资源简介

第一节 人体需要的主要营养物质
【教学目标】
【知识目标】
1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪
2、举例说明人体需要的主要营养物质
【能力目标】
引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、
小组合作交流能力等
【情感目标】
使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
【教学重点】
探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪
举例说明人体需要的主要营养物质
【教学难点】
举例说明人体需要的主要营养物质
【教学方法】
观察、分析法，讨论、探究法
【教学过程】
教学目的
教师活动
学生活动
新课导入
【情景导入】展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。
【提问】两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（要引导到食物的缺乏上面）
【引导】食物究竟为他俩提供了哪些营养物质呢？会出现大的差距？我们今天就来学习：
【板书】人体需要的主要营养物质
【回答】营养
食物中的营养成分
（预习检测）
（小组展示六大营养物质的作用）
（蓝色为提前安排的社会调查）
1、【引导】食物给我们提供的营养物质非常丰富，你知道人体必需的营养物质有哪些吗？
2、【小组合作】设计调查表调查五种常用食物（盒装或袋装）记录主要营养成分、生产原料等，汇总后说出自己从食物中获得的主要营养物质，并且有无对人体健康不利的成分。
3、【提问】你知道哪些食物中富含这些营养物质吗？
4、【提问】（阅读课本后，小组讨论整理汇报）你能说出人体所需要的营养成分的作用吗？
1【回答】糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水分和无机盐（这就是人体生命活动所必需的六大营养物质）
3（略）
4【回答】水分约占体重的60%-70%，是细胞的重要组成成分，因为体内的养分等都必须溶解在水中才能运输到身体各个部分。
无机盐占量4%，作用十分重要，如，含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。
糖类是人体最重要的能源物质。
蛋白质是构成细胞的最主要物质，也是人体的供能物质。
脂肪也是人体重要的供能和储存能量的物质。
维生素
【阅读】通过阅读后归纳缺乏维生素导致的疾病
【整理】A盲1脚2口腔，C管凝血D骨糠
无机盐
【阅读】通过阅读后归纳缺乏无机盐导致的疾病
【整理】钙骨相连奶蛋补，铁血相关肝肉补，缺碘易患甲状腺，多吃海产会消除。
纤维素
【引导】随着人民生活水平的不断提高，纤维素也成为人体需要的营养物质之一，纤维素在人体中起什么作用？哪些食物中富含纤维素？
【引导】对于纤维素同学们还有什么疑问？（启发学生提出缺乏纤维素会导致什么疾病）
【引导】说说你的日常饮食应注意什么？
【回答】能促进肠道蠕动，利于粪便的排出。
粗粮、蔬菜、水果中都富含纤维素
【回答】均衡膳食，合理膳食，不能偏食、厌食。根据身体发育需要，不同时期补充不同的营养物质。例如：身体发育时期多食用含蛋白质的物质，运动量大时，多补充糖类物质。
【小结】这节课你学到了哪些内容？对你的生活习惯有何帮助？
复习导入
【提问】说说糖类、脂肪、蛋白质和维生素在人体内的作用的不同点
淀粉的检验
【引导】我们已经学习过淀粉的检验，请大家回忆一下用什么方法检验淀粉的存在？
【提问】如何证明哪些食物中富含淀粉？
【学生演示实验】提示：检验性实验或验证性实验要注意药品和被检验物质的节约，所以应取少量
【回答】利用碘遇淀粉变蓝色
面粉中胶原蛋白提取的
【引导】我们知道面粉中富含淀粉，都是淀粉吗？
【学生实验】见课本P24（提示：学生要先考虑使用什么仪器和材料，在使用仪器时应该注意哪些安问题，采取哪些安全措施？）
【引导】实验后纱布内的黄白色胶状物质是胶原蛋白和少量杂质
【回答】除淀粉外还有蛋白质
脂肪的检验
【引导】我们知道花生中含有脂肪，如何通过简单的实验方法证明？（提示：可以通过动物油脂考虑，例如：我们手上沾有猪肉上有油脂，用卫生纸擦一下，卫生纸上会有什么痕迹？）使用刀片时要注意哪些安全事项？
探究食物中的无机盐
【实验】食物种子燃烧实验，提示要注意观察实验现象，如：实验前种子的颜色、状态，实验时是否有异味和火焰或烟，实验后的颜色、状态、硬度等
【引导】依据燃烧后的灰烬，教师引导探究可能含有哪些无机盐
【提醒】学生在燃烧时需要燃烧尽才达到效果
【小结】大家觉得做实验有趣吗？其实实验时学习探究生物学必要的一种方法，也是认识自然的一种方法，希望大家要勇于探索，敢于质疑。
说说本节课你都掌握了哪些知识？
【板书设计】
第一节 人体需要的主要营养物质
一、人体需要的主要营养物质：
1、蛋白质
2、淀粉 人体供能物质
3、脂肪
4、水
5、无机盐
6、维生素
二、部分营养物质的验证与提取
【课堂检测】
1、当你需要长途跋涉是你会选择哪组食物（ ）
A、馒头、大米B、红烧肉、大米饭C、肥肉、牛肉D、水饺、苹果
2、当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（ ）
A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜
3、我们吃的馒头中含有较多的（ ）
A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素
4、猪的瘦肉中含有较多的什么物质（ ）
A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素
5、当你与你的家人要爬山时你会吃什么 ，为什么？
6、刚打完篮球你会选择哪种食物？(糖、肉、脂肪) 为什么？ 。
7、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
【教学反思】

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