资源简介

吃进嘴巴里的“隐患”
——实验方法指导课教学设计
一、研究背景
当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，小学生正处于长身体的黄金时期，了解身边的食品安全隐患，并学会识别有害食品显得尤为重要。希望通过这次课题的研究，能够提高同学们的食品安全意识，自觉远离有害食品，增强社会责任感。
研究过程中，同学们了解到很多识别有害食品的小窍门，但是有的食品从外观上却无法分辨优劣，于是想到了运用实验法进行辨别。
二、教学目标
知识与技能目标：了解实验研究的一般步骤，明确实验研究应注意的问题。
过程与方法目标：学习设计和开展简单的实验研究，学会撰写实验方案。
情感态度与价值观目标：初步形成尊重科学的意识和认真实践、努力专研的态度，培养学生的动手能力和小组合作精神。
三、教学重难点：
重点：了解实验研究的一般步骤。
难点：学会根据选定的实验设计实验方案。
四、教具准备：
1.准备实验材料:生鸡蛋,盐水，量杯，黑米，白醋
2.多媒体课件
五、教学过程：
（一）激趣导入，引发探究兴趣
1.同学们，近阶段，我们围绕《吃进嘴巴里的“隐患”》展开了综合实践活动。上节课，大家利用网络、书籍等途径了解到在我们身边确实存在很多食品安全隐患，严重地甚至危害人的生命。这节课，我们将继续探究如何避免这些吃进嘴巴里的“隐患”。
2.俗话说，民以食为天，在日常生活中，吃进我们嘴巴里的食品可多了，平时跟爸爸妈妈上过超市吗？那你是如何挑选食品，来保证你购买的食品是安全的？
3.过渡：是啊，掌握了这些鉴别食品安全的小窍门，就能有效避免吃进嘴巴里的隐患。不过，同学们刚刚说的方法，都是通过外观就能看出来的。但是，有些食品我们光从外观上看，根本看不出来。这时，我们就可以通过做一个小小的实验来辨别。（板书：实验），这是我们本节课学习的重点。
4.看，老师手中有两个鸡蛋，老师告诉你，这两个鸡蛋一个是新鲜的好鸡蛋，一个是放置很久，不新鲜的鸡蛋，从外观上你能分的出来好坏吗？但是，我们可以通过一个小小的实验就能分辨出来。想不想做做这个实验？
（二）实验引路，初识方法
1.请同学们打开书本，参考教材第29页，想一想如何设计一个实验让坏鸡蛋现出原形呢 （板书：提出问题）
2.交流
3.把鸡蛋放进浓盐水中，会有什么样的结果？
4.那是沉下去的是新鲜的，还是浮上来的是新鲜的呢？
5.你们刚刚说的就是我们实验过程中关键的一步，板书：作出假设。只是我们可不是凭空假设的，一般情况下，我们要根据科学道理做出假设。这个科学道理就是实验原理。那我们这个实验的原理是什么呢？老师请教了有关方面的专家，明白新鲜的鸡蛋水分较多，会沉入水中，而不新鲜的鸡蛋，由于放置太久，失去很多水分，重量变轻，就会浮在水中。根据这个原理，我们作出实验假设：沉入水中的鸡蛋是新鲜的好鸡蛋，浮在水中的鸡蛋是不新鲜的鸡蛋。
6.按照书中讲的，需要哪些材料？
7.放多少盐的盐水是浓盐水呢？
老师特地去查了下，原来这杯浓盐水是有讲究的，它的比例是1：10，也就是说，100毫升水中要放10克盐，这些具体的数字体现了实验的科学性和严谨性。为了保证我们实验操作时的科学、严谨、规范，在实验操作前，我们还要制定一个详细的实验方案（板书：制定方案），这样我们在实验操作时才不会出现差错。
5.同学们请看，实验方案一般就包括这几个方面。这是老师为本次实验设计的实验方案，请一位同学读一读。只要我们把每一项填写得具体清楚明白就可以了。当我们有很多人做实验时，还可以在实验方案中，加上实验分工。
7.接下来，我们就可以做实验了（板书：实施实验），盐水老师已经调制好了。同学们睁大眼睛，认真观察，不新鲜的鸡蛋就要现形了！师做实验，这下分得清哪个新鲜的鸡蛋，哪个是不新鲜的鸡蛋了吧。板书：得出结论。最后，我们把实验结果写进表格，就成了一份简易的实验报告。这个实验也就完成了。
（三）分组实验，实践方法
1.同学们，我们刚刚做实验的方法就是综合实践活动中经常用的一种研究方法——实验法，实验法一般就包括这五个过程：提出问题—作出假设—制定方案—实施实验—得出结论。接下来，我们就亲身体验一下实验的过程。
2.一个名叫小军的同学，他发现他家买的黑米，泡在水中，水变黑了，于是心中产生怀疑，他怀疑他家买到了染色黑米。确实，黑米素有“长寿米”的美誉，营养价值高，当然价钱也贵。一些不法商贩就想到用廉价的染色黑米来代替真正的黑米，从中牟取暴利。小军求助我们帮他设计一个实验验证下他家买的黑米到底是不是真的，大家愿意帮助他吗？
3.好，问题已经提出来了：黑米是不是真的呢？
接下来作出假设：（
）的黑米是真的，（
）的黑米是假的。
指名说。小结：老师求助了旁边卖杂粮的邻居，他告诉我：黑米表皮中含有花青素，花青素遇到酸性物质会变红。你能不能根据这个资料来做出假设？来，试一试。
4.下面请同学们翻到课本30页，集体讨论设计实验方案。请一位声音响亮的同学来为我们读一读书中的《温馨提示》。
5.分小组填写实验方案。
6.汇报交流，评价实验方案。
7.请各小组对照《小组实验方案评价表》对自己的实验方案进行评价。觉得有什么不足的可以再修改修改。
8.修改好了吗？好，接下来我们就可以做实验了。提问：做实验时要注意什么？
（按照实验方案，明确分工，注意安全，轻拿轻放，注意卫生整洁，做好记录）
9.请组长上来领取实验材料。开始实验。
10.请两个小组汇报实验结果。
11.小结：其实，像黑豆、黑芝麻、黑花生、红酒这些食品中都还有花青素，都能用这样的方法来鉴别，同学们感兴趣的话可以利用课余时间做一做。
（四）课堂总结
这节课我们重点学习了实验法，了解了实验的过程，其实还有好多实验也可以让有害食品现出原形。接下来的活动中，请各小组积极搜集资料，根据自己的兴趣爱好，自行设计一个小实验，让那些有害食品无处藏身。

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