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第三课时
教学过程
［导课］
前面我们分别讨论了糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质的代谢过程。接下来请同学们分别回忆一下这三大有机物在消化道内经过消化吸收进入血液后所发生的变化。
复习提问：（1）血糖的去路有哪几条？
（2）脂肪在体内发生哪些变化？
（3）体内的氨基酸是如何变化的？
学生回答：分别请三位同学依次作答，若有困难，教师启发并激励评价。（答案略）
教师概括：根据学生对以上三大营养物质的代谢过程的叙述，查漏补缺、改错纠偏，并概括性地指出“三大代谢”的共性。
（1）直接利用，建造组织。（2）氧化分解，释放能量。（3）转化合成其他物质
那么，在人和动物体内三大营养物质的代谢有何关系呢？（出题）
［教学目标达成］
三、三大营养物质代谢的关系
学生阅读：P69的该部分内容。
教师指导：列出如下提纲：
（1）在同一细胞内“三大代谢”是同时进行的还是依一定顺序进行？
（2）糖类如何转变成氨基酸？为什么不能转变成必需的氨基酸？
（3）蛋白质如何转变成糖类？
（4）糖类在什么情况下转变为脂肪？
（5）在正常情况下，三大营养物质为人和动物提供能量的生理顺序是怎样的？
学生回答：（1）同时进行。
（2）糖类在分解过程中产生的一些中间产物（如丙酮酸），可以通过转氨基作用，生成相应的非必需氨基酸。由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此，不能转变成必需氨基酸。
（3）蛋白质在分解过程中产生的一些氨基酸，可以通过脱氨基作用等，转化为糖类。
（4）糖类在供应充足的情况下，能大量转化成脂肪。
（5）糖类——脂肪——蛋白质。
学生讨论：（1）用谷类食物喂养鸡鸭，鸡鸭能迅速肥育的原因是什么？
（2）只以肥肉养狗，经测定其体内血糖含量基本稳定。为什么？
（3）以瘦肉分别饲养健康狗和患病狗，发现健康狗的体重增加，患病狗的尿液中含有葡萄糖，分析其原因是什么？
答案要点：（1）谷物中糖在鸡鸭体内转变成了脂肪。
（2）肥肉中的脂肪在狗体内转变成了葡萄糖。
（3）瘦肉主要是蛋白质，经过狗的消化吸收，在不同的条件下发生了相应的转化。
即：
师生归纳：在同学们阅读、讨论的基础上，诱导大家得出如下结论：（板书）
三大营养物质之间
教师强调：三大代谢是同时进行、相互联系、相互制约，共同形成一个协调统一的新陈代谢过程（要辩证地分析问题）。
学生活动：趁学生思维活跃、情绪高涨之际，请三位同学在黑板上画出糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质的转化关系图表（其他同学在下面观察、讨论、试画）。
教师评价：对准确规范者给以表扬；对偏差错误者给予启发；对下面同学画对者给予鼓励，不对给予提示、纠正。
师生归纳：（板书）
教师强调：
（1）中间产物在转化中的重要性。
（2）酶和ATP在转化中的必要性。
（3）饮食中三大营养物质的科学性。
四、三大营养物质代谢与人类健康
教师演示：出示题例投影片
［例1］人在饥饿吃了油条，经消化、吸收、供能后，其主要的终产物是______和_________，它们由_________、_________以及泌尿等排出体外。
学生讨论：（1）油条含有的营养物质主要有哪些？
（2）这些物质的代谢终产物是什么？
（3）代谢废物排出体外的途径有哪些？
师生归纳：（1）油条的主要营养物质有淀粉、脂肪和蛋白质。
（2）淀粉的代谢终产物是CO2、H2O、能量；脂肪的代谢终产物是CO2、H2O、能量；蛋白质的代谢终产物是CO2、H2O、能量、尿素。
（3）CO2和一部分H2O由呼吸排出体外；一部分H2O由皮肤形成汗液经出汗排出体外；大部分水和全部的尿素经泌尿系统形成尿液排出体外。
答案：CO2 H2O 呼吸 出汗
教师演示：出示题例投影片
［例2］一个内分泌正常的非遗传肥胖病患者的患病原因是什么？如何预防？
教师指导：这是同学们比较关心的热门问题，特别是女同学爱吃零食，而且多为含糖量较高的食品，又不喜欢运动，想健美、想苗条吗？多想想。
学生讨论：（1）肥胖的本质是什么？
（2）能转变为脂肪的物质有哪些？
（3）脂肪主要储存在何处？
（4）控制饮食的目的是什么？
（5）提倡运动的意义是什么？
学生回答：（1）脂肪过多；
（2）糖类、蛋白质；
（3）皮下、大网膜、肠系膜；
（4）减少脂肪的最终来源；
（5）消耗体内过多的脂肪
师生归纳：通过学生七嘴八舌的讨论和多方面的详细分析，通过教师科学的引导（特别注意不能挫伤某些“胖”学生的自尊心），共同总结出肥胖的原因和预防措施。
肥胖原因：（1）多吃少动，食物供过于求。
（2）食物中脂肪的成分增多。
（3）体内多余的葡萄糖和蛋白质也可以转化成脂肪而储存。
预防措施：控制饮食，加强锻练。
教师强调：引起“肥胖”的原因很多，除大家分析到的原因之外，还有内分泌活动失调和遗传等多方面原因。若咱们同学或亲人、朋友有此之嫌者，万不可盲目减肥，应先检查后行动。现将有关肥胖的遗传原因的研究发展说明如下：
“苗条蛋白”：1994年zhang等克隆了小鼠和人的肥胖基因（ob），同时，发现ob基因的突变可以导致肥胖，从而使“肥胖”的研究进入了分子时代。由ob基因编码的蛋白质叫做苗条蛋白质，苗条蛋白主要产生于白色脂肪组织，人的苗条蛋白由167个氨基酸残基组成，是一种分泌蛋白。研究发现：苗条蛋白的主要作用是调节体内脂肪的存量、能量代谢和体重（故而得名）。具体来说：一方面通过抑制食欲来减少摄食；另一方面通过提高能量代谢效率增加脂肪的消耗量。总之，苗条蛋白直接作用于中枢神经系统控制摄食行为和能量平衡。人们都在探索能否利用外源苗条蛋白来有效地帮助人们实现减肥的愿望，虽然，现在以苗条蛋白为主要成份的减肥药物尚处于研究开发阶段，相信在不久的将来人们就会利用苗条蛋白达到减肥的目的。
［教学目标巩固］
教师演示：出示三大营养物质在消化道内的消化过程图表
　　师生归纳：消化液中所含的各种消化酶
（1）唾液：唾液淀粉酶；
（2）胃液：胃蛋白酶；
（3）胰液：胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶；
（4）肠液：肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠肽酶、肠脂肪酶；
（5）胆汁：胆汁是消化液但不含酶，乳化脂肪
教师演示：出示题例投影片
［例3］某人因病不能进食，住院期间以静脉注射葡萄糖维持生命活动，25天后测得该病人的原生质中糖类、脂类、蛋白质含量的变化曲线如图所示，请大家分析讨论如下问题：
（1）甲乙各代表何物质？
（2）说明三大物质变化原因。
学生讨论：
（1）原病人的三大营养物质含量如何？
（2）静脉注射葡萄糖的作用是什么？
（3）病人的体重会出现什么现象？
师生归纳：（1）人体内三大营养物质的含量是蛋白质大于脂肪，脂肪大于糖类。
（2）病人长期不能进食，导致主要的供能物质——“糖类”严重缺乏，因此，静脉注射葡萄糖主要是为生命活动提供能量。
（3）蛋白质是生命的体现者，对于长期不能进食的病人来说，蛋白质的分解代谢远远大于合成代谢，因此，体重会急剧下降。
答案：（1）甲是蛋白质，乙是葡萄糖。
（2）三大物质的变化原因：
蛋白质：不能进食，缺少必需氨基酸，蛋白质的合成减少。
脂肪：糖类可以转变成脂肪，所以，脂肪含量稳定。
糖类：注射葡萄糖，血糖不断补充，所以糖类含量也保持稳定。
［布置作业］
1.动物在饥饿状态下，首先在组织内降低含量的物质可能是( )
A.糖元 B.氨基酸 C.血糖 D.脂肪
答案：C
2.下列关于人体的糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质相互转化的关系中正确的是( )
A.糖类→脂肪→蛋白质 B.糖类←脂肪→蛋白质
C.糖类 脂肪→蛋白质 D.糖类 脂肪←蛋白质
答案：D
3.关于三大营养物质代谢的关系叙述中错误的是( )
A.糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的
B.当食量过多时，体内的葡萄糖、蛋白质也可以转化成脂肪，引起肥胖
C.糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的
D.糖类代谢正常时，脂肪和蛋白质也可以氧化分解，提供能量
答案：D
4.现有人体的4种消化液A、B、C、D，它们都不是肠液，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步的消化，D可促进消化脂肪但不能消化脂肪。那么，A、B、C、D四种消化液分别是( )
A.胰液、胃液、唾液和胆汁 B.胆汁、胃液、胰液和唾液
C.胃液、胰液、唾液和胆汁 D.唾液、胰液、胃液和胆汁
答案：D
5.有人用同位素示踪法做了一个有趣的实验，给绿色植物施用带放射性同位素15N的氮肥，让人们吃了这些植物，最后终于在人的尿液中检测出15N的存在，请简单分析15N的行程。
答案：①15N氮肥 根细胞内部
②植物经光合使用合成含15N的蛋白质
③人吃植物蛋白 人体细胞
④人体细胞中15N的氨基酸合成组织蛋白
⑤一部分组织蛋白分解成CO2、H2O和尿素中含15N
⑥含15N的尿素以排尿形式排出体外
［结课］
本节课咱们讨论了“三大营养物质代谢的关系”及“三大代谢与人体健康”等内容，至此，《人和动物内三大营养物质的代谢》内容就全部学习完了。事实上，人体健康除与三大营养物质代谢紧密相关以外，还与水、无机盐、维生素和纤维素等物质也联系的非常紧密。因此，我们只有合理膳食、科学锻练，养成良好的饮食习惯和生活习惯，满足人体对各种营养物质和能量的需求，才能保证新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。关于水、无机盐、维生素与人体健康的关系，咱们结合下一节《内环境与稳态》一块学习。
板书设计
三、三大营养物质代谢的关系
1.三大物质之间是可以转化的
2.三大物质之间的转化是有条件的
3.三大物质之间是相互制约的
健康狗：蛋白质 脂肪
患病狗：蛋白质葡萄糖
转变
可以转化
需要条件
相互制约
主动运输
消化吸收

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