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第3节 真 菌 教学设计
一、课标分析
本节内容在义务教育阶段生物学国家课程标准中明确要求：“通过学习能够描述真菌的形态结构、营养和生殖方式，关注真菌与人类生活的关系。”因此，本节重点在学习真菌的形态结构，研究真菌的营养方式和生殖方式。本节内容是在学习了病毒、细菌之后，让学生对微生物这一类群的了解更为全面。
课程标准中同时给出活动建议：调查当地食用菌的种类及生产情况；观察酵母菌、霉菌。培养酵母菌、霉菌和蘑菇的活动放在课前，观察活动课上进行，调查活动发动学生利用课外时间自主完成。
二、教材解读
通过前两节课《病毒》和《细菌》的学习，学生已经了解了微生物的一些特点，但真菌区别于细菌的特点，真菌是怎样生活的，真菌与我们的日常生活有哪些关联这些问题却模糊不清。通过本节课的学习，学生可以明确真菌的种类、特点、生活方式与生殖方式，辩证地认识真菌与人类生活的关系。
三、学情分析
学生已经学习了细菌，同时在植物的学习中，学生已进行了生物的营养方式的学习，这为本节的教学打下了基础。同时学生在生活中，对于酵母菌、霉菌和蘑菇并不陌生，比如馒头的制作、食物的霉变，各种食用的蘑菇等等，可以说真菌是我们生活的一部分。但学生对于酵母菌和其他霉菌的形态结构、生活方式、营养方式、生殖方式等都不能准却描述。因此，本节课通过观察酵母菌、青霉、黑根霉的形态实验，引导学生独立动手操作并观察，同时认
识真菌的细胞结构。区别原核生物和真核生物。同时引导学生描述酵母菌、真菌和蘑菇的培养环境，从而思考怎样延缓食物的腐败，并能说出我们日常生活中的常用的措施。根据霉菌和蘑菇的营养菌丝着生的部位引导学生联系生活：为什么部分腐败的水果不能食用？培养孩子科学的饮食习惯。
四、教学目标
知识目标：
1.通过面包和馒头的松软口感，感知酵母菌的作用，观察酵母菌临时装片，说出酵母菌的形状和细胞结构。
2.对比细菌和真菌的细胞结构的异同，区别原核生物和真核生物。
3. 体验发面和霉菌培养的过程，分析真菌的营养方式；
能力目标：
1.制作、观察青霉和黑根霉的临时装片，描述出两种霉菌的成熟孢子颜色，形状。
2.利用太空泥制作青霉和黑根霉的模型，准确说出各部分结构名称。
3.负责培养蘑菇的同学和全班分享自己培养出的蘑菇，并总结蘑菇的生长环境、营养方式等知识。
情感态度价值观：
1．辩证地看待真菌对于自然界的意义以及与人类的关系。
2.通过观察霉菌和蘑菇营养菌丝着生的部位，意识到部分腐败的水果不能食用，做家庭成员健康饮食的守卫者。
五、教学重难点
教学重点：
认识日常生活中常见的真菌
酵母菌的细胞结构，区别原核生物和真核生物。
教学难点：
制作霉菌的临时装片，观察霉菌的结构特点，制作青霉和黑根霉的模型
六、教学过程设计
教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
导入
提问：
馒头也是我们家乡的味道，是什么让面包和馒头多孔而松软？ 观看视频：面包和毛豆腐的制作
观看图片：松软的馒头

实验一： 观察酵母菌
请负责培养酵母菌的小组同学说一说需要的材料。
请同学们对照植物细胞的结构名称，说一说酵母菌细胞的结构名称。
比较：
酵母菌与植物细胞相比有什么异同？
思考：
为什么酵母菌培养液中加一些白糖？
请同学们对比酵母菌和细菌的结构，他们主要区别在哪里？
通过对百度词条：真核生物的阅读，同学们知道了细菌属于原核生物，而酵母菌属于真核生物，所以酵母菌属于真菌。这里的真指的是真正的细胞核（也就是核膜包裹着核物质）
关于酵母菌你还知道哪些用处？
酵母菌不但能发面、酿酒，还可以制成药物！
生：烧杯，温水，干酵母和一点白糖
制作酵母菌的临时装片，观察酵母菌，完成活动单上的任务。
细菌是没有成形的细胞核，
真菌就是细胞核
阅读材料：
真核生物eukaryotes 由真核细胞构成的生物。包括原生生物界、真菌界、植物界和动物界。真核生物是所有单细胞或多细胞的、其细胞具有细胞核的生物的总称，它包括所有动物、植物、真菌和其他具有由膜包裹着的复杂亚细胞结构的生物。 真核生物与原核生物的根本性区别是前者的细胞内有以核膜为边界的细胞核，因此以真核来命名这一类细胞。许多真核细胞中还含有其它细胞器，如线粒体、叶绿体、高尔基体等。
生：酿酒
观看视频：秒懂百科：酵母菌
达成知识目标：
通过面包和馒头的松软口感，感知酵母菌的作用，观察酵母菌临时装片，说出酵母菌的形状和细胞结构。
达成知识目标：
2.对比细菌和真菌的细胞结构的异同，区别原核生物和真核生物。
实验二：观察青霉和黑根霉

思考：青霉的孢子排列的形状？
盘尼西林是什么？
发现青霉的人：弗莱明
提纯青霉素：弗洛里和钱恩
他们被授予了1945年的诺贝尔生物学和医学奖。
人们会说二战救人最多的不是战地的医生，而是弗莱明、弗洛里和钱恩。
毛霉菌用来做美味的毛豆腐，豆腐乳，青霉可以提取青霉素，
所有霉菌都对我们有利吗？
请同学们思考：为什么牛奶中会出现黄曲霉素？
所以：
霉变的食物并不是都能食用的。有的有毒。 安徽徽州的毛豆腐用到的是毛霉菌属于霉菌，霉菌也属于真菌。
负责培养青霉的小组展示录制的小
视频：培养青霉和黑根霉
完成活动单并思考
霉菌的营养菌丝的着生在哪里？
霉菌的营养方式？繁殖方式？
制作青霉和黑根霉的模型
展示模型
搜狐娱乐讯：26日晚在莫斯科举行的俄罗斯战争题材国际电影节上，经过激烈的角逐，《盘尼西林-1944》从众多影片中脱颖而出，获得电影新作奖，主演车永莉获得最佳女演员奖。
影片讲述的是抗日战争时期敌我双方为了争夺两箱珍贵的盘尼西林药品而展开的一场殊死较量。
新闻：
蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。蒙牛纯牛奶致癌物黄曲霉素超标140%
生：可能是饲料中有
生：饲料霉变了
达成知识目标：
3. 体验发面和霉菌培养的过程，分析真菌的营养方式；
达成能力目标：
1.制作、观察青霉和黑根霉的临时装片，描述出两种霉菌的成熟孢子颜色，形状。
2.利用太空泥制作青霉和黑根霉的模型，准确说出各部分结构名称。
达成情感态度价值观：
2.通过观察霉菌和蘑菇营养菌丝着生的部位，意识到部分腐败的水果不能食用，做家庭成员健康饮食的守卫者。

小调查：家里的水果有一点点腐烂了，爸爸妈妈或者爷爷奶奶是怎么处理的呢？
师：
没有腐烂的地方就没有霉菌了吗？
那还能吃吗？
你确定你在水果店买的处理好的果盘是新鲜的水果嘛？
所以还是不要买这种切好的水果了。
除了不能确定水果是否新鲜，塑料盒也会对环境造成污染。

生：扔了
生：腐烂的地方去掉，没有腐烂的地方吃。
生：有营养菌丝，
生：有毒素
生：不能吃了

三、观察蘑菇
真菌除了包括单细胞的酵母菌，霉菌之外，还有非常重要的一大类，就是蘑菇。
请负责培养蘑菇的小组给同学们分发蘑菇。
请同学对照图片说一说，你拿到的是什么？
那老师手里的菌包里还有什么？
菌包里的豆饼、麦麸、秸秆为蘑菇生长提供营养。
蘑菇也是异养，利用菌包里现成的有机物生活。
请同学们把蘑菇的菌褶朝上，仔细观察菌褶，上面有东西吗？
真的没有嘛？
+
我们来看一看。
落在纸上的是什么呢？
孢子有什么作用呢？
这些食用菌你吃过哪些？
这个吃过吗？
野外的蘑菇可以随意食用吗？
根据同学培养酵母菌和霉菌的方法：
小组讨论:
有什么方法可以延缓食物的腐败？

生：蘑菇
生：是子实体
生：营养菌丝
生：孢子
生：蘑菇用孢子来繁殖
生：这个有毒
生：不能，有的有毒。
1.培养酵母菌时候放30度的温水。
2.培养青霉和黑根霉的时候向橘子皮和面包上喷了些水，然后放在温暖的地方培养。
生：晒干、脱水、真空包装、低温、高温杀菌、紫外线杀菌、用盐腌等
达成能力目标
3.负责培养蘑菇的同学和全班分享自己培养出的蘑菇，并总结蘑菇的生长环境、营养方式等知识。
四、真菌与人类的关系 讨论：
真菌对自然界的意义以及与人类的关系？
生：食用、让食物腐烂、致病、提取药物
图片：足癣
图片：玉米穗腐病
图片：真菌与人类的关系
达成情感态度价值观
1．辩证地看待真菌对于自然界的意义以及与人类的关系。
板书设计：
七、教学反思
酵母菌的观察由于实验室的显微镜放大倍数有限，最大的放大一千倍还是不能完全看清楚细胞内的结构，所以采用书本图片并结合绘图来完成学习。青霉和黑根霉在显微镜下观察的比较清楚，制作模型后，学生已经完全掌握了青霉和黑根霉的结构特点、营养方式和繁殖方式等知识。因为酵母菌、霉菌和蘑菇在课前是让学生自己培养的，学生根据培养酵母菌、霉菌和蘑菇的环境要求，能够推理出怎样让食物延缓腐败的方法，以及怎样预防足癣，学会科学地生活。同样，生活中很多家长会把部分腐败的水果腐烂部分去除，把没有腐烂的部分吃掉，提供本节课的学习，希望孩子们明白，看上去没有腐烂的部分实质上也有菌丝和毒素，所以不能再食用。提醒学生也不要购买水果店里处理好的水果，因为我们不能确定是否是部分腐烂的水果处理后留下的部分。塑料包装盒也会对环境造成污染，让孩子们学会健康地生活。
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