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第1节 细胞中的元素和化合物
【学习要点】 个人增减
1．组成细胞的主要元素和化合物
2．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
【教学目标】
1. 简述组成细胞的主要元素，说出构成细胞的基本元素是碳
2. 尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的
种类
3. 认同生命的物质性
【教学重点】
1. 组成细胞的主要元素和化合物
2. 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
【教学难点】
1. 构成细胞的基本元素是碳
2. 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
【教学过程】
【情境】黄金搭档花一样钱补五样，补的是什么？为什么要补？
最初的糖尿病患者医生检测时作了很大的牺牲，用他们的手指和舌
头，现在的糖尿病患者医生同样要检验尿液中有无葡萄糖，靠什么方
法来检验呢？
【自主学习】
1、 组成细胞的元素
细胞中常见的化学元素有20多种，其中
1．大量元素有 等
2．微量元素有 等
3．构成细胞的元素含量最多的是 ；
4．构成细胞的最基本元素是 ；
5．构成细胞的基本元素是 ；
6．构成细胞的主要元素是 。
2、 组成细胞的化合物
（1） 种类及含量
1． 无机化合物有 ；
2． 有机化合物主要有 ；
3． 占细胞鲜重最高的化合物是 ；
4． 占细胞干重最高的化合物是 ；
5． 占细胞鲜重最高的有机化合物是 。
（2） 有机物的检测
实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
[实验目的]
[实验原理]某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的
颜色反应。
1．可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可
生成 的沉淀
2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成 色（或被苏丹Ⅳ染液染成 色）。淀粉遇碘
变 色。
3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生 色反应。
[实验材料]
1．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、
梨。（因为组织的颜色较浅，易于观察。）
2．做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般
要浸泡3~4小时（也可用蓖麻种子）。
3．做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。
[实验试剂]
斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05
g/ mL CuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓
度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数
为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。
[方法步骤]
（一）可溶性糖的鉴定
操 作 方 法 注 意 问 题 解 释
1. 制备组织样液。（去皮、切块、研磨、过滤） 苹果或梨组织液必须临时制备。
2. 取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。
3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。 应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液 混匀成斐林试剂；注：切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。
4. 试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色：
（二）脂肪的鉴定
操 作 方 法 注 意 问 题 解 释
花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片，将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去装片中的水。 干种子要浸泡3~4小时，新花生的浸泡时间可缩短。
在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，染色 分钟。 染色时间不宜过长。
用吸水纸吸去薄片周围染液，用50% 洗去浮色，吸去酒精。
用吸水纸吸去薄片周围酒精，滴上1~2滴 ，盖上 。
低倍镜下找到花生子叶薄片的最薄处，可看到细胞中有染成 色或 色圆形小颗粒。 装片不宜久放。
三、蛋白质的鉴定
操 作 方 法 注 意 问 题 解 释
制备组织样液。（浸泡、去皮研磨、过滤。） 黄豆浸泡1至2天，容易研磨成浆，也可购新鲜豆浆以节约实验时间。
鉴定。加样液约2ml于试管中，加入 试剂A，摇匀；再加入 3~4滴，摇匀，溶液变 色。 A液和B液也要分开配制，储存。鉴定时先加A液后加B液。CuSO4溶液不能多加。
可用蛋清代替豆浆。 蛋清要先稀释。
附：淀粉的检测和观察用试管取2ml待测组织样液，向试管内滴加2滴 ，观察颜色变化。 碘液不要滴太多 以免影响颜色观察
【课堂讨论】
1、 组成细胞的元素
问1：占人体细胞鲜重最多的元素是什么？占人体细胞干重最多的元素是什么？
2、 组成细胞的化合物
问2：细胞中含量最多的化合物是什么？含量最多的有机化合物呢？含量最多的
无机化合物呢？
问3：并不是所有细胞中化合物的含量都一样，说说哪些植物器官的细胞中富含
糖类、脂质或蛋白质？如何鉴别它们？
（引出各种有机化合物的鉴定方法）
【例题讲解】
书P19练习
【课堂检测】
1、 考查目标 组成细胞的元素
研究表明缺硒可导致克山病。克山病是一种地方性心肌病，临床表现主要有
心脏增大，急性或慢性功能不全和各种类型的心率失常，急重病人可发生
猝死。营养学和流行病学界认为，成人每天硒的摄取量约在40至100微
克就可满足人体需要。根据资料，下列解释不正确的是（ ）
A 硒是人体必需的微量元素
B 硒在人的生长发育过程中的作用不可替代
C 硒的作用重大，只要有了硒，人体就能生长发育
D 某些微量元素和人体的健康关系密切
2、 考查目标 组成细胞的化合物
下列各物质在活细胞中的含量从少到多的正确顺序是（ ）
A 核酸 、无机盐、蛋白质、水
B无机盐、蛋白质、核酸 、水
C蛋白质、水、糖类、核酸
D 脂质、蛋白质、无机盐、核酸
3、 考查目标 糖类、脂肪和蛋白质的鉴定
在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求必须将斐林试剂甲液和乙液混
合均匀后使用，切勿分别使用，但在实验过程中，实验者设想按照不同的使
用顺序先后使用甲液和乙液及混合后使用，结果可能一样。
实验猜想：用斐林试剂鉴定还原糖与其甲液、乙液使用顺序及是否混合使用
无关。
实验设计：为探究以上猜想，实验按下列表格思路设计
试管 第1次加入物 第2次加入物 第3次加入物 加热 颜色变化
1号 2 mL苹果汁 0．5mL 0.05g/ mL CuSO4 0．5mL0.1g/ mL NaOH 加热
2号 2 mL苹果汁 A B 加热
3号 2 mL苹果汁 C 加热
请回答下列问题：
（1）2、3号试管中应加入的物质是：
A B
C
（2）1、2、3号试管的设计主要体现了什么样的实验设计思想？
（3）1号与2号试管相比，实验变量为 。
（4）理论预测及相关结论：
①若 ，则说明实验猜想
是正确的。
②若 ，则说明实验猜想
是错误的。
【课后思考】
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