资源简介

人体的营养
第一节　食物中的营养物质
课题
食物中的营养物质
课型
新授课
课时安排
1课时
教
学
目
标
知识与技能
1.说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
过程与方法
加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制订实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
情感态度与价值观
关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
教学重点
1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2.探究的一般过程及对探究数据的处理。
教学难点
探究活动的组织及如何减少实验的误差。
教学方法
自主学习、合作、探究。
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
一、导入新课
展示餐桌上的食物的图片,引起疑问:人为什么要吃食物?引申出食物中营养的重要作用。
学生讲述发生在身边的实例。
为本节内容的深入作好铺垫。
二、探究新知
探究一、食物的营养物质
提出问题,指导学生查阅有关表格。在学生研讨时教师巡视指导。
研讨题:
1.你们组所确定的1~2种常吃的食物中各含有哪些营养物质?
2.不同食物所含营养物质的种类是否相同?数量呢?给你的启示是什么?
3.细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系?
4.食物中的营养物质归根结底来源于什么?
学生查阅教科书第38~39页“常见的食物成分表”,以小组为单位研讨教师提出的思考题,相互交流,达成共识。
全班交流,对相关内容进行质疑、释疑。
通过学生的自主合作,掌握人体需要的主要营养物质。
通过食物中的营养物质来源于什么,体现人与生物圈的统一性。
使学生认识到良好饮食习惯的重要性,从而养成合理的饮食习惯,不挑食、不偏食。
在学生研讨交流的过程中,培养学生查阅、分析、团结协作及表达交流的能力,体验学习的快感。
探究二、糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源
创设情境,指导学生看书。组织小组讨论交流,引导学生提出问题,解
在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖
使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用,同时培养学
释问题。
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质,并且为细胞的生命活动提供能量,来源广泛。
类、脂肪、蛋白质较多的食物,写在图的旁边,并利用这些知识解释一些生活中常见的问题。
思考:食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系?
生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识,养成良好的饮食习惯,尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。
引发进一步探究的欲望。
探究三、测定某种食物中的能量
提出问题,为学生提供实验材料和用具,指导学生完善探究方案。
作出假设,提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
制订实施计划,巡视并对探究过程予以适当的指导。
注意事项:
(1)选用的食物应是容易燃烧的。
(2)食物应充分燃烧。
(3)温度计应避免碰到装置的侧壁和底部。
(4)待温度计水银柱不再上升时再读数。
(5)设置重复组,即相同条件下重复实验(3次),结果取平均值。
得出结论
表达交流
各小组根据教材提出问题,并确定问题。
在教师的引导下,明确在探究食物中的能量时,可以从不同的角度提出问题;提出的问题不同,作出的假设也就不同,实验的方法步骤也会有区别。
充分讨论后作出假设。
根据小组确定的探究课题,制订探究计划。对制订的计划进行讨论、完善后,各小组用自制的装置和教师提供的材料器具,按照课前的分工进行操作。
对实验数据进行记录和分析,得出结论。
小组间进行交流,对误差大的进行反思。
掌握食物中含有能量,不同的食物所含能量的多少不同。
培育学生提出问题、作出假设的能力,以及收集和处理数据的技能。
探究四、水和无机盐的作用
(过渡)水、无机盐也属于营养物质,它们对人体有什么作用?
学生阅读教材P22的内容,了解、掌握水和无机盐的作用,并知道缺乏无机盐的症状。
各小组之间互问互答,缺乏无机盐时的症状及缺乏无机盐的种类,看哪一组的同学回答得又快又准。
比一比:看谁答得快而准。
探究五、维生素的作用
1.维生素
读故事:《水手们为什么会得坏血病》
质疑:这些水手为什么会出现这些症状?说明什么问题?
小结:新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。
2.维生素的缺乏症和食物来源
学生阅读教材P23~24,自学,了解维生素缺乏症状,根据查阅的资料完成教材中的表2。
培养学生自主学习、合作学习的能力。
三、课堂小结
1.供能物质糖类:人体生命活动最主要的供能物质脂肪:主要作为备用能源物质在体内贮存蛋白质:为人体生长发育、组织更新提供原料,也可以分解供能非供能物质维生素:维持人体正常的生理活动水:细胞的主要组成成分,参与人体的各项生命活动无机盐:维持人体正常的生理活动
2.探究实验:测定某种食物中的能量。
注意:减小误差、设置重复组、取平均值。
学生自主回顾本节所学所得。
使本节课所学知识形成知识网。
四、当堂演练
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1.2020年3月22日是第二十八届“世界水日”,我国纪念2020年“世界水日”和“中国水周”活动的主题为“坚持节水优先,建设幸福河湖”。下列关于水在人体中的作用,叙述错误的是 (　C　)
A.水在调节体温、排泄废物等方面有重要作用
B.水约占体重的60%~70%
C.水也可供给人体生命活动所需的能量
D.水是构成人体的重要物质
2.在大航海时代,夺去水手性命的凶手不是别人,正是海上梦魇——坏血病。它是数百年来,所有远洋航行水手们不可逃脱的噩梦,为了保住性命,水手应多吃 (　A　)
A. B.
C. D.
3.农业农村部联合中国奶业协会启动了“中国小康牛奶行动”,为偏远山区学校的学生免费送奶,牛奶为青少年提供的主要营养成分是 (　B　)
A.维生素A和钙 B.蛋白质和钙
C.维生素A和糖类 D.脂肪和糖类
4.下列物质中能为人体提供所需能量的70%以上的是 (　B　)
A.脂肪 B.糖类
C.维生素C D.蛋白质
5.我国推进把马铃薯面粉加工成馒头、面条、米粉等主食。在这些主食中,含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是 (　B　)
A.水分 B.糖类
C.蛋白质 D.核酸
6.表中列出了几种常见食物所含的能量(千焦/100克),表中的A、B、C、D各表示蛋白质、脂肪、糖类和水中的一种物质。根据表中提供的资料,请分析:
食物
能量(千焦/100克)
A(%)
B(%)
C(%)
D(%)
牛奶
226
3
89
3.4
3.2
马铃薯
318
2
80
16
0.2
牛肉
795
18
68
0
8.4
带鱼
531
17.7
70
1.7
4.9
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 (1)所含有的能量最多的是　牛肉　。?
(2)所含有的能量最少的是　牛奶　。?
(3)试分析A、B、C、D各代表蛋白质、脂肪、糖类、水中的哪一种,并说明你判断的理由。
A:　蛋白质,原因是牛肉和带鱼中含量都较高　。?
B:　水,原因是四种食物中水的含量最高　。?
C:　糖类,原因是马铃薯中糖类相对较多　。?
D:　脂肪,原因是四种食物中牛肉中的脂肪含量最高　。?
【课堂反思】　这节课的教学内容与我们的生活息息相关。教学中通过比一比环节,可以加深学生对无机盐和维生素缺乏症的理解和记忆,既可突出本节课的重点和难点,同时又增强了学生的学习兴趣和合作交流能力。知识拓展环节可帮助学生进一步了解膳食纤维、夜盲症及其预防。指导学生提前阅读本节教学内容,使教学内容能顺利完成。

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