资源简介

实验
探究食物中含有蛋白质和淀粉
（廉村镇初级中学
孙俊丽）
教学目标
知识目标
1、说出食物中含有蛋白质和淀粉。
2、知道淀粉遇碘变蓝色，并能利用碘淀反应检测食物中是否含有淀粉。
能力目标
1、尝试正确使用生物实验器具。
2、运用已有知识和经验进行探究活动。
情感态度与价值观目标
养成认真观察、实事求是的科学态度。
教学重点
探究食物中是否含有淀粉，验证食物中是否含有蛋白质。
教学难点
检验“食物中是否含有蛋白质”这一探究活动。
教学准备
实验器材：面粉、碘液、清水
汤匙、烧杯、试管、滴管、纱布
实验分组：
四人为一个小组，每组推选一名小组长作为小组的代表，
负责组织小组成员交流和总结发言。
教学用具
多媒体
教学用时
1课时
教学过程
1、
导入新课
教师：同学们，你们一日三餐都吃什么呀？
学生：回答。
教师：我们食用各种各样的食物是为均衡大家膳食营养，这些食物含有我们身体需要的多种营养成分。那么我们经常吃的面条、馒头中主要含有哪些营养成分呢？（学生回答）本节课让我们共同通过实验探究食物中的营养成分。（板书课题）
2、
实验过程
（1）
提出问题
针对本次实验课题，你将提出怎样的问题？
（小组讨论）
（2）
作出假设
请同学们根据提出的问题作出假设。
了解蛋白质和淀粉的特性。（蛋白质：有黏性，黄白色的胶状物质，遇到高温会凝固成白色的固态物质。淀粉：淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘液会变成蓝色，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。）
（3）
设计实验
请各小组思考、讨论、设计实验方案，小组长进行必要的记录。
（4）
讨论交流
请各小组汇报本组的实验方案，其他组修改、补充和完善。
（5）
动手实验
请各组根据完善后的实验方案完成实验。
（强调实验注意事项：节约材料；实验过程中请记录实验现象、分析讨论、得出结论。）
（6）
讨论交流
请各组汇报实验情况，简单陈述实验材料、过程、现象、与预期结果是否一致。
（7）
得出结论
3、
评价小结
通过本节课的学习，你有什么收获？（学生发表看法）
4、
作业
设计一种鉴定食物中含有脂肪的实验方案。
5、
板书设计
实验
探究食物中含有蛋白质和淀粉
实验目的：举例说出食物中含有蛋白质和淀粉。
实验器材：面粉、碘液、清水
汤匙、烧杯、试管、滴管、纱布
实验原理：
蛋白质：有黏性，黄白色的胶状物质。
淀粉：淀粉遇到碘液会变成蓝色。

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