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(共27张PPT)
第三节
糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用
沪科版
高中生物
学习目标
概述糖类的类型及重要结构成分，举例说出不同种脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
1.文化基础：糖类和脂质的结构及功能。
2.自主发展：利用糖类和脂质的结构和功能，探究和鉴定生物组织中糖类和脂质。
3.社会参与：分析糖类和脂质形成物质功能的多样性和复杂性的功能观。
留别廉守
苏轼
编萑以苴猪，瑾涂以涂之。
小饼如嚼月，中有酥与饴。
悬知合浦人，长诵东坡诗。
好在真一酒，为我醉宗资。
以
饴
糖、果仁和酥油为馅的月饼，
"饴"指的是麦芽糖，属于糖类;"酥"指的是酥油，属于脂质。
问题探究
1.我们为什么要吃饭呢？
2.这些食物的能量一样吗？
3.当你在学校参加运动会消耗了大量体力时,你认为图中能尽快为你补充能量的食物是什么
?
一、糖类是生命活动的主要能源物质
3.主要功能：
1.元素组成：
2.种类：
C、H、O
单糖、寡糖、多糖
糖类是主要的能源物质
4.如何区分糖的种类
（1）单糖：
是不能水解成更小分子的糖，其碳链可以含有
3个碳到7
个碳。
（2）寡糖：
寡糖一般是指水解后能生成2—10个单糖的低聚糖。最简单的寡糖是由两个单糖分子缩合形成的二糖。
（3）多糖：
多糖大都是由几百个到几千个葡萄糖分子缩合形成的生物大分子。
葡萄糖的链式和环式结构
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
动植物细胞
动植物细胞
植物细胞中
动物细胞中
组成DNA
组成RNA
主要能源物质
提供能量
提供能量
5.比较不同种糖类
种类
分布
功能
寡糖
多糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞（麦粒、谷粒）
提供能量
动物细胞（乳汁）
纤维素
淀粉
糖原
植物细胞
植物细胞
动物细胞
细胞壁主要的组成成分
植物细胞主要的储能物质
动物细胞主要的储能物质
植物细胞（甘蔗、甜菜）
提供能量
提供能量
讨论
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗?
提示：临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
6.糖类之间的转化
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食?
提示：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
实验探究：检测生物组织中的糖类
（1）实验原理
①麦芽糖、葡萄糖、果糖等可溶性____________，能与______________在
50~65℃水浴条件下发生氧化还原反应，生成___________________。
③淀粉与碘液作用，碘分子被包在淀粉分子的螺旋结构中，会改变淀粉的______________性质从而使淀粉显示出________________。
②淀粉不具有还原性，用斐林试剂处理________________;
还原糖
砖红色沉淀
斐林试剂
不变色
吸光
蓝紫色
（2）实验步骤(视频）
检测生物组织中的糖类
3.糖尿病是以高血糖和糖尿等为主要特征的代谢性疾病，检测尿中是否含有葡萄糖是诊断糖尿病的辅助手段。本实验的原理和方法能否用于尿糖的检测?
1.能否使用斐林试剂鉴定胡萝卜、番茄、西瓜或新鲜小油菜等生物材料中的还原糖?为什么?
2.比较不同生物组织样液颜色的变化，可以得出什么结论?
（3）分析讨论
提示：不能。胡萝卜、番茄、西瓜为红色，新鲜小油菜为绿色，影响显色反应。
提示：不同生物组织还原糖含量不同。
提示：可以。尿糖含有大量葡萄糖，葡萄糖与斐林试剂反应有砖红色沉淀。
二、脂质对细胞的结构和功能具有重要作用
你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？
东西吃太多会有什么后果？
肥胖
肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。
比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
提示：红烧肥肉。该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。
我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？
提示：因为糖在身体中会转化成脂肪。
1.组成脂质的化学元素主要是：
C、H、O,有些脂质还含有P和N
2.种类：
脂肪、类脂、固醇
①脂肪：只含C、H、O，它由___________和____________反应形成。
甘油
脂肪酸
在常温下，动物脂肪是___________的，因为构成动物脂肪的脂肪酸以________________（不含双键的脂肪酸）为主;而花生油、豆油、芝麻油等植物脂肪在常温下是______________的，因为植物脂肪中含有较多的____________________（含有双键的脂肪酸）。
固态
饱和脂肪酸
液态
不饱和脂肪酸
②类脂：只含C、H、O、P。
主要包括磷脂、糖脂等。
③固醇：主要含有C、H、O，但也有其他元素。
固醇主要包括胆固醇、性激素和维生素
D
等。
胆固醇分子结构示意图
分类
分布
作用
脂肪
类脂
动物的皮下,大网膜,肠系膜
人和动物的脑,卵细胞,肝脏和大豆
良好的储能物质;隔热,保温,缓冲和减压
磷脂构成细胞膜和细胞器膜的重要成分；糖脂构成质膜的成分，与细胞的识别和信息交流有关
3.比较不同的脂质
固
醇
胆固醇
性激素
维生素D
能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成
质膜重要成分，性激素和维生素D必须的前体物质
能促进人和动物肠道对钙磷的吸收
主要来自肝的合成，部分来自摄食
性腺合成
食物中获得，肝脏及肾脏中转化。
实验探究：鉴定生物组织中的脂肪
（1）实验原理
苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）粉剂能溶于___________，更易于溶解在脂肪中。____________穿过质膜并溶于细胞内的脂肪滴中，可使脂肪滴呈____________（或红色）。如果将生物组织制成足够薄的临时装片，就能在____________下观察到细胞中一个个被染色后的____________。
酒精
苏丹Ⅲ
橘黄色
脂肪滴
显微镜
（2）实验步骤（视频）
鉴定植物组织中脂肪
2.如果用酒精洗去浮色的时间太长，观察到的实验现象会有什么不同?
3.植物体虽然没有专门的脂肪组织，但核桃、花生、芝麻等很多植物会在种子的子叶细胞中储存丰富的脂肪，其意义是什么?
1.脂肪滴在子叶细胞中的分布有何特点?
（3）分析讨论
提示：脂肪是重要的储能物质，能为植物种子萌发提供大量能力。
提示：脂肪滴主要分布于子叶细胞质膜内测。
提示：如果用酒精洗去浮色的时间太长，脂肪滴从细胞中流出，显微镜观察发现子叶细胞之间有脂肪滴。
三、学业检测与巩固练习
1、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（
）
A、补充水分
B、提供各种营养
C、满足能量需要
D、稀释血液
2、谷物中含量丰富的多糖是（
）
A、糖原和纤维素；
B、淀粉和糖原；
C、淀粉和纤维素；
D、蔗糖和麦芽糖。
C
C
3.为什么等量的脂肪比糖类含量多，却不是摄物体利用的主要能源物质？你能通过查找资料回答这个问题吗？
提示：糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
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《糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用》教学设计
课题
第三节
糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用
单元
第二章
学科
生物
年级
高一
学习目标与核心素养
概述糖类的类型及重要结构成分，举例说出不同种脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。1.文化基础：糖类和脂质的结构及功能。2.自主发展：利用糖类和脂质的结构和功能，探究和鉴定生物组织中糖类和脂质。3.社会参与：分析糖类和脂质形成物质功能的多样性和复杂性的功能观。
重点
概述糖类和脂质的结构和功能，探究和鉴定生物组织中糖类和脂质。
难点
概述糖类和脂质的结构和功能，探究和鉴定生物组织中糖类和脂质。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
古诗鉴赏《留别廉守》苏轼编萑以苴猪，瑾涂以涂之。小饼如嚼月，中有酥与饴。悬知合浦人，长诵东坡诗。好在真一酒，为我醉宗资。以
饴
糖、果仁和酥油为馅的月饼，"饴"指的是麦芽糖，属于糖类;"酥"指的是酥油，属于脂质。
课前查阅资料，古诗鉴赏，分析古诗内涵。
通过古诗鉴赏，引入新课，激发学生的学习兴趣。
讲授新课
问题探究1.我们为什么要吃饭呢？2.这些食物的能量一样吗？3.当你在学校参加运动会消耗了大量体力时,你认为图中能尽快为你补充能量的食物是什么
?1.元素组成：C、H、O2.种类：单糖、寡糖、多糖3.主要功能：糖类是主要的能源物质4.如何区分糖的种类（1）单糖：是不能水解成更小分子的糖，其碳链可以含有
3个碳到7
个碳。（2）寡糖：寡糖一般是指水解后能生成2—10个单糖的低聚糖。最简单的寡糖是由两个单糖分子缩合形成的二糖。（3）多糖：多糖大都是由几百个到几千个葡萄糖分子缩合形成的生物大分子。5.比较不同种糖类?种类??分布?功能单糖五碳糖??????六碳糖?????????种类??分布?功能?????寡糖???????多糖???????????讨论人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗?
提示：临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
6.糖类之间的转化尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食?提示：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。实验探究：检测生物组织中的糖类（1）实验原理①麦芽糖、葡萄糖、果糖等可溶性____________，能与______________在
50~65℃水浴条件下发生氧化还原反应，生成___________________。②淀粉不具有还原性，用斐林试剂处理________________;③淀粉与碘液作用，碘分子被包在淀粉分子的螺旋结构中，会改变淀粉的______________性质从而使淀粉显示出________________。实验步骤(视频）分析讨论1.能否使用斐林试剂鉴定胡萝卜、番茄、西瓜或新鲜小油菜等生物材料中的还原糖?为什么?提示：不能。胡萝卜、番茄、西瓜为红色，新鲜小油菜为绿色，影响显色反应。2.比较不同生物组织样液颜色的变化，可以得出什么结论?提示：不同生物组织还原糖含量不同。3.糖尿病是以高血糖和糖尿等为主要特征的代谢性疾病，检测尿中是否含有葡萄糖是诊断糖尿病的辅助手段。本实验的原理和方法能否用于尿糖的检测?提示：可以。尿糖含有大量葡萄糖，葡萄糖与斐林试剂反应有砖红色沉淀。二、脂质对细胞的结构和功能具有重要作用你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？东西吃太多会有什么后果？肥胖比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
提示：红烧肥肉。该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？提示：因为糖在身体中会转化成脂肪。组成脂质的化学元素主要是：H、O,有些脂质还含有P和N2.种类：脂肪、类脂、固醇①脂肪：只含C、H、O，它由___________和____________反应形成。在常温下，动物脂肪是___________的，因为构成动物脂肪的脂肪酸以________________（不含双键的脂肪酸）为主;而花生油、豆油、芝麻油等植物脂肪在常温下是______________的，因为植物脂肪中含有较多的____________________（含有双键的脂肪酸）。②类脂：只含C、H、O、P。主要包括磷脂、糖脂等。③固醇：主要含有C、H、O，但也有其他元素。固醇主要包括胆固醇、性激素和维生素
D
等。3.比较不同的脂质实验探究：鉴定生物组织中的脂肪（1）实验原理苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）粉剂能溶于___________，更易于溶解在脂肪中。____________穿过质膜并溶于细胞内的脂肪滴中，可使脂肪滴呈____________（或红色）。如果将生物组织制成足够薄的临时装片，就能在____________下观察到细胞中一个个被染色后的____________。实验步骤（视频）（3）分析讨论1.脂肪滴在子叶细胞中的分布有何特点?提示：脂肪滴主要分布于子叶细胞质膜内测。2.脂肪滴在子叶细胞中的分布有何特点?提示：如果用酒精洗去浮色的时间太长，脂肪滴从细胞中流出，显微镜观察发现子叶细胞之间有脂肪滴。3.植物体虽然没有专门的脂肪组织，但核桃、花生、芝麻等很多植物会在种子的子叶细胞中储存丰富的脂肪，其意义是什么?提示：脂肪是重要的储能物质，能为植物种子萌发提供大量能力。三、学业检测与巩固练习1、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（
C
）A、补充水分
B、提供各种营养C、满足能量需要
D、稀释血液2、谷物中含量丰富的多糖是（
C
）
A、糖原和纤维素；
B、淀粉和糖原；
C、淀粉和纤维素；
D、蔗糖和麦芽糖。3.为什么等量的脂肪比糖类含量多，却不是摄物体利用的主要能源物质？你能通过查找资料回答这个问题吗？
提示：糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
联系实际，完成开放型问题探究。【学习活动一】学生阅读课本P31—32，联系实际，简述糖类的构成、分类及功能。完成表格，分析对比相关知识。【学习活动二】学生阅读课本P33，分析实验原理，观看实验探究视频，思考相关问题。联系实际，回答相关问题。【学习活动二】学生阅读课本P34—37，概述脂质分类、组成、作用。完成表格，分析对比相关知识。完成相关联系。
开放性探究，引入新课。通过阅读，了解糖类元素组成，分类培养学生获取信息的能力，加深学生对糖类的认识，激发学生的科学研究的兴趣。通过完成表格，使学生能够掌握相关知识，帮助学生对知识点的理解，提高学生推理和对比能力。通过实验探究，加深学生对糖类的了解，提高学生动手操作能力，培养学生思考能力。提出问题，解决问题，引入下一个课题。通过阅读，了解脂质的元素组成，分类培养学生获取信息的能力，加深学生对脂质的认识，激发学生的科学研究的兴趣。通过完成表格，使学生能够掌握相关知识，帮助学生对知识点的理解，提高学生推理和对比能力。巩固所学知识。
课堂小结
一、糖类1.元素组成：C、H、O2.种类：单糖、寡糖、多糖3.主要功能：糖类是主要的能源物质4.斐林试剂+还原糖=砖红色沉淀二、脂质组成脂质的化学元素主要是：H、O,有些脂质还含有P和N2.种类：脂肪、类脂、固醇3.主要功能：储能物质4.苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）+脂肪=橘黄色（红色）
板书
第三节
糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用一、糖类1.元素组成2.分类3.检测生物组织中的糖类二、脂质1.元素组成2.分类3.鉴定生物组织中的脂肪
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