资源简介

1236980011633200《食物中的营养物质》教学设计
一、教学目标：
（一）知识目标：
1、概述人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和食物来源。
2、通过自主探究“测定某种食物中的能量”，加深对科学探究一般过程的认识。
3、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
4、学会查阅“食物成分表”，使学生认识食物中营养成分和类别认识不同的食物有不同的营养成分。
（二）能力目标：
1、培养学生的资料分析能力，以及利用资料解决问题的能力。
（三）情感目标：
l、让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其它生物。
2、通过探究活动，培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
二、重点与难点：
A、重点：
1、营养物质的类别及其作用。
2、了解常见食物的营养成分。
3、无机盐的食物来源和缺乏症状。
B、难点：
1、糖类、蛋白质、脂肪的作用及其食物来源。
2、无机盐、维生素的食物来源和缺乏症状。
3、探究活动的组织，如何减少实验的误差。
解决办法：
在进行糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素的教学时，应以具体、形象的资料来展示各自的作用与功能，联系实际。
三、教学方法：?自学——互动——评价
四、课时安排：2个课时
五、教学准备
老师准备：
1、投影仪。
2、无机盐与维生素的缺乏病症挂图。
学生准备：
l、学生分小组预习并制定探究方案。
2、调查自己和同学所吃的食物种类。
六、教学过程：
?（一）、通过提问
1、食物中含有哪些营养物质?
2、糖类、蛋白质、脂肪各有什么作用?
通过提问让学生明白：
l、食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
2、糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量，其中，糖类是人体最重要的能源物质；脂肪是人体备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育及细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（二）、水、无机盐和维生素的作用
?故事导入维生素：
几百年前，航海家麦哲伦的船队，在绕地球航行的时候，水手们因长期吃腌肉和饼干，一个个都得了一种怪病：他们的牙龈和皮肤只要轻轻一碰就出血，其中有一位海员眼看没救了，伙伴们不忍心把他丢在海里，就把他放在一个孤岛上，饿急了，他便吃孤岛上的一种野果，不久奇怪的事情发生了，他的怪病竟然奇迹般的好了。大家想知道这是怎么一回事吗?
学好这些内容，你一定会受益匪浅。请同学们打开课本，我们学习食物中六大类营养物质中的后三类：水、无机盐和维生素。
（三）、自学
自学目标：
1、?水占人体重的60—70％，是人体的主要成分之一，人体的生命活动离不开水。
2、无机盐是构成人体组织的重要原料，参与人体的各种生命活动。
3、维生素不参与构成人体细胞的主要原料，不提供能量，需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替。
学生自学后，由学生代表黑板展示。老师根据学生的展示适时点拨。
1、?水是生命的源泉，没有水就没有生命。因为水是人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60一70％，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。所以，大家平时一定要补充水分，多喝白开水。
2、?要保证健康生活，只是补充水分可不够，还有两类营养物质在我们身体内含量虽然不多，但是如果缺乏了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗?无机盐、维生素，无机盐构成人体组织的重要原料，参与人体的生命活动等。
投影仪显示几种无机盐缺乏症状和食物来源，让学生查阅营养成分表，找食物来源并由学生代表到黑板展示，通过对照认识几种无机盐的缺乏病症，作用及食物来源。
3、维生素不构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人本对它的需要量小，但作用大，不可代替。上面提到的麦哲伦船队的水手所得的怪病就是由于缺乏维生素c引起的坏血病，而新鲜的水果中富含维生素c。
投影仪展示几种维生素缺乏时的症状和食物来源，学生再次查阅营养成分表，查找表中四种维生素的食物来源，引导学生认识不同维生素的作用。老师阅读表2下面的内容，使其明白：胡萝卜素在人体内可转成维生素a；维生素a和维生素d属于脂溶性维生素。
七、互动
l、?四人小组合作探究黑板上的问题。学生交流，取长补短，老师巡视指导。
预设问题：
(1)经常牙龈出血人需补充哪种维生素?
(2)有人一旦到了晚上就看不起周围的东西，这是什么症状，应该给他补何种维生素?
(3)有一个小孩，经常吃钙片，但检查结果发现还是缺钙，这是为什么?
(4)长期以精米、面为主食而副食又很单调的人，为什么唇和口角易发炎?
2.老师对全班共性疑难给以点拨、指导。
八、练习与评价
让学生独立完成达标测评题，学生代表黑板展示，小组交流，讲解思路，共同进步。
练习题：
?1.现在食用的加碘食盐，目的是预防（???）
???A.甲状腺肿大???B.乙肝????C.糖尿病???D.肿瘤
2.连线：
???? ?缺维生素a???????坏血病
??? ??缺维生素b1?????? 佝偻病
??? ??缺维生素c?????? 夜盲症
??? ??缺维生素d?????? 脚气病
蛋白质 人体对它的需要量很小，却是人必需从食物摄取的有机物
水 人体主要的供能物质
无机盐 建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
糖类 人体内含量最多的物质
脂肪 人体内的备用能源物质
九、课堂小结
这节课我们主要认识了糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素在人体中的重要作用。而中学时代是增长知识，增强体质的最重要的时期，同学们一定要养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食。获得均衡的营养，以保证充沛的精力来学习。
十、板书设计：
糖类：人体生命活动的主要能量物质。
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。
脂肪;人体的重要的备用能源物质。
水：占体重的60％一70％，是人体细胞的主要成分之一。
??人体的各项生命活动离不开水。
无机盐：构成人体组织的重要原料。参与人体的生命活动。
维生素：不参与构成人体细胞，不提供能量，需要量小，作用大，不可代替。

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