资源简介

第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
从容说课
人和动物体内的三大营养物质的代谢过程，交叉渗透、深奥复杂，比较难以掌握。但是，这部分知识与人们的日常生活、医疗保健、疾病预防又紧密联系、相互伴随。所以，教师应结合学生已有的感性知识和生活常识，循循善诱、因地制宜地处理教材、组织教学，把繁杂的生化机理通俗化、生动化，让学生在理解生活、寻求保健的过程中获取知识，以达到热爱生活、崇尚科学的理想目标。
本节内容包括糖类代谢、脂类代谢、蛋白质代谢三大营养物质代谢的关系和三大营养物质代谢与人体健康五部分内容。教材中着重讲述了“三大代谢”的基本过程，并且都以图解的形式把三大营养物质消化后在体内的变化过程进行了一目了然的归纳。这部分内容既是重点也是难点，所以，教师既要让学生理解其基础知识，又要把握好其生化知识的深度和广度，从整体上弄清三大营养物质的“来龙去脉”。
关于“三大营养物质代谢的关系”只是让学生了解三者是有规律地发生在同一时间、同一细胞中既相互联系又相互制约的统一代谢体系。教材中分别以实例说明了以下三点：①糖类、脂类和蛋白质之间是可以转化的；②糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的；③糖类、脂类和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约着。特别应该说明的是“转化”的条件和方式。
关于“三大营养物质代谢与人体健康”，教材分别结合三大营养物质代谢及其相互关系列举了“低血糖早期症状”“低血糖晚期症状”“肥胖”“脂肪肝”及婴幼儿、少年儿童和老年人对蛋白质需求量的重要性等实例，详细阐述了三大营养物质代谢与人体健康的必然联系。从教学的连续性、客观性和趣味性考虑，建议把这些实例依照相关代谢内容及转化关系的顺序分船靠岸、对号入座，进而，将本节内容巧妙合理地安排为“糖类代谢”、“脂类和蛋白质代谢”、“三大营养物质代谢的关系”三个课时。
此外，教材在三大营养物质代谢之后还强调性指出：人体健康的维持除三大营养物质外，还与水、无机盐、维生素和纤维素等密切相关。旨在教育学生合理膳食，养成良好的饮食习惯，保证新陈代谢、生长发育等各项生命活动的正常进行，以利于自身的健康成长。
本节内容与其他章节内容的联系：一则是以本章的《新陈代谢与酶》、《新陈代谢与ATP》及《内环境与稳态》为条件基础；二则是以第一章中有关糖类、脂类和蛋白质的结构功能为知识基础；三则可以为学习本章后面的《生物的呼吸作用》和《新陈代谢的基本类型》，特别是进一步理解“新陈代谢”的概念，打下坚实的理论基础。
教学目标
知识目标
理解：糖类代谢。
识记：脂类代谢和蛋白质代谢。
知道：1.三大营养物质代谢的关系。
2.三大营养物质代谢与健康的关系。
能力目标
1.学会用“文字图表”总结知识，培养对知识的概括归纳能力。
2.理解“三大代谢”的生化机理与人体健康的内在联系，培养逻辑思维能力。
3.学会合理膳食，自我保健。
情感目标
1.通过“三大营养物质代谢的关系”的学习，初步学会用辩证唯物主义观点来认识生物、认识自然。
2.通过“三大营养物质代谢与人体健康” 的介绍，初步懂得预防疾病的生活常识。
重点·落实方案
重点
糖类、脂类、蛋白质的代谢过程。
落实方案
1.通过复习初中生物学中有关消化液和酶的分泌场所及催化机理，理解三大营养物质的消化吸收过程。
2.用多媒体课件或形体语言分析说明三大营养物质的消化吸收过程。
3.用文字图表方式描述三大营养物质在人和动物体内的变化过程。
难点·突破策略
难点
1.糖类、脂类、蛋白质的代谢过程。
2.三大营养物质代谢的关系。
突破策略
1.联系生活实际，分节突破，集中比较。
2.彩笔板书，用图解的方式理清三大营养物质在体内的“来龙去脉”及相互转化的关系。
3.配用题例，强化课堂训练。
教具准备
1.多媒体课件：人体的消化系统及食物中三大营养物质的消化吸收过程。
2.投影片：课堂练习题例；消化液和酶对三大营养物质的消化过程图表。
3.彩色粉笔：红、黄、蓝若干支。
学法指导
首先，指导学生预习教材，结合一日三餐引起学生对该部分内容的学习兴趣，提示学生在教材中寻找“饥饿”“肥胖”“脂肪肝”的形成原因，使学生在对敏感问题而兴奋的前提下，带着浓厚的兴趣阅读教材。
其次，指导学生在教材中找出疑点，并鼓励学生在课堂上大胆提出问题，将知识点的关键词语或基本过程认真做笔记，切记“笔记不能耽误听课”。课堂练习要勤于思考、勇于发言，简要阐明自己的观点；课后作业要趁热打铁、独立完成；及时巩固三大营养物质代谢的知识结构。
再者，教学时指导学生在预习的基础上学会讨论，启发学生联系生活实际寻找科学饮食的理论依据，加深对三大营养物质代谢过程的理解。并且通过教学指导学生学会自学的一般方法，即：兴趣阅读——理性分析——归纳总结。
课时安排
3课时
第一课时
教学过程
［导课］
前面我们学习了绿色植物的光合作用，大家知道了绿色植物可以通过叶绿体，利用光能把二氧化碳和水合成自身的有机物，同时把光能转变成化学能储存在合成的有机物中以备利用。那么，人和动物是如何来合成自身的有机物并且获得能量呢？（出题）
［教学目标达成］
人和动物体内的物质代谢过程，不象绿色植物那样直接把从外界环境中摄取的无机物制造成自身的有机物，而是直接或间接地以绿色植物为食而获取现成的有机物，同时储存并利用有机物中所含有的化学能。我们首先讨论为人和动物最先、最多提供能量的一种代谢途径，即糖类代谢。（出题）
一、糖类代谢
复习提问：（1）糖类由哪几种元素组成？
（2）糖类大致分哪几类？
（3）在我们一日三餐的食物中所含有的糖类物质主要是什么？
学生回答：（1）C、H、O三种。
（2）单糖、双糖、多糖。
（3）淀粉（多糖）。
（一）食物中淀粉的消化和吸收
教师演示：用多媒体演示人的消化系统及淀粉在消化道内的消化过程，并提出“淀粉在消化道内是如何消化的呢？”
学生讨论：唾液淀粉酶、肠淀粉酶、胰淀粉酶、肠麦芽糖酶、胰麦芽糖酶的分泌场所和催化特性（渗透酶的专一性）。
师生归纳：（板书）
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
教师设疑：小肠中经淀粉消化分解而来的葡萄糖是如何被运输到血液中的呢？
学生讨论：
（1）主动运输还是自由扩散？
（2）小肠绒毛壁和毛细血管壁各是由几层上皮细胞构成的？
（3）主动运输的必要条件是什么？
要求答出
师生归纳：葡萄糖以主动运输的方式进入小肠绒毛上皮细胞，又以同样的方式进入毛细血管，此时的葡萄糖被称为“血糖”。即：葡萄糖的吸收过程是（板书）
（小肠）葡萄糖 血糖（血液）
（二）血糖在体内的变化
学生阅读：P66～67“糖类代谢”
教师指导：列出如下提纲
（1）葡萄糖吸收后的主要作用是什么？
（2）供能后多余的血糖何处去？
（3）再有剩余的血糖又去向何方？
学生讨论：结合教材图表说出三条去路。
学生回答：（三位同学）
教师补充：（1）人体活动的能量70%来自糖类代谢。
（2）合成糖元的组织器官不只是肝脏、肌肉。
（3）葡萄糖转变成的氨基酸是非必需氨基酸（蛋白质代谢中具体说明）。
教师演示：出示题例投影片，并提示学生阅读教材P72第一自然段，根据题例图解回答下列问题：
［例1］
学生讨论：（1）A、B、C指的是什么物质？
（2）a、b、c指的是何种变化？
师生归纳：通过课堂讨论和题例分析，共同归纳出血糖在体内的变化过程。（板书）
血糖：
教师设疑：若人体的血糖含量不在80～120 mg/dL的正常范围内，将对人体的健康有何影响呢？（出题）
（三）糖类代谢与人体健康
教师演示：出示题例投影片，提示学生阅读P72教材内容，回答下列问题。
［例2］小刚上午第四节课忽然觉得头昏、心慌，面色苍白，四肢无力，此时最简便科学的应急措施是( )
A.喝一杯淡盐水 B.喝一杯浓糖水
C.注射葡萄糖 D.注射胰岛素
学生讨论：结合教材和生活实际对低血糖和高血糖及糖尿病的症状、界值、原因、缓解治疗的措施展开热烈讨论。
师生归纳：血糖
［教学目标巩固］
教师演示：出示题例投影片。
［例3］在正常进餐后4 h测定甲乙两人的血糖浓度，甲为140 mg/dL,乙为100 mg/dL，然后给甲乙两人分别口服100 g葡萄糖，并每隔0.5 h测定一次血糖浓度，其实验结果如图所示。请依图回答下列问题：
（1）甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是_________，理由是_________。
（2）在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代谢途径是_________。
（3）曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是_________。
师生讨论：本题为节内知识和实验的综合题型，也是与日常生活相联系的典型事例。主要是与糖代谢相关的内容。
答案：（1）乙　其血糖浓度基本稳定在80～120 mg/dL左右。
（2）乙曲线中bc段表示血糖浓度由高（160 mg/dL)降低（120 mg/dL)的过程，此时，血糖的去路有三条。
即
（3）cd段曲线血糖浓度维持在80～120 mg/dL，此时，血糖的来源有两条。即：
①肝糖元分解为葡萄糖进入血液。
②其他非糖物质转变为葡萄糖入血。
［布置作业］
1.P71第三题。
2.下列不能为生命活动提供能量的多糖是( )
A.淀粉 B.麦芽糖 C.肌糖元 D.纤维素
答案：D
3.在人体糖代谢过程中不能发生的是( )
A.肝糖元→血糖 B.葡萄糖→糖元
C.肌糖元→血糖 D.葡萄糖→脂肪
答案：C
4.肠腔内的营养物质中不通过主动运输就进入小肠绒毛上皮细胞的是( )
A.水和葡萄糖 B.Ca2+和葡萄糖
C.Na+和K+ D.水和胆固醇
答案：D
5.葡萄糖在人和动物体内氧化分解与在体外燃烧相比较，其特点是( )
A.能量释放彻底
B.能量释放较多
C.一部分能量以热能的形式散失
D.一部分能量被转移到另一些化合物中储存起来
答案：D
［结课］
这节课主要讨论了三大营养物质代谢中的糖类代谢，即血糖在体内的来源和去路。大家可以在理解的基础上归纳为“三个来源四条去路”。三个来源是：
（1）食物中糖类的消化吸收；
（2）肝糖元分解；
（3）非糖物质转化（甘油、氨基酸、乳酸）
四条去路是：
（1）氧化分解成CO2和H2O（无氧生成乳酸）及能量；
（2）合成肝糖元（能量暂时贮存）；
（3）合成肌糖元（供肌肉活动）；
（4）转变成脂肪、某些氨基酸等。
糖类代谢是三大营养物质代谢中的重中之重，因为三大营养物质中糖类是最主要的能源物质，人和动物生命活动的能量主要来自于糖代谢，而脂类和蛋白质是备用的能源物质，那么，脂类和蛋白质在体内是如何变化的呢？咱们下节课讲述。
板书设计
第六节　人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖类代谢
版权所有：高考资源网(www.k s 5 u.com)
肠、胰麦芽糖酶
肠、胰淀粉酶
唾液淀粉酶
（1）主动运输
（2）均为一层
（3）载体和能量
主动运输
（1）氧化分解成CO2、H2O、释放能量
（2）合成糖元，暂时储存能量
（3）转变成脂肪和某些氨基酸
（80~120 mg/dL）
——
氧化分解
CO2+H2O+能量
合成
分解
肝糖元
合成
肝糖元
脂肪、某些氨基酸
转变
正常值（80~120 mg/dL）
低血糖
早期症状（50~60 mg/dL）
晚期症状（45 mg/dL）
高血糖（130 mg/dL）→糖尿（160 mg/dL）
①氧化分解成CO2和H2O
②合成肝糖元或肌糖元
③转化成脂肪、某些氨基酸等

展开更多......

收起↑