资源简介

一、教学内容： 第三节 人和动物的营养 食物中的营养物质
二、教学目标： 1. 知识目标
① 说出人和动物的的食物中，主要的营养物质有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素等。
② 阐明食物中的主要营养物质的名称及特殊的鉴定方法。
2. 能力目标
① 通过实验，培养学生学会正确使用有关的常用仪器。
② 通过实验，培养学生对实验过程和结果进行科学分析。
3. 情感、态度与价值观
① 参与检验食物中的各种营养物质，体验实事求是的科学探究精神，养成规范的实验操作技能。
② 在分组合作的探究活动中，养成正确操作，仔细观察，分析结果，综合得出科学结论的一般过程。
三、教学重点： 食物中的主要营养物质。
食物中检验淀粉、蛋白质、脂肪的一般方法。
四、教学难点： 食物中检验淀粉、蛋白质、脂肪的一般方法。
实验规范操作和实验结果的分析。
五、教学媒体： 电脑、多媒体及多媒体课件。
六、教学策略：实验教学法、探究式教学法
七、教学过程：
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图

设置问题
导入新课
请几位学生介绍一下，在几种常见的早餐中都含有哪些营养成分？
这些食物其实从营养学角度讲，大家吃得这些食物不外乎几种主要的营养物质。今天我们主要学习食物中的营养成分。
第二节人和动物的营养
食物中的营养成分
学生回答出早餐中含有哪些营养。

从学生熟悉的早餐引入课题，激发学生的探究兴趣。
明确课题

讲授新知
实验检验
讲授新知
实验检验
小麦种子中含有哪些成分呢？
提出问题做出假设
实验一 烘烤小麦
提供实验用具：
10余粒晒干的小麦种子，干燥试管、试管夹、酒精灯、火柴。
提出要求：
1．酒精灯的使用方法、注意事项并强调酒精灯的安全问题及剩余火柴放的位置
试管内壁上的水珠从哪产生的？实验说明了什么问题？
认真思考，进行实验。
观察并记录实验现象

通过实验，使学生学会正确使用试管、试管夹、酒精灯等实验仪器
使学生养成规范操作的好习惯。
通过烘烤小麦种子的实验，培养学生观察能力、动手操作能力和描述实验的语言。
烘烤后的小麦中还有什么营养成分？
实验二 燃烧小麦
剩余的灰分是什么物质呢？
这两个实验说明小麦种子中有哪些成分呢？

把试管中的小麦种子倒在石棉网的一角上，用酒精灯燃着小麦种子直至完全燃烧。
观察不再燃烧的剩余物质呈___色
学生回答
水和无机盐

通过燃烧小麦种子的实验，培养学生观察能力、动手操作能力。
小麦磨成面粉后，面粉里含什么营养？
检验淀粉的方法：
淀粉液遇碘液变蓝
实验三
揉洗面团、
感受生活
提供实验用具：
一块小面团、有清水的烧杯、纱布、试管、碘液。
学生回答
观察烧杯中清水的颜色变化
观察试管中乳白色液体滴加碘液后变成____色。
通过对原有知识的回顾，为学生即将进行的探究活动做铺垫。
通过动手操作、观察、实验培养学生的观察能力和动手操作能力并体验实验的乐趣。
用手触摸留在纱布里的物质，有什么感觉？这是面粉中的什么物质？
实验四
检验面筋、
感悟科学
提供实验用具：
纱布中的剩余物：面筋、浓硝酸
在面筋上滴加浓硝酸，观察现象。
检验蛋白质的方法：
蛋白质遇浓硝酸变黄
提出要求：
浓硝酸腐蚀性很强的液体，对人有危害，滴加时要注意安全 积极思考，做出预测
小心进行实验
观察并思考
学生填写检验蛋白质的方法
通过引导思考发现问题，培养学生发现问题的意识
学生学会检验蛋白质的方法
小心练习滴加浓硝酸实验，培养学生在实验过程中要有安全意识
我们的食物是多种多样的，你怎样检验花生中主要含有什么成分呢？
实验五
碾压花生、
感受快乐
提供实验用具：
花生、白纸

用花生在白纸上碾压，碾压后把花生放回原处，对着光亮观察白纸上会出现_____。
通过动手操作，培养学生的观察分析能力。
我们每天还要吃一些新鲜蔬菜水果，蔬菜水果中含有什么成分呢？
实验六（演示实验）
Vc的检测、
体验科学
检验Vc的方法：
Vc使高锰酸钾溶液褪色
Vc水溶液、清水、猕猴桃汁 分别滴入5滴到高锰酸钾溶液中，观察试管中液体颜色的变化。
观察实验现象
总结归纳检验维生素C的方法

通过实验，使学生学会检验Vc的方法

分析结果
归纳小结

人体所摄取的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素等有机物，还含有水和无机盐等无机物。
为什么俗话常说:"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌." 我们的生存为什么离不开食物 ？这些营养物质在人体内有什么作用呢？
食物中的主要营养物质有水、无机盐、淀粉、蛋白质、脂肪维生素等。
检验食物营养成分的一般方法。
通过总结，培养学生的归纳总结能力。
引出下节课内容。
检验评价

填写实验报告册
完成课堂练习

课堂练习
食物中的营养成分 姓名：
营养成分 检验方法 现象
水 烘烤 试管内壁出现了＿＿＿＿。
无机盐 燃烧 燃烧后剩余物呈＿＿＿＿色。
_______ 碘液 ＿＿＿液遇碘液变为＿＿色。
________ 浓硝酸 ＿＿ 遇浓硝酸变为 ＿＿色。
________ 在白纸上挤压 在纸上留下＿＿＿痕迹
维生素C 高锰酸钾溶液 含Vc的液体使高锰酸钾溶液
＿＿＿。

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