用途即可。转基因食品的安全问题是难点。
教学策略与方法
本课内容与学生日常生活联系紧密，食品安全问题方面的实例众多，多种场景可在课堂上呈现，供学生辨析；用新鲜的粥与变质的粥做实验效果明显，说服力强，学生容易产生认同感；需要记忆的知识点少。可分别针对不同的内容，采取主动参与、探究----发现、合作学习、联系生活等教学策略，运用调查法、实验法、谈论法、讲授法等达成教学目标。
教学准备
新鲜的米粥及放置了几天，已经变质了的粥；PH试纸；多媒体课件
教学过程设计
教学步骤
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境
1、展示存在食品安全问题的图片和漫画
2、导言：看了这些案例，我们不禁要问，诺大的中国，难道就安放不下一张安全的餐桌？回答当然是否定的!保证食品安全不仅要依靠生产者的自觉，也离不开我们消费者和监管者的监督。本节课我们就一起来学习有关食品安全的一些知识。
板书课题
讨论发言，交流发现的食品安全问题
1、引导学生重视、关注食品安全；
2、引出课题
新知学习
1、授课：2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过新版食品安全法，并于2015年10月1日起正式施行。食安法共十章，154条。
这是我们保障身体健康和生命安全的法律依据。同学们一定要学会运用。请大家阅读第四十二条的规定，依法辨认你购买的预包装食品是否安全。
2、展示食品质量安全标识，简介该标识的含义：我国对食品生产企业实施生产许可证制度、对企业生产的食品实施强制检验制度和质量安全市场准入标识制度。QS是英文"质量安全"(Quality Safety)的字头缩写，""QS"标识就代表着这些，购买食品时要查看。
3、展示无公害农产品标志、绿色食品标志，有机食品标志等，鼓励学生课后上网浏览学习。
4、“民以食为天”，生活中从食品原材料的采购、加工到保存，处处都需要安全知识。下面老师举出一些例子，请大家谈谈要注意什么。（有些例子在学生发言后做适当的补充，说明道理）
副板书：
购买 加工 保存
肉 蔬菜 剩饭菜
辣条 生豆角
马铃薯 黄花菜
蘑菇
米
大豆油
肉制品
熟食
凉菜
阅读食安法第四十二条规定课文。拿出自己收集的食品包装，以小组为单位，阅读包装上的文字说明，对照规定判断该食品标签是否规范，是否在保质期内，食用是否安全。
学生发言，交流相关信息
学生发表自己的见解
做探究实验
通过体验活动，认同依法行事是保障自己健康安全的有效途径。
开拓视野，丰富知识。知道党和政府为保障公众健康安全做了大量的工作，产生对党和政府的信任感。
为总结食品安全问题做铺垫
归纳总结
听到同学们的发言，大家对于食品安全的认识还是很高的。那么你能否把这些问题归纳成几个方面，宣传给他人呢？若请你办手抄报，你的宣传语是什么呢？
板书|食品安全问题总结内容
读书归纳，记笔记
训练提高阅读、归纳的能力
板书设计： 第四节 食品安全
1、由微生物及其毒素污染引起食品腐败变质
2、农药兽药、有毒化学物品、激素等有害物质污染食品
食品安全问题六方面 3、含有有毒成分食物引起的安全问题
4、超量使用食品添加剂
5、假冒伪劣食品
6、新型食品
布置作业：办一期关于食品安全的手抄报

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