资源简介

2.3
合理营养与食品安全
教学设计
课题
2.3
合理营养与食品安全
单元
第一单元
学科
道法
年级
七
学习
目标
1．
使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
2．
使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
3．
培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。
重点
关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义
难点
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
温故知新
（1）人体的消化系统包括哪些部分？
（2）人体内最主要的消化场所在哪里？为什么？
（3）请列举消化腺及其作用。
导入新课
合理营养是指什么？
合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力。
如果不能做到合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
我们如何做到合理营养呢？今天我们就来一起探究。
学生齐读诗歌，体悟情感。
倾听，思考
渲染气氛，放松学生心情。
引出主题，吸引学生兴趣。
讲授新课
一．明确目标
多媒体出示学习目标
1.举例说出什么是合理营养。
2.举例说出什么是合理营养。
3．认同环境保护与食品安全之间的统一性。
实施目标
目标导学一：合理营养
组织学生阅读教材，勾画知识点。
分析材料《吃饭的学问》，结合教材回答以下问题：
吃饭的学问
饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。
我们每天饮食需要注意些什么？
教师总结：要全面+平衡+合理营养
什么是合理营养？
教师总结：摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当）
，与身体需要保持平衡。
如上图所示，会有什么后果？
教师总结：早餐是金，午餐是银，晚餐是铜。
出示图片，请同学们结合教材，分析以下问题：
看了上述图片，你有何启示？
教师知当补充，如：吃盐过多：容易引起高血压；饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
“洋快餐”有哪些危害？
教师总结洋快餐引发的几种现代病：高血压，冠心病，癌症，糖尿病，肥胖病等。
为了保持身体健康，日常饮食中要注意哪些？
教师总结：在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
知识拓展：青少年膳食指南
（1）多吃谷类，供给充足的能量
（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
（3）参加体力活动，避免盲目节食
5.探究：为家长设计一份午餐食谱
（1）目的要求：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
组内交流讨论，再进行修改和完善。
交流展示设计的午餐食谱
小知识：蔬菜的颜色与营养
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。
目标导学二：食品安全
结合生活实际，列举当前面临的食品安全问题。
教师提示：农药残留；食物中毒；饮食卫生；是否检疫合格
总结：食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。
出示营养成分表和生产许可，分析以下问题：
你了解“QS”吗？
请介绍日常生活中避免果蔬残留农药的注意事项。
教师提示如：避免果蔬残留农药要诀
选购时令盛产的蔬果；不偏食某些特定的蔬果；尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药；不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用……
食品污染从哪里来？怎样防止食品污染？
教师提示如：超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；
白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；
番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好；
玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老；
花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
知识拓展：小常识
购买包装食品：注意包装上的生产日期，保质期，生产厂家，厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
学生齐读并理解学习目标
学生朗读教材，思考教师提出的问题，并在小组内交流探讨。
学生读图，结合教材回答，如：摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
学生举手汇报如：如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
学生读图讨论，长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
学生认真讨论，尝试回答，如：保证每日三餐、按时进食……
学生根据教材，确定活动目的及要求：为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
学生根据生活中所见所闻，列举如：刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净……
发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃……
学生读图，尝试介绍：
在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过有关部门质检合格。
学生介绍：一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；
是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中……
明确目标，使学生在本课的学习过程中，有的放矢。
设计学生自主阅读教材，使学生通过读和小组交流，初步感知本节主要内容，便
于下面教师进行讲解。
由学生生活实际：“来不及了，不吃早餐了”入手，使学生有话可说，愿参与探究。
介绍“洋快餐”危害时，以列举疾病的方式，警示学生养成正确的饮食习惯，进行价值观教育。
通过小知识：蔬菜的颜色与营养，拓展学生的知识视野，对学生进行适当的生活常识教育。
通过营养成分表和生产许可证的出示，自然引出食品质量安全标识及生活中注意事项等知识。
介绍食品污染的环节，使学生在参与的过程中，增添食品安全意识。
小常识的介绍，增添学生的饮食知识。
复习巩固
1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（??）
A.?素炒豆角??B.?牛奶?
C.?红焖羊肉?
D.?炒鸡蛋
2.从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（?
）
A.?及时扔掉??
B.?蒸煮后才能食用???
C.?喂动物???
D.?冷冻后食用
3.通常情况下，下列饮食结构合理的是
（　　）
A．一日三餐，按时进餐
B．合口味的多吃，不合口味的少吃
C．早上、中午少吃，晚上多吃
D．为了节省时间不吃早饭
4.根据“平衡膳食宝塔”分析，下列属于合理营养的是（　　）
A.?谷类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞油脂类
B.?油脂类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞谷类
C.?谷类＞鱼肉类＞果蔬类＞蛋奶类＞油脂类
D.?谷类＞蛋奶类＞果蔬类＞鱼肉类＞油脂类
5.常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康。下列做法合理的是(　　)
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净削皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
以组为单位，分析思考问题，并以组为单位交流。
通过复习巩固环境，检测本节课的教与学内容。
课堂小结
我倡议：不吃过期变质腐烂食品。
不吃垃圾食品.
饭前饭后勤洗手，不喝生水。
生吃瓜果要洗净。
加强体育锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。
谈收获和体会。
总结升华。
板书
知识导图的方式，呈现本节课的知识脉络。
21世纪教育网
www.21cnjy.com
精品试卷·第
2
页
（共
2
页）

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