资源简介

课标要求
　说出人体需要的主要营养物质(糖类、脂肪、蛋白质)。
课标解读
　1.人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。(1)说出人体需要的主要营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质等；(2)说出上面的营养物质的主要作用；(3)探究测定某种食物中所含能量的方法。
　2.在教学过程中，教师可以让同学们列举出多种常见、常吃的食物种类，并且加以引导，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想这是为什么？以小组为单位，参照“常见的食物成分表”，对营养物质进行总结。
　另外，通过实验让学生理解，食物除了为人体提供物质基础外，更重要的是保证了能量供给”的观点。
教学目标
知识目标
　1.说出食物中糖类、脂肪、蛋白质的主要作用及其来源。
　2.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制订并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
能力目标
　尝试测定某种食物中的能量。
情感态度
与价值观
让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物；在小组实验过程中，培养团队协作精神和正确的科学态度。
重点难点
重点
　人体需要的主要营养物质的种类及作用；测定食物中含有能量。
难点
　“测定某种食物中的能量”的探究活动。
教学准备
　1.锥形瓶、量筒、温度计、解剖针、酒精灯、试管夹、天平和砝码等；花生或核桃。
　2.多媒体课件。
教学策略
　教师要先指导学生看懂教材第38～39页“常见的食物成分表”，然后由学生在表中挑选1～2种自己喜欢的食物，查阅食物中含有哪些营养物质。经过小组交流，得出食物中含有六类营养物质。在糖类、脂肪和蛋白质的教学时，可以引导学生通过阅读、分析、讨论，认识糖类、脂肪、蛋白质的作用，然后进行探究实验。也可以先进行探究实验，再归纳出糖类、脂肪和蛋白质的作用。课堂小结可以采用分角色扮演的方式，让同学们分别扮演糖类、脂肪和蛋白质，描述一下“自己”的来源以及对人体的作用。

教学环节
教师活动
学生活动
情景导入
　展示汉堡的图片，提问：汉堡中有哪些营养物质？每种食物中所含的营养物质是否相同？不同的食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？
　思考、讨论、回答。
　激发学习兴趣。
食物中的
营养物质
　1.引导学生挑选1～2种常吃的食物，参考教材第38～39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
　2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？
　再次回答，食物中的营养物质都包括哪些种类？不同的食物中所含有的营养物质的种类和数量是否相同？
　讨论、回答。
糖类、脂
肪、蛋白
质的作用
和来源
　创设情境，指导学生阅读教材19～20页。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。小结：糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量，来源广泛。
　在教师指导下看书自学并与同学交流。列举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，总结各种营养物质对人体的不同作用。
设计“测定
某种食物
中的能量”
方案
　食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？
　1.把全班学生分成4人一组的小组，制订探究计划，选出组长，由他(她)来安排负责称量、测量、安装装置和燃烧、记录工作的同学(也可课前安排)。
　提示：
　(1)可以通过测量食物燃烧放出的热量，来测定食物中能量的多少。
　(2)1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。
　按照探究的一般过程：
　提出问题：食物中是否确实含有能量？
　作出假设：食物中含有能量。
　制订方案：
　(1)在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。
　(2)取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，并放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中)。
　(3)将装置用试管夹固定，测量水温。
　(4)称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到酒精灯的外焰上燃烧。
　(5)将刚刚燃烧的花生种子迅速放到锥形底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
　实验分析：
　(1)可以利用花生种子的燃烧，测出它能使水温升高多少度，再算出花生种子中的能量。
　(2)花生种子有大有小，一定要称重才行。
　讨论和完善计划：
　自己制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划，想一想：实验装置中一定要用空易拉罐吗？怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？
　改进办法：
　(1)温度计不能直接接触锥形瓶底，更不能待燃烧完全后再测水温，用橡胶塞打孔后将温度计固定在水层中，同时锥形瓶口部加橡胶塞也可以减少热量散失。
　(2)针对花生不能充分燃烧到只剩灰烬的程度，可在花生燃烧后再称量一次，用重量差来计算。
(续表)
教学环节
教师活动
学生活动
实施“测定
某种食物
中的能量”
方案　　
　
实施方案；有问题举手问老师；填实验数据。
得出结
论与表
达和交
流　　
用简洁的语言描述，写出总结或心得，与你的同学或老师进行交流，让大家共同分享你的心得和收获。
　
实验后
的分析
　
　
　表达与交流：
　1.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
　2.有的小组实验过程中温度上升的太快，差点把温度计烧坏，可以改用大容量的锥形瓶，加入更多的水，选用小粒的花生种子。
3.我们测得的结果与教材中所给的结果有很大的差别，原因有哪些？
　
1.科学实验中的数据，往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。科学实验的数字结果，应当取重复组的平均值。
2.展开热烈的讨论，“易拉罐吸收了一些热量没有算上”“锥形瓶原来是凉，现在变热了，这些热量也没有算上”“串花生的铁针也吸收了热量”“花生燃烧放出的光也是能量”“通过锥形瓶水蒸气放出时也带走一部分热量，这些热量也没有算上”“从酒精灯到加热水的途中热量也没有收集到”……
(续表)
教学环节
教师活动
学生活动
板书设计
第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质
第1课时　糖类、脂肪、蛋白质
一、糖类、脂肪和蛋白质
二、测定某种食物中的能量
教学反思
　本课中通过学生观看图片、说出自己常吃的食物与同学交流等形式获取信息，丰富了对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。通过实验探究方法了解食物中含有能量，解决学生生活中的疑惑：我们身体中的能量来源于哪？
探究点一　糖类、脂肪、蛋白质的作用及其食物来源
[情景展示]
　　　　糖类含量较多的食物　脂肪含量较多的食物　蛋白质含量较多的食物
[问题探究] 糖类、脂肪、蛋白质对我们人体具有很重要的作用，你知道它们作用的相同点和不同点及其食物来源吗？
[思考交流] ______________________________________________________________
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[归纳提升] 糖类、脂肪、蛋白质都属于有机物，对人体的生命活动具有非常重要的意义。
糖类、脂肪、蛋白质的作用与来源
主要作用
主要食
物来源
相同点
不同点
糖类
组成细胞
的主要有
机物，能为
生命活动
提供能量
人体生命活动所需要的能
量，主要是由糖类提供的
白糖、馒头、
马铃薯、红薯等
脂肪

重要的备用能源物质
大豆、花生、芝
麻、植物油等
蛋白质
建造和修复身体的重要原
料，人体的生长发育以及受
损细胞的修复和更新，以及
为人体的生命活动提供能量
奶、蛋、鱼、
肉等
　　[课堂速记]___________________________________________________________
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探究点二　测定某种食物中的能量
[情景展示]
[问题探究] 通过实验探究你知道花生和核桃仁中哪种含能量多？你们得出的结论和教材P38、39的数值一样吗？如果有所偏差，请分析一下原因。如果要减少误差，应该如何做？
[思考交流] ______________________________________________________________
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[归纳提升] 花生和核桃仁中，核桃仁含有的能量多；一般测得的数值相对来说比教材P38、39数值偏小，一般是装置设置不够完美，能量散失较多，或者是食物的燃烧不够充分导致，为了减小误差，除了从改进装置方面考虑之外，设置重复组是十分必要的。
[课堂速记]_______________________________________________________________
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课标要求
　说出人体需要的主要营养物质(水、无机盐、维生素)。
课标解读
1.人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。本节需完成的：(1)说出人体需要的主要营养物质包括水、无机盐和维生素等；(2)说出上面的营养物质的主要作用；(3)了解无机盐和维生素缺乏时易患的疾病。
　2.水、无机盐、维生素是三种非供能的但对人体仍然很重要的营养物质，可以通过设问“它们能否为人体提供能量？它们的作用又是什么？”利用多媒体等方式，让学生自主找出其作用。可以列出表格并请同学补充完整，再补充一些其他关于维生素的小常识，拓展学生的知识面。
教学目标
知识目标
掌握水的作用，维生素、无机盐的种类、来源和缺乏症。
能力目标
通过“学生看病”的角色扮演方式，让学生了解某些无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗，并提高学生判断、表达、交流的能力。　
情感态度
与价值观
　关注食物中的营养成分，关注身体健康。　
重点难点
重点
　无机盐及维生素的食物来源和缺乏症。
难点
无机盐及维生素缺乏时的病症及补救方法。
教学准备
　
　缺乏某些无机盐、维生素时的症状的图片或视频；多媒体课件。
教学策略
　在进行水、无机盐和维生素的教学时，教师课前应准备好人缺乏某些无机盐症状和缺乏某些维生素症状的图片或录像资料。教师要指导学生利用好教材P23～P24中的表1、表2和维生素C的发现史等，结合当地富含维生素和富含无机盐的食物种类，开展贴近学生生活的教学活动。在这个过程中还可以引导学生完成练习题。之后，可以引导学生思考一些问题，如“怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现”，并指导学生阅读有关膳食纤维的课外阅读材料，为第三节的教学打下基础。
教学环节
教师活动
学生活动
情景导入
　出示：维C银翘片实物。
　提出问题：同学们吃过、见过或听说过这种药品吗？这里的维C指的是什么？
　进一步设问：你知道维生素C它有什么作用吗？有人服用钙片后再检查还缺钙，为什么？
　引入：维生素C、钙是人体内的必需的无机盐和维生素。这节课我们就一起来探究学习有关的内容。
　学生讨论回答。(这里的维C指的是维生素C)
水和无机
盐的作用
　1.水
　过渡：常言道水是生命之源，说明水是人体内非常重要的物质。那么为什么水对我们这么重要呢？
　指导学生自学教材第22页水和无机盐作用第一段，完成填空：
　水是________的主要成分之一，约占体重的________。
　2.无机盐
　播放：《闪闪红星》中潘冬子冒死为红军送食盐的片段。
　思考：为什么潘冬子冒死为红军送食盐？
　完成填空。
　1.人体细胞　60%～70%
(续表)
教学环节
教师活动
学生活动
水和无机
盐的作用
　
　师总结：食盐的主要成分就是一种含钠的无机盐。我们平时说补充钙、铁、锌、硒、碘等，都属于无机盐，对人体的作用非常重要。
指导学生自学教材第23页表1。
　填空：钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患________，中老年人缺钙，易患________；铁是血红蛋白的组成成分，若缺乏易导致________。
　课件展示：佝偻病人及其骨骼
　延伸：
　1.世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？
　2.王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。
　思考、回答。
　2.佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)　骨质疏松症　缺铁性贫血
　讨论、回答。
　思考、讨论、回答。
维生素的
作用
提问：维生素顾名思义是维持生命活动的元素。你知道哪些维生素？
　指导学生自主学习教材第24页表2，完成表格。
　快速阅读教材23页的故事，并简单概括。
　小结：人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。维生素种类很多，但绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。
学生列举：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E……
　阅读、思考并完成表格。
　学生阅读。
　讨论、总结：
　1.说明维生素对人体的健康非常主要。
　2.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C。
　3.缺乏维生素C易患坏血病。
(续表)
教学环节
教师活动
学生活动
谁来当
名医？
　出示课件，选四位学生根据图表演。
　指导学生讨论，踊跃当“小医生”，为四位“患者”诊断，并在饮食方面给这四位患者提出合理的建议。
　学生据图表演。
小结巩固
　1.我们一起来回顾一下本节课所学的内容，这节课我们学习了维生素的种类、来源与缺乏症，水的重要性以及无机盐的种类与缺乏症。
　歌谣巧记：
　夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D
　骨需钙、血需铁，体内水分很重要。
　2.关于本节课的内容大家还有什么问题？提出来我们一起讨论。
　学生：提出自己感到疑惑的问题，讨论、交流。
板书设计
第2课时　水、无机盐、维生素
教学反思
　本课时内容相对简单，主要以学生自主学习为主，教师结合一些图片加以强调和引导，学习效果很好，用表演的形式代替练习，学生的积极性被调动起来，最后的歌谣巧记总结，有助于学生对本课时内容的记忆。
探究点一　无机盐
[情景展示]
[问题探究] 上图是缺少六种营养物质中的哪一种患的疾病？试着总结一下有关此类营养物质的知识。
[思考交流] ______________________________________________________________
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[归纳提升]
无机盐
的种类
作用
缺乏时的症状
食物来源
含钙的
无机盐
　构成骨骼和牙齿的重要成分
　儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿 )；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
黄豆、牛乳粉
含磷的
无机盐
　构成骨骼和牙齿的重要成分
　厌食、贫血、肌无力、骨痛等
牛乳粉、黄豆
含铁的
无机盐
　构成血红蛋白的重要原料
　缺铁性贫血(乏力、头晕等)
猪肝、菠菜
含碘的
无机盐
　甲状腺激素的重要组成成分
　地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜
含锌的
无机盐
　体内多种酶的组成成分
　生长发育不良，味觉发生障碍
花生油、猪肝
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探究点二　维生素
[情景展示] 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受一种疾病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛后的死去，后来，科学家经过长期的研究，终于解开了该病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质(如图)
[问题探究] 水手们患的什么病？为什么会患这种疾病？治疗该病的物质是什么？
[思考交流] ______________________________________________________________
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[归纳提升] 维生素C也叫抗坏血酸，能治疗和预防坏血病。水手长期在海上航行，吃不到新鲜的蔬菜和水果，而蔬菜和水果当中含有的大量的维生素C。所以，水手们患的病就是坏血，治疗该病的物质是维生素C。
[课堂速记] ______________________________________________________________
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