资源简介

主题8
包饺子
教学目标
知识与技能：
1.通过动手动脑，亲历实践，学会包饺子的基本技能，体会劳动的乐趣。
2.在亲历收集、调查饺子的历史和民俗文化的过程中，感受中国美食文化的源远流长，进而产生热爱祖国的情感。
过程与方法：
1.培养学生搜集和处理信息的能力，学习发现解决问题的能力，培养与他人合作的能力。
2.培养学生的求知能力、思维能力、动手能力。
情感与态度：
1.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
2.培养学生为祖国具有悠久的饮食文化底蕴而自豪的精神，唤起学生的民族自豪感。
教学重、难点
教学重点：包饺子的方法和技能，感受中国美食文化的源远流长。
教学难点：包饺子的技巧。
教学准备
教师准备：
1.包饺子的相关材料。
2.准备各种花样饺子的图片及制作方法。
学生准备：
分组收集材料，如饺子的来历、与饺子有关的故事、各种花样饺子、饺子文化等，和家人一起制作饺子。
教学设计
（一）激情引入，确定主题
大家喜欢吃面食吗？你最喜欢吃的面食是什么？你们知道老师最爱吃什么面食吗？在这首谜语里藏了老师的答案。
生：饺子。
那我们今天就一起来“说饺子，包饺子”！
（谈话引入，拉近与学生的距离，利用猜谜调动学生学习的积极性，自然而然引出“饺子”话题。）
（二）教授新课，共同学习
1.了解饺子
师：说起饺子，大家都很熟悉，那你见过什么样的饺子？
生：元宝形、月牙形、包袱饺、花形等等
师：总之是各式各样，那让我们一起来瞧一瞧花样繁多的饺子吧。（PPT照片展示）
问：你知道饺子的来历是什么？你还知道哪些与饺子有关的故事？
生：由张仲景发明……
师：为了纪念张仲景冬至舍药，人们会在冬至那天吃饺子。除了冬至，我们还会在一些节日里吃饺子，你们知道是什么节日吗？
生：春节
师：为什么过年要吃饺子呢？
生：像元宝，取招财进宝之意。
生：在春节的半夜时吃，也就是“更岁交子”时，“交子”与“饺子”谐音，有喜庆团圆、吉祥如意的意思。
师：民间有俗语“大寒小寒，吃饺子过年”，除了这句俗语，你还知道哪些有关饺子的俗语？
生1：饺子就酒，越喝越有；
生2：头伏饺子二伏面，冬至饺子夏至面；
生3：出门饺子进门面。
……
看来大家对饺子的认识都挺多。那你会包饺子吗？举起手来让老师看看。
哇，这么多同学都会包饺子，看来你们一定是爸爸妈妈的好帮手！
(学生汇报展示自己搜集的资料，增加学生学习的自主性，对饺子的了解从“普通食物”升华到“饮食文化”，对祖国有着悠久的饮食文化底蕴而自豪。)
2.包饺子
（1）看一看
我们先看一段视频学一学。
（2）说一说
刚刚看的视频，你会哪种？请你来说一说你是怎么包的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）
（3）学一学
今天，老师给大家带来另一种包饺子的方法，想不想学一学？
①拿起饺子皮，放入适量馅
②对折成长方形，捏牢两边
③由两边向中间弯成窝形，将两边面皮按紧。
讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？
（4）想一想
师生共同交流明确制作过程中注意事项，使学生初步掌握包饺子的技能技巧：
①由于技术不熟练，放馅不能过多；
②先捏两边，再捏中间，如果不粘，可以沾点汤以便面皮粘住，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
学生再尝试。
让每一个学生都能包出完整的饺子。
（5）比一比
接下来，我们小组之间PK一下！
比赛规则：
①看数量：每包好1个饺子得1分（完整无破损）；
②看种类：每种饺子加1分（不限种类，自创也可）；
③看摆盘：摆放整齐加1分。
音乐响起开始比赛，音乐停止则结束比赛。
（配欢快的民乐）
（6）秀一秀
小组统计分数，表扬赢得比赛的小组。并让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听。
（激发学生的学习兴趣，从发现问题，到解决问题，再到运用成果，培养学生的求知能力、思维能力、动手能力、发现解决问题能力以及与他人合作的能力。）
3.体会徽州“包袱饺”的民俗文化
大家在刚刚播放的视频中能看见很多饺子是用圆形的皮包的，而我们皖南一带，饺子皮是正方形的，老师教你们包的饺子叫做“包袱饺”，它独具徽州文化特色，已经被列入“非物质文化遗产”保护名单，为何称呼为“包袱饺”呢？那得从歙县深渡说起……（视频播放）
（让学生了解和体会饺子与当地文化的交流融合，唤起学生的民族自豪感。）
（三）课堂小结
啊，不知不觉，一节课快结束了，现在你对饺子是不是体会更深了？能不能说一说你有什么体会？
（四）布置作业
请同学们自己动手给父母包一次饺子，给父母一个惊喜。
板书设计：
　　　　　　　　　　　
主题8
包饺子
A组
B组
C组
D组
数量
品种
摆盘
总分
1

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