资源简介

教学内容 创作果盘 授课时间 1.4 授课类型
教学目标 一、知识与技能目标 通过本课学习果盘的制作，让学生体验果盘的制作过程。 二、过程与方法目标 通过实践掌握简单的制作方法。 三、情感态度与价值观 培养学生的观察能力和动手能力。
教学重点 学习果盘的制作过程。
教学难点 细心切削、创意摆拼、分工协作。
教学方法 小组合作学习法、讲授法、演示法。 教学准备 各种水果、刀、盘子。
教学过程 一、导入 想一想：节日的餐桌上，或是在接待客人的时候，我们把水果做成拼盘，能大大提高文化品位。那么，你会制作拼盘吗？ 新授 1、营养价值：水果拼盘能消滞和胃、增进食欲。
水果拼盘的营养就在各种水果里。
■桃子含铁量高
北京有句俗话“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句话科学吗？
营养免疫学专家陈昭妃博士说，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。
杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘，润肠通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。
■西瓜清热解暑利尿
我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。
西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑 热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人 最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。
■菠萝中的酵素也能分解蛋白质
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。
■草莓汁能减少日晒痛
草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈疾病。
■葡萄抗氧化
葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于
表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。
■香蕉抗忧郁并助眠
香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸——色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
■苹果降胆固醇并预防胆结石
苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。 2、讲授制作水果拼盘的步骤： 1、根据现有材料，设想水果拼盘的造型，并画出设计草图。 2、需要哪些工具，请提前做好准备。 3、细心切削、创意摆拼、分工协作。 4、再取个有意义的名字。 三、拓展练习 分小组制作水果拼盘： 1、根据现有材料，设想水果拼盘的造型，并画出设计草图。 2、需要哪些工具，请提前做好准备。 3、细心切削、创意摆拼、分工协作。 4、再取个有意义的名字。 四、评一评 小组内评一评，品尝自己的劳动成果，并畅谈感受。 五、作业 总结各种创作果盘的方法。 六、板书设计 第十八课 创作果盘 1、 根据现有材料，设想水果拼盘的造型，并画出设计草图。 2、 需要哪些工具，请提前做好准备。 3、 细心切削、创意摆拼、分工协作。 4、 再取个有意义的名字。

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