资源简介

《合理营养与食品安全》教学设计

教学目标
知识目标
1 ．解释合理营养的概念。举例说明怎样做到合理营养。
2 ．分析某些食品是否安全。
能力目标
1 ．尝试为家长设计一份午餐食谱。
2 ．运用食品安全的知识来解决生活中的一些具体问题。
情感、态度与价值观目标
1 ．交流不良饮食习惯的危害，养成良好的卫生饮食习惯。
2 ．关注食品安全，拒绝不安全的食品。
教学重难点
1 ．什么是合理营养，怎样做到合理营养。
2 ．在日常生活中怎样关注食品安全。
教学准备
教师：教师自制 PPT ：营养午餐设计表。
学生：搜集个人和家庭常吃的食品包装袋。
课时分配
2 课时。第一课时：合理营养及设计午餐食谱 第二课时：食品安全
教学设计：
教师活动
学生活动
设计意图
创设教学情境
复习回顾前面所学的关于食物中含有的营养物质以及消化和吸收的知识．
二、分析与判断
1、不吃蔬菜，牙眼出血。
2、不吃早餐．低血糖症。
3、爱喝饮料、爱吃巧克力和肉类等，身体肥胖。
4、吃高盐食物，血压高。
三、理解新知识
1、提出问题：什么是合理营养？
讨论你认为的合理营养应该是怎样的？
2、明确概念：合理营养，一方面是指摄取的营养素种类要齐全。另一方面是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
3、分析理解：方便面和洋快餐符合合理营养的要求？
4、如何做到合理营养一中国居民的膳食宝塔。
思考分析问题：
1）这个金字塔最底层的食物含有的主要营养成分是什么？
2）你能说出每一层食物中含有的主要营养成分是什么吗？
3）我们平常吃的主食食物属于金字塔的哪一层？
4）五组食物在金字塔中的位置是否能够随意改变？为什么？
5）我们该如何利用这个金字塔指导我们的饮食，以利于合理营养？
四、运用新知识
实践操作——为家长设计一份午餐食谱。要求：
l）含有六类食物，比例合适
2）考虑当地常吃的食物种类
3）经济实惠
4）能亲自烹调，并请家长品尝
5)要有反馈（听取家长意见）
交流表达：每组挑选同学进行表达，交流，教师进行适当点评。
（课后完成烹调及评价）
分析原因
1 ．缺乏维生素（营养物质的缺乏）。 2 ．能量不足。 3 ．这些食物含能量高．在体内堆积造成身体肥胖。 〔 能量过多）
4. 某种营养物质过多不利于健康。
营养物质的种类丰富，数量合适有利于身体的健康等。
讨论分析方便面和洋快餐是否符合合理营养的要求。
含淀粉等糖类物质丰富的食物。
从下到上依次是： ① 淀粉； ② 水分、维生素、矿物质和膳食纤维； ③ 动物性蛋自质； ④ 植物性蛋白质； ⑤ 油脂最底层。
不能，每组食物所处位置的面积大小与该组食物食用量的多少成正比。
参考教材 P34中国居民膳食指南基本原则回答。
学生尝试设计午餐食谱
发表自己的见解
修改食谱
通过对不良饮食习惯造成后果的分析，使学生认识到食物中营荞物质和能量的多少会影响到身体的健康。为理解合理营养做好铺垫。
理解膳食宝塔的设计原理，知道怎样做到合理营养，与生活实际相联系。
运用所学知识，既加深了学生对知识的理解，又使学生有成就感，更加培养他们对生物学的兴趣爱好。
小结：合理营养对于我们的身体健康意义重大。
谈谈自己通过本节课的学习对于自己的日常饮食习惯有哪些新的认识。
强调学生的自我反思和自我学习。

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