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第五单元 第四章 第三节 真菌
教学目标：
知识目标：真菌的分类；
霉菌（青霉和曲霉）的主要特征；
真菌的繁殖方式；
真菌细胞的结构；
能力目标：认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和蘑菇的营养方式。
教学重点：
霉菌（青霉和曲霉）的主要特征；
真菌的繁殖方式；
真菌细胞的结构；
教学难点：
霉菌（青霉和曲霉）的主要特征；
真菌的繁殖方式；
真菌细胞的结构；
教学方法：
讲述法、讨论法；
教学准备：
多媒体课件、若干细菌和真菌菌落的样本、长霉的橘子；
课时安排：
1课时；
教学过程：
【复习上堂课内容】
师：期中考试前，我们已经学完了《第四章 分布广泛的细菌和真菌》中的第一节和第二节。请同学们回顾一下，你觉得这两节中哪些内容是最重要的。
学生讨论：《第一节 细菌和真菌的分布》：1，细菌和真菌生活所需的条件；
2，菌落；
《第二节 细菌》：1，与细菌有关的著名科学家；
2，细菌的形态；
3，细菌的结构；
4，细菌的繁殖；
讨论过程中给出相应的图片。
【讲授新课】
1、真菌的分类：
多细胞种类：大型真菌、霉菌（青霉、曲霉）等；
单细胞种类：酵母菌等；
2、大型真菌的结构：
（以蘑菇为例） 菌盖
子实体 菌柄
菌褶
菌丝体
3、霉菌的结构：
霉菌细胞→菌丝→菌体
4、青霉和曲霉
颜色：青霉的孢子为青色；曲霉的孢子颜色较多；
形态： 青霉：长有孢子的菌丝为扫帚状；
曲霉：长有孢子的菌丝为放射状；
附：观察与思考答案：
1.腐烂柑橘皮上的青霉呈青绿色，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状；面包片上的曲霉呈黄、黑、褐或绿色，长有孢子的菌丝看上去呈放射状。青霉和曲霉的共同点是：它们都是多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，它们都能产生孢子。
2.在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
3.霉菌和蘑菇都是真菌，在营养方式上的共同特点是利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。
5、真菌的繁殖
孢子生殖、出芽生殖（酵母菌）
6、制作孢子印（已制作好的孢子印的图片）
7、真菌细胞的结构：
细胞壁；
细胞膜；
细胞质；
细胞核；
8、课后习题讲解
附：答案：
1.霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条件和营养物质，所以容易生长霉菌。
2.检查家里储存粮食的地方是否通风，环境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天气里，晾晒粮食和衣物，防止霉菌的生长。
3.蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和潮湿；另一方面要提供蘑菇生长所需要的有机物。
4.(1) ①④⑤? (2) ②③⑤
板书设计：
第三节 真菌
一 各种各样的真菌
多细胞种类：大型真菌（蘑菇）、霉菌（青霉和曲霉）等
单细胞种类：酵母菌
二 真菌的繁殖方式：
孢子生殖、出芽生殖（酵母菌）；
三 真菌细胞的结构：
细胞壁；
细胞膜；
细胞质；
细胞核；
背景材料：
酵母菌和霉菌
一．酵母菌
1．酵母菌的形态结构
　　无色的、卵形的单细胞个体；
　　具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。
?显微镜下的酵母菌的形态结构
2．酵母菌的营养方式
（1）酵母菌不含叶绿体，靠分解现有的有机物维持生活，营腐生生活。
（2）酵母菌获取能量的方式
　　在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。 总之酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活。
3．酵母菌的生殖方式
　　出芽生殖—成熟的酵母菌细胞，向外生出的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，最后与母体脱离，成为一个新的酵母菌。
　　孢子生殖—酵母菌发育到一定阶段时，一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子（通常是四个）。每个孢子最终都能发育成一个新个体。
?4.．酵母菌与人类的关系如在食品及酿酒等方面的应用可参看知识拓展中的相关文章。
附：细菌和酵母菌在形态结构、营养和生殖方面主要的异同点
二．霉菌
　　霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的霉菌是青霉和曲霉。
1．青霉和曲霉的结构
　　青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的。有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做直立菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。由于菌丝上有横隔，所以青霉和曲霉是多细胞个体。青霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核。不是所有霉菌都是多细胞个体。
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　　　　　　　青霉?????????????????????????????????????????? 曲霉
2．青霉和曲霉的营养方式和生殖方式
　　营养方式—霉菌的结构中无叶绿体，和酵母菌一样，靠分解有机物维持生活，进行腐生生活。
　　生殖方式—孢子生殖。
3．青霉和曲霉的主要区别
4．青霉、曲霉与人类的关系
（1）青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。
（2）曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。
蘑菇
一．蘑菇
1．蘑菇的结构
　　蘑菇是一类个体比较大的真菌。蘑菇由菌丝构成。蘑菇的地上部分好像一把张开的伞，地上部分的菌丝形成子实体，包括菌柄和菌盖；地下部分的菌丝交错伸展在土壤中。
?蘑菇的形态结构
2．蘑菇的营养方式
　　营腐生生活，依靠地下部分的菌丝吸收土壤中的水分和有机物。
3．蘑菇的生殖方式
　　孢子生殖。蘑菇菌盖下面的菌褶表面生有许多孢子，孢子成熟后从菌褶上散落下来随风飘散，落到条件适宜的地方，就萌发长出菌丝，进而从菌丝上生出子实体来。
?菌褶及其切片
二．真菌的主要特征
　　1．细胞内具有真正的细胞核。
　　2．能够产生孢子，孢子能够发育成新个体。（细菌是以分裂的方式进行生殖的，而真菌可以进行孢子生殖。）
　　3．体内没有叶绿素，营养方式是异养。
三．真菌对自然界的意义和与人类的关系
　　1．在自然界的物质循环中起重要作用。
　　2．有些真菌可用来制药、造酒。
　　3．有些真菌使食物、衣物发霉变质，有些真菌可使农作物患病，或使人患病。
　　
各种曲霉的菌落


各种病原真菌的菌落 青霉的菌落 青霉的菌落

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