资源简介

教学内容 第1节 人体需要的主要营养物质 授课班级 授课日期
授课课时 总课时 授课形式 新授
教学目标 知识目标 能力目标 情感态度价值观目标
1．探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 2．举例说明人体需要的主要营养物质。 亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。 关注人体的营养健康。
教学重点 探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
教学难点 举例说明人体需要的主要营养物质。
教学方法 观察法、分组讨论法、合作探究法、讲述法
教学资源 多媒体课件
板 书 设 计 第9章 人的食物来自环境第一节 人体需要的主要营养物质一、食物中的营养物质 有机物（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、纤维素） 无机物（水、无机盐） 二、蛋白质：细胞的重要组成成分，维持正常的生长发育、组织更新等生命活动。 糖类：细胞的重要组成成分，主要的供能物质。 脂肪：提供能量，多余的储存于皮下，具有保温和防止机械损伤等作用。 三、维生素（需求量少，作用大） 四、水和无机盐 五、纤维素
教学环节、主要内容时间分配 学生活动 教师活动 二次备课
导入新课 认真观看，认同人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动。 纷纷议论开来。 [引言]：人类的生存离不开食物，人类的各种食物均直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。 [播放视频]：人体对食物的需要。
食物中的营养成分 以小组为单位进行探究活动，并完成书P23表9-1盒装或袋装食物调查表。 积极发言，说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。 集体回答。 [提出问题]：食物中有什么？ [探究]：让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前收集的盒装或袋装食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设，完成对5种盒装或袋装食物的营养成分的调查。 [全班交流]：每小组选派一位代表进行全班交流。[讨论]：（1）不同的食物中含有的营养成分是否相同？（2）这些食物的生产原料是什么？[播放FLASH]：人体需要的主要营养物质。 [小结]：食物中的营养物质。
蛋白质、糖类、脂肪、维生素 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 回答出蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。 以四人为一小组按步骤进行实验。 清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。 纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。 设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。 花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。 重温整个实验过程，填写图表。 积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。 带着问题阅读书上相关内容，并在书上勾划。 学生自己进行总结，并在书上勾划下重要内容。 脱口说出：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。 通过连线题了解维生素及其缺乏症。 积极思考，利用平时各累的知识进行回答，同学间相互补充。 [想一想]：食物中各种营养成分，哪些能为我们生命活动提供能量呢？[讲述]：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。维生素虽不提供能量，但也很重要。维生素也是人体生长发育必需的，要从外界摄取的有机物。[实验]：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 [步骤1]：取1—2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。 [步骤2]：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？ [步骤3]：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。 [步骤4]：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？ [实验分析]：步骤 实验现象 实验结论 1 2 3 4 [讨论]：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？[提问]：你知道哪些食物中富含这样营养物质吗？ [小游戏]：富含各类营养物质的食品。 [提出问题]：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？ [自学]：书上22-23页有关内容。[小结]： 蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。糖类——也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。 脂肪——为生命活动提供能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。 维生素——维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动等。 [讲述]：我们只需少量的维生素，但它是维持身体良好健康所必须的。 [提问]：你能说出一些常见的维生素吗？ [阅读]：维生素的种类及功能，（书P23相关内容）和(书P26课外阅读)。 [练习]：完成连线题。 [出示]：佝偻病、坏血病、夜盲症的图片，进行简单介绍。 [播放FLASH]：各类营养物质的作用。
水和无机盐 观察实验：食物中含有无机盐 以四人小组为单位进行实验、观察，发现干的小麦种子燃烧后成为灰白色的灰。 有了前面骨的成分鉴定的知识，脱口而出剩下的物质是无机盐。 通过阅读和日常积累的知识，说出钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的；铁是制造红血球所需；缺碘会患大脖子病。 [讲述]：人体需要的主要营养物质中，糖类、蛋白质、脂肪属于有机物，水和无机盐则是人体需要的无机物，它们对人体有何作用呢？ [小结]：水——是一种溶剂、运输的媒介、调节体温、排泄废物。 无机盐——参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。[观察]：食物中含有无机盐。 [讨论]：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？ [提问]：几种重要的无机盐的作用。（钙、铁、碘）
膳食纤维 有过这样经历的同学能回答出：可以多吃含纤维素较多的食物。 仔细聆听，开阔知识面。 [出示]：便秘的卡通图。提问，如果便秘，怎样调节饮食？ [讲述]：对，这就要依靠我们称之为“第七类营养素”的膳食纤维。 [小知识]：人的肠道内没有消化纤维素的微生物，所以人无法消化纤维素，它是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
课堂总结 一、食物中的营养成分二、蛋白质、糖类、脂肪、维生素三、水和无机盐四、膳食纤维
课堂练习 见多媒体课件
作业布置
教 学 反 思












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