资源简介

探究食物中的营养物质
PAD 课堂下的信息化技术融合教学
一、教材分析
本节课来自北师大版初中生物七年级下册第 8 章第 1 节《人类的食物》，是
这一节第二课时的内容。学生学习了第一课时食物中的营养物质后，在课堂上总
追问教师如何知道食物中含有这些物质，如何用实验来探究食物中含有这些营养
物质。为保护学生提出问题的欲望和能力，教师引导学生围绕自己提出的问题开
展探究，设计了《探究食物中的营养物质系列实验》，师生进行了共同探究。
二、学情分析
学生在第一课时的学习中，已经知道了食物中含有六大类营养物质，对于食
物中含有的营养物质有一定的认识，如知道面粉富含淀粉。但如何鉴定食物中是
否富含某种物质还不是很清楚。初一的学生已经具备一定的科学探究能力、动手
能力与合作能力。学生基本都能熟练操作 PAD。但是对于科学原理和严谨的科学
操作还有一定距离，因此可以通过魔术表演、微课学习、PAD 辅助等方式帮助学
生完成本节课的目标，提高学生的科学意识和创新精神。
三、教学目标
1.知识目标
说明鉴定食物中的营养物质原理；描述不同乳制品中的蛋白质含量
2.能力目标
通过鉴定食物中的营养物质与测定蛋白质含量提高学生的动手能力；
通过信息化教学提高学生的信息化素养与创新精神
3.情感态度价值观目标
认同合理膳食，关注食品安全；认同健康文明的生活方式
四、教学重难点
本节课的教学重点为鉴定食物中的营养物质。课堂时间紧张，容易导致学生
对实验原理掌握不牢固、实验结果分享不全面，特别是实验数据的统计往往需要
花费大量的时间，从而导致对实验结果的分析讨论很仓促，如何解决这一问题是
本节课需要突破的难点。
五、设计思路

为突破以上重难点，本节课借助移动终端 PAD 实现了多种信息化教学工具的
融合，主要包括 AiClass 云课堂、在线协作 APP 石墨文档、个人微信公众号。
本节课包含 2 个实验，其中实验一探究食物中的营养物质为必做实验，实验
二测定不同乳制品中的蛋白质含量为选做实验。通过 PAD、多样化的微课、丰富
的实验器材实现个性化学习与分层教学。
六、教学流程图
七、教学过程
1、课前准备--微信公众号助力移动学习与泛在学习
课前将学习资料《探究食物中的营养物质》微课、《测定蛋白质含量》微课、《如
何使用研磨过滤器》微课上传到个人微信公众号，以文章的形式推送，学生根据
自身情况自主预习，这样在课堂上学生可以较快掌握实验原理以及新仪器研磨过
滤器的使用。
2、课中教学过程--PAD 教学实现个性化学习与分层教学
从学生的日常生活入手，展示兴趣小组同学 兴趣小组同学分享自
①学生分享， 的早餐或午餐图片。 己的午餐都有哪些食
教师提问我们如何确定食物中真的含有这些 物，这些食物都包含
营养物质？从而引出本节课的主题--探究食 哪些营养物质。
物中的营养物质。
课前用米汤在一张白纸上写上字，待干后没

学生用喷瓶将神奇的
溶液喷到白纸上，然
②魔术表演，
激发兴趣
引导学生揭秘魔术--淀粉遇碘变蓝。那么我 后出现了“我爱生物
们如何鉴定蛋白质以及脂肪？ 老师”几个蓝色大字。
设计意图：小魔术的方式展示鉴定淀粉的实验原理，这大大激发学
生的学习兴趣，学生热情高涨，表现出强烈的探究欲望。
1.播放《鉴定食物中的营养物质原理》视频。 1.观看视频，学习基
③微课助力， ②蛋白质遇双缩脲试剂产生紫色反应；
2.展示利群超市琳琅满目的乳制品，引发学 2.学生思考不同乳制
生思考不同的乳制品中蛋白质含量一样吗？ 品中蛋白质含量是否
初步了解实验原理与
实验步骤。
3.介绍实验材料用具与材料。实验托盘分为 3.检查实验用具。
三个区域：基本装置、自主选用装置、待测
定食物。
设计意图： 给学生提供不同的实验材料，学生根据自己的兴趣选择。
各小组的待测定的食物都不同，通过在线协作汇总结果，全班分享。
同时不要求唯一的实验方法，给学生提供多种实验用具，激发学生
的创新精神。
4.通过 PAD 给学生推送多种学习资源。
微课 1《鉴定食物中的营养物质原理》
微课 2《如何测定蛋白质含量》
4.学生根据自己的实
验材料和兴趣自主选
择需要学习的微课。
④小组合作， 微课 3《如何使用研磨过滤器》
动手实验 5.小组动手做实验的过程中教师单独指导每 5.小组内组员分工合
个小组。 作，动手进行实验。

设计意图：通过 PAD 推送学习资源，学生如果对于实验原理没有完
全掌握或者疑问便可反复观看，有利于学生的学习。同时 PAD 实现
了分层教学，学生可以根据自己的需要自主选择想学习的知识。
6. 教师将课前在 AI CLASS 平台设计好的任 6.学生做实验的过程
务通过 PAD 推送给学生。
中，小组代表将小组
的结果分别上传到相
⑤PAD 助力课 任务 2：将食物所含营养物质鉴定结果填写 关的任务下。
堂，云汇总实 到云表格 1
设计意图：传统课堂由于课堂时间有限，实验数据的处理很难将十
几个小组的数据都收集起来处理好。在本节课中学生分小组在 PAD
输入实验数据，后台会自动汇总求平均值，并自动生成柱状图。在
线协作工具的加入大大提高了课堂效率，3 分钟就可完成。
学生介绍自己的鉴定
⑥分析实验 教师在大屏幕上展示学生的实验结果。请不 学生自己归纳食物中
结果，关注合 同的小组介绍自己的实验结果，并根据大家 都含有哪些营养物
汇总的实验结果就自己的饮食提出自己的建 质。分析不同乳制品
中的蛋白质含量，给
大家今后如何选择乳
制品提供建议。
教师播放视频展示显微镜下细胞中的淀粉粒 观看视频，感受生命
⑦课堂小结， 与脂肪颗粒，让学生感受生命之美，进一步 之美，认识到合理膳
食与食品安全的重要
性。
3、课后延伸--微信公众号为学习插上翅膀
课后，将学生成果如实验结果照片、实验结果表格等分享到微信公众号，跨越时

间和空间分享成果，为生物学习插上翅膀。同时感兴趣的小组讨论如何在显微镜
下观察到淀粉粒和脂肪颗粒，进一步延伸本节课。
八、板书设计
探究食物中的营养物质
1. 实验原理
①淀粉遇碘变蓝；
②蛋白质遇双缩脲试剂产生紫色反应；
③脂肪遇苏丹四变橘红色。
2. 实验步骤
3. 感受与收获
九、教学评价
本节课先后进行了校内公开交流、青岛市城乡交流、青岛与香港两地交流，
2019 年 4 月香港佛教正觉中学来青岛交流，在我校香港学生与大陆学生共上这
一节生物课。专家老师的点评如下：
香港正觉中学游美斯校长评价
课堂伊始张老师通过趣味的魔术表演，大大激发了学生的学习兴趣。在教学手段上，
张老师采用了 PAD 教学，利用 PAD 拓展资源包、自主选择微课学习技术手段很好地实
现了分层教学。特别是张老师给学生提供了许多选择的机会，例如实验材料各小组都不
完全相同以及多种多样的微课让学生快速找到自己需要学习的内容，这是一节很棒的生
物课！
青岛局属教研员薛虓嵩老师点评
张老师本节课在原有课本教材的基础上，从发展学生的核心素养角度出发，结合 pad
教学与在线协作高效地扩充了课堂知识容量。
在教学模式上，张老师利用实验现象照片共享、在线协作填写实验数据等实现了高
效率地在线汇总学生实验数据，并及时与全体同学分享。在实验数据的分析上，分享典
型的失误操作并及时纠正，这对学生的后续发展起到了很重要的作用。
十、教学效果与反思
本节课将 PAD 运用到课堂中，并通过 PAD 融合了多种信息化教学工具，突出
了信息化教学的高效性和实时互动，实现了移动学习、分层教学和个性化学习。

AiClass 云课堂的互动功能充分加强了师生和生生互动；在线协作 APP 石墨文档
的加入，极大地提高了教学效率，节约了课堂时间；个人微信公众号跨越了时间
和空间，弥补了放学后学习的空白。
通过课后问卷调查，我们发现本节课有效推动了学生的发展和变化。学生充
分理解了食物中的营养物质，学生的思维品质，敢于提问、敢于质疑、创造性解
决问题的能力得到了发展，培养了学生的学科素养和创新精神。

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