资源简介

《食物的营养成分》的教学设计
教学目标：
1、知识目标:
1.说出食物中含有哪些营养物质。
2.知道人体需要“三大供能物质”的作用及其主要食物来源。
3.举例说明无机盐和维生素来源及缺乏症及功能。
能力目标：
通过观察、分析、讨论等活动增强观察、分析能力以及表达交流、参与、自主学习的能力。
3、情感、态度与价值观目标：
认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点。
做到合理膳食，不挑食，健康成长。
教学重点：
1、糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用。
2、维生素的主要种类、来源及缺乏症状。
教学难点：
糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用。
课型：新授课
课时：第一课时
教学方法及学法指导：
在导入新课时，我通过多媒体向学生展示丰富多彩的食物图片，这样导入既能使学生所学知识有一定的感性认识，还能让学生树立“人的食物来源于生物圈”的观点。
我通过课前让学生搜集食品包装袋和包装盒，列举所吃食物所含有的营养成分，比较其含量，然后完成“分析与讨论”中的表格，从感性上了解食物中的六大营养成分。对于食物中各类营养物质的作用及食物来源可以运用建构知识网络。
通过创设问题情境，引导学生积极思考、主动参与；然后充分利用教材，让学生先自主学习，将疑难问题做出标记，我再结合图片引导学生在总结营养成分作用的基础上，进行讨论和归纳形成统一认识。
最后引导学生一定要联系现实生活，让学生真正感受人与生物圈之间的内在联系，用所学的知识解决日常生活中的一些问题。
课前准备：
1、搜集食物的营养成分的有关资料；制作精致的课件
2、要求学生搜集食物都含有哪些营养成分的资料；
3、搜集有关蛋白质缺乏的奶粉的资料。
教学过程：
教学环节及时间安排
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境
激趣导入
通过（大屏幕展示一副食物的图片，并配以优美的音乐）刚才出示这些图片中的食物都是我们经常食用的，这些食物来源于生物圈中的动物、植物、微生物。这些食物中含有哪些营养成分？这些营养成分对我们人体有何作用？今天我们就来研究这些问题吧？ 导入新课。
3.1.1食物的营养成分
首先来看一下本节课的学习目标：（投影展示：学习目标）

学生观看图片，带着问题步入课堂。
明确学习目标
图片导入，设疑诱思激发学习兴趣。
让学生带着问题走入课堂，激发学生的求知欲。
自主学习
合作探究
过渡：为了维持生命与健康，那么食物中含有哪些营养成分对人体是有益的呢？
知识点一：食物中的营养成分
1、同学们先拿出课前所搜集的食品的包装袋或食品盒，请你将食品袋或食品盒上所标示的营养成分填写在课本中“分析和讨论”的表格内
食品名称
营养成分
2、在填写过程中，大家要注意，我们平时所食用的食品中，为延长食品保质期或使食品保鲜，有些成分是加进去的。
3、同学们拿出所收集的食物，请对照“食物营养成分表”查找它们所含有的营养成分名称和含量。（学生拿出所收集的食物如鸡蛋、花生、苹果、橘子、面包、菜饼等）
自学课本p3的内容总结食物中含有哪些营养成分？
①这些食物中含有哪些营养成分填入教材第3页的表格中？
②分析各种食品中所含有的营养成分的异同，并概括为哪几大类？　
③对照“食物营养成分表”，查找它们所含有的营养成分名称和含量。
4、师生共同总结：
（1）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。
（2）不同食物中各种营养物质的种类和数量是不同的，如面包中含淀粉多，肥肉中含脂肪多等。
课件辅助展示“第七营养素”
学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。
学生开始自己填写
填写完以后，请以小组为单位，相互交流一下（小组交流讨论）安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充。
学生明确食物中含有哪六大营养成分
强调：人体需要营养成分最多的是糖类、蛋白质、脂肪
同学们看课件了解“第七营养素”
通过鼓励学生讲述，引导学生讲述食物中含有哪些营养成分，加深学生对这部分内容的认识，充分发挥学生的主体地位，让课堂成为学生表演的舞台，同时可以活跃课堂的气氛，达到更好的教学效果。
引导学生研究教材插图以及生活中常见的食物能从中获得哪些不同营养。
自主学习
合作探究
过渡：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
知识点二：糖类、蛋白质、脂肪
1、请同学们认真观察课本P4图3.1—1，把需要识记的知识标记在课本上。然后能回答这三个问题：（课件展示食物图片）
提出问题：
糖类主要从哪些食物中获得？
糖类物质的组成？
③尝试说出糖类对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示
师生共同总结：
来源：谷类、根茎类
组成：淀粉（主要）、麦芽糖、葡萄糖（基本单位）
功能：最重要的供能物质
教师讲解：糖类并不一定有甜味，如淀粉、纤维素都没有甜味；果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都有甜味，但甜度不同，其中果糖最甜，蔗糖次之。
2、（课件展示食物图片）
提出问题：
蛋白质主要从哪些食物中获得？
蛋白质物质是由什么组成的？
尝试说出蛋白质对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示
知识拓展：
奶粉事件回放：2004年安徽阜阳劣质奶粉"大头娃娃"事件
师生共同总结：
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
组成：氨基酸（基本单位）
功能：组成细胞基本物质、生长发育组织更新的物质基础
3、（课件展示食物图片）
提出问题：
脂肪主要从哪些食物中获得？
脂肪物质是由什么组成的？
③ 尝试说出脂肪对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示
师生共同小结：
来源：肥肉、油类作物
组成：甘油和脂肪酸
功能：主要贮能物质
提尝试说出糖类、蛋白质、脂肪的异同点：
共同点：都能是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。
。糖类以提供能量为主，人体最主要的供能物质是糖类；脂肪也可提供能量，但一般情况下是作为备用的能源物质；蛋白质以构成组织细胞为主。
学生知道：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
学生认真积极的看书观察教材P4页的图片，自学P4页的内容，动手画出课本上的重点知识，独立完成自学。
根据课本内容做好标记并识记它们的知道糖类的来源、成分、以及作用。
学生提出设疑：糖类食物都有甜味吗？
学生看图片，思考问题，并积极回答。
知道蛋白质的来源、成分、以及作用。
让学生知道蛋白质对人体的危害以及对人体的作用有多重要
学生观察图片根据老师提出的问题自行解决
学生知道脂肪的来源、成分、以及作用。学生积极思考并回答。
投影展示图片糖类从哪些食物中获得解除心中的疑惑，进一步引导学生认真自主学习和小组讨论所获的知识。
根据课件说出糖类的组成以及对人体的作用。从而培养学生的理解能力。
这部分内容比较简单老师在课堂上力求做到学生自己能学会的，不多讲。老师稍做点拨即可。
创设问题情境，有效激发学生自主学习，利用同学互助，帮助学生掌握新知
自主学习
合作探究
【过渡语】维生素顾名思义是维持生命活动的元素。你知道哪些维生素？
维生素的特点，对人体的作用是什么？
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。
你知道哪些维生素？完成下列表格
种类
食物来源
缺乏时症状
维生素A
胡萝卜、鱼甘油、玉米
夜盲症,干眼症皮肤粗糙
维生素B1
谷物、肝脏、
神经炎、脚气病、食欲不振
维生素C
新鲜的水果、蔬菜
坏血病、抵抗力下降
维生素D
蛋类、肝脏、鱼肝油
佝偻病、骨质疏松
2、水
水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。各种生理活动都离不开水，水是构成细胞的主要物质，占体重约60%~70% 。
课件展示：展示水的作用及相关特点。
3、无机盐
我们平时说补充钙、锌、铁、硒、碘等，都属于无机盐，对人体的作用非常重要。
无机盐在人体内含量______，作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患______，成年人缺钙，易患______；铁是 的组成成分，若缺乏易导致______。
师生归纳：坏血病：缺维生素C。贫血症：长期缺铁容易引起。
简记歌谣：
夜盲A、 脚气B、 坏血C、 佝偻D
骨需钙、血需铁，体内水分很重要。
学生列举：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E

1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。
2、派代表向全班汇报，安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充完成表格。
学生了解水是“生命之源”，在人体中的作用。
使学生感受维生素的神奇。
通过对比，可更好地梳理巩固学生已有的知识，形成知识链，并在知识链中，较快地提取知识。
引导学生理解：水是人体内非常重要的物质，它不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动。
解惑释疑
精讲点拨
小结：人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。
动员学生积极踊跃地发言，活跃课堂气氛，加深学生对六大营养成分的认识。
学生梳理知识，在以后的生活中饮食应注意哪些。
在于让学生更加深入理解糖类、蛋白质、脂肪对人体的重要性。
盘点收获
拓展提升
引导学生和老师一起共同总结本节课的知识点。
本环节的设计，是为了让学生再一次明确本节课的重难点，从而加深对本节课内容的理解
达标检测
巩固提高
A类
1.食物中含有的六大营养成分分别是： 、 、 、 、 、 。其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。
2.食物中的第七营养素是___________ 。
3.关于蛋白质的作用，错误的是（ ）
A 蛋白质是储备的能源物质
B 蛋白质是构成人体细胞的基本物质
C 蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量
D人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质
4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
5.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B.维生素B
C．维生素C D．维生素D
B类
7、2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：
（1） 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被分解供能。
A类：要求学生独立完成助学P2-3的当堂达标1-----6题。
出示答案互批互改
对出错多的题目精讲。
B类：自我感知
限时完成练习
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐
糖类 、脂肪
2、膳食纤维
3、A
学生独立自主完成，课堂检测及时互纠。
独立完成助学P2-3的当堂达标内容。
核实答案，互相纠错。
目标达成 进行堂清
进行及时反馈知识的掌握情况。
通过达当堂训练，检查学生对知识点的掌握情况。针对训练中出现的问题进行重点讲解。
A类作业面向全体学生，课堂独立完成。
B类作业：有一定的难度。培养学生的多思考问题的能力。

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