资源简介

第三节
合理膳食与食品安全
教学目标
知识与能力
1.举例说出什么是合理膳食。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
过程与方法
1.通过各种手段收集资料，养成收集、分析处理各种信息的习惯。
2.通过分析不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
情感、态度与价值观
理解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。
教学重点
认识合理营养及食品安全的重要性。
教学难点
根据实际情况设计合理的食谱。
教学准备
学生总结自己的饮食习惯。教师准备多媒体课件。
课时安排
1课时
教学过程
一、创设情境，导入新课
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”
“民以食为天，食以安为先”“吃什么才健康，怎么吃才健康”是被大家普遍关注的话题，饮食的质量和卫生与身体健康有很大关系。
我们每天都要吃饭，可是你知道什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？今天，让我们学习第三节《合理膳食与食品安全》。
二、进行新课
为帮助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例。
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。大家可以结合课本一起说一下底层是什么？第二层是什么？第三层是什么？第四层是什么？第五层是什么？宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。食物在宝塔中所占的比例越大，就表示进食量越多。所以，需求量由下到上是依次减少的。
大家看17页教材，我们应该怎样科学安排一日三餐，合理搭配各种食物呢？我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
我们要做到：
1.保证每日三餐，按时进餐。
2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。
4.早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少。”
现在请同学们为家长设计一份午餐食谱。请同学们根据17页教材上活动提示第2、3、4条的要求来设计。
俗话说，“病从口入”，我们要注意食品安全。
食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要，许多食品的生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添加剂，就能够发挥其有益作用的同时，最大限度地保障食品安全；如果滥用食品添加剂，就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下隐患。19页倡议书内的卫生习惯我们要注意贯彻落实。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，这可怎么办？
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
买肉时要注意些什么？
买肉时一定要看是否是检疫合格的！
发芽的土豆有毒不能吃。
毒蘑菇有毒！
别大意，不能吃有毒的食品！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
青少年有哪些不良膳食习惯呢？
不吃早餐
挑食偏食
暴饮暴食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
不吃早饭有什么危害呢？找一生读。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。
不吃蔬菜、水果有什么危害呢？找一生读。
不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素C，牙龈易出血。
膳食要清淡少盐。
过多吃盐会：
高血压发病率高。
心脑血管疾病发病率高。
甚至支气管病发病率也变高。
食盐正常摄入量：
中国营养学家建议不超过6克。
爱喝饮料有什么坏处？
饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。
暴饮暴食好吗？
暴饮暴食会引起胃肠功能紊乱，还会导致营养过剩。
食品安全关系到国计民生。人们对食品的基本要求是什么呢？大家看教材18页，回答这个问题。
人们对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。人们期望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。
大家看什么是绿色食品。默读教材18页相关链接，了解一下。读完看幻灯片。（点击）
世界卫生组织（WHO）公布了全球十大垃圾食品，它们是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康，请大家远离这些垃圾食品。（点击）
三、课堂小结：
（一）合理膳食
1.不合理营养及其危害性。
如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
2.合理营养的标准
（1）参照“平衡膳食宝塔”
（2）一日三餐，按时就餐
（3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
（二）食品安全
1.选购安全食品。
2.预防食物中毒。
3.防止食品污染。
同学们，民以食为天，食以安为先。愿大家远离垃圾食品，养成良好的饮食习惯，合理膳食，健康成长。
四、学以致用，我们来练一练。
处理随堂练习。
五、板书设计
第三节
合理膳食与食品安全
合理膳食
一日三餐，合理搭配。
食品安全
基本要求：无毒，无害，符合应有的营养要求。
六、布置作业
课下做一做教材上的巩固提高和本节课的同步学习。

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