资源简介

学做凉拌菜
教学目标：?
学会做不同的凉拌菜。???
在活动中体验快乐。?
教育学生在活动中注意安全。?
教学重点：?
???知道不同的凉拌菜要搭配不同的材料。?
教学难点：?
???学会自己制作凉拌菜。?
教法学法;?
???讲解法、示范法、观察法、练习法。?
教学资源：?
???制作凉拌菜的材料、刀、水等。?
课时安排：?
3课时???
第?一?课?时?
一、导入：?
同学们，在日常生活中你们吃过凉拌菜吗？你知道做凉拌菜的方法吗？?这节课我们就来学习怎样做凉拌菜。?????
板书课题：学做凉拌菜?
二、探究新知：?
1、引导学生看6种凉拌菜?
说明：凉拌菜清凉爽口，营养丰富，凉拌菜简单易做，只要留心学习，我们也能做出美味的凉拌菜。???
学做凉拌菜---凉拌黄瓜?
（1）原料准备：?
??主料：鲜嫩黄瓜两根?
??调料：精盐、麻油、味精、糖、醋、蒜泥等。?
（2）制作步骤?
A.洗：洗净双手，将原料、配料及刀具洗干净。???
B.切：将黄瓜切成片，装入盘中。?
C.拌：撒盐腌渍片刻，再加入蒜泥、调料等拌匀。?
?3、说明：?
?凉拌菜容易做，但容易滋生细菌，做好后应尽快食用。?
三、学生试做，教师观看适时指导。?
四、教师小结：?
??同学们，通过今天的学习你有哪些收获？?
第?二?课?时?
一、导入：?
??上节课，我们通过学习，已经学会了制作凉拌菜（凉拌黄瓜），今天这节课我们继续学做凉拌菜。?
?板书课题：学做凉拌菜?
二、探究新知：?
学做荤凉拌菜-----韩式辣肉片??
1、原料准备：?
???主料：新鲜猪肉片300克?
???调料：韩国辣白菜、黄瓜、凉开水、熟芝麻、白酒等??
2、制作步骤;?
（1）锅内倒入少许白酒，再加入适量清水，烧开，把猪肉片炒熟，?
（2）肉片捞出以后迅速放入凉开水中，浸泡一会韩国辣白菜切碎，挤出汁水备用。?
（3）把肉片从凉开水中捞出，沥干水分后倒入韩国辣白菜，腌渍20分钟，黄瓜切薄片备用。?
（4）黄瓜片和浸过的猪肉搅拌均匀后，撒上熟芝麻，成入盘中即可?
3、说明：?
??按程序操作，注意安全。?
三、教师小结：?
??同学们，通过今天的学习，你有哪些收获？?
第?三?课?时?
一、导入?
??通过上节课的学习，我们掌握了荤素两种凉拌菜的制作方法，这节课我们将继续学习第七课的内容。?
探究新知：??
1、凉拌菜小探究?
（1）、让学生4种凉拌菜。?
（2）、教师说明：凉拌菜的品种有很多，就是同一种原料，也可以有不同的做法。?
（3）、让学生根据自己的情况，试做一道或几道凉拌菜，并把所用主料、调料和制作过程填在书中表格内。?
2、展示小天地：?
（1）、请把你制作的凉拌菜拍成照片或写出制作方法，在班级里举行一个凉拌菜发布会。?
（2）、做完凉拌菜，你一定有许多感受、谈谈吧。?
三、教师小结：?
???同学们，通过以上三节课的学习，你有哪些收获？?

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