资源简介 (共19张PPT)蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性①结构物质,结构蛋白②催化功能,如酶③运输功能,如血红蛋白、载体④调节功能,如胰岛素、生长激素⑤免疫功能,如抗体蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质,称为结构蛋白。细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质,少量是RNA。胃蛋白酶结晶如血红蛋白(运输氧气)、载体蛋白血红蛋白示意图生长激素有些蛋白质起信息传递的作用,能够调节机体的生命活动,如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素人体内的抗体是蛋白质,可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。氨基酸的结构通式每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连接在同一个碳原子上。R基不同,决定氨基酸的种类不同。羧基氨基侧链基团CRH NCOOHHH蛋白质的基本组成单位——氨基酸CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2O+CHR1NH2COCHCOOHR2HN肽键+二肽脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键氨基酸数:3个;肽键数:2个;脱去水分子数:2个由多个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫做多肽;通常呈链状结构,叫做肽链。氨基酸肽键n-1脱去水分子数……肽键数与氨基酸个数的关系肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-1肽键数12氨基酸数2132nn-1………肽链数123肽键数n-1n-3n-2氨基酸数mnn-m肽键数=脱去水分子数=n-m=氨基酸分子数-肽链数思考与讨论观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?由氨基酸形成血红蛋白的示意图思考与讨论进入人体消化道的蛋白质食物,要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后,需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?如果用20个不同的字母代表20种氨基酸,若写出由10个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相同的长链?(2010条)A-A-A-A-A-AA-A-A-A-A-A-A-A-AA-A-A-A1A-A-A-AB-B-B-BC-C-C-C2A-B-C-DB-D-C-AC-B-D-A3蛋白质结构的多样性4氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同肽链盘曲、折叠方式、空间结构不同蛋白质的结构和功能相适应每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构,如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变,就可能会影响其功能。镰状红细胞盐析变性蛋白质的性质:可逆不可逆空间结构被破坏导致蛋白质变性的因素:高温、强酸、强碱、重金属离子谢 谢蛋白质是生命活动的主要承担者【学习目标】1.概述蛋白质的功能,认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2.说明氨基酸的结构特点,氨基酸形成蛋白质的过程。3.概述蛋白质的结构。4.认识蛋白质结构的功能的对应性。5.关注蛋白质研究的新进展。【学习重难点】通过本节学习,培养分析概括能力。【学习过程】一、引入:观察多种食品的包装带上标注的食品成分,有一种成分是大多数食物的重要成分。还有生活中父母会给我们吃鸡蛋、牛奶等食品,为什么?有些食品中还要添加氨基酸,有什么作用?这些都在给我们直接或者间接的提供了蛋白质。少了蛋白质,我们的生命活动就会受到威胁。今天课堂的主题就是“蛋白质是生命活动的主要承担者”。二、学生活动:阅读教材,思考以下问题:(1)蛋白质有什么功能?(2)蛋白质由什么组成?组成物有多少种?结构上有什么特点?(3)氨基酸如何形成蛋白质?(4)蛋白质的多样性从哪些地方体现出来?(5)如何认识蛋白质结构和功能的对应性?三、基本知识:1.蛋白质的功能:由课本上的图片可以看出的功能有:(1)_________________________________________。(2)_________________________________________。(3)_________________________________________。你还知道哪些功能呢?(4)_________________________________________。(5)_________________________________________。2.氨基酸及其种类(1)_________是组成蛋白质的基本单位。(2)构成生物体的氨基酸有_________种,结构通式:___________________________。思考:判断某分子是不是氨基酸的依据是什么?不同氨基酸分子区别在哪里?3.蛋白质的形成(1)结合方式:_________________________________________。过程:_________________________________________。连接两个氨基酸分子的化学键叫_________;结构__________________。思考:脱去的水分子数如何计算?(2)形成物:两个氨基酸形成的化合物叫_________;三个氨基酸形成的化合物叫_________;依次类推,多肽就是____________________________________。多肽呈链状。肽链能_________、_________形成有一定的_________蛋白质分子。例题:形成蛋白质的结构层次,从小到大依次是( )①氨基酸 ②C.H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质思考:6个氨基酸形成一条肽链脱去多少个水分子?形成多少肽键?6个氨基酸形成二条肽链脱去多少个水分子?形成多少肽键?6个氨基酸形成一条肽链脱去多少个水分子?形成多少肽键?由此可得结论:推测:①N个氨基酸形成一条肽链脱去多少个水分子?②N个氨基酸形成二条肽链脱去多少个水分?4.蛋白质多样性的原因:(1)_________________________________________。(2)_________________________________________。(3)_________________________________________。(4)_________________________________________。四、小结:本节课重点学习了以下内容:(1)蛋白质的功能。(2)氨基酸及其种类。(3)蛋白质的形成。(4)蛋白质的多样性。(5)蛋白质形成过程中的计算问题。2/3蛋白质是生命活动的主要承担者【教学目标】1.通过手术缝合线的例子认识蛋白质的化学组成。2.举例说明蛋白质的功能。3.在复习回忆后,说出氨基酸的结构通式,举例说明氨基酸是怎样一步步形成蛋白质的。4.判断哪些种类的脱水缩合反应是能在生物体内完成的。5.认同生物结构与功能相统一。6.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。【教学重难点】1.重点:蛋白质的功能、脱水缩合反应。2.难点:判断哪些种类的脱水缩合反应是能在生物体内完成的。【教学过程】从某些动物组织中提取的胶原蛋白,可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间,这种缝合线就可以被人体组织吸收,从而避免拆线的痛苦。这种缝合线发生怎么样的化学变化才能被吸收 这对我们认识蛋白质的化学组成有什么启示?首先我们得从蛋白质的功能讲起。蛋白质是生命活动的主要承担者。在蛋白质的世界,不仅每个人的长相差别很大。他们的功能也各不相同。列举蛋白质的功能。人体缺少蛋白质,会造成很严重的后果。2004年,安徽阜阳发生了一个震惊全国的食品安全事件。数百婴儿受一种奇怪的疾病困扰,他们一个最明显的特征就是头比较大,被称作大头娃娃。婴儿(描述病征),原因是黑心的制假商人为了节约成本,生产的奶粉中蛋白质含量远低于国家标准。强调蛋白质功能----承担生命活动。作为蛋白质组成的基本单位,氨基酸与蛋白质之间的关系到底怎么样哈。同学们还记不记得什么样的化合物是氨基酸呀?那这样一个氨基酸是怎样一步步构成蛋白质的呢?(氨基酸通过脱水缩合形成肽链,肽链在空间里盘曲折叠,变成了蛋白质。有些蛋白质还是由好几条肽链结合在一起形成的。)大家观察这个过程会发现,在形成蛋白质的万里长征,迈出第一步的是两个氨基酸之间的结合。我们来讲一个丙氨酸的爱情故事,他们两个偶然的相遇了。左边的氨基酸对右边的氨基酸一见倾心,向碳原子上的氢伸出了代表友好和爱情的(停顿)羧基上的羟基。大家说一说他们俩结果怎么样了?因为只能和氨基上的氢结合呀,所以最终的结果是左边的丙氨酸(帅小伙)拍马屁拍到了马蹄,氨基酸美眉说“对不起,你是个好人,但是我们真的不适合”。丙氨酸接受了上一次的教训,这回又碰到了一位氨基酸美眉。丙氨酸找准了位置,向美眉的氨基上的氢伸出了代表着……(停顿)火热的爱情的羧基上的羟基。这一回,大家说说看丙氨酸有没有成功呀?(停顿——)这一次,氨基酸美眉终于被丙氨酸感动了,于是……忽然一个声音从远方传来:“你们不能结合,因为你是R-基!!!”。原来呀,在生物体内R-基上的氨基一般是不能和羧基发生脱水缩合的。他们虽然在化学上是可以反应的,在生物体内却没有缘分走到一起,只因为它只是R-基上的氨基。当易中天老师知道这个道理之后呀……早就受够了爱情的苦的丙氨酸先生,终于又碰到了一个氨基酸。战战兢兢地向她伸出了代表爱情的承诺的……屡战屡败的丙氨酸先生这回能成功吗?……学生说。经过波折之后,真爱终于降临,谁会知道这段真爱背后,隐藏着那么多辛酸的失败呀。学生如果不安静的话,此时可以说“请同学们安静,如果不安静的话,大家就没有机会看我们丙氨酸先生的婚礼了……屡战屡败的丙氨”等等一些话,让学生安静,把精力放到动画上来。(应该不止是说丙氨酸的羧基和另外一个氨基酸R-的氨基,还有丙氨酸的氨基和另外氨基酸R-上的羧基也要讲)动画放映中,及时讲解脱水,形成肽键,紧接着又形成肽链,肽链盘曲折叠成蛋白质,大部分蛋白质由几条肽链共同构成,比如血红蛋白、胰岛素。重放一遍。讲题一,注意应该不管学生会不会,画个图演示。讲题二,中间说氨基酸缩合后就叫残基,人残疾是缺胳膊少腿,氨基酸残基是却氨基少羧基的。只有一条肽链的两端,各剩一个氨基和一个羧基。鬼笔环肽,是一种叫鬼笔的毒蘑菇里提取的环形肽。我们刚刚说的肽链两端各剩一个氨基和一个羧基,在特殊情况下,这两个独苗也会互相吸引,发生缩合。形成一个环形肽。目前已经发现的环肽只有500来种。我们知道环肽只是一种特殊情况,绝大多数肽还是一条直链。我们看这两条肽,它们的氨基酸数量是不是不一样?含有的氨基酸种类也不一样,上面一条多了方块型的吧。氨基酸排列方式也不一样,所以肽链的结构变化是很多的。再看血红蛋白,它的肽链在空间里盘曲扭折,其可能的方式是多种多样的,而几条肽链结合在一起,又增加了空间上的变化。所以肽链的空间结构也是千变万化、复杂多样的。因为上述两点,所以说,蛋白质的结构其实是非常复杂多样的。正是蛋白质复杂的功能赋予了其独特的功能。我们说,每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构,如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变,就可能会影响其功能。播放动画,通过血红蛋白和镰状红细胞的例子讲解结构和功能相统一的观点。3/3 展开更多...... 收起↑ 资源列表 (学案)蛋白质是生命活动的主要承担者.docx (教案)蛋白质是生命活动的主要承担者.docx 蛋白质是生命活动的主要承担者.pptx