资源简介

教
案
课题：人体内奇妙的世界
——关注营养平衡
授课班级
高二
课
时
1
教学目的
知识与技能
认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯了解缺乏营养素所得的疾病；
过程与方法
通过分组讨论与实验，提高学生动手、分析解决问题的能力通过小组合作，培养学生的合作精神
情感态度价值观
通过阅读查阅相关资料，认识营养平衡的重要性，为今后的日常生活饮食提供依据通过小组同伴的协作互助，共享合理营养、平衡膳食的调查研究成果。学会控制自我，合理制定三餐。
重
点
饮食健康与营养平衡
难
点
学生自主探究营养与健康
教学手段
小组合作，多媒体教学，实验探究教学
教学过程
教学步骤、内容
教学方法、手段、师生活动
［提问］人的生命活动中，衣食住行样样不能少，而同学们比较关注也比较喜欢的就是这个“吃”，很多同学励志说我要吃遍全国美食，甚至全世界美食，那请问大家，喜欢吃吗？［回答］学生回答，接下来看一段视频［投影］播放舌尖上的中国片头对于美食的诱惑，大家都难以抵制，但是关于“吃”，我们还有许多问题可以来探究，那最基本的请问同学们你们每天都吃了什么？觉得自己吃的营养吗？有没有挑食、偏食和贪食的习惯？［学生讨论］学生讨论并结合学案自主回答：［引入］通过我们所学知识，我们知道人体内有几类必须的营养物质，它们分别是：糖类、油脂、蛋白质、维生素、微量元素、水。今天我们就来关注这些物质以及它们对我们人体的重要性。我们今天的主题就是：人体内奇妙的世界——关注营养平衡［板书］人体内奇妙的世界
——关注营养平衡学习之前，我们先关注学案上的几个问题。［投影］各种各样的美食提问学生，请学生回答学案上的几个问题1、你喜欢吃吗？2、你喜欢吃哪类食物？（谷物、牛奶、面包、鱼虾、肉类、蛋类......）3、你喜欢吃哪个地方的食物？4、你对你喜欢的食物了解多少？5、你喜欢吃的食物的化学成分属于哪类？［学生讨论］通过学案资料卡片的阅读，你们想了解哪些相关问题？［学生回答］学生设问1：我吃的营养吗？学生设问1：这些营养物质的化学成分是什么？学生设问1：常见人体必需的微量元素有哪些？其作用是？学生设问1：常见水果的功效？学生设问1：怎样吃才能更营养更健康？?［讲］同学们提出的问题都非常有意义，但由于课堂容量有限，我们今天就对其中四个主要的问题来进行深一步的探究。［投影］问题1：这些营养物质的化学成分是什么？问题2：常见人体必需的微量元素有哪些？其作用是？问题3：常见水果的功效？问题4：怎样吃才能更营养更健康？［讲］同学们根据自己所喜欢的问题，进行自由分组，共4组，并推选出一名组长，组长的职责要求能够组织全组进行以上问题的探讨和研究，并组织组员进行相关的实验、调查、撰写报告等。［学生活动］学生自由分组，选择子课题，并推举组长。根据分组情况，老师给予一定的资料及引导，帮助学生完成相应的子课题[学生活动]根据分组及课题情况，在教师的引导下，完成相应的选择课题，撰写子课题报告。活动时间20分钟左右。各组可参照以下课题内容，自己完善。
[学生活动]根据所完成课题情况，小组组长汇报小组成果。全员讨论各组结果，提出对课题的看法和自己的思路[投影]根据各组汇报的结果，教师总结课题研究的情况，提出课后的思考，拓展学生思路，为后续对课题的进一步研究起到铺垫作用。
从“吃”入手，引发学生对本堂课的兴趣
知识结构与板书设计
人体内奇妙的世界
——关注营养平衡内容：
教学反思：
在学习过程中，绝大部分同学很认真积极地参与其中，但也有极少数学生显得不积极主动，这时候需要教师们去鼓励和关心他们，帮助他们融入这样的研究性学习活动过程中来。
整堂课以学生自主探究为主，尤其是子课题1实验的探究，需要学生有很高的化学实验素养，可能在课堂上会出现实验失败的结果，需要教师在实验过程中多引导。
其他三个子课题组主要是查阅文献以及资料的整理,在探究的过程中可能会出现部分学生不知道如何去归纳所查阅的资料,此时就需要老师多加引导与把握方向.
附件：
子课题1：营养物质的化学成分是什么？
组长：
组员：
一、通过设计部分化学实验，完成以下表格：
我的“本质”是什么？
糖
油脂
蛋白质
基本组成（结构）
主要化学性质
能发生的反应（涉及的化学方程式）
本次设计的实验
所需药品
实验现象
结论
?
?
提供实验原料：葡萄糖、2%AgNO3溶液、2%稀氨水、5%NaOH溶液、5%CuSO4溶液、鸡
蛋清、饱和Na2SO4溶液、硝酸铅溶液、浓硝酸、(NH4)2SO4溶液
提供实验器材：试管、试管夹、烧杯、胶头滴管、酒精灯、玻璃棒、三脚架、石棉网
2、已知维生素C主要具有还原性，请测试新鲜水果、维C饮料中有没有维生素C？
资料卡片：碘单质可使淀粉变蓝
碘离子不能使淀粉变蓝
维生素C可被碘单质氧化
可使用塑料杯、饮料管等进行试验
提供物品：维C饮料、新鲜橙子、碘单质溶液、淀粉溶液
鉴别“真伪”
新鲜橙子
维C饮料
实验现象
实验结论
课题小结：
子课题2：常见人体必需的微量元素有哪些？其作用是？
组长：
组员：
1、你们对微量元素的认识？
常量元素：
微量元素：
二、主要微量元素
主要微量元素
功能
缺乏时症状
高含量时症状
食补
主要微量元素
功能
缺乏时症状
高含量时症状
食补
课题小结：
子课题3：常见水果的功效
组长：
组员：
1、高中生喜欢的水果调查报告
女生
男生
最喜欢的水果
喜欢水果的理由
最讨厌的水果
讨厌水果的理由
常吃的水果
每天吃水果的种类数
每天吃水果的重量（单位：g）
2、常见水果的功效
常见水果种类
功效
课题小结：
子课题4：怎样吃才能更健康更营养？
组长：
组员：
1、高中生最喜欢的菜肴调查
自设问卷调查：
1、你最喜欢的菜系？
A、苏菜
B、粤菜
C、鲁菜
D、川菜
2、你最喜欢的经典菜肴？
3、你喜欢的口味？
A、酸
B、甜
C、咸
D、辣
4、在家中常吃菜肴？
?（自行完善）
?
2、我的食谱我做主
时间
食品种类及质量
早餐
中餐
晚餐
时间
食品种类及质量
早餐
中餐
晚餐
课题小结：

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