资源简介

食品安全
一、教学目标
知识方面
1．掌握简单的辨别食品安全的方法，
2．能简要的说出食品安全问题的几种情况，
3．了解绿色食品的等级以及标识（二）情感价值方面
树立安全意识形成法治思想，增强辨别能力形成健康理念。
二、教学重难点，
（一）教学重点
掌握简单的辨别食品安全的方法（二）教学难点
尝试利用PH试纸测定液体食品是否腐败的方法
三、教学设计思路
本节课内容与学生的生活实际密切相关，学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识，通过“触目惊心的食品问题”视频导入课题，让学生意识到食品安全的重要性，接着，引导学生展示，交流课前收集的食品包装袋上的标签内容，组织学生分组试验检测牛奶是否变质，通过以上两个活动让学生初步掌握一些简单的检测食品是否安全的方法。
最后引导学生联系实际，归纳出一些预防食物中毒的方法以及食品安全问题的几种情况。四、教学准备
（一）教师
1、发芽的马铃薯、发霉的花生，
2、PH试纸、实验所用的材料用具（新鲜牛奶、放置几天的牛奶、烧杯、玻璃棒）
（二）学生
收集食品包装袋或包装盒
五、教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
导入新课
播放食品安全视频 提问：关于食品与人的健康对你有什么启示？ 讲述：食品安全与健康密切相关，关乎每个人的切身利益和生命健康，食品安全非常重要
学生看视频感触颇多 各抒己见 认识到食品安全和人的生命息息相关
活动一
小组合作交流
展示表达
食品
标签
老师指导学生以小组为单位，组织讨论。交流提问：
1、标签上的内容都相同吗？标签上都有哪些内容！
2、如何判断食品是否过期？
如何判断标签是否规范？老师组织讨论，及时评价对回答好的同学给予鼓励。
教师提醒学生尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。
以小组为单位，展示自己课前收集的包装袋或包装盒，认真阅读标签上的文字说明。 小组代表发言： 1、看标签是否规范 2、察看食品的颜色 3、闻食品是否有异味 4、摸一摸食品软硬 学生发言： 1、规范，符合《中华人民共和国食品安全法》 2、不规范，如没有生产日期，保持期，厂址等
活动二 实验
食品
标签
怎样鉴别食品是否安全 出示新鲜的牛奶和放置一段时间的牛奶（已变质）
请学生设计方案说出鉴别的方法，
教师予以评价并归纳，闻味法，观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法， 今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定
教师巡视，引导，评价
学生发言： 如：1、闻一闻是否有酸味 2、观色，若有气泡或浸出液，可能变质 3、用玻璃棒分别醮取两个烧杯中的牛奶，滴在两张PH试纸上，观察试纸的颜色变化。如果变为红色，牛奶为酸性，如果变为蓝色则溶液为碱性。如果不变色，则溶液为中性的，变酸性或碱性的则为变质 学生做实验 描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的溶液使PH试纸变红色，证明牛奶已经变酸变质，乙烧杯溶液的试纸没有变色，证明牛奶是新鲜的
活动三
如何预防
食物中毒
提问：
1、生活中有哪些食品食用后会引起中毒？
2、你还有什么方法辨认食品是否可以食用？
小辩论：有人说，带虫眼的蔬菜农药含量少，这种说法对吗？
学生列举会引起中毒的食品：发芽的土豆，新鲜的木耳，黄花菜，发芽的花生、甘蔗，未炒熟的四季豆等
小组间展开讨论，各抒己见
预防食
物中毒
引导学生结合生活经验说出预防食物中毒的方法
1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手 2、选择新鲜和安全的食品 3、不在没有卫生许可证的小摊贩上买食物 4、水果、蔬菜食用前要彻底洗净，彻底加热 5、尽量不吃剩菜饭 6、不吃发莓变质的食物 7、坚持锻炼身体，提高自身免疫力
学生思考归纳出预防食物中毒的方法
食品添
加剂
由小故事引出食品添加剂
交流：
1、你对食品添加剂有什么认识？
2、不同颜色搭配会促进人的食欲，如果你是一个豆腐坊的生产者，如何生产有色豆腐？ 对于食品添加剂 我们应该理性看待，打击非法添加行为，切不可因噎废食，完全杜绝使用
学生阅读小故事并找出涉及到的食品添加剂，交流对食品添加剂的认识（要合理使用，杜绝滥用）
危害食品安全的情况
食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？ 教师引导学生去联想，培养学生的发散思维 ，归纳或补充后归纳：食品安全问题可以分以下几种情况：
1、食品腐败变质问题
2、食品污染问题
3、有毒成分引起的食品安全问题
4、超量使用添加剂问题
5、新型食品中的安全问题 食品的安全是一个社会文明程度的标志，它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别 能力
学生联系生活实际展开讨论

如：喷洒农药的水果蔬菜，有毒的大米，含有瘦肉精的猪肉，硫磺薰过的馒头，吃了未炒熟的豆角、发芽的土豆，霉变的花生，有毒的蘑菇……
转基因食品，强化食品，保健食品的安全问题
开眼界 绝色食品
出示绿色食品A级，AA 级标识 提问：同学们见过上面两个图形了吗？你知道它是什么标识吗？教师介绍：绿色食品分为A 级和AA级两类 A级：产品在生产过程中请允许使用限定的化学合成 物质 AA 级：产品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质 教师强调，绿色食品都帖有特殊的标识图案，购买食品时一定要看清楚
学生了解绿色食品的认识到A 级和AA 级两类绿色食品及其标识
小结
组织学生归纳本节所学内容 以树状图形式呈现本节知识点
学生归纳得出食品安全
巩固练习
展示课堂练习
当堂完成，当堂点评
完成课堂练习，学生之间相互评价
学唱《食品安全歌》
在歌声中结束学习
板书设计
食品安全
鉴别食品安全
看标签是否规范
观看食品颜色
闻食品是否有异味
摸一摸食品的软硬
食品安全问题，归纳可分为几种情况
食品腐败变质问题
食品污染问题
有毒成分引起的食品安全问题
过量使用食品添加剂
假冒伪劣食品
新型食品

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