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综合实践活动指导六年级上
第二单元 社会服务《设计周营养食谱》教学设计
课题 设计周营养食谱 单元 二 学科 综合实践活动指导 年级 六年级
学习目标 1.通过学习与活动，引导学生对营养食谱有正确的认识，培养合理设计营养食谱的生活技能。2.以学习活动为载体，促使学生克服偏食等陋习，养成科学饮食习惯。
重点 引导学生对营养食谱有正确的认识，培养合理设计营养食谱的生活技能。
难点 以学习活动为载体，促使学生克服偏食等陋习，养成科学饮食习惯。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 问题导入：民以食为天,怎样合理的膳食才能满足人体的营养需求呢？今天，让我们走进《设计周营养食谱》从中寻找答案吧。 引入教学主题
讲授新课 一、写一写：1.一日三餐，我们都吃哪些食物？请把自己常吃的食物分类并写一写。食物类型早餐午餐晚餐五谷类果蔬类肉蛋类豆奶类........二、我们来交流（1）在小组内展示自己记录的一周食谱，并讨论分析谁的食谱最有营养。（2）怎样的食谱才最有营养，请每组各选下列一个主题进行讨论，然后再全班分享。①人体必需的营养素②健康饮食金字塔。③日常生活中的垃圾食品④食物怎样合理搭配才能获取均衡的营养汇报与分享:第一组：我们讲讲人体必需的营养素。人体必需的营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、无机盐(矿物质)和水。B.说一说，哪些食物中含有人体必需的营养素？学生1：大米、白面和各种水果，含有碳水化合物。学生2：鸡、鸭、鱼、豆类、牛奶等含有蛋白质。学生3：菠菜、哈密瓜、胡萝卜等含有维生素。 学生4：绿豆、木耳、海带、大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物，含有膳食纤维。第二组：我们讲讲健康饮食金字塔。A.一天中要吃哪些食物？吃多少合适？奶类及豆类：奶制品每天约100克，豆制类每天约50克。油脂类：每天不超过25克。鱼、禽、肉、蛋每天约125-200克。蔬菜类：每天约400-500克。水果类：每天约100-200克。五谷类：大米、白面、谷类及粉面类食物每天约300-500克。B.为什么油、糖、盐要少吃？①食盐摄入过多是高血压的三大危险因素之一，同时，吃盐过多还可增加胃并骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险，成人每人每天不超过6克。 ②减油：每天别超30克，高油、高脂肪、高胆固醇，是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉硬化。③饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素；通过饮用含糖饮料摄入添加糖，会增加总能量摄入， 造成膳食不平衡，导致体重增加，并加剧肥胖或慢性疾病风险。C拓展延伸：摄入过多碳水化合物行吗？血糖迅速升高，胰岛素大量分泌，长此以往造成胰岛素抵抗低甚至胰岛细胞分泌功能受损，诱发糖尿病；多余部分转化为脂肪贮存体内，导致血脂升高，诱发高血压等。 导致其他营养素摄入不足不摄入碳水化合物行吗？无力、疲乏、头晕、心悸大脑基本功能障碍，甚至低血糖昏迷造成膳食蛋白质的浪费D.阅读《小贴士》健康饮食金字塔告诉我们每天需要从各个食物类中摄取的营养物质的量。食物类是由能够提供类似营养物质的几种食物构成的。每种食物具体的摄入量取决于每个人的年龄、性别、体型和身体活动水平等情况。食物在金字塔中所占的面积越大表示摄入量越多。健康饮食需要在平时养成习惯并坚持不懈。第三组：我们讲讲日常生活中的垃圾食品。A.日常生活中的垃圾食品有哪些？烧烤类食品、罐头类食品、加工类肉食、加工类肉食、冷冻类食品、油炸类食品、汽水、可乐类、饼干类食品、腌制类食品、果脯、蜜饯、话梅等。你知道哪些食物是健康食品吗？绿茶、燕麦、牛奶、菇菌类、胡萝卜、禽蛋蛋白、海鱼、大豆等。拓展延伸不健康的食品有哪些？垃圾食品、三无食品、过期食品。第四组：我们讲讲食物怎样合理搭配才能获取均衡的营养。A.说一说，食物怎样合理搭配才能获取均衡的营养？（1）不能偏食； （2）吃东西要适量； （3）多吃绿色食品； （4）食物搭配应多样化； （5）天天运动，保持健康体重； （6）三餐分配要合理，零食要适当； （7）每天足量饮水，合理选择饮食等。阅读《小贴士》偏食的危害：1.营养不良，贫血，头发发黄，智力下降，注意力不集中，个子长不高。2.营养不均衡，食欲不佳，肠胃不好，吸收不良，身体素质不好，抵抗力差，不利于生长发育……（三）我们来实践说一说 请分析下列一天的食谱，看是否满足了人体一天必需的营养，并说说你的建议。食物 餐别早餐午餐晚餐粮食类馒头100g米饭100g面条100g果蔬类蔬菜150g水果150g蔬菜250g肉蛋类红烧猪肉200g豆奶类牛奶250g……我的建议：不仅一天的食物要营养均衡，而且想要拥有监看的身体，需要保持长期的营养均衡。（三）实践不停步写一写请大家从合理用餐、平衡膳食的需要出发,立足于实际条件,对各自记录的一周食谱进行修改,修改后与同学们分享一周营养食谱,交流修改的理由。 写一写小组合作与交流 汇报与分享总结 拓展延伸说一说 通过合作交流对各类食物的营养有正确的认识了解人体必需的营养素认识健康饮食金字塔了解碳水化合物摄入过多或摄入过少对身体的危害。引导学生了解并远离垃圾食品，树立健康饮食的意识培养合理设计营养食谱的生活技能。通过学习要拥有健康的身体不仅一天的食物要营养均衡， 需要保持长期的营养均衡。共享最合理的一周食谱推。
课堂小结 通过本课的学习，我们对营养食谱有正确的认识，克服偏食等陋习，养成科学饮食习惯并在生活中形成设计营养食谱的生活技能。 对本课主要内容进行总结梳理。
板书 设计一周营养食谱人体必需的营养物质 健康饮食金字塔日常生活的垃圾食品合理搭配均衡营养
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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设计周一营养食谱
蒙教版 六年级上
新知导入
民以食为天,怎样合理的膳食才能满足人体的营养需求呢？
新知讲解
写一写
一日三餐，我们都吃哪些食物呢？请把自己常吃的食物分类并写一写。
食物 早餐 午餐 晚餐
五谷类
果蔬类
肉蛋类
豆奶类
……
新知讲解
小组合作与交流
（1）在小组内展示自己记录的一周食谱，并讨论分析谁的食谱最有营养。
合作探究
（2）怎样的食谱才最有营养，请每组各选下列一个主题进行讨论，然后在班级交流分享。
①人体必需的营养素
②健康饮食金字塔。
③日常生活中的垃圾食品
④食物怎样合理搭配才能获取均衡的营养
小组合作与交流
合作探究
第一组：我们讲讲人体必需的营养素。
汇报与分享
合作探究
说一说，哪些食物中含有人体必需的营养素？
营养素 食物
碳水化合物
矿物质
蛋白质
谷类：小米、大米、玉米、燕麦、面条、馒头、馅饼。
水果：苹果、梨、桃、香蕉、西瓜
蔬菜：土豆、红薯、山药、芋头、藕
含钙：豆类、奶类、蛋黄、骨头。
含磷：肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏。含铁：动物肝脏类。
含锌：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子
含碘：海带、紫菜。 含硒：海产品、动物肝脏、肉、大米。
豆制品：黑豆 青豆 黄豆 蛋类：鸡蛋 鸭蛋 鹅蛋
奶类和奶制品：牛奶 羊奶 酸奶 肉类：鸡肉 鸭肉 鹅肉 牛羊肉
合作探究
说一说，哪些食物中含有人体必需的营养素？
营养素 食物
膳食纤维
脂肪
维生素
谷物类：玉米、小米、燕麦、大麦
蔬菜类：韭菜、芹菜、菠菜、油麦菜、小白菜
水果类：苹果、香蕉、桔子、柠檬、柚子
坚果类：核桃、榛子、开心果、松子
豆类：黄豆、绿豆、黑豆、红豆
肥肉：肥猪肉、肥羊肉
食用油：花生油、橄榄油、芝麻油
蔬菜类：韭菜、芹菜、白菜，
水果类：桔子、橙子、柠檬、梨、桃、香蕉
谷物类：小麦、大米、玉米、荞麦、燕麦
合作探究
第二组：我们讲讲健康饮食金字塔。
一天中要吃哪些食物？吃多少合适？
肉、禽、鱼、蛋
油脂类
水果
谷类
奶类及豆类
蔬菜
吃适量
吃最多
吃多些
减少吃
吃适量
合作探究
小 贴 士
健康饮食金字塔告诉我们每天需要从各个食物类中摄取的营养物质的量。食物类是由能够提供类似营养物质的几种食物构成的。每种食物具体的摄入量取决于每个人的年龄、性别、体型和身体活动水平等情况。食物在金字塔中所占的面积越大表示摄入量越多。健康饮食需要在平时养成习惯并坚持不懈。
合作探究
为什么油、糖、盐要少吃？
①食盐摄入过多是高血压的三大危险因素之一，同时吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险，成人每人每天不超过6克。
合作探究
②减油：每天别超30克，高油、高脂肪、高胆固醇，是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉硬化。
合作探究
③饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素；
通过饮用含糖饮料摄入添加糖，会增加总能量摄入， 造成膳食不平衡，导致体重增加，并加剧肥胖或慢性疾病风险。
拓展延伸
摄入过多碳水化合物行吗？
血糖迅速升高，胰岛素大量分泌，长此以往造成胰岛素抵抗低甚至胰岛细胞分泌功能受损，诱发糖尿病；多余部分转化为脂肪贮存体内，导致血脂升高，诱发高血压等。
拓展延伸
不摄入碳水化合物行吗？
无力、疲乏、头晕、心悸；
大脑基本功能障碍，甚至低血糖昏迷；
造成膳食蛋白质的浪费。
合作探究
日常生活中的垃圾食品有哪些？
烧烤类食品
罐头类食品
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
腌制类食品
果脯、蜜饯、话梅
合作探究
你知道哪些食物是健康食品吗？
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
合作探究
不健康的食品有哪些？
垃圾食品
三无食品
过期食品
合作探究
第四组：我们讲讲食物怎样合理搭配才能获取均衡的营养。
说一说，食物怎样合理搭配才能获取均衡的营养？
（1）不能偏食；
（2）吃东西要适量；
（3）多吃绿色食品；
（4）食物搭配应多样化；
（5）天天运动，保持健康体重；
（6）三餐分配要合理，零食要适当；
（7）每天足量饮水，合理选择饮食等。
合作探究
小 贴 士
偏食的危害：1.营养不良，贫血，头发发黄，智力下降，注意力不集中，个子长不高。2.营养不均衡，食欲不佳，肠胃不好，吸收不良，身体素质不好，抵抗力差，不利于生长发育……
合作探究
我们来实践
说一说
请分析下列一天的食谱，看是否满足了人体一天必需的营养，并说说你的建议。
食物 餐别 早餐 午餐 晚餐
粮食类 馒头100g 米饭100g 面条100g
果蔬类 蔬菜150g
水果150g 蔬菜250g
肉蛋类 红烧猪肉200g
豆奶类 牛奶250g
……
我的建议：不仅一天的食物要营养均衡，而且想要拥有健康的身体，需要保持长期的营养均衡。
课堂练习
写一写
请大家从合理用餐、平衡膳食的需要出发,立足于实际条件,对各自记录的一周食谱进行修改,修改后与同学们分享一周营养食谱,交流修改的理由。
实践不停步
课堂总结
通过本课的学习，我们对营养食谱有正确的认识，克服偏食等陋习，养成科学饮食习惯并在生活中形成设计营养食谱的生活技能。
板书设计
设计一周营养食谱
人体必需的营养物质
健康饮食金字塔
日常生活的垃圾食品
合理搭配均衡营养
作业布置
说一说，自己一日三餐的营养食谱，与同学们一起分享。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php

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