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课题1 人类重要的营养物质
【教学目标】
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
2、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
3、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
【重点和难点】
1、重点：蛋白质的生理功能。
2、难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【课时安排】 1课时
【教学过程】
故事引入：1497年，葡萄牙人达伽马带领一个170名船员的船队，从葡萄牙出发，长途航行，途经大西洋、印度洋等，历时两年后胜利返回葡萄牙。这是世界航海史上最伟大的航行。但这次远航损失也十分惨重，回来时只有55人生还。同学们，你想知道是怎么回事吗？
新课讲述：想要知道航海队员们死亡的原因，就得学好今天我们的学习内容——第十二单元课题1人类重要的营养物质。
首先请同学们阅读书本P86-91，一边阅读一边思考讨论以下几个问题。看看哪些小组能把这些问题都解答出来。
1.营养素包括 、 、 、 、 和 。
2 .下列食物中：①牛肉 ②肥猪肉 ③米饭 ④鸡蛋 ⑤面包 ⑥奶粉 ⑦白糖 ⑧花生油，含丰富蛋白质的食品是 ，糖类的是 ， 油脂的是 。
3 . CO中毒的原理是什么？吸烟有什么危害性？
4.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，有什么危 害性？
5.为什么米饭是我们每天进食量最大的食物？
6 .缺少维生素A会引起 症，缺少维生素C会引起 病。长期不吃蔬菜、水果对人体有什么影响？
学生讨论解答上课之前的问题：航海队员死亡的原因
练一练：同学们，如果你家里有5 口人，今天的伙食由你负责，为了准备中餐和晚餐，你是打算如何安排食谱的？
课堂练习：
1.（2003年中考）某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下：
品名：AD钙营养布丁
配料：①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素D
（1）该产品中属于营养素的有（填编号） 。
（2）幼儿及青少年缺钙会患 ，该配料中的 可以补充钙元素。
（3）人体缺少配料中的 会引起夜盲症，所以人体摄入营养要均衡。
2.（2004年中考）青少年健康发育需要合理摄入多种营养，不宜偏食。
（1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油类、维生素外，还有 、 。
（2）现有以下食物：①米饭 ②牛奶 ③瘦肉 ④蔬菜 ⑤水果 ⑥动物油 ⑦大豆。如果有目的地摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填编号）。
维生素 、糖类 。
（3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在人体内发生的反应是
X + 6O2==6CO2 + 6H2O ，则X的化学式为 。
课后问题：
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，那么检验蛋白质的一种简单方法是什么？如何检验羊毛衫的真假？（到图书馆查资料或上网查阅）
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课题3 有机合成材料
教学过程：
【导入】
??师：“China”表示我们的祖国，它还可以表示什么？
??生：瓷器。
??师：对！瓷器的出现已成为中华民族文化的象征之一，它创造了新石器时代的仰韶文化。人类社会经历了石器时代、青铜器时代、铁器时代等，如今有机合成材料成了人们关注的热点。
??板书：课题3有机合成材料
【活动探究一】
??师：什么是有机合成材料？请同学们完成课本P97活动与探究。
学生分组讨论，投影展示学生表格的填写并汇报讨论结果。
??师：我们将甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物称为有机化合物，而氯化钠、硫酸等不含碳元素的化合物称为无机化合物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
??师：有机物中碳原子间可以连接成碳链或碳环，因此有些有机物的相对分子质量比较大，通常称为有机高分子化合物，像乙烯这类相对分子质量较小的称为小分子，由有机高分子合成的材料称为有机合成材料。
【活动探究二】
??师：塑料是一种有机合成材料，请同学们通过实验来探究塑料的一些性质。
??学生实验：
??撕扯塑料薄膜
撕扯方向 用力程度 撕口形状 原因分析
加热塑料片
所用样品 操作步骤 现象 分析原因
塑料袋片
锅柄碎片
通过此实验，你能得到什么结论？
??小结：链状高分子都具有热塑性，加热软化后可以加工成各种形状的塑料制品，也可制成纤维；网状高分子加热后不会熔化，具有热固性，这种塑料一旦加工成型后，不能通过加热重新回到原来的状态。
??幻灯片展示：
??1.“塑料王”聚四氟乙烯制品。
??2.具有热固性的尿素甲醛制品。
??3.电线的包皮聚氯乙烯。
??4.聚苯乙烯制成的灯饰。
??5.日本铃木汽车公司制造的全塑汽车。
【活动探究三】
??师：我们穿的衣服通常是纤维织成，实验台面上的三种不同颜色的毛线都是纤维制品。
??学生实验：燃烧不同颜色的线
线的颜色 燃烧时的现象 结论
师：买衣服时，怎样知道面料的种类呢？
??生1：根据燃烧时的不同现象判断。
??生2：可以看服装标签。
??幻灯片展示：服装标签
??师：穿不同布料的服装时，你有什么不同的感受？
??生1：涤纶衣服挺括，不易皱，易洗易干。
??生2：棉纶衣服弹性好，耐磨，烫后会变形。
??生3：棉织衣服吸水、透气，感觉很舒服，但易皱。
??【活动探究四】
??幻灯片展示：人工割胶图
??师：树木最忌割皮，人们却常常在清晨割这种树的皮，它是什么树？
??生：橡胶树。
??师：对！树皮是它的产胶组织，流出的汁就是天然橡胶。
??学生实验：
??拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有 性。
??用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有 性。
??燃烧车轮外胎碎片，你发现 。
??实验桌面上铺了一层橡胶，是因为 。
??幻灯片展示：汽车、飞机、轮船、垫圈、运输带等。
??师：轮胎主要由天然橡胶制成，弹性好，外胎由丁苯橡胶制成，耐磨；飞机轮胎由顺丁橡胶制成，弹性好，耐磨；轮船利用了橡胶的防水功能；垫圈多由丁腈橡胶制成，耐油、酸碱；运输带由氯丁橡胶制成，耐油、耐高温、耐老化。
??小结过渡：
??1907年世界上第一个合成高分子材料──酚醛塑料诞生，20世纪30～40年代合成了许多高分子材料，包括塑料、合成纤维和合成橡胶，此后合成高分子工业发展迅速，同时废弃物的剧增也带来了环境问题。1984年，在意大利东侧亚德里亚海打捞上来一头死鲸，解剖后发现，该鲸竟是吞食了50多个塑料袋窒息身亡。
【辩论】
??幻灯片展示：塑料垃圾对大自然的污染。
??师：由于塑料废弃物多白色，我们将此称为“白色污染”。
??学生小组辩论：使用塑料的利与弊。
??师：使用塑料有利也有弊，我们应该扬长避短，如何解决白色污染？
??学生讨论
??幻灯片展示：
??1.医用可水解的手套。
??2.加了淀粉可生物降解的饭盒。
??3.塑料包装制品的回收标志。
【欣赏录像】录像播放新型有机合成材料。
??师：未来社会离不开有机合成材料，新型材料离不开化学，化学是人类进步的阶梯！
【课外拓展】
??1.试着修补家中断带、裂口的塑料凉鞋，试着给食品袋封口，并写下自己的体验和感受。
??2.试用简单的方法鉴别家中找得到的一些纤维，并把它们按照棉织物、毛织物、合成纤维来分类。
【课堂练习】
1、有机高分子合成材料的出现是材料发展史上的一次重大的突破。下列属于有机高分子合成材料的一组是（ ）
①家用保鲜膜 ②不锈钢 ③淀粉 ④尼龙布 ⑤汽车轮胎
A、①④⑤ B、②③④ C、②③⑤ D、只有①⑤
2、科技文献中经常出现下列词汇，其中与相关物质的颜色并无联系的是（ ）
A、赤色海潮 B、绿色食品 C、白色污染 D、棕色烟气
3、塑料的使用大大方便了人类的生活，但也带来了严重的“白色污染”。下列解决“白色污染”问题的措施中，不恰当的是（ ）
A、禁止使用任何塑料制品 B、尽量用布袋代替塑料袋
C、重复使用某些塑料制品 D、使用一些新型的、可降解的塑料
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课题3 有机合成材料的教学反思
由于本课题属于知识扩展和应用范畴，贴近日常生活，联系社会实际，有利于培养学生应用知识的能力、实验探究的能力和信息处理的能力，树立关注自然、关注社会的情感，提高学生的化学素养和激发学习兴趣。在本课题的学习中采用的是以自主学习、合作学习、自主探究为主的学习方法。讲究的是知识起源于生活又回归和服务于生活的理念。
上课前，对教学思路，教学方法，教学手段的应用以及学生特点，在课上可能有的反应做了充分的反思。经过课前的反思与调整，使教学内容及方法更适合学生，更符合学生的认知规律和心理特点，使学生真正成为学习的主体。
教学中反思：使教学高质高效地进行，课堂教学实践中，教师要时刻关注学生的学习过程，关注所使用的方法和手段以及达到的效果，捕捉教学中的灵感，及时调整设计思路和方法，使课堂教学效果达到最佳。在前一部分的课堂教学实践中，由于教师与学生的陌生，师生之间有一定的距离，为了更好的达到教学沟通，我及时调整自己的设计思路和想法，调整教学策略，充分发挥教师的主导作用，创新教学内容和方法，使学生能够结合实际高频率地运用知识，解决问题，更好的提高了教学质量和教学效果，实现了以学生为主体，教师为主导的教学理念，达到了课前预期，达到了知识传授和能力培养的目的。
教学后反思：这种反思能使教学经验理论化，在课堂教学实践后及时反思，不仅能使教师直观，具体地总结教学中的长处，发现问题，找出原因及解决问题的办法，再次研究教材和学生，优化教学方法和手段，丰富自己的教学经验，而且是将实践经验系统化，理论化的过程，有利于提高教学水平，使教师认识能上升到一个新的理论高度。
通过反思《课题3有机合成材料》，对这一课进行全面反思后，我认识到要善于处理好教学中知识传授与能力培养的关系，巧妙地创设能引导学生主动参与的活动及情境，让学生在实践中学习，才能不断地激发学生的学习积极性与主动性，既培养学生的学习兴趣，又培养学生的思维能力，想象力和创新精神，使每个学生的身心都能得到充分的发展。
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课题2 化学元素与人体健康
1、某营养口服液的主要成分为：葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、鸡蛋蛋白粉、蔗糖等。该营养液能为人体补充的微量元素或营养素是 ( )
A．铁元素 B．油脂 C．维生素 D．无机盐
2、下列物质中属于糖类的是 （ ）
A．蔗糖 B．汽油 C．油脂 D．石蜡
3、长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是 ( )
A. 豆腐 B. 牛奶 C. 油菜 D. 米饭
4、明明的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。则他应多食用下列食物中的（ ）
A．糖果 B．花生 C．鸡蛋 D．水果
5、小燕到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，同时，要适当多吃点肉类食品。请你判断医生让她主要补充的营养素是（ ）
A、油脂 B、糖类 C、维生素 D、蛋白质
6、欢欢在中考前每天只吃：米饭、牛肉、蛋汤、大虾、鱼。为了使营养均衡，你觉得他最好还要吃（ ）
A．猪肉 B．河虾 C．白菜 D．青菜
7、下列做法不会危及人体健康的是（ ）
A．把霉变大米淘净后继续食用 B．用甲醛水溶液浸泡水产品
C．根据医嘱适量服用补钙剂 D．用聚氯乙烯傲食品包装袋
8、淀粉是人的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）
A．牛奶 B．番茄 C．大米 D．鱼
9、人体备注中钾元素偏低会影响肌肉和神经功能。下列物质中适合人体补充钾元素的是（　）
A. KCl B. KNO3 C. KOH D. KCN（氰化钾）
10、佝偻病患者体内缺少的元素是（ ）
A．钙 B．铁 C．锌 D．硒
11、小丽同学用连线的方式对某一主题知识进行如下归纳，其中有错误的一组是
A．性质与用途 B．生活常识
天然最硬的物质——镶玻璃刀头 防菜刀生锈——用湿布包起来
熟石灰呈碱性——改良酸性士壤 取暖防中毒——煤炉上放一壶水
C．元素与人体健康 D．环保与物质的利用
人体缺碘——甲状腺肿大 减少白色污染——使用可降解塑料
人体缺氟——易生龋牙 减少水质污染——禁止生产含磷洗衣粉
12、中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备的午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 （填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有 （填一种）。
13、化学源于生活，“柴、米、油、盐”中蕴含着许多化学知识。请你填空
(1)在新农村建设中，许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是
(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的
(3)餐具上的油污用加入洗洁精的水更易洗掉，原因是
(4)市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中含的碘，、锌、钙、硒等是指 (选填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”)。
14、芋艿是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜。
(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内台有一种碱性物质一皂角甙，沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是 。
A．食醋 B．熟石灰 C．纯碱
(2)有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象，请休推涮皂角甙的一种化学性质； 。
(3)去皮的芋艿在自然条件下，表面很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡．便其外观变得嫩白。造成食品安全问题。下面做{去也会带来食品安全问题的是 。
A．粮库内充入氮气使粮食不易变质B．食盐中加碘防止甲状腺肿大
C．水发海产品用甲醛溶液保鲜 D．甩纯碱除去面团发酵产生的酸
15、化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标
签中的一部分。
每100 g含有的营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
① 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是___________________；
每克营养物质氧化时放出能量最多的是_______；人体必需的微量元素是___________。
② 维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至
沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_____________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点________。
考点五:与食物营养素有关的计算
16、人体缺乏维生素C（简写“Vc”）就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。右图所示为某种“维生素C”说明书的一部分。请你回答：
（1）“Vc”中含有 种元素。
（2）若正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60mg.
①当“Vc”完全来自右图的“维生素C”时，每天至少服
用 次；
②当“Vc”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g这种蔬菜含“Vc”120mg）时，每天至少应食用这种蔬菜 g。
（3）取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“Vc”的溶液显 性。
维生素C（白色）化学式：C6H8O6每片100mg，含VC10%一日**次，每次2片饭后服用若发黄请勿食用！
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课题2化学元素与人体健康的教学建议
本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，较详细地叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响。
教材介绍了常量元素和微量元素的概念，并介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，不经医生诊断，盲目食用某些元素的营养补剂是有害的。
教学建议如下：
本课题的重点是介绍无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。教学中要强调必需元素有其最佳摄入量，据此可引导学生讨论本课题的讨论题。
由于媒体中充斥着有关补钙、补锌等保健药剂的广告，为了增加对它们的了解，可组织学生调查市场上有哪些此类保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
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21世纪教育网精品教学课件
1497年，葡萄牙人达伽马带领一个170名船员的船队，从葡萄牙出发，长途航行，途经大西洋、印度洋等，历时两年后胜利返回葡萄牙。这是世界航海史上最伟大的航行。但这次远航损失也十分惨重，回来时只有55人生还。同学们，你想知道是怎么回事吗？
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
学习目标
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
2、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
3、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
学习重点和难点
重点：了解蛋白质的生理功能
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值
讨论题：阅读书本P86-91 讨论
1.营养素包括 、 、 、 、 、 。
2 .下列食物中：①牛肉②肥猪肉③米饭④鸡蛋⑤面包
⑥奶粉⑦白糖⑧花生油
含丰富蛋白质的食品是 ，
糖类的是 ， 油脂的是 。
3 . CO中毒的原理是什么？吸烟有什么危害性？
①④⑥
③⑤⑦
②⑧
一氧化碳与血红蛋白结合，使人缺氧窒息死亡。香烟的烟气中含有一氧化碳，经常吸烟会损害人体健康。
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
4.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，有什么危 害性？
5.为什么米饭是我们每天进食量最大的食物？
6 .缺少维生素A会引起 症，缺少维生素C会引起 病。长期不吃蔬菜、水果对人体有什么影响？
坏血
夜盲
甲醛有毒，会与人体中的蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，损害人体健康
米饭含有丰富的糖类，而糖类是我们人类所需能量的主要来源，所以我们要以米饭为主食
1497年，葡萄牙人达伽马带领一个170名船员的船队，从葡萄牙出发，长途航行，途经大西洋、印度洋等，历时两年后胜利返回葡萄牙。这是世界航海史上最伟大的航行。但这次远航损失也十分惨重，回来时只有55人生还。同学们，你想知道是怎么回事吗？
试试看：
如果你家里有5 口人，今天的伙食由你负责，为了准备中餐和晚餐，你是打算如何安排食谱的？
中餐：
晚餐：
课堂小结
1、人类必须的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
2、蛋白质、糖类和油脂在人体内经氧化释放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
3、缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起败血症。多吃蔬菜、水果可以补充维生素。
练习题：
1.（2009年中考题）某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下：品名：AD钙营养布丁
配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙
⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素D
（1）该产品中属于营养素的有（填编号） 。
（2）幼儿及青少年缺钙会患 ，该配料中的 可 以补充钙元素。
（3）人体缺少配料中的 会引起夜盲症，所以人体摄入营养要均衡。
①②③⑥⑦
佝偻病
④
⑥
2.（2008年中考题）青少年健康发育需要合理摄入多种营养，不宜偏食。
（1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油类、维生素外，还有 、 。
（2）现有以下食物：①米饭②牛奶③瘦肉④蔬菜⑤水果⑥动物油⑦大豆。如果有目的地摄取某
些营养素，请你从上述食物中选择（填编号）。维生素 、糖类 。
（3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在人体内发生的反应是 X + 6O2==6CO2 + 6H2O ，则X的化学式为 。
无机盐
水
C6H12O6
①
④⑤
课后问题：
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，那么检验蛋白质的一种简单方法是什么？如何检验羊毛衫的真假？
（到图书馆查资料或上网查阅）登陆21世纪教育 助您教考全无忧
课题3 有机合成材料
教学目标：
??1、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。
??2、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环保的重要性。
??3、培养学生的自学能力、思维能力和表达能力，发展学生科学探究的能力。
教学重点：通过有机合成材料的教学，提高学生的化学素养
教学难点：提高学生化学素养。
教学方法：探究、启发、实验、阅读、讲解、讨论等。
教具准备：投影仪、相关资料、合成纤维制品等。
教学过程：
【导入】
? “China”表示我们的祖国，它还可以表示什么？
??板书：课题3有机合成材料
【活动探究一】
??师：什么是有机合成材料？请同学们完成课本P97活动与探究。
学生分组讨论，投影展示学生表格的填写并汇报讨论结果。
??师：我们将甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物称为有机化合物，而氯化钠、硫酸等不含碳元素的化合物称为无机化合物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
??师：有机物中碳原子间可以连接成碳链或碳环，因此有些有机物的相对分子质量比较大，通常称为有机高分子化合物，像乙烯这类相对分子质量较小的称为小分子，由有机高分子合成的材料称为有机合成材料。
【活动探究二】
??师：塑料是一种有机合成材料，请同学们通过实验来探究塑料的一些性质。
??学生实验：??撕扯塑料薄膜
撕扯方向 用力程度 撕口形状 原因分析
加热塑料片
所用样品 操作步骤 现象 分析原因
塑料袋片
锅柄碎片
通过此实验，你能得到什么结论？
??小结：链状高分子都具有热塑性，加热软化后可以加工成各种形状的塑料制品，也可制成纤维；网状高分子加热后不会熔化，具有热固性，这种塑料一旦加工成型后，不能通过加热重新回到原来的状态。
??幻灯片展示：
??1.“塑料王”聚四氟乙烯制品。
??2.具有热固性的尿素甲醛制品。
??3.电线的包皮聚氯乙烯。
??4.聚苯乙烯制成的灯饰。
?【活动探究三】
??师：我们穿的衣服通常是纤维织成，实验台面上的三种不同颜色的毛线都是纤维制品。
??学生实验：燃烧不同颜色的线
线的颜色 燃烧时的现象 结论
师：买衣服时，怎样知道面料的种类呢？
??生1：根据燃烧时的不同现象判断。
??生2：可以看服装标签。
??幻灯片展示：服装标签
??师：穿不同布料的服装时，你有什么不同的感受？
??生1：涤纶衣服挺括，不易皱，易洗易干。
??生2：棉纶衣服弹性好，耐磨，烫后会变形。
??生3：棉织衣服吸水、透气，感觉很舒服，但易皱。
??
【活动探究四】
??幻灯片展示：人工割胶图
??师：树木最忌割皮，人们却常常在清晨割这种树的皮，它是什么树？
??学生实验：
??拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有 性。
??用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有 性。
??燃烧车轮外胎碎片，你发现 。
??实验桌面上铺了一层橡胶，是因为 。
??幻灯片展示：汽车、飞机、轮船、垫圈、运输带等。
??师：轮胎主要由天然橡胶制成，弹性好，外胎由丁苯橡胶制成，耐磨；飞机轮胎由顺丁橡胶制成，弹性好，耐磨；轮船利用了橡胶的防水功能；垫圈多由丁腈橡胶制成，耐油、酸碱；运输带由氯丁橡胶制成，耐油、耐高温、耐老化。
??小结过渡：
??1907年世界上第一个合成高分子材料──酚醛塑料诞生，20世纪30～40年代合成了许多高分子材料，包括塑料、合成纤维和合成橡胶，此后合成高分子工业发展迅速，同时废弃物的剧增也带来了环境问题。1984年，在意大利东侧亚德里亚海打捞上来一头死鲸，解剖后发现，该鲸竟是吞食了50多个塑料袋窒息身亡。
【辩论】塑料垃圾对大自然的污染，辩论：使用塑料的利与弊。
幻灯片展示：
??1.医用可水解的手套。
??2.加了淀粉可生物降解的饭盒。
??3.塑料包装制品的回收标志。
?【欣赏录像】
??录像播放新型有机合成材料。
?【课外拓展】
??1.试着修补家中断带、裂口的塑料凉鞋，试着给食品袋封口，并写下自己的体验和感受。
??2.试用简单的方法鉴别家中找得到的一些纤维，并把它们按照棉织物、毛织物、合成纤维来分类。
【板书设计】 课题3 有机合成材料
一、三大有机合成材料
1、塑料：热塑性塑料和热固性塑料。
加热后又可以熔化的塑料称为热塑性塑料；
一经加工成型就不会受热熔化的塑料称为热固性塑料。
2、合成纤维
3、合成橡胶
二、“白色污染”
1、概念： 废弃塑料带来的污染
2、防止“白色污染”的措施：
①减少使用不必要的塑料制品
②重复使用某些塑料制品
③使用一些新型的、可降解的塑料
④回收各种废弃塑料
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课题1 人类重要的营养物质的教学反思
本节课的重点是蛋白质的生理功能，难点是让学生了解营养物质在人的生命活动中的作用和营养价值。但由于学生自身处于的年龄阶段对于食物中的营养问题不是特别关心，导致学生的学习兴趣和主动性不强，虽然教师通过课件列举了学生日常生活中常见的一些富含营养物质的食物，以提高学生学习的兴趣，但通过课后反馈看效果不明显。另外部分学生在阅读教材、讨论问题时学习态度不端正，未认真阅读教材，思考问题，导致师生配合不好，未充分体现学生的主体作用。
今后采取的措施：
（1）加大对课程的分析深度和力度，加强对本学科知识系统的联系和理解。
（2）教师语言和表情需要增加亲和力。
（3）加强对学生思维与能力培养的力度。
（4）创设情境应更丰富，使学生自觉、主动地进入学习状态。
（5）课堂反馈要更及时准确，在学生的反馈中要充分展露他们的思维过程和思维缺陷，捕捉到学生的思维闪亮点，并给予及时准确的评价。
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课题1 人类重要的营养物质
教学过程实录
师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。
师：人为什么每天都要吃东西呢？多麻烦呢！不吃行不行呢？
生：（急）不行！常言道：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！
师：（笑）那食品当中都富含哪些人体必需的营养物质呢？
生：蛋白质、糖、水、维生素、无机盐、还有油脂
师：正确，这些都是对人体非常重要的营养物质，俗称营养素
[板书]：§12.1人类重要的营养物质（一）
师: 1497年，葡萄牙人达伽马带领一个170名船员的船队，从葡萄牙出发，长途航行，途经大西洋、印度洋等，历时两年后胜利返回葡萄牙。这是世界航海史上最伟大的航行。但这次远航损失也十分惨重，回来时只有55人生还。同学们，你想知道是怎么回事吗？
生: 想!
师：想要知道航海队员们死亡的原因，就得学好今天我们的学习内容——第十二单元课题1人类重要的营养物质。
师:首先请同学们阅读书本P86-91，一边阅读一边思考讨论以下几个问题。看看哪些小组能把这些问题都解答出来。
投影:
1.营养素包括 、 、 、 、 和 。
2 .下列食物中：①牛肉 ②肥猪肉 ③米饭 ④鸡蛋 ⑤面包 ⑥奶粉 ⑦白糖 ⑧花生油，含丰富蛋白质的食品是 ，糖类的是 ， 油脂的是 。
3 . CO中毒的原理是什么？吸烟有什么危害性？
4.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，有什么危 害性？
5.为什么米饭是我们每天进食量最大的食物？
6 .缺少维生素A会引起 症，缺少维生素C会引起 病。长期不吃蔬菜、水果对人体有什么影响？
学生看书回答1-6题.其中,各小组对第2题的肥猪肉属于蛋白质还是属于油脂讨论地非常激烈.
生甲:我觉得肥猪肉属于蛋白质,因为肉类一般是含有丰富的蛋白质.
生乙:我觉得肥猪肉属于油脂,因为肥的猪肉是动物身上的脂肪,而脂肪是属于油脂的.
师:乙同学说的非常准确,油脂包括植物油和动物脂肪,所以肥猪肉应该属于油脂.
让我们用热烈的掌声对两位同学大胆的阐述自己的观点表示鼓励.
生:热烈鼓掌.
师:现在请同学门思考上课之前的问题：航海队员死亡的原因
生:因为他们长期没有吃新鲜的蔬菜水果,缺乏维生素,导致身患夜盲症和败血症.
师：回答的非常正确.好了,同学们，现在我们来作一个实践.如果你家里有5 口人，今天的伙食由你负责，为了准备中餐和晚餐，你是打算如何安排食谱的？
生:书写,投影比较.
师:很好.大家安排的食谱都搭配合理,营养全面,非常健康.
师: 接下来让我们做几道题来检测一下学习效果。
生:讨论,回答.
师:点评,讲解.
师:最后是课后问题,请同学们课后做好.
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，那么检验蛋白质的一种简单方法是什么？如何检验羊毛衫的真假？（到图书馆查资料或上网查阅）
师：通过今天的学习你还有哪些收获呢？
生1：我了解了蛋白质是构成细胞的基本物质，并且知道以后吃饭不能挑食，应该合理饮食。
生2：通过今天的学习，我知道吸烟有害健康，回家后我会告诉我爸，让他以后别抽烟了。
师：看来老师要传达给同学们的信息，同学们都收到了。那现在老师也给同学们提供一个展
现才能的时间和空间，你可以用你擅长的艺术表现形式，展现你心目中的蛋白质。
师：通过今天的学习，我们对蛋白质的生理功能有一个初步的认识。但由于我们的知识水平有限，还不能从结构和性质的角度去深刻理解蛋白质为什么会有如此重要的功能。等到高二的时候，我们会继续学习。
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课题1人类重要的营养物质的教学建议
本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。
本课题重点应放在蛋白质的学习上。恩格斯曾在《自然辩证法》一书中说过：“生命是蛋白体的存在方式”。首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。
在糖类的教学中，要让学生了解淀粉食物的主要功用是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。
本课题的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学建议如下：
1．紧密联系生活实际，结合日常生活实例让学生了解各营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性。
2．要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生作一些常识性的介绍。教学中要回避结构问题，因为这几类物质的结构都比较复杂，尤其是蛋白质的结构。书中列出的血红素结构图和血红蛋白的结构示意图，只是让学生有一个印象——血红蛋白输氧功能与结构有关，而不要求理解这些图示。
3．引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。
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课题3 有机合成材料
1、福娃是2008奥运吉祥物。制作它的外部材料为纯羊毛绒，内充物为无毒的合成纤维。下列说法正确的是（ ）
A．制作福娃的内充物是引起白色污染的主要物质
B．纯羊毛和合成纤维可用燃烧法区别
C．制作福娃的外部材料属于有机合成材料
D．合成纤维的吸水性和透气性比纯羊毛好
2、制造下列物品需用热固性塑料的是( )
A.雨衣 B.食品塑料袋 C.炒菜用的锅铲的塑料打手柄 D.矿泉水瓶
3、下列连线前后关系不正确的是（ ）
A． 限制使用塑料袋——减少污染 B． 杜绝非法开采矿山——保护资源
C． 开采海底石油——开发新能源 D． 研制自清洁玻璃——研究新材料
4、我国政府规定，自6月1日起，所有超市、商场、集贸市场等一律不得免费提供塑料购物袋。据了解，一次性塑料袋大多是聚氯乙烯和聚苯乙烯制成的再生塑料制品，对人体是有害的。下面对一次性塑料袋的说法错误的是（ ）
A．一次性塑料袋是链状结构的高分子材料 B．禁止使用任何塑料制品
C．一次性塑料袋是有机物组成的 D．一次性塑料袋是“白色污染”之一
5、利用化学知识，可以趋利避害。下列说法中．错误的是（ ）
A．合理使用化肥和农药有利于保护水资源 B．食品袋内充入氮气能延缓食品变质
C．煤气泄露时向室内洒水能避免一氧化碳中毒 D．限制使用塑料袋有利于减轻“白色污染”
6、是以土豆等副食品废料为原料，经多步处理而制成，是一种新型的可降解塑料。下列有关乳酸基塑料的说法中错误的是（ ）
A．乳酸基塑料属于金属材料 B．制取乳酸基塑料的原料比较低廉且广泛
C．使用乳酸基塑料制品可以减少“白色污染” D．乳酸基塑料属于有机高分子材料
7、中科院广州化学研究所采用最新的纳米技术，成功地开发了“用二氧化碳制取全降解塑料”的新技术。下列说法错误的是（ ）
A．该技术有助于减少“白色污染” B．该技术有助于缓解“温室效应”
C．该技术开辟了利用二氧化碳的新途径 D．全降解塑料不属于有机合成材料
8、材料是时代进步的重要标志，复合材料是新型材料研制的重要发展方向。以下属于复合材料的是（ ）
A．玻璃钢 B．普通玻璃 C．合金 D．塑料王
9、“科技奥运”是2008年北京奥运会的重要特征。下列做法或说法错误的是（ ）
A．“水立方”使用了组成上含有碳单质和氢气的膜材料[组成为(C2H2F2)n]
B．把奥运圣火传递到珠峰，并使圣火在低温、低氧和大风中熊熊燃烧
C．使用太阳能光伏发电站，可以供地下车库照明和广场照明
D．采用水再生和循环利用水的技术，提高奥运场馆的雨水利用率
10、中国科学技术大学科学家在440℃和高压下，利用金属钠与二氧化碳作用得到了金刚石(化学式为C)和碳酸钠，且金刚石的颗粒有望达到宝石级大小，它将给天然金刚石开采业带来极大挑战。下列说法不正确的是 ( )
A.金刚石是一种单质 B.碳是非金属元素
C.该反应是置换反应 D.该反应中生成了新的原子
11、右图是某品牌服装标签。下列有关错误的是（ ）
A．羊毛属于合成纤维
B．该服装面料不耐高温
C．羊毛和涤纶可用燃烧法区别
D．加入涤纶可增强面料的耐磨性
12、材料与人类生活密切相关。下列物品与所用材料的对应关系不正确的是（ ）
A．羊绒衫——天然纤维 B．汽车轮胎——塑料
C．食品袋——塑料 D．不锈钢餐具——铁合金
13、从新买的衣服边上取下一段线头在火上灼烧，闻到一股烧焦羽毛的气味。由此可断定，该服装面料之中一定含有（ ）
A 棉 B 麻 C 羊毛 D 合成纤维
14、特快电热壶由于快捷方便，被许多家庭、宾馆使用。请据图示回答：
(1)制作材料中属于金属或合金的是
(填物质编号，下同)，属于有机物的是 ；
(2)制作手柄的塑料属于 塑料，
(填“热塑性”或“热固性”)；
(3)用铜质材料制作电源插头的插脚是利用铜具
有 性；
(4)这种水壶具有水沸自动断电保护功能，即水沸后因气压增大使电源开关自动断电。分子的角度解释水沸后气压增大的原因： 。
15、如图所示，为某品牌服装布料标签的一个截图。由图中，我们
可以知道，该布料主要是由属于三大合成材料之中的 组成；
同时，我们由此可以判断，该服装布料具有
和 的优点（任写两点）。为了防止衣服使用后的
不恰当处理，我们可以通过标签上面的 了解它的特性，
从而避免不必要的损失。
16、2008年8月8日，第29届奥运会在北京举行。
（1）北京奥运场馆倍受世人瞩目。下列介绍的材料中，属于有机合成材料的是
（填字母，下同）。
（2） 北京奥运会期间供应的重点菜肴之一是北京烤鸭。食用烤鸭时配以薄饼、大葱、甜面酱和黄瓜等，营养丰富，其中含有的营养素有油脂、糖类、 、水、维生素和无机盐等。
（3）北京奥运村的生活热水都由太阳能热水利用系统提供。下列有关太阳能的说法中，正确的是 。
A． 取之不尽 B． 是化石燃料 C． 是无污染能源 D． 可转变为热能、电能
（4）北京奥运祥云火炬上端的外壁有430个通气孔。这些孔
不仅能把燃烧的废气排出去，还能 ，
以保证燃料的充分燃烧。
（5）北京奥运“蓝天计划”重在改善北京的空气质量。市政府采
取的有效措施之一是冬季用燃烧天然气代替燃煤取暖，该项措
施的作用是 _______________________________。
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课题2 化学元素与人体健康
教学目标：
1.了解人体的元素组成，认识无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，同时也是构成人体组织的重要材料。
2. 了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；
3. 正确了解某些元素（钙、铁、锌）对人体健康的重要作用；
4.初步学会运用多种手段查找资料，组织研究小组开展调查研究，运用比较、分类、归纳等方法获取有用化学信息；
教学重点：无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
教学难点：组织学生运用网络查找收集元素与人体健康关系的相关资料
教学设计：
【屏幕投影】 组织学生观看三幅图片，思考思考病人得了哪种疾病？
【学生回答】（逐一显示图片和疾病名称）粗脖子病；佝偻病；龋齿。
【思考】你知道引起这些疾病的原因吗？
【引出课题】化学元素与人体健康
【阅读教材】指导学生阅读教材内容教材P92～P93内容，，并思考问题：
【屏幕投影】一、人体中元素的存在形式
1、组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？
2、常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？
【学生】学生阅读和课堂交流
【共同小结】能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。我们将进一步认识钙、碘、铁、锌对人体健康的影响。
【投影】二、元素对人体健康的影响
1、钙
【阅读教材】根据自己查阅的资料，对照下表，谈谈你对钙元素的认识。
元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入量过高对人体影响 摄入量过低对人体影响 主要食物来源
钙(Ca) 1.2kg
【问题情景】如何科学饮用牛奶？鲜奶保存方法有哪些？
【投影展示】生活中喝牛奶的常见科学方法有：
1、袋奶必须煮开了再喝。喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
2、牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。
3、喝牛奶以每天早、晚为宜。便于补充人体能量和安神催眠。
【问题情景】阅读屏幕上情景素材：
目前，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品尚未走上大众餐桌，饮食习惯通常是以含钙量很低的素食为主，不能保证钙的供应。
【设问探究】组织讨论：提出如何补钙的“金点子”。
【投影展示】形成你我共识：①安全、有效——安全第一；②经济又实惠——买得起。③生活化、长期化——每天都吃等。补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。
【归纳小结】因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
2、碘
元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入量过高对人体影响 摄入量过低对人体影响 主要食物来源
碘(I) 25-50mg
【交流展示】展示相关资料和实物，了解碘元素对人体有哪些重要作用？
【信息投影】碘被称为“智力元素”，是合成甲状腺激素的元素。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。
【再设问题】预防碘缺乏病最根本的措施是食用含碘食盐。
3、铁
元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入量过高对人体影响 摄入量过低对人体影响 主要食物来源
铁(Fe) 4-5g
【讨论并交流】1.据国际互联网上报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。”联合国卫生组织通过考察和研究认为，我国使用的铁锅是有益人体健康的理想炊具，并向全世界大力推广。长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血的发生，原因是_________________________________
2.生活中使用铁锅还是铝锅？谈谈你选择的理由。
3.分组讨论锌、氟、硒对人体健康的重要影响。
元素 对人体的作用 摄入量过高或过低对人体影响 主要食物来源
锌(Zn)
氟(F)
硒(Se)
【问题讨论】人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？
【课堂练习】
1．人体由 种元素组成，其中含量较多的有 种，他们占人体质量的 。除O 、C、H、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以 的形式存在。
2．钙在成人体内主要存在于 和 中。
3．市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（　　）
A．碘酸钾 B．碘元素 C．碘分子 D．碘离子
4．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。
缺锌 贫血
缺碘 癌症
缺氟 甲状腺肿大
缺铁 生长迟缓、发育不良
缺硒　　　　　 龋齿
【中考链接】
1.人体是由各种元素组成的，缺乏某些元素会引起疾病。若缺乏 元素，会引起骨质疏松或儿童伺缕病，若缺 元素，会引起甲状腺肿大。
2.下列说法中，你认为不科学的是（ ）
A、食用碘盐可防治碘缺乏病 B、使用含氟牙膏可预防龋齿
C、缺乏维生素A，会导致夜盲症 D、实施“酱油加铁”，可减少厨房污染
【反思与小结】这节课你的收获有哪些？
【投影要点】要求学生小结，屏幕投影
人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，占总质量的99.95%。
无机盐可以调节人体的新陈代谢，还可构成人体组织。
科学、健康生活需要均衡膳食、合理营养、。
掌握饮用牛奶的科学方法。
商品标签上蕴含丰富的化学知识，科学认识商品标签的知识信息。
生活处处皆化学。
【课堂结语】关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。
【板书设计】
课题2 化学元素与人体健康
一、人体中的化学元素
1、组成人体的元素约有50多种。
2、人体中元素的存在形式
无机盐水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有C、H、O、N）
常量元素（主要有Ca、P、K）—含量超过0.01%
微量元素（主要有Fe、Zn、Se、I）—含量不超过0.01%
3、人体中含量最高的非金属元素是O，含量最高的金属元素是Ca。
二、一些元素对人体健康的影响
1、钙、钠、钾元素对人体的影响。
2、一些微量元素对人体的影响。
微量元素
必需元素
非必需元素
有害元素

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21世纪教育网精品教学课件
化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
六大营养素：
油脂
蛋白质
糖类
无机盐
维生素
水
一、蛋白质
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
4、人体中有哪些重要的蛋白质 它们各有何作用？
1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长
及修补受损组织的主要原料。
4、几种重要的蛋白质：
（1）气体运输的载体——血红蛋白
（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
2、食物来源：
3、蛋白质的代谢：
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
1、什么是蛋白质？
指导阅读：
4、人体中有哪些重要的蛋白质 它们有何作用？
蛋白质在人体内的分布
毛发
指甲
皮肤
肌肉等
☆
“生命是蛋白体的存在方式”
——恩格斯
蛋白质的代谢：
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
组织蛋白
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
☆
几种重要的蛋白质：
（1）气体运输的载体——血红蛋白
（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
问题奶粉”吃出“大头娃娃”
头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡。
新闻回放1
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
吸烟为什么有害健康？
烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。
血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过
程中起着载体的作用。
新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性
肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟
或长期被动吸烟导致肺癌。
！ ！！
2005年03月09日 青年参考
根据世界卫生组织的统计中国现在有3.5亿烟民；每年有120万中国人死于和吸烟相关的疾病。
新闻回放2
运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
氧化
CO2和H2O，放出热量
乳酸
分解
淀粉酶
水解
麦芽糖酶
水解
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶
酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
1、用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。
2004年4月10日中央电视台报道了南京市场有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售。市卫生监督员在检测银鱼丝时发现，，甲醛的浓度竟超标达几十倍。
新闻回放3
房屋装修后能否立即入住？
二、糖类
是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳
水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食
物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
淀 粉 ： (C6H10 O5)n
葡萄糖 ： C6H12O6
蔗 糖 ： C12H22O11
糖的代谢：
淀粉
唾液：淀粉酶
小肠：胰淀粉酶
麦芽糖
肠液：麦芽糖 酶
葡萄糖
酶
淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）
二氧化碳和水
释放能量
酶
O2
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶
2004年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋 “锡宛”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。
新闻回放4
2、为什么霉变食物绝对不能食用？
发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
三、油脂
在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物
油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它
是重要的供能物质，是维持生命活动的备用
能源。
糖类 油脂
种类
每克完全氧化放出热量
主要食物种类
对人体作用
淀粉：（C6H10O5)n
蔗糖：C12H22O11
葡萄糖：C6H12O6
油：液态的植物油
脂肪：固态的动物油
17.2kJ
39.3kJ
谷类：米、面等
蔬菜：土豆、洋芋等
肉类：猪肉、牛肉等
油类：花生油、豆油等
提供机体活动所需能
量和维持恒定体温
维持生命活动的备用
能源
糖类和油脂比较
维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，
维持身体健康的作用。
2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。
缺乏维生素C：坏血病
中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）
某同学一天的饮食:
早餐 没来得及吃
午餐 米饭 红烧鸡腿 鱼肠蒸鸡蛋
晚餐 米饭 清蒸鲫鱼 铁板牛肉 菜干猪骨汤
动动手设计一份食谱
食谱一 食谱二
早餐
午餐
晚餐
牛腩汤面、牛奶、肉包
姜葱炒蟹、黄瓜炒蛋、炒青菜、小排冬瓜汤
糖醋小排、小炒王、青椒豆芽、榨菜粉丝汤
皮蛋瘦肉粥、茶叶蛋、豆浆、罗卜糕
汉堡包、青椒香干炒鳝丝、番茄蛋花汤
红烧鸭块、芹菜香干、鸡块香菇汤
你有以下不健康的行为习惯吗？
请为健康生活提出宝贵的建议：
多吃谷类，供给充足的能量
保证鱼、肉、蛋、奶、谷类和蔬菜的摄入
参加体力活动，避免盲目节食
营养师资格测试
小小营养师资格考试
一、选择题：（每小题有一个答案，每题10分）
1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ）
A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 （ ）
A、 维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖
C
B
3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是 （ ）
A、 淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖
4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 （ ）
A、 二氧化碳 B、二氧化硫
C、一氧化碳 D、二氧化氮
C
C
5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ）
A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素
6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ）
A、 脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质
D
B
7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ）
A、维生素A B、维生素B
C、维生素C D、维生素D
8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是 （ ）
A、 加强体育锻炼 B、合理科学的饮食
C、在医生指导下，服用减肥药
D、少睡觉，多看书，多看电视
A
D
9、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是 （ ）
A、 糖类 B、维生素
C油脂、 D、水
10、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜 （ ）
A、加醋凉拌 B、煮汤
C、热炒 D、熏蒸
C
A
反馈练习
1、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水六大类。某品牌的奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳　②白砂糖　③氯化亚铁　④维生素A⑤维生素D等
（1）该产品中属于营养素的有
（2）配料中能产生能量的物质是
①②③④⑤
①②
2、下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（ ）
A、蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收
B、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
D、天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种
C
3、1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样能发育成个体。下列有关酶的说法错误的是（ ）
A、酶是具有催化功能的蛋白质
B、酶的催化功能具有选择性和专一性
C、酶经常在强酸或强碱条件发挥作用
D、高温或紫外线照射会降低酶的活性
C登陆21世纪教育 助您教考全无忧
《化学与生活》的整体规划
一、教学地位分析：
1．本单元的教学内容，属于课程标准中第五个“一级主题”“化学与社会发展”中主要内容之一。这是初中化学学习的最后一个单元，从人的生活角度——吃、穿、住、用等方面，知道一些化学常识性知识。因此，这是引导学生从化学启蒙阶段，就必须体验从化学走向社会，并树立正确的学习化学、运用化学的基本理念。
2．本单元着重介绍了三方面的内容，即人类重要的营养物质，化学元素与人体健康和有机合成材料。从知识内容看，它们不是初中化学的核心内容，属于知识扩展与应用的范畴。因此课程标准对它们的教学要求不高，多属于“知道”“了解”层次。但是这些知识有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，能引起学生的学习兴趣。
3．本单元内容的学习，可从元素、分子、原子、离子、物质的结构决定其性质、物质的性质决定其用途、物质的分类、定量在化学研究中起着重要作用、质量守恒定律、化学式等基础知识的运用，通过查阅资料、提出假设、分析论证等方法，在学习新内容的过程中，继续培养正确的学习方法，为进入高中学习夯实基础。
二、教学目标与内容：
根据教育部制订的《全日制义务教育化学课程标准（实验稿）》中“内容标准：，对《化学与生活》的教学目标作如下要求：
课题1　人类重要的营养物质
基本要求 1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。2．了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、蛋白质、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等）。3．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。4．知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单计算供能物质为人体提供的能量大小。
弹性要求 蛋白质变性。
发展要求 了解一氧化碳、尼古丁、黄曲霉素等物质的危害。
不宜拓展 糖类、油脂、丙氨酸结构简式。
课题2　化学元素与人体健康
基本要求 1．人体的组成元素及元素在人体中的存在形成。2．了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。3．知道常量元素和微量元素，微量元素对人体的作用。
弹性要求 了解常见的食品添加剂。
发展要求 常见元素的食物来源。
不宜拓展
课题3　有机合成材料
基本要求 1．会初步区别有机化合物和无机合化物。2． 知道常见的合成纤维、塑料、合成橡胶性能及其应用。3．了解“白色污染”形成的原因以及使用合成材料对人和环境的影响。4．用简单的实验方法区分棉纤维、羊毛纤维和合成纤维（如腈纶）织成的布料。5．会区别热塑性和热固性塑料。
弹性要求
发展要求 生活中常见塑料的识别。
不宜拓展 从高聚物结构角度认识有机合成材料。
3．本单元具有以下特点：
⑴本单元编写了阅读资料以及调查研究、课堂讨论、家庭小实验等活动，可以让学生通过自觉和参加活动的方式，认识吸烟、居室装修、污染和食物霉变等对人体健康的危害，以及“白色污染”对环境的破坏，从而提高抵御有害物质的侵害、保护环境的自觉性。
⑵本单元化学内容浅显，涉及范围广泛。特别与生物、医学学科知识有更为突出的衔接和相互渗透，但对学生仅要求常识性知道一些基本内容。
⑶有机化合物及合成材料内容，仅仅是知道要求的初步启蒙。并没有进行科学系统的实验探究学习活动，教学过程不应深入展开，以免导致科学性错误观念的形成。
三、教学重点与难点：
（一）本单元的教学重点：
1．人类重要的营养物质；
2．有机合成材料；
3．了解学习化学的重要价值，培养关注社会和人类生存环境的情感。
（二）本单元的教学难点：
1．蛋白质的生理功能；
2．化学元素对人体健康的影响。
四、教学设计必须落实的若干要点：
1．从化学角度，为培养学生树立科学的生活观念而启蒙。教学设计思路，沿用化学启蒙阶段的由浅显到深入，由宏观到微观，由定性到定量的认识过程。使学生逐步从生活中的“吃、穿、住、用”等方面，树立起均衡发展的科学生活观念。通过众多典型事例，深刻体验并感悟到生活中处处有化学，因此需要科学的依据物质变化的自然规律来合理调节生活习惯，让生活质量不断得到科学的提升。不追求奢华、不娇气任性、不迷信盲从、不成为无知的牺牲品。走好从化学走向社会启蒙的第一步。
2．从理解、掌握的层面，精心组织教学资源，以保证学生通过流畅的活动顺利达成“知道”“了解”。课程标准对学生学习的目标要求不高，并不等于教师在组织教学资源的过程，可以降低对资料选择与安排上的严格要求。特别是整个单元的内容如此广泛，涉及学科如此众多复杂，教师的设计一旦不当，极易造成学生不知道在学什么，或者不知道要学什么，其结果甚至于可能冲击学生学习化学的信念与动机。
本单元的教学设计，必须从理解、掌握的层面上，精心组织教学资源。特别需要突出化学学科知识与技能的载体作用，让学生通过有序的教学活动安排，对蛋白质、糖类、油脂、维生素中与化学相关的内容，能够得到清晰的“知道”“了解”（注意：不是由教师强制传授）。因此，本单元的教学设计任务将是全书中，仅次于“绪言”的教学难点，需要认真对待。
3．教学设计过程中，注重学科间知识的衔接。本单元学习内容上，涉及到生物学、医学、材料学、环境科学、营养学等众多学科。在教学设计上，既要坚持化学学科的主体地位，又要注重学科间知识的渗透与衔接。这就首先需要教师进行科普式的广泛学习，并采集相关学科、相关知识的内容，与化学学科知识的学习过程进行有利于认知发展的衔接工作。
这里要杜绝回避，因为这将造成学生无法认清化学学科在生活中的重要作用；更要严禁想当然、或者捕风捉影式的敷衍，这将导致学生对科学产生怀疑的恶果。
4．注重“三维目标”的有机融合，坚持化学学科知识的载体作用，保证其它目标具有可操作性。由于本单元教学内容的涉及面广泛，教学目标要求的浅显，很容易导致教学设计从表象上片面突出体验性教学目标，淡化、削弱教学的核心内容——形成性教学目标。要克服这方面问题其实并不困难，只需要坚持化学学科知识在教学过程中的载体作用，并保证过程与方法、情感态度与价值观的教学目标，在认知过程中有具体可操作的活动内容，并能够通过这些活动，可以促进化学学科知识的建构与发展。
五、教学课时安排：
课题1 2课时
课题2 2课时
课题3 2课时
单元复习 1课时
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课题2化学元素与人体健康的教学反思
本课题重点要求掌握化学元素与人体健康的关系，其知识内容不属于化学新课程的核心内容，只需适当拓展知识的应用范畴，加强联系生活、社会实际，丰富生活常识，
（1）从生活走向化学，从化学走向社会，学生活中的化学，解决生活中的问题。化学课程必须面向社会生活。本课例强凋化学与生活的联系，注重化学与生活、社会的相互作用；帮助学生正确认识化学与社会发展之间的关系，在教学中，注意采用大量的真实事件引导学生体会化学与社会发展的关系，认识学习化学的重要性。
（2）本课题的教学采用了开放式的教学方式，提前一周将学生分成4～5人的小组或三个大组，明确要求每个小组或大组收集3～4种元素对人体健康的影响，指导学生展开调查，收集和整理资料，培养学生处理和获取有用信息的能力。同时也培养学生的合作意识和语言表达能力。
（3）组织化学课程的课堂教学，需要设计核心问题的解决活动，利用学生所学知识积极创设生活情境，提出一些能激发学生创造兴趣和创造潜能的问题链。促进学生参与探究方案设计，这样才利于调动学生参与积极性，主动地投入到科学探究活动中。充分为每一位学生创造发展的机会，让学生在争论中迸出思维的火花。
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课题2
化学元素与人体健康
化学与生活
氟斑牙
氟骨病
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一
旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。
甲状腺肿大
(俗称大脖子病)
碘元素缺乏
青海省某些地区及旧社会
佝偻病
钙元素缺乏
宇宙中的一切物质 化学元素
组成
人体 化学元素
组成
生长→发育→疾病→衰老→死亡
作用
一生
阅读——思考——抢答
1、自然界总共含有100多种元素， 人体中是否也都有呢？
2、你知道人体中都含有哪些元素吗？
3、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？
4、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么
元素
氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷P 钾 K 硫 S 钠Na 氯Cl 镁Mg
质量分数／% 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
人体中一些化学元素含量
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
以无机盐形式存在
含量＞0.01%
称为：常量元素
含量＜0.01%
微量元素
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等
（11种）
96%
3.95%
（40多种）
0.05%
猜猜看
端着金碗讨饭的人。
—— 打一金属名称
常量元素：钙（Ca）
存在：
作用：
摄入量过低的影响：
摄入量过高的影响：
99%存在于骨骼和牙齿中
使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年：佝偻病、
发育不良
老年人：骨质疏松，易骨折。
⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良
⑵影响视力和心脏功能
维生素D对钙吸收的影响最大。
年龄越大，肠钙吸收越少，
女性比男性更加明显
3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良
4. 运动可增加钙的吸收
5. 肠道适宜的pH为酸性
6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1
影响人体吸收钙的因素：
对你有什么启发？
温馨提示：
1、适当服用维生素D
2、多运动
常量元素
作用
存在
体内含量过低或高过的影响
钠（Na）
钾（K）
Na+形式 细胞外液
K+形式 细胞内液
Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。
长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。
长期摄入过多的钠将导致高血压。
碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。
常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。
猜谜语
1、 丢钱
2、加班费
3、洒完清水铺石头
—— 铁
—— 锌
—— 硒
4、抵押石头
—— 碘
5、寺庙无人有气
—— 氟
微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 Fe 4～5g 12～15mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输
缺铁会引起贫血
锌Zn 2.5g 10～15mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 Se 14～21mg 20～350μg 有防癌、抗癌作用 缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒
碘 I 25～50mg 100～200μg 甲状腺素的重要成分，有“智力元素”的美誉 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。
氟 F 1.4mg 3.3～4.1mg 能防止龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙合氟骨病
几种元素的食物来源
元素种类 食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜
碘 海产品、加碘盐
氟 主要来自饮水
1．要有充足的膳食钙
4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
2．青春期需补充铁
3．微量元素锌可促进体格发育
青春期的膳食特点
讨论：
3、人体中所含元素都是对人体有益的吗？你知道哪些有害元素？
1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。
2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
汞的危害：
今年中央台的3·15晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。
水俣病
儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。
铅的危害： 痛痛病
铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。
铅污染几乎无所不在
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。
大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
除了汞和铅之外，其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等
2、你知道如何科学饮用牛奶吗？
喝牛奶的误区常见的有：
①饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
知 识 拓 展
1、俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。
②空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
③食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。
④饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
3、谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并就此自编一道考题。
产 品 类 型 全脂灭菌调味乳 产品标准号 Q/NMRY 78 蒙 准 印 HH12840-2005 营 养 成 分 每100克内含： 蛋白质≥2.3克 脂肪≥2.5克 非脂乳固体≥6.5克 牛磺酸 0.03-0.05克 配料： 鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料 保 质 期：常温密闭保存5个月 生产日期：见喷码印迹
下列说法正确的是 （ ）
A. 微量元素都是人体必需的元素
B. 人体所需元素很多，因青少年生长发育快，应该多食保健品
C. 人体每天对碘元素的摄入量比铁元素多
D. 化学元素与人体健康有着密切的联系
试一试：
D
在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。
试一试：
必需的常量元素
必需的微量元素
有害的元素
钾 K
铅Pb
钠Na
钙Ca
汞Hg
铁Fe
氟 F
１、组成人体自身的元素约有（ ） 种。
２、人体中含量较多的元素有( )种。
３、以无机盐的形式存在的元素可分为
( )两类。
４、钙是微量元素吗？（ ）
５、人体必需的微量元素有（ ）种？
６、哪些元素是微量元素？（ ）
抢答：
50多
11
常量元素和微量元素
不是
20多
铁、锌、硒、碘、氟等
缺乏会患皮肤角质化
Va
Vc
铁
碘
硒
钙
缺乏会患贫血症
缺乏会患坏血症
缺乏会患夜盲症
缺乏会患佝偻病和骨质疏松症
缺乏会患甲状腺肿大
氟
缺乏会患龋齿
你和他一样吗？
他是你的榜样吗？
你也应该注意！
世界上已知元素(100多种)
人体中所含元素(50多种)
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）
以无机盐形式存在的
常量元素（含量>0.01%）：
微量元素（含量<0.01%）：
必需元素
非必需元素
有害元素
铁、锌、硒、碘、氟等
汞、铅、铊、铍、镉等
知识结构:
（共占人体质量的3.95%）
钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
（ 共占人体质量0.05%）
40多种
共11种
(20多种)
人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。
无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。
有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。
生活处处皆化学。
我思考我收获：登陆21世纪教育 助您教考全无忧
课题3 有机合成材料的教学建议
一．本课题分析
本课题包括有机化合物和有机合成材料两部分内容。
第一部分有机化合物中的“活动与探究”是在学生已有知识的基础上设计的，学生通过填写并分析一些具体物质的化学式、组成元素和相对分子质量，自己归纳出有机化合物和无机化合物的区别。同时，教材从有机化合物中原子之间的结合方式的不同说明了其数目异常庞大的原因。
第二部分从学生的生活经验出发，主要介绍了常见的塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途，以及一些新型有机合成材料。目的是使学生充分认识化学与生活、生产的密切联系，以及材料在人类社会的发展中所起到的巨大作用，提高学生的化学素养，这是本课题的重点。教材还从结构与性质的密切关系的角度介绍了有机高分子化合物的结构特点和主要性质(热塑性和热固性)。此外，教材还介绍了治理“白色污染”的途径和方法，以培养学生关注自然和社会的责任感。
二．教学建议：
1.有机合成材料与学生的生活实际紧密联系。因此，可以让学生课前收集样品，查阅资料，或进行社会调查，以使学生对合成材料在生产和生活中的应用有一个直接的认识。
2.虽然教材中关于有机高分子化合物的结构、性质和用途之间的关系论述不多，但教学过程中应该注意培养学生建立结构决定性质、性质在很大程度上决定物质用途的基本观点。
3.要使学生树立辩证地看问题的观点，认识到虽然合成材料在人类社会的进步中起着巨大作用，但是不合理使用也会给人类带来危害，如“白色污染”。
4.组织教材中的讨论“使用塑料的利与弊”要体现开放性。可在课前布置学生查阅有关资料，讨论时将学生分组，还可补充除教材以外的参考论点，以增强辩论性。要注重培养学生的表达能力、合作意识，以及珍惜资源、爱护环境、合理使用化学物质的观念。
5.应及时补充有机合成材料发展的新成就、新进展，以开阔学生的视野。
三、实验说明和建议
聚乙烯塑料碎片受热熔化后，应立即停止加热，以防止聚乙烯塑料分解产生有害气体。也可以用聚丙烯塑料代替聚乙烯塑料来做此实验。
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课题1 人类重要的营养物质
一、基础训练
1、 “群众利益无小事，食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体有害的是（ ）
A、用工业用盐腌制泡菜 B、用工业酒精兑制饮用酒
C、用氢氧化钠作食品干燥剂 D、用干冰保藏易腐败食品
2、据《扬子晚报》2004年6月6日报道，渤海的污染已到了临界点，如果再不采取果断措施遏止污染，渤海将在10年后变成“死海”。据资料称，渤海每年收纳的污水高达28亿吨，每年收纳的污染物超过70亿吨；海底泥中，重金属超过国家标准的2000倍；由于渔民滥捕和水质污染，渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼、铁茄蟹、蛤蜊等特色水产的产量已大大降低，如今渤海没有一种鱼类、贝类、螃蟹能够形成规模群带。 根据以上材料回答（1）（2）两小题。
（1）渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等，能给人们带来的主要营养物质是( )
A．维生素 B．蛋白质 C．淀粉 D．葡萄糖
（2）治理渤海污染的方法不正确的是( )
A．控制工业污水的直接排放 B．控制生活污水的直接排放
C．禁止各种垃圾入海 D．禁止养殖各种鱼类、贝类等
3、吸烟有害健康，在公共场所吸烟，会使周围的人被动吸“二手烟”。“二手烟”中含有一种能与人体血液中血红蛋白结合的有毒气体，该气体是（ ）
A、N2 B、O2 C、CO2 D、CO
4、在互联网上用google搜索 “中央电视台每周质量报告”时，可搜索到被曝光的事件中一定涉及到化学变化的是( )
A、用淀粉、蔗糖、奶香精等掺和成“假奶粉” B、用硫磺燃烧法熏蒸粉丝
C、用工业石蜡等给瓜子“美容” D、用毛发水、酱色、水、盐等兑制成“假酱油”
5、生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是( )
A、煤气（一氧化碳） B、假酒（甲醇）
C、霉米（黄曲霉毒素） D、假盐（亚硝酸钠）
6．某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是：( )
A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂
7、维生素Ｃ（C6H8O6）又叫抗坏血酸。１９０７年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，现已人工合成。维生素Ｃ主要存在于蔬菜、水果中。它是无色晶体，易溶于水，水溶液呈酸性。它的化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，人体长期缺少维生素Ｃ会得坏血病。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服用维生素Ｃ对预防感冒和抗癌有一定作用。试回答：（１）每个维生Ｃ分子共有 个原子；
（２）维生素Ｃ的相对分子质量为 ，各元素的质量比Ｃ：Ｈ：Ｏ＝ 。
（３）写出维生素Ｃ的物理性质和化学性质各一种；
①物理性质： ； ②化学性质 。
8、水果、豆类、肉类等食物中含有丰富的水、无机盐、 、糖类等人类需要的营养素。葡萄糖是糖类中的一种，其化学式为C6H12O6，它的相对分子质量是 。
9． 2004年春,轰动全国的安徽阜阳市劣质奶粉事件,导致出现200名“大头婴儿”和10多名婴儿夭亡。经检测，劣质奶粉几乎不含 等促进婴儿生长发育的营养素。
10．炎炎夏日，很多同学喜欢吃水果味的雪糕。雪糕公司在制造这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制造菠萝雪糕时，在原料中加入一种能散发菠萝香味的物质—戊酸乙酯（C7H14O2）。该物质属于 （填“有机化合物”或“无机化合物”），其中碳、氧元素的质量比为 。
11．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。
某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳 ②白砂糖 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等。请你写出：
(1) 该产品配料中属于营养素的有 (填编号，下同)。
(2) 配料中能产生能量的物质是 ，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中
物质可以补充铁元素。
(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食
物也能提供丰富的蛋白质，下列食物： a 大米 b 花生油 c 鱼 d 大豆 e 萝卜
能提供丰富蛋白质的食物有 。
12、右面的方框内是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1） 中富含蛋白质；
（2） 中富含油脂；
（3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
二、能力提高
13、食品与人类的健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（ ）
Ａ、为补充铁提倡使用加铁酱油
Ｂ、为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
Ｃ、常吃加入明矾（KAl(SO)2.12H2O）炸制的油条
Ｄ、为了延长食品的保质期，加入过量的防腐剂。
14．维生素C(化学式为C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列有关说法不正确的是 （ ）
A、维生素C不属于氧化物
B、维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为6：1：12
C、每个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
D、青少年要多吃蔬菜和水果，切忌偏食
15、最近，科学家研究确认，一些零食特别是油炸食品含有致癌物质丙烯酰胺（C3H5ON）。丙烯酰胺的相对分子质量是 ，碳、氢、氧、氮元素的质量比为 ，氮元素的质量分数为 。
16、蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋氨酸(化学式为C5H11O2NS)就是其中的一种。请回答下列问题：
(1)蛋氨酸中各元素的质量比C∶H∶O∶N∶S= 。
(2)蛋氨酸中氮元素的质量分数为 。
(3)合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16％，则每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g；现测定某奶粉每100g中含有氮元素的质量为0. 5g。则这种奶粉属于 (填“合格”或“不合格”)奶粉。
17、市场上销售的某饮料标签上有如下说明：
配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精
鲜橙原汁含量≥10％
净含量：500mL
……
(1)某同学喝该饮料时，感觉该饮料有酸味，用pH试纸检测，其pH 7(填＜、＞或= ＝，你认为主要是配料中的 使该饮料具有了酸味．
(2)黄瓜、西红柿等富含维生素C的蔬菜常用凉拌等方式加工(即不经高温处理)后食用或生吃，才能使其中的维生素C被较好利用．由此可看出，维生素C具有 的性质．
食品标签认可号：31（2004）－8
避免日晒，置阴凉干燥处，开封后请尽早食用。
配料：小麦粉、食用植物油、麦芽糖、食用盐、碳酸钙、鸡全蛋粉、全脂奶粉、焦亚硫酸钠、维生素D等
保质期：九个月
产品标准号：Q／YQNR2
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课题3：有机合成材料
化学与生活
课题3 有机合成材料
自主活动
算一算、填一填（用5分种的时间完成课本97页表格）
化合物 化学式 组成元素 相对分子质量
甲烷 CH4 C H 16
乙醇 C2H5OH C H O 46
葡萄糖 C6H12O6 C H O 180
淀粉 (C6H10O5)n C H O 162n
蛋白质
硫酸 H2SO4 H S O 98
氢氧化钠 NaOH Na O H 40
氯化钠 NaCl Na Cl 58.5
讨论交流
1、甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉在组成元素上有什么共同点？
2、甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量和淀粉、蛋白质的相对分子质量相比有什么不同？
有机化合物：一般组成中含有碳元素的 化合物称为有机化合物。
走出误区：少数含碳元素的化合物（CO2、CO、CaCO3、H2CO3等）具有无机化合物的特点，把它们看成无机化合物。
1、下列物质属于有机物的是（ ）
①碳 ②甲烷 ③乙醇 ④碳酸钙 ⑤二氧化碳 ⑥硫
A、①②⑥ B、②③④ C、②③ D、①②③④⑤
C
有机化合物的一般性质
1、多数不溶于水，易溶于有机溶剂；
2、多数不耐热，熔点较低，一般在400 C以下；
3、多数可以燃烧；
4、多数不能发生电离；
5、发生化学反应一般比较
复杂，反应速度较慢。
小结归纳 相对分子质量比较小的有机化合物称它们为小分子，相对分子质量比较大的有机化合物称它们为有机高分子化合物。
了解生活
仔细观察你身边的材料（羊毛线、棉花、一次性水杯、、电线开关、垃圾袋、汽车轮胎），你知道这些制品是用什么做成的吗？都是天然的吗？
用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。
（1）天然有机高分子材料——棉花、羊毛、木材、和草类（天然纤维）和天然橡胶等。
（2）合成有机高分子材料——塑料、合成纤维（涤纶、腈纶、锦纶）和合成橡胶等——三大有机合成材料。
信息：
高分子化合物大部分是由小分子聚合而成 的，所以高分子化合物也被称为聚合物，当小分子连接构成高分子时，有的形成很长的链状，有的由链状结成网状。
有机合成材料之一——塑料
动手试一试：在两种不同的方向撕开塑料布、有什么不同的感觉？
活动探究
将一次性水杯剪成碎片，然后放在试管中加热，观察现象。等熔化后停止加热，待冷却固化后再加热，观察现象。
结论：这类高分子材料可以反复加工，多次使用，能制成薄膜、拉成丝或压制成所需要的各种形状，这种材料具有热塑性。
现象：塑料碎片加热后变成液态，冷却后变成白色固体。
讨论交流：
电源插座、电视机外壳能用热塑性塑料吗？你知道这类产品用什么材料做成的吗？
热固性塑料
有机合成材料之一——塑料
信息：
高分子化合物大部分是由小分子聚合而成 的，所以高分子化合物也被称为聚合物，当小分子连接构成高分子时，有的形成很长的链状，有的由链状结成网状。
热塑性
热固性
阅读下列信息，谈谈你的看法：
塑料是由石油炼制的产品制成的，塑料的制造成本低，而且耐用、防水，大部分塑料的抗腐蚀能力强，不与酸碱反应，一般不导热、不导电，是电的绝缘体，塑料容易被塑制成不同形状的日常用品。有些塑料容易燃烧，并且产生有毒气体，大部分塑料不会腐烂，也不能被细菌分解，容易造成“白色污染”，回收利用废弃塑料时，分类十分困难，而且经济上不合理。
谈谈你的高见
（1）使用塑料好处多还是坏处多？
（2）如何解决“白色
污染”问题？
解决白色污染的方法：
1. 减少使用塑料制品； 2.重复使用塑料制品
3.开发可降解塑料； 4.回收废弃塑料
塑料包装制品回收标志示例。
合成纤维的强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水性和透气性较差。因此，合成纤维常常与棉纤维或羊毛纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。
有机合成材料之二——合成纤维
天然纤维
棉花，羊毛等都是天然纤维。天然纤维强度差，不耐磨，不耐化学腐蚀，但是它的吸水性和透气性好
你有下列生活常识吗？
1、妈妈从市场上买回一件漂亮的“羊毛衫”，回家后怀疑自己上当受骗，你会帮妈妈鉴别一下真假吗？
2、你知道自己穿的校服是用什么布料做的吗？你认为这种布料有什么优点、有什么缺点？
提示：区分羊毛和化纤的方法有多种，比如光泽度、手感等。对于经验不丰富的我们来说，用燃烧的方法要稳妥一些。羊毛接近火焰时先卷缩，燃烧时有烧焦的羽毛味，燃烧后灰烬较多，用手指一压就变成粉末。而化学纤维燃烧后熔化成球状，不易破碎
3、小芳穿了一件全棉的秋衣，感觉很暖活、吸水性和透气性良好，很舒适，但没过多长时间袖口就烂了，小刚穿了一件涤纶的秋衣，感觉到这种秋衣弹性好、但透气性和吸水性差，耐磨，穿了很长时间都不会烂，你知道小明和小刚买的秋衣是用什么材料做成的吗？你能帮小明和小刚在市场上挑选一件穿起来比较舒适、弹性又好，又耐磨的秋衣吗？
有机合成材料之三——合成橡胶
人们常用的合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。合成橡胶与天然橡胶相比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。
４、新型合成材料——环境友好的新材料
本节知识结构
有机物
有机小分子
有机高分子
合成材料
天然有机高分子
天
然
纤
维
天
然
橡
胶
合
成
纤
维
塑
料
合
成
橡
胶
甲烷，乙醇，乙酸
1、有机高分子合成材料的出现是材料发展史上的一次重大的突破。下列属于有机高分子合成材料的一组是（ ）
①家用保鲜膜 ②不锈钢 ③淀粉 ④尼龙布 ⑤汽车轮胎
A、①④⑤ B、②③④ C、②③⑤ D、只有①⑤
2、科技文献中经常出现下列词汇，其中与相关物质的颜色并无联系的是（ ）
A、赤色海潮 B、绿色食品
C、白色污染 D、棕色烟气
3、塑料的使用大大方便了人类的生活，但也带来了严重的“白色污染”。下列解决“白色污染”问题的措施中，不恰当的是（ ）
A、禁止使用任何塑料制品
B、尽量用布袋代替塑料袋
C、重复使用某些塑料制品
D、使用一些新型的、可降解的塑料
A
A
B
生活中常见的有机物
(1)最简单的有机物——CH4
(2)酒精——C2H5OH
(3)醋酸——CH3COOH
(4)蔗糖——C12H22O11
(5)蛋白质、淀粉、维生素等
(6)塑料、纤维、橡胶等
有机高分子材料----------天然有机高分子材料
天 然 纤 维
天然橡胶树

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