资源简介

综合实践活动课
主题九：探寻无公害蔬菜
教学目标：
1、知道什么是无公害蔬菜，蔬菜的营养，食用农药残留超标的蔬菜给身体带来的危害。怎样检测农药残留超标的蔬菜；以及怎样种植无公害蔬菜。
2、培养学生思考问题、动手操作、获取知识和实践活动的能力。
3、增强学生的健康及环境保护意识。
教学重点：无公害蔬菜
教学难点：农药残留超标的蔬菜会给身体带来的危害、检测农药残留超标的蔬菜
教学准备：新鲜蔬菜、图片、视频
学生准备：课前调查的相关资料
教学过程：
教学活动：情境导入
播放歌谣《蔬菜歌》并给同学带来关于蔬菜的谜语。打四种蔬菜
老师：大哥头上戴铁帽
学生：茄子
老师：二哥身穿绿萝袍
学生：小白菜
老师：三哥浑身都是刺
学生：黄瓜
老师：四哥好像一把刀
学生：豆角
老师：同学们能熟练的猜出蔬菜的名称，那么你们知道它们都属于哪类蔬菜么？
学生：小白菜属于绿叶菜，黄瓜、茄子、豆角属于果实类的。
老师：那你是怎么知道的呢？
学生：通过学习生物学知道的，因为果实是由果皮和种子构成。
老师：好对于同学们的表现老师奖励给你们些小礼物，同学们在我们的日常生活中蔬菜是我们餐桌上必不可少的食材，你了解它们的营养么？蔬菜对人体的健康有什么好处？若食用了农药超标的蔬菜会有哪些后果呢？今天我们来共同学习综合实践活动课主题九探寻无公害蔬菜。
老师：之前老师布置每个小组的同学尝试小记者、新闻工作者这样的职业，去采访农业专家、医生、蔬菜种植户等，有的还翻阅书籍，上网查阅关于与蔬菜有关的信息，那么今天就请每组的同学把你们收集的资料给大家汇报一下吧。
老师：每个小组调查一个内容并汇报，（到讲台上来以幻灯片的形式汇报）现在给各小组3分钟时间归纳整理一下你们小组所探究的内容。
学生：老师我通过访问医生知道，（1）蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、白菜、卷心菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。
（2）蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等都含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。
（3）中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。
（4）其它作用：蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。
水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。
老师：同学们说的非常好，蔬菜虽然营养丰富，但是蔬菜现在正面临一个最大的安全问题---就是农药超标、农药残留对人体所造成的危害。遗憾的是，现代农业已经离不开农药了，我们的餐桌上几乎找不到没有喷撒过农药的蔬菜，我们只能要求蔬菜中的农药残留量在安全范围内。那么，你知道什么是农药残留吗？了解去除农药残留的方法有哪些？带着这些问题，同学们也展开了调查研究活动，下面把你们组调查的结果汇报给大家吧。
学生：老师我通过调查研究知道农药残留是指使用农药后，残存在植物体、土壤等环境中的农药的量。农药残毒就是残留在物体中的农药的毒性。农药残留的来源主要有农作物诸如庄稼、蔬菜、水果等不当使用农药后，特别是过量使用农药形成。
学生：高毒农药中，以有机磷类、含重金属（汞、砷制剂）类以及有机氯类最多
老师：蔬菜上的农药残留对人体有哪些危害呢？我们应该怎样去鉴别蔬菜上的农药残留呢？
学生：老师通过上网查找资料知道有机磷类农药误食后最常见的表现是，轻者会造成头晕头痛、恶心呕吐、流口水、多汗、视物模糊、乏力、嘴唇发麻发紫等症状。
学生：老师我通过访问医生知道化学农药的主要危害是化学农药在蔬菜作物上未完全降解的残留物对人的直接毒害。食用农药残留特别是有机磷农药残留严重超标的蔬菜、会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。长期食用受污染的蔬菜，残留农药在人体内蓄积过一定限度后会导致一些慢性疾病，如癌症、动脉硬化、心血管病、胎儿畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。食用被施用过剧毒农药的蔬菜会产生致癌物质。
老师：通过同学们的汇报老师知道农药残留对人体的危害这么大，那应该怎样鉴别蔬菜上的农药残留呢？
学生：老师我们小组探究的是用农药残留测试卡来鉴别蔬菜上的农药残留的，我可以给同学们操作一下，我们选用了十种蔬菜，对这十种蔬菜一一进行测试，（操作过程课堂上完成）结果测出农药残留超标的蔬菜有：韭菜（有机磷残留多）、芹菜、菠菜、莴苣、甘蓝。等绿叶菜类农药残留都超标。其次是茄子、黄瓜、豆角、豇豆、西红柿等果实类的蔬菜也有农药残留。
老师：我想问下大家为什么要使用农药呢？
学生：因为蔬菜上有病虫害，需要喷洒农药，还有如果不使用一些试剂，蔬菜的品相不好，不能提早成熟，经济价值受损，尤其是反季节的蔬菜，更是如此，菜农为了让种植的蔬菜创造更大的经济价值，就要对蔬菜进行农药喷施，例如：西红柿喷洒乙烯利可以提早成熟，黄瓜在黄瓜秧上摸激素类药物可以使黄瓜顶花带刺还直，并且保鲜时间长，豆角可以用“嫩直长”生长剂，以前叫“920”，即生长激素
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老师：同学们说的非常好，通过你们的汇报我知道了农药残留的危害及其鉴别农药残留的方法，那么怎样去除蔬菜上的农药呢？去除农药残留的方法有哪些？
学生：我通过查找书籍知道浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，基本上可除去大部分残留农药。碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲洗干净，然后浸泡到碱水中（大约500毫升水中加入碱面5到10克），停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。
学生：叶菜类：用盐水（或苏打水）浸泡，去掉菜帮或菜蒂。带皮果蔬：最好进行削皮处理后再吃，比如黄瓜、苹果、梨、桃子等。高温加热：豆角、西兰花、芹菜等之类的蔬菜，可以用开水焯一下，降低残留。阳光照射：阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
淘米水浸泡：淘米水是生活中比较常见、去除农药残留效果也较好的“良方”——它呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱其药效；也含有淀粉，具有较强的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、冲洗蔬菜，简单易实施，而且去农残效果显著。
老师：同学们说的很好老师也收集了一些关于农药残留超标蔬菜的图片，我们共同来看一下。（大屏幕：关于农药残留的图片）
老师：同学们蔬菜的农药残留给我们的健康带来很大的危害，我们应该怎样吃到放心的蔬菜呢？
学生：种植无公害蔬菜
老师：什么是无公害蔬菜？
学生：老师我访问农业专家知道无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，也就是说在商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。
学生：老师我上网查阅资料知道无公害蔬菜具体讲要做到“三个不超标：一是农药残留不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留不超过允许量；二是硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，三是“三废”等有害物质不超标，无公害蔬菜的“三废”和病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量。
学生：我通过科普常识知道无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称，安全——主要指蔬菜不含有对人体有毒、有害的物质，或将其控制在安全标准以下，从而对人体健康不产生危害。优质——主要是指商品质量。个体整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫危害，净菜上市。营养——是指蔬菜的内含品质。
学生：老师我们家有菜园子我认为无公害蔬菜应该是是在良好的农业生态环境下，不施或少施化学肥料、农药等化工产品，通过农艺措施、生物防治措施来防治病虫草害，通过施用有机肥料和秸秆回田实现养分平衡，从而生产出无公害的蔬菜。
老师：同学们说的非常好，要想吃到健康绿色的蔬菜就要自己动手种植，那么怎样种植无公害蔬菜呢？下面老师请同学们观看关于种植无公害蔬菜的视频。
老师：同学们通过看视频你学到了什么？
学生：我知道了什么是无公害蔬菜
学生：我知道了去除蔬菜农药残留的方法
学生：我知道了怎样种植无公害蔬菜
老师：通过本节课学习大家都收获不小，老师也为大家带来了无公害的蔬菜，这是老师自己培育的菜苗，真是绿色安全无污染可以放心食用的蔬菜，操作也很简单，下面老师给大家来现场种植绿色蔬菜（操作步骤略）
老师：好，同学们都学会了吗？希望你们都能自己种植出绿色无公害的蔬菜，并且通过今天的学习掌握无公害蔬菜的知识，把你们学到的知识讲给你的家人朋友。从我做起种植无公害蔬菜，拒绝购买农药残留超标的蔬菜。
老师：作业：1、以“话说无公害蔬菜为题”办一期的板报。
2、到社区去宣传蔬菜知识，让大家了解农药残留所带来的危害，进一步认识绿色无公害蔬菜。

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