资源简介

课题名称：《饮食与营养》
姓名
工作单位
年级学科
七年级
教材版本
苏科版
一、教学内容分析
对课标的理解与把握
本节课围绕“人体从食物中获取营养物质”这一重要概念，结合《生物学课程标准》中“说出人体的主要营养物质，设计一份营养合理的食谱”的具体要求，引导学生逐步获得有关人体从食物中获取营养物质的基础知识和基本能力。通过“鉴定食物的主要成分”的验证实验，让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，了解食物可以给人提供各种各样的营养物质，从而为学习营养物质的消化和吸收打下基础。
二、教学目标
知识与技能
（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含有糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的
常见食物，并进行归类。
过程与方法
尝试通过简单实验鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉，更加深入对于生物学探究方法的理解。
情感态度与价值观
（1）认同人从食物里面获取
各种各样的营养物质。
（2）关注家人和自己的饮食营养。
（3）感恩营养早餐和营养午餐计划。
三、学习者特征分析
初中阶段刚开始接触生物这门自然学科，学生对于本学科有着浓厚的兴趣，在兴趣的指导下，而这节课又是“生物圈中的人”的开篇内容，切实关系到我们的日常生活。因此从学生方面接受起来不会很难。重点在于淀粉、蛋白质、脂肪的性质的理解略有难度。
四、教学策略选择与信息技术融合的设计
教师活动
预设学生活动
设计意图
在上课之前先问同学们一个简单问题：人为什么要吃饭？
展示ppt图片：某人吃饭图片和运动图片。某同学小时候照片和长大后的照片。
学生回答：1.
会肚子饿。2.
会长身体。
得出人们从食物中获取能量和物质。
在前面课程里面我们讲到地球上所有的生物物质和能量都来源于植物的光合作用。而我们人类是以什么方式来摄取这些物质和能量的呢？
平常我们人类的食物有哪些呢？
（活动）今天我请大家“吃”一顿满汉全席只是“物以类聚”首先请同学们按照你自己想法将我给你们的食物进行分类，然后告诉我你们的分类依据是什么。
同学们你们分类都是对的，只是请大家对比一下这几组分类你们觉得里面最科学的应该是哪一种？
主食谷物类食物里面有大量淀粉（糖类）。
肉类食物里面有大量蛋白质和脂肪。
豆类奶类食物里面有大量蛋白质。
蔬菜水果里面有大量维生素。
学生回答：通过食物来获取这些能量和物质的。
按照食物里面营养成分分类最科学。
尝试对常见食物按照糖类、蛋白质、脂肪、维生素进行分类。
请大家欣赏小品。
大家通过欣赏这个小品《屠夫和小偷》，聪明的县太爷是如何判定小偷偷了屠夫的钱的？
事实上除了肉类以外在很多食物里面都有脂肪
的存在，你们知道在哪些食物里面也有大量脂肪的存在吗？
怎么确定这些食物里面有大量脂肪存在呢？
学生回答：因为屠夫钱上面有油，油浮在开水上面了，所以证明小偷偷了屠夫的钱。（脂肪不溶于水，密度比水小）
花生、胡麻、瓜子等。
（学生活动）通过纸张按压花生米。
通过鉴定食物中脂肪的存在，了解脂肪的性质。（脂肪密度比水小，不溶于水。容易在衣服纸张上面留下油渍。）
请大家欣赏小品。
大家通过欣赏这个小品《奶贩的故事》，聪明的小明是如何判定奶贩在牛奶里面掺假的？
刚才给大家讲到的在谷物类食物里面有大量的
淀粉存在，下面我们用一个小实验来验证一下馒头里面是不是有淀粉存在呢？请哪位同学讲讲通过刚才小品里面原理如何来验证呢？
学生回答：碘液遇到淀粉会变蓝色。
（学生活动
）在馒头上面滴加碘液，观察颜色的变化。
碘液遇到淀粉会变蓝色
。
请大家欣赏小品。
大家通过欣赏这个小品《爱心毛衣的故事》
聪明的小花是如何判断买妈妈买的毛线是真的还是假的呢？
蛋白质是构成生命体的基础物质，是我们每天必不可少的物质，在食物中也是广泛大量存在的。其实我们每天吃的
鸡蛋里面就有大量的蛋白质特别是蛋清里面。我想请问一下同学们鸡蛋煮熟之后蛋清的变化又体现了蛋白质的一个什么性质呢？
学生回答：蛋白质燃烧有臭味。
学生回答：蛋白质高温会凝固。
此外在食物中的无机盐、水分和维生素我们也可以通过一些小实验来鉴定出来，感兴趣的同学可以在课下通过查阅相关资料设计小实验
来进行验证。
设置悬念，培养学生
课下探索知识的能力。
五、教学板书
板书：
饮食与营养
食物中的营养物质：
脂肪：密度比水小，不溶于水容易在衣服纸张上面留下油渍。
糖类：淀粉遇到碘液会变蓝色。
蛋白质：高温凝固，燃烧有臭味。
维生素、水、无机盐

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