资源简介

《食物的营养成分》教学设计
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参与备课： 主备人：
年级 七下 课题 食物的营养成分 课型：新授课
教材分析
本节概括了食物中的六大营养物质，以及它们对人体的作用和食物来源，在人们必需的六大营养物质中，能够提供能量的有糖类、脂肪和蛋白质，不能提供能量的是水、无机盐和维生素。其中糖类是最重要的功能物质，脂肪是储备能源物质，蛋白质是构成人体的基本物质，水是人体内含量最多的物质。通过本节课的学习，使学生对食物营养成分有更深入的认识，也为下节课消化和吸收奠定知识基础。
课程标准 说出人体需要的主要营养物质
课标解析
1.说出人体需要的营养物质名称。
2.说出糖类、脂肪和蛋白质对人体的作用。
3.举例说出糖类、脂肪和蛋白质的主要食物来源。
4.能列举出维生素的种类、含量丰富的食物和缺乏时的症状。
5.准确地说出水和无机盐的作用及缺乏症。
学情分析
学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些都是学习本节内容的基础。但是学生对于食物中所包含的营养物质的分类，各成分对人体的作用等知识是有限的。教师应充分利用教科书，结合生活实际展开教学活动，是学生对此形成更丰富、科学的认知。
学习目标 1.通过讨论分析研学所需食物，说出人体需要的营养物质名称。
2.针对研学所带食物的理由，通过组内分享讨论，说出糖类、脂肪和蛋白质对人体的作用。
3.通过小小采购员活动，举例说出糖类、脂肪和蛋白质的主要食物来源。
4.通过我是小医生活动，能列举出维生素的种类、含量丰富的食物和缺乏时的症状。
5.通过自主学习，准确地说出水和无机盐的作用及缺乏症。
学习重难点 1.学习重点：说出糖类、脂肪和蛋白质对人体的作用；
能列举出维生素的种类、含量丰富的食物和缺乏时的症状。
2.学习难点：能列举出维生素的种类、含量丰富的食物和缺乏时的症状。
教学过程
教学环节 学习内容 学生活动 评价活动 对应目标
创设情境
这段时间同学们学习认真刻苦，老师决定奖励大家开启一段海上研学之旅，海上可不比陆地，需要我们提前准备好食物。

如果让你去采购食物的话，你会购买哪些食物？这些食物的成分是什么？
巩固强化：食物中有 、 、 、 、 和 等六类营养成分。
说出人体需要的营养物质名称。
目标1
通过讨论分析研学所需食物，说出人体需要的营养物质名称。
授课内 容 糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量；糖类是最重要的供能物质；脂肪作为备用能源物质贮存在皮下等处，属于储备能源物质；蛋白质是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 组内分享讨论：你为什么要带这些食物？
巩固强化： 是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于 的氧化分解。 也是重要的供能物质，人体内的部分 作为备用能源，贮存在 等处，属于 物质。 是构成组织细胞的基本物质，也是人体 、 等生命活动的物质基础。 说出糖类、脂肪和蛋白质对人体的作用。
目标2
针对研学所带食物的理由，通过组内分享讨论，说出糖类、脂肪和蛋白质对人体的作用。

糖类、脂肪和蛋白质 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类，豆类和坚果类等食物中含有丰富的脂肪，瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质。 小小采购员任务卡：
1.四人一组，三人分别为糖类、脂肪和蛋白质采购员，剩余一人为收货员，可判断是否采购正确。
2.以发给各小组的食物卡片为材料，小组成员采购并讨论，采购完毕，全组起立。
3.上台展示：由最快的三个小组分别采购三类物质，并说明理由。
巩固强化：糖类、脂肪、蛋白质的主要食物来源： 等食物中含有丰富的糖类， 等食物中含有丰富的脂肪， 等食物中含有较多的蛋白质。

举例说出糖类、脂肪和蛋白质的主要食物来源。
目标3
通过小小采购员活动，举例说出糖类、脂肪和蛋白质的主要食物来源。

维生素
维生素只能从食物中获得，人体对其需求量很小。
含维生素A较多的食物有动物肝脏、胡萝卜、玉米；缺乏症状为夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑。
含维生素B较多的食物有动物肾脏、瘦肉、谷类和豆角；缺乏症状为神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓。
含维生素C较多的食物有新鲜的水果蔬菜；缺乏症状为坏血病、抵抗力下降。
含维生素D较多的食物有动物肝脏、鸭蛋；缺乏症状为佝偻病、骨质疏松症。
阅读下面的小资料，参与活动，并回答以下问题。
旅行三个月后，一场莫名的灾难降临了：很多船员患上了一种可怕的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡。为了寻求治病方法，人们做了大量的实验。
我是小侦探任务卡：
（1）想一想该怎么解决？
（2）展示患病和未患病人员的食物清单，小组分析讨论食物成分，得出什么结论？
2.我是小医生任务卡：
（1）学习任务：自主学习勾画课本第6页维生素主要种类、含量丰富的食物、缺乏时的症状表格。
（2）现有写着维生素主要种类、含量丰富的食物、缺乏时的症状的卡纸，每位同学拿一张卡纸，在三分钟内按维生素种类集合，并说明理由。

能列举出维生素的种类、含量丰富的食物和缺乏时的症状。
目标5
通过我是小医生活动，能列举出维生素的种类、含量丰富的食物和缺乏时的症状。

水和无机盐 水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用，占人体的60%--70%。
无机盐含量少，作用大。钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病；中老年人缺钙容易患骨质疏松症；铁是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致贫血症。
请同学们阅读勾画课本第七页第一、二段，并回答以下问题：
1.水在人体内的作用？比例？
2.无机盐对人体的作用及缺乏症。

准确地说出水和无机盐的作用及缺乏症。
目标5
通过自主学习，准确地说出水和无机盐的作用及缺乏症。
研学成果测试 见导学案上8个题
研学过程收获 以思维导图的形式，绘制本节课的海上研学的收获吧。
课外延伸 1.维生素C的重要特性：能使 色的 溶液褪色。
2.探究活动：已知蔬菜水果中含有维生素C，现有等量猕猴桃汁、白菜汁、柠檬汁、芹菜汁，请设计实验比较不同果蔬中维生素C的含量。
板书设计
糖类：最主要的供能物质
脂肪：备用能源物质
食物的营养成分 蛋白质：是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
维生素
水 非供能物质
无机盐

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