资源简介

第一节 食物中的营养物质
教学目标
1、知识目标：
①知道水和无机盐的作用，并能说出各种无机盐的缺乏症状。
②说出四种维生素的作用，食物来源和异常症状。
2、技能目标：
培养学生分析现象，运用知识解决问题的能力
3、情感态度价值观目标：
养成营养合理的饮食习惯。
教学重 点
①水和无机盐的作用，以及各种无机盐的缺乏症状；
②四种维生素的作用，食物来源和异常症状。
教学难 点
区别几种无机盐维生素的异常症状和食物来源。
学情分 析
学生对食物的营养非常感兴趣，通过日常生活从家庭、电视、网络等渠道了解部分食物营养知识，但不够系统，需要进一步学习，澄清一些认识。
教学准 备
多媒体课件等。
教学过程：
结合学科特点，体现单元组教学环节，学习内容，时间预测，教师活动，学生活动，自主学习设计，问题探究，单元组合作，同层竞争，人人参与，精讲足练，联系实际，点拨升华，
集体备课
个人备课
导入
常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？
二、个性学习
学习目标建议一:水和无机盐
自学提示：阅读教材P28第一段，从水是否是细胞组成成分及其作用两个方面考虑，完成1-2题；阅读29页表1“几种无机盐的缺乏症状和食物来源”完成第3题。
（1）水和无主机盐为我们提供能量吗？
（2）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 ；人体内的 以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。
（3）儿童缺钙易患 ， 等食物中含较多钙；
贫血患者除了多吃喊蛋白质丰富的食物外，还应多吃含 ______的食物。患大脖子病的人常吃海带、紫菜能使症状得到环节，因为这类食物提供了 。食物中缺锌，易出现 生长发育不良、 等症状。
学习目标建议二: 维生素
自学提示：阅读教材P29页故事，注意得病水手的症状、维生素C的来源；比较维生素与糖类、脂肪、蛋白质功能的区别；了解四种维生素缺乏时的症状。完成1-2题：
（1）据本节课学习的内容完成下表。
维生素种类
缺乏时的症状
食物来源
?
脚气病
?
?
?
蔬菜、水果
维生素A.
?
?
?
佝偻病、骨质疏松症
?
（2）维生素与糖类、脂肪、蛋白质功能的区别在于既不是构成 ，也不为人体提供 ，但人体一旦缺乏会影响正常的 。
三、同层展示
四、小组合作1、小组同层展示交流：展示的同时，重点质疑。
2、异质帮扶，启发学生进一步思考
五、师生探究
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
（1）在测定菠菜和梨中维生素C含量的探究活动中,分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色,所用菠菜汁液比较多,说明菠菜中含维生素C含量比较____________.
（2）在实验中，应当使用 滴两种汁液，使用该滴管滴第二种汁液前，需要用 将滴管洗净。
四、课堂检测
五、完成作业
小结： 学科知识
构建与板书设计
水：人体细胞的主要成分，溶解和运输人体内的营养物质及尿素等废物。
无机盐：构成人体组织的重要材料（缺乏症和食物来源）
维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，
一旦缺乏会影响人体的生长发育，甚至患病。（缺乏症和食物来源）
反思与重建

一、课堂检测题：
1、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症
2、脚气病例患者应该多吃的食物是(? )
A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉
3、被称为“第七营养素”的是（ ）
A.蛋白质 B.维生素 C.膳食纤维 D.无机盐
4、小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（? ）。
A.维生素D????? B.维生素C??? C.维生素B????? D.维生素A
5、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（? ）。
?A.蛋白质?????????B.水???????C.维生素??????D.糖类
6、某同学经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现皮下血管出血。这是由于他偏食，造成体内缺乏
7、连线题
①脚气病 A．维生素D a.胡萝卜
②坏血病 B．维生素B b.肝脏、鱼肝油
③夜盲症 C．维生素c c.标准粉
8、实验与探究
为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下。据上表可知维生素C含量最多的蔬菜是( )。
蔬菜汁种类
黄瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
蔬菜汁滴加量
14滴
8滴
15滴
11滴

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