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第三节　合理营养与食品安全


一、教学目标
1．举例说出什么是合理营养，怎样饮食才算安全。
2．尝试设计一份营养合理的食谱。
3．关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、教学重难点
重点： 合理营养与食品安全。
难点：认同环境保护与食品安全之间的统一性。

(一)创设情境　导入新课
许多同学生活中有很多饮食习惯：好吃油炸薯条、炸鸡腿，爱喝可乐、纯净水，用快餐面代替正餐……
你有这些习惯吗？这些习惯都有利于健康吗？(PPT2)

(二)学案导学　自主学习
1．教师明确任务，学生独立自主学习。
学生活动一：阅读分析教材P32～34内容，回答课前预习中的相关问题。
学生活动二：阅读分析教材P34～36的内容，回答课前预习中的相关问题。
2．教师巡回检查学生学习效果。学法指导： 学案导学、观察分析、自主探究。
3．对学生学习的效果展示和交流，学生初步了解本节知识要点。
4．学生自我矫正错误、增强对知识的认识与记忆。
(三)合作探究　点拨升华
1．两人合作探究
互相提问，本节课在围绕哪些知识进行学习，获得对知识的初步认识。
2．小组合作探究
探究问题：
问题(1)①方便面能代替正餐吗？
②什么样的营养才算合理营养？
③分析一下“豆芽菜”和“巨无霸”体型的人的饮食习惯？
问题(2)①有人说有“虫眼”的蔬菜和水果含农药少。对吗？
②能用发霉、变质的剩饭和饲料喂养家禽吗？
③购买食品时应注意哪些内容？
通过探究活动，学生合作交流分析。初步获得知识，知道：(1)什么是合理营养。(2) 食品安全的重要性。
学生提出探究中的问题与疑惑。
3．师生互动活动
学生观察图片。
问题：体型与营养有关吗？这样的人健康吗？(PPT3)
教师点拨、说明：合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指营养素种类齐全，平衡是指摄取的营养素的量要合适。(PPT4)
观察日常生活中饮食与健康的例子。学生交流与表达，这样做法合理吗？(PPT5～8)
介绍“平衡膳食宝塔”和《中国居民膳食指南》(2007)提出了10条基本原则。(PPT9～10)
教师点拨、说明：“平衡膳食宝塔”：从“塔基”到“塔顶”有五类食物，谷类、果蔬类、肉类`、豆奶类、油脂类 。
学生活动三：为家长设计一份午餐食谱。(PPT11)
教师提示：设计过程中要综合考虑各种要素。如地域、成分、价格、健康状况和饮食习惯等。
交流与表达，方便面能经常代替正餐吗？为什么？(PPT12)
想一想，议一议：观察最近几年发生的食品安全事件图片。你知道这些事件吗？
问题：食品与安全有关吗？(PPT13～15)
小结：食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。
教师介绍、说明：QS是质量安全标志的含义，购买食品要注意是否有质量安全标志。(PPT16)
观察图片，教师介绍日常生活中食品安全的一些做法。(PPT17～18)
资料分析：关注食品包装袋上的信息
交流与表达：1.应当关注包装袋上哪些内容？ 2.怎样判断包装食品是否过期？ 3.购买非包装食品，应当注意哪些问题？(PPT19～20)
小结：购买食品时，如何通过标签判断食品是否安全，构建食品安全日常行为习惯。
引导学生认识绿色食品的标志。(PPT21 )
4．教学评价活动
在探究过程中，对学生的表现给出鼓励式、赞扬式评价。(包括学生自评、小组评价和教师评价)
5．知识拓展
与生物有关的职业——营养师
(四)知识梳理　归纳整合
1．学习本节课后，学生回顾：你知道了什么？会解决什么问题？还想了解什么？
2．学生说出：(1)合理营养的概念。 (2)如何注意食品安全。
3．根据学生回答，梳理本节知识。板书： (PPT22 )
(1)合理营养——“平衡膳食宝塔”
(2)食品安全
(五)达标检测　巩固提升
1．随堂知识训练(PPT 23～24)
2．达标检测
学生独立完成学生用书中针对性练习题。教师及时反馈校正、点评。
3．巩固提升
学生完成学生用书中练习题。
四、反思与评价
完成本节学习情况记载与教学评价。
自我评价
过程与方法 评价等级

教学效果
学生学习行为
教学过程中再优化
优化问题 优化方法
1
2
教学反思

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