资源简介

课题名称： 第5节 人类对细菌和真菌的利用
教师姓名： 杨连富
教
学
目
标
知识目标
1. 列举说出人类对细菌、真菌的利用。
2.了解发酵现象，说出发酵技术在食品制作中的应用。
3.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食物。
4.关注细菌和真菌在食品制作、保存、疾病防治、环保保护等方面的应用。
能力目标
通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交流的能力。
通过发酵实验，提高学生的动手能力。
情感态度价值观目标
通过实践活动，体验生物知识与技术在生产和生活中的应用。
教学重点
利用发酵现象分析发酵原理。
教学难点
分析发酵原理。
教学方法
讲授与讨论相结合
教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
创设情境
导入：谈到细菌和真菌，大家就会想到疾病、食品腐败等问题，他们就没有对人类有益的方面？
思考，回答
交流
细菌、真菌与食品制作
教师演示发酵现象实验
在锥形瓶内放入一药匙白糖，加入温水和酵母菌（安琪），瓶口用气球罩住，然后摇动，气球会充气鼓起。
提问：气球中的气体是什么气体？如何检测？
分析发酵原理
酵母菌在有氧的情况下把糖分解为水和二氧化碳；在无氧情况下把糖分解为二氧化碳和酒精。
观看学生制作酸奶的过程
生活中的事例
观看，思考，回答
思考，回答
观看，思考
同学列举生活中的事例
细菌、真菌与食物保存
电子屏展示“腐烂变质食物”
小组讨论:1.食物腐烂变质的罪魁祸首是什么？
2.食物应如何保存？
小结食物的保存方法和原理及应用
思考，讨论，回答
细菌、真菌与疾病治疗
提问：视频的主角是谁？他发现了什么？
自学课本96页，回答问题：
什么是抗生素？
青霉素是由哪种真菌产生的？它的主要作用是什么？
追问：怎样合理使用抗生素？
胰岛素生产的相关内容，观看视频回答问题。
利用细菌生产药物的过程中用到了什么先进技术？
利用细菌生产胰岛素有什么优势？
观看，回答
阅读资料，思考，讨论，回答
交流
思考，回答
细菌、真菌与环境保护
观看视频思考
为什么利用细菌可以处理污水？你能举出例子吗？
观看，举例
总结
我们了解到细菌在食物、医药、环保等方面得到了很好的应用，随着科技的发展，他们还将在更广阔的领域得到充分的应用，期待同学们将来能参与到生物科学的研究和发展中去。
课后任务
利用发酵原理，尝试制作一种发酵食品（酸奶、馒头、泡菜）。

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