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第二课时
●教学过程
［导课］
1．师生共同回顾化合物（细胞内）的类型及每类中的具体种类。
2．请学生回顾上节课讨论的四种化合物在细胞中的存在状态及主要功能。
3．教师转移教学内容。生命的主要物质基础是蛋白质和核酸，恩格斯曾经说“生命是蛋白质的存在形式”，恩格斯说的蛋白质，就是现代分子生物学中的蛋白质的核酸。蛋白质是构成生物体细胞结构的基本物质，核酸是一切生物的遗传物质。
［教学目标达成］
1．指导学生阅读“蛋白质”部分的一、二、三自然段。归纳蛋白质在细胞的含量、元素组成、相对分子质量等内容。
含量。占细胞鲜重的7%～10%；干重的50%左右，有机物的80%左右。
元素组成。基本元素，C、H、O、N，很多重要蛋白质还含P、S，有的含微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等。
相对分子质量。通常蛋白质有几千至几十万个原子组成，相对分子质量从几千一直到100万以上。
举例
(1)胰岛素、甲状腺素、血红蛋白除含C、H、O、N外，分别含S、I、Fe。
(2)相对分子质量
物质 分子式 相对分子质量
水 H2O 18
血红蛋白 C3032H4816O372N780S8Fe4 64500
2．银幕显示：甲烷→乙酸→甘氨酸→氨基酸通式演变过程动画图。
（1）师生共同探索氨基酸结构通式所具有的两个特点。①氨基酸分子至少都含有一个氨基(－NH2)和一个羧基（－COOH），并都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
②举例，巩固氨基酸通式的知识。
（3）明确指出，组成蛋白质的氨基酸大约有20种左右。
蛋白质分子层次及功能：
（1）氨基酸以不同种类、数目、排列顺序形成不同的肽链。
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子相连接，同时失去一分子水的结合方式。连接两个氨基酸分子的那个键（－NH－CO－）叫做肽键。
多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物。其常呈链状结构，叫肽链。
银幕显示肽链形成过程动画图
举例，投影显示胰岛素A链和B链的氨基酸序列图。启发学生寻找氨基酸数、肽键数、水分子数之间的关系。
设氨基酸数为n，肽链条数为m，则肽键数目、水分子数目均为n-m。
(2)一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链。肽链间以一定的化学键相互连接。
举例，催产素一条肽链，胰岛素两条肽链，血红蛋白四条肽链。
(3)特定蛋白质具有特定的空间结构，不同蛋白质具有不同的空间结构。
银幕显示蛋白质分子(胰岛素)的空间结构图。
讨论：①蛋白质的空间结构都与胰岛素分子的相同吗 为什么 (氨基酸种、数、序的差别；肽链数的差别；盘曲肽链问化学键的差别等)
②蛋白质的空间结构一成不变吗 举例说明。(随条件的改变而改变。如医疗过程的消毒灭菌、生活中煮鸡蛋、烫发等过程，就是在酒精、高温等条件下，破坏蛋白质的空间结构，改变蛋白质的性质，使蛋白质变性失活)
③蛋白质空间结构多样性的原因是什么 (答案同讨论①)
(4)蛋白质的主要功能。
①构成细胞和生物体的重要物质。如肌肉的重要成分；细胞膜、细胞质、细胞核的重要成分。
②参与各种重要的生命活动过程。如有些蛋白质有催化作用，像参与生物体各种生命活动的酶；有些蛋白质有运输作用，像红细胞中的血红蛋白是运输氧的蛋白质；有些蛋白质有调节作用，像胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；有些蛋白质有免疫作用，像动物和人体内的抗体能消除外来蛋白质对身体的生理功能的干扰，起到免疫作用。
总之。蛋白质是细胞中重要的化合物，是生命现象的体现者，一切生命活动都离不开蛋白质。
4．请学生阅读“核酸”部分，并回答下表中的问题。
元素组成 基本单位 种 类 存在部位 主要功能
备注
通过阅读，请学生分别完成上表内容。
然后，教师就本部分知识作简明扼要的说明。
元素组成：C、H、O、N、P。
相对分子质量：大约几十万至几百万。
基本单位：核苷酸(一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成)，共8种。
种类：核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。
存在部位：RNA主要存在于细胞质；DNA主要存在于细胞核的染色体上，另外在线粒体和叶绿体也含少量。
主要功能：控制生物的遗传变异和蛋白质的生物合成。
［教学目标巩固］
1.肽键的正确表达是( )
Ａ.NHCO B.—CO—NH— C.NH—CO D.—CH—CO—
答案：B
2.一个由ｎ条肽链组成的蛋白质分子共有ｍ个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子( )
A.ｎ个 B.ｍ个 C.(ｍ＋ｎ）个 D.(ｍ－ｎ）个
答案：D
3.DNA的基本组成单位是( )
A.氨基酸 B.脱氧核苷酸 C.核糖核酸 D.脱氧核糖
答案：B
4.生化分析某有机分子样品，得知该物质含有C、H、O、N、P等基本元素，这种物质最可能是( )
A.淀粉 B.脂肪 C.核酸 D.葡萄糖
答案：C
5.生命活动的体现者是( )
A.糖类 B.脂类 C.蛋白质 D.核酸
答案：C
6.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的( )
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
答案：C
［布置作业］
1.教材P17复习题三、1。
2.植物从土壤中吸收的氮元素，可用于合成( )
A.淀粉和氨基酸 B.脂肪和糖元
C.磷脂和蛋白质 D.DNA和蛋白质
答案：D
3.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是( )
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构
A.①②③④⑤ B.②①④③⑤
C.②①③⑤④ D.②①③④⑤
答案：D
4.若氨基酸的平均相对分子质量为a，一个由ｎ条肽链组成的蛋白质分子共有ｍ个氨基酸，则该蛋白质的相对分子质量为( )
A.am－18（ｍ－ｎ） Ｂ．am
Ｃ.am－18（ｎ－1） Ｄ．am－18n
答案：A
5.与决定蛋白质分子结构多样性无关的因素是( )
A.氨基酸的种类和顺序 B.肽键的多少
C.肽键的结构 D.蛋白质分子的空间结构
答案：B
6.糖元经过酶的催化作用，最后水解成( )
A.麦芽糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.CO2和Ｈ2Ｏ
答案：C
7.占肝细胞干重50%以上的有机物是( )
A.水 B.蛋白质 C.脂类 D.核酸
答案：B
8.下列属于核酸组成成分的是( )
A.五碳糖、含氮碱基、磷酸 B.核糖、碱基、核苷酸
C.脱氧核糖、羧基、磷酸 D.五碳糖、碱基、氨基酸
答案：A
［结课］
组成生物体的化合物，都有其重要的生理功能，各种化合物共同组成原生质。原生质是指细胞内的生命物质，主要包括蛋白质和核酸，它又分化为细胞膜、细胞质、细胞核等部分，细胞就是这些物质最基本的结构形式。应该注意，植物细胞的细胞壁并不具有活性，因此不是原生质包括的内容。任何一种化合物都不能够单独地完成某一种活动，而只有按照一定的方式有机地组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现象。
●板书设计
3.蛋白质
元素组成：
功能：①结构蛋白 ②酶 ③运输蛋白 ④激素蛋白 ⑤防御蛋白
4.核酸
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