资源简介

第三节　合理营养与食品安全
课题
合理营养与食品安全
课型
新授课
课时安排
1课时
教
学
目
标
知识与技能
1.举例说出什么是合理营养;怎样做到合理营养?
2.关注食品安全;掌握食品安全的有关知识。
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
过程与方法
1.分析生活中常见的不合理饮食现象,明确什么是合理膳食。
2.观察中国居民“平衡膳食宝塔”的图片,学会通过解读图片获得知识。
3.指导学生分析怎样为家人设计一份合理的午餐食谱。
情感态度与价值观
1.通过亲自为家长设计食谱,关心长辈的饮食和健康,培养尊敬长辈的情感。
2.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学重点
1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2.通过分析,认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学难点
1.什么是合理营养?设计一份合理的食谱。
2.运用所学知识指导自己健康地生活,在生活中真正做到知行统一。
教学方法
多媒体教学法、合作探究法。
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
一、导入新课
今天我们来谈谈与吃有关的话题,即合理营养与食品安全,人是铁,饭是钢,一餐不吃饿得慌,吃是每个人每天要做的事,在这个看似简单的事情里面,却有很多学问。让学生填写饮食调查表,调查学生的饮食情况并分析学生的饮食情况。
填完之后请两位同学到黑板上来写他们的饮食情况。
让学生意识到是一种营养结构不合理的食品。
二、探究新知
探究一、合理营养
1.不合理营养
请学生阅读教材32~33页插图来回答以下三个问题:
(1)不吃早餐好不好?
(2)吃零食的坏处。
(3)偏食挑食会导致什么结果?
讲解:不合理营养的两种后果:营养过剩和营养不良。
多媒体展示两幅图片,让学生判断图片中的主人公属于哪种情况。
2.合理营养
提问:什么是合理营养?
讲解:合理营养的内涵。
多媒体:展示两幅图片,让学生判断图片中的主人公的做法是否能做到合理营养。
提问:怎样才能做到合理营养?
观察思考,判断图片中的主人公属于哪种情况。
自由发言,交流自己对合理营养的看法。
观察图片中的主人公的做法,结合课本归纳出做到合理营养的原则。
使学生意识到不合理营养将对健康造成影响。
帮助学生初步建构“合理营养”这个概念。
进一步帮助学生初步建构“合理营养”这个概念。
探究二、平衡膳食宝塔
1.多媒体:展示《平衡膳食宝塔》图,向学生提问:每层分别代表着什么食物?
2.提问:为什么营养学家将宝塔设计为宝塔形而不是长方形?
3.贴图游戏:请两位学生上讲台将相应的食物贴到宝塔中相应的位置,看谁贴得最快。
通过观察平衡膳食宝塔图,使学生能够结合本地情况,主动提出合理营养的建议,培养学生的观察、分析、总结和归纳的能力。
通过游戏帮助学生初步建构“平衡膳食宝塔”这个概念。
探究三、设计食谱
1.多媒体:展示食谱设计原则。
2.指导学生分组,两人一组探讨完成课前分发的《食谱设计表》。
3.在3分钟内,巡视并指导学生,在黑板上画出2个食谱设计表。
4.请两组学生上讲台将设计好的食谱抄在黑板上,并讲解设计理由。
运用前面所学的关于合理营养的基本知识,学会合理安排饮食。
开展比赛可以充分调动学生学习的积极性,促进学生个性发展,激发创新意识。
探究四、食品安全
多媒体:展示包装食品和非包装食品图片,在购买的时候怎样辨别是否安全?
多媒体展示以下几组图片,指导学生完成讨论。
情景一:怎样选购包装类产品?
情景二:怎样购买猪肉?
情景三:怎样购买鱼类?
情景四:怎样挑选蔬菜?
情景五:应选择怎样的环境去存放或烹饪食物?
通过自主发言交流,学会安全食品的判断方法。
购买包装食品的时候看是否有QS标志、生产日期,买非包装食品的时候看是否新鲜、有异味等。
使学生了解不安全食品对健康的危害,从而引发学生自觉关注食品安全。
指导学生运用所学知识指导自己健康地生活,在生活中真正做到知行统一。
三、课堂小结
合理营合理营养营养要全面营养要均衡食品安全包装食品和生鲜食品食品的生产、运输、加工、储存、烹饪等过程
学生自主回顾本节所学所得。
使本节课所学知识形成知识网。
四、当堂演练
1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱:米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡,你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理 (　A　)
A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
2.通常情况下,下列饮食结构合理的是 (　A　)
A.一日三餐,按时进餐 B.合口味的多吃,不合口味的少吃
C.早上、中午少吃,晚上多吃 D.为了节省时间不吃早饭
3.下列关于合理膳食与食品安全的做法中,正确的是 (　A　)
①食物多样,粗细搭配　②在野外采集的新鲜蘑菇,可以直接食用　③肉鱼蛋类,必须新鲜　④水果出现部分腐烂,未腐烂部分可以食用　⑤“虫眼蔬菜”,放心食用　⑥每日三餐,按时进餐
A.①③⑥ B.②③④ C.②④⑤ D.①⑤⑥
4.常言道“病从口入”,食品安全关乎身体健康。下列做法合理的是 (　C　)
A.爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B.奶奶炒发芽的马铃薯吃
C.爸爸将苹果洗净削皮再吃
D.妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
5.下列做法符合食品安全的是 (　C　)
①购买方便面时要看保质期　②食用发芽的马铃薯　③用清水浸泡、冲洗青菜　④用同一把菜刀切生食与熟食
A.①② B.③④ C.①③ D.②④
6.青少年正处在生长发育的旺盛时期,需要多种营养物质。下面是四位同学选择的早餐,其中营养最合理的是 (　A　)
A.牛奶、鸡蛋、馒头、水果、蔬菜、牛肉
B.饼干、饮料、方便面
C.肉丝面、火腿肠、咸菜
D.稀饭、鸡腿、油条
7.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是 (　B　)
①粗细粮合理搭配　②主副食合理搭配　③不吃不喜欢的食物　④饮食要定量　⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②⑤ B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤
【课堂反思】　本课主要以合理营养与食品安全为教学主线,以学生为主体,教师为辅,采用零距离与学生共同学习的教学方式,并在教学过程中营造一种轻松、愉快的学习氛围,设计从调查同学们的饮食情况切入本节课题,让学生能够亲自体会自己的饮食习惯与健康问题,增强健康意识。帮助解决学生生活中的科学问题,真正让生活走进课堂,做到学以致用,注意选择安全的食物,如不要吃发霉的食物、发芽的土豆、五颜六色的蘑菇等。改正生活中不好的饮食习惯,禁止偏食、挑食,做到合理营养,建造一个健康的身体,毕竟,身体是革命的本钱,有了健康的身体才能好好学习。

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